27 Şubat 2011 Pazar

YABAN MERSİNLİ KURABİYE

Yaban mersinli kurabiye tarifi
Yaban mersinli kurabiye nasıl yapılır

     Son günlerde çok popüler olan ve birçok derde de deva olduğu söylenen yaban mersininin kurabiye içine de yakışacağını düşünmüştüm, yanılmamışım.Klasik kurabiye hamuru tarifime üzüm yerine yaban mersini ekledim.
Malzemeler:
  • 250 gr oda sıcaklığında tereyağı   
  • 1 su bardağı toz şeker  
  • 2 adet yumurta   
  • 4 su bardağı un   
  • 1 paket kabartma tozu  
  • 2 su bardağı dolusu yaban mersini     
Yapılışı:  
  • Geniş bir kap da malzemeler iyice karıştırılır.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.
  • Yuvarlanıp üzerine hafifçe bastırılır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında,  40 dakika kadar pişirilir.
  • Gevrek olmaları için kurabiyelerin üzeri kızarana kadar bekletilir.
  • Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir. 


17 Şubat 2011 Perşembe

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Portakal kabuğu reçeli tarifi
Portakal kabuğu reçeli nasıl yapılır
     Hazır satılan pek çok gıdanın içeriğini bilemediğimden, yapabildiğim hemen her şeyi evde yapmaya çalışıyorum.İçeriğini bilememek bir yana, hazır satılan reçellerin çok yoğun şeker hatta glikoz tadından hoşlanmıyorum.Ekşi meyvelerden yapılmış mayhoş veya portakal kabuğu reçeli gibi hafif acımsı reçelleri daha çok sevdiğimden, yediğimiz portakalların kabuklarını atmayıp, bir poşet içinde biriktiriyorum.Siz daha çok portakal tüketiyorsanız bir defada gerekli miktardaki portakal kabuğuna ulaşabilir veya yarım kilogram portakal kabuğu biriktirdikten sonra bu reçeli yapabilirsiniz. Bu tarif ile güzel kokulu, güzel renkli bir reçel yapabilir hem de portakal kabuklarını değerlendirebilirsiniz.
     Malzemeler:
  • Yarım kilogram portakal kabuğu
  • 1 litre su
  • 1 kilogram toz şeker
  • Yarım limonun suyu 
      Yapılışı:
  • Kalın kabuklu portakalların kabukları yeterince kabuk olana kadar buzdolabında poşet içerisinde biriktirilir.
  • Kabuklar bol su altında fırçalanarak iyice yıkanıp, temizlenir. 
  •  Portakal kabuklarının beyaz iç kısımları bıçak ile kesilip,çıkartılır.

  • Yuvarlanan kabuklar tek tek iğne ile uzunca, sağlam bir ipe dizilir.

  • Portakal kabuklarının acısı çıkana kadar 4-5 defa ve her defasında suyu değiştirilerek, kaynatılır.
  • Derin bir tencereye şeker ve su konulup, şeker eriyene kadar kaynatılır.
  • Portakal kabukları eklenerek, reçel kıvamını alana kadar kaynatılır.
  • Bu arada üzerinde oluşan köpükler alınır.
  • İndirmeye yakın yarım limonun suyu eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
  • Reçel ocaktan indirilir.
  • Portakal kabuklarını dizdiğimiz ip çıkartılıp, atılır.
  • Cam kavanoza sıcakken doldurulup, kapağı kapatılıp ters çevrilir.

12 Şubat 2011 Cumartesi

SOYA ETLİ İÇ PİLAV

Soya etli tarifler
Soya eti nasıl pişirilir
Soya etli iç pilav tarifi
Soya etli iç pilav nasıl yapılır
     Ben çok uzun zamandır kırmızı et yemiyorum, son zamanlarda da sadece misafir sofralarında tavuk ve balığa yer veriyorum. Böyle olmasına rağmen dışarıda içinde et ürünü olmayan yiyecek bulmanın güçlüğünü yaşadığımdan, yıllarca yanımda birkaç kurabiye veya sandviç taşımak zorunda kaldım.
    Canım oğlum Can, aynı sıkıntıları yaşamasın ve genel geçer kurallara göre dengeli beslenebilsin diye yıllarca ameliyata girer gibi mutfağa girdim, elimde eldiven, burnumda maske etler, köfteler pişirdim.Yıllarca domates ve patates gibi birkaç sebze dışında ki sebzelerin tadını bile bilmeyen oğlum, iki yıl kadar önce vejetaryen daha sonra da vegan beslenmeyi tercih eder oldu.Oğlum bizden ayrı üniversite eğitimi için başka bir şehirde yaşıyor ve sorun da zaten bu noktada başlıyor.Dışarıda içinde et ve et ürünleri olmayan bir yiyecek bulmak çok zor, zeytinyağlı dedikleri yemeklerde bile çoğu zaman et, et suyu veya kemik suyu  bulunuyor.Zeytinyağı üreticisi olan ve bu kadar çok sebze, ot çeşidi bulunan bir ülkede dışarıda yemek istediğinizde kebap benzeri yiyecekler dışında pek alternatif bulunmaması açıkçası bana çok tuhaf geliyor.Sonuçta yanınızda yiyeceğinizi taşıyorsunuz ya da simit, etsiz çiğ köfte gibi seçeneklere kalıyorsunuz.Gerçi son zamanlarda etsiz çiğ köfteye bile et bulyon koyduklarını duydum yani evde yemek yapabilenler için neyse de oğlum gibi yalnız yaşayanlar için hayat biraz daha zor :(
     Blog yazma nedenlerimden biri de, oğlum ve oğlum gibi beslenmeyi tercih edenlere uygun, denenmiş tariflerimden yazıp, seçeneklerini arttırmak ve oğlum için ulaşılabilir bir arşiv oluşturabilmekti.Bazen geleneksel tariflerimizi uyarlayarak, bazen de kendi geliştirdiğim tariflerle değişik menüler oluşturmaya çalışıyorum.Bu tarifi uygulayarak, soya eti ile iç pilav yapabilirsiniz.    
      Malzemeler:
  • 100 gram soya eti 
  • 2 çay bardağı pirinç 
  • 2 tatlı kaşığı kuşüzümü 
  • 2 orta boy kurusoğan
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık 
  • 1 çay kaşığı yenibahar 
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı soya eti suyu 
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 demet dereotu 
  • Yarım çay kaşığı karabiber 
  • Yarım çay kaşığı tuz 
      Yapılışı:     
  • 100 gram soya eti, 1 litre su ile 5 dakika kaynatılır. 
  • 15 dakika sonra soğuk sudan geçirilip kullanılır.Kaynama suyu kullanılmak üzere saklanır.
  •  Zeytinyağında dolmalık fıstıklar 5 dakika kavrulur.
  • Yemeklik doğranmış soğanlarda eklenerek karamelize olana kadar kavrulur.
  • Pirinçler eklenip biraz çevrilerek kavrulur.
  • Pirince soya etinin haşlama suyu ve haşlanmış doğranmış soya eti eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Ocağın altı kapanmadan önce kuş üzümü, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiber eklenir.
  • Üzeri kağıt havlu ile kapatılıp, 20 dakika kadar dinlendirilir.
  • İnce kıyılmış dereotu eklenip bir kez karıştırılıp servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...