31 Ocak 2012 Salı

HAYVANAT BAHÇESİ PASTA

Hayvanat bahçesi pastası tarifi
Hayvanat bahçesi pasta nasıl yapılır
Şeker hamurlu pasta tarifi
     Epey zaman önce, yeğenimiz Ceylin için doğum günü pastası yapmış, yayınlamaya fırsatım olmamıştı.O yaşlarda ki çocukların hayvanları çok sevdiğini düşünerek, evcil hayvanlar dışında ki hayvanları da görsün sevsin diye, sadece hayvanat bahçesinde görebileceği hayvanların yer aldığı bir pasta yaptım.Pandispanya pişirdim.Pastanın kremasını hazırlayıp, üç adet muzu küçük küçük doğrayıp kremaya ekledim.Pandispanyanın üzerini daha önce ki tariflerde olduğu gibi şeker hamuru ile kaplayıp, hayvan figürlerini yerleştirdim.

28 Ocak 2012 Cumartesi

MISIR NİŞASTALI PAPATYA KURABİYE

Mısır nişastalı kurabiye tarifi
Mısır nişastalı kurabiye nasıl yapılır
Papatya kurabiye tarifi
Papatya kurabiye buketi nasıl yapılır
     Mısır nişastalı kurabiye hamuruna çok az sarı ve yeşil gıda boyası ekleyip, yoğurarak çiçek şeklinde kurabiyeler yapabilir, bu kurabiyeleri geçmiş olsun, iyi ki doğdun ve  hoş geldiniz ziyaretlerine giderken götürebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı 
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı pudra şekeri 
  • 600 gram mısır nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Çok az sarı ve yeşil gıda boyası 
  • Çöp şişler 
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki tereyağ, yumurtalar  ve şeker karıştırılır.
  • Mısır nişastası yavaş yavaş eklenerek, yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamur yaklaşık üç parçaya ayrılır.
  • Çiçeğin göbeği için sarı, yaprakları için de yeşil gıda boyası çok az konulup, yoğurulur.
  • Sarı ve beyaz minik hamur topları yan yana konulup, çiçek oluşturulur.
  • Açık yeşil hamurdan parçalar kopartılıp, elimiz ile yaprak şekli verilir.
  • Çiçeklere ve yapraklara  çöp şişler geçirilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 175  derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirilir.
  • Kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alınır.

24 Ocak 2012 Salı

EZOGELİN ÇORBASI

Ezogelin çorbası tarifi
Ezogelin çorbası nasıl yapılır
     Soğuk kış günlerinde içilebilecek, nerede ise tek başına bir öğün sayılabilecek bir çorba...Ezo gelin çorbası, bana her zaman öğrencilik yıllarımda ki, şehirler arası otobüslerin mola verdiği, yol üstü lokantaları hatırlatıyor.O lokantaların olmazsa olmaz çorbalarından biri idi.Şimdi ki gibi, çeşit çeşit gıda alternatifleri olan tesisler, lokantalar o yıllar da olmadığından ezogelin çorbası benim için iyi bir seçenekti.Lokantalarda genellikle et suyu hatta kemikler kaynatılarak  yapıldığından, et ve et ürünü tüketmek istemeyenler için, evde de çok kolay yapılabilecek bir çorba...Tabii yanında fırında kurutulmuş ekmekler ile servis edilir ise, çok daha güzel olur diye düşünüyorum.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı mercimek
  • 2 adet kuru soğan 
  • 5 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı pirinç 
  • 1 kahve fincanı köftelik bulgur 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 
  • 1 çorba kaşığı biber salçası 
  • 1 çorba kaşığı kekik 
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 2 adet limonun suyu 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı kırmızı pulbiber 
Yapılışı:
  • Mercimekler ayıklanıp, yıkanır.
  • Üzerinde oluşan köpükler alınarak, pişirilir.
  • Robotta parçalanmış kuru soğan, sarımsak, sulandırılmış domates, biber salçası, pirinç ve bulgur da eklenerek, pişirilir.
  • Pirinç ve bulgur pişip, koyu çorba kıvamını alınca tuz, karabiber  ve limon suyu  eklenerek, bir taşım daha kaynatılır.
  • Zeytinyağının içine kekik, kuru nane ve kırmızıbiber atıp, kızdırdıktan sonra çorbanın üzerine dökülür.
  • Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
  • Küp küp kesilip, fırınlanmış ekmek parçaları ile sıcak servis edilir.

18 Ocak 2012 Çarşamba

BALKABAKLI PASTA

Balkabaklı pasta tarifi
Balkabaklı pasta nasıl yapılır
     Eskiden balkabağının sadece tatlısı ve böreği yapılırdı.Özellikle yılbaşı geceleri bol cevizli balkabağı tatlısı olmazsa olmazlardandı.Bazen de köy fırınında bütün olarak pişirilirdi.Neyse ki; son yıllarda farklı tariflerde de kullanılıyor ve benim bildiğim pastası, çorbası, keki ve reçeli de yapılıyor.Bal kabağı pastası  yaparken; bal kabağını pişirdikten sonra süzülmesi için, süzgeçte biraz bekletiyorum.Krem şanti hazırlarken, süt yerine aynı ölçüde süzülmüş olan bu suyu kullanıyorum.Böylece hem suyu değerlendirilmiş oluyor, hem de rengi ve tadı daha güzel oluyor.Eğer biraz vaktiniz var ise, sunumu daha hoş tek kişilik pastacıklar  da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 kilogram balkabağı ( temizlenmiş )
  • Yarım kilogram toz şeker
  • 1 paket krem şanti veya dondurma 
  • 100 gram tereyağı
  • 1 paket  kakaolu bisküvi 
Yapılışı:
  • Bisküviler, robotta un haline gelene kadar parçalanır.
  • Oda sıcaklığında ki tereyağ ile yoğurulur,
  • Balkabağı temizlenip, parçalara ayrılır.
  • Hiç su eklemeden, yumuşayana kadar şeker ile pişirilir.
  • Piştikten sonra süzgece konulup, suyu süzdürülür ve soğuması beklenir.
  • Dikdörtgen tepsiye bir sıra tereyağ ile yoğurduğunuz bisküvili  karışım yayılır.
  • Üzerine püre haline getirilen bal kabağı yayılır.
  • En üste krem şanti hazırlanıp, yayılır.
  • İrice dövülmüş ceviz ile süslenir.
  • Bir gün önceden yapılıp, dinlendirilir.
Farklı bir tarif için,
  • Streç yayılmış silikon kalıplara, püre halinde ki bal kabağı, üzerine de bisküvili karışım yayılır.
  • Streç ile kapatılıp, bir gün buzlukta bekletilir.
  • Buzluktan çıkarılan tatlı, streçten ayrılıp, servis tabağına ters çevrilir.
  • Tatlının üzerine sade dondurma veya bir su bardağı süt veya bal kabağının suyu ile çırpılan krem şanti konulup, servis edilir.

15 Ocak 2012 Pazar

KÖPOĞLU MANCASI

Köpoğlu mancası tarifi
Köpoğlu mancası nasıl yapılır
     Köpoğlu mancası yıllar önce çok severek izlediğim İkinci Bahar dizisinde duyup, nasıl yapıldığını merak ettiğim bir meze idi.Hani Hanım'ın yaptığı meşhur mezelerden...Şu günler de dizinin tekrar bölümleri veriliyor, ben hiç seyretmemişim gibi tekrar seyrediyorum.Diziyi ilk seyrettiğimiz yıllarda oğlum çok küçüktü ve Ulaş'ın hayranıydı.Şimdi kendisi Ulaş yaşında neredeyse...Aslında köpoğlu mancasına benzer tarifler yapıyordum ama bu tarif gerçekten çok güzel...Belki de, o lokanta da, Hanım'ın hala yaptığı bir meze olduğu düşüncesinden kaynaklanan bir duygudur.
Malzemeler:
  • 1 kilogram bostan patlıcanı 
  • 3 adet sivri biber 
  • 2 adet domates 
  • 3 diş sarımsak 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
  • 250 gram yoğurt 
Yapılışı:
  • Patlıcanlar kabukları yanana kadar ocakta közlenir.
  • Kabukları soyulup yıkamadan temizlenip, irice doğranır.
  • Biberler halka halka doğranıp, zeytinyağında pişirilir.
  • Kabukları soyulup irice küp şeklinde doğranmış domatesler eklenip, biraz diri kalacak şekilde  pişirilir.
  • Hepsi karıştırılıp servis tabağına yayılır.
  • Üzerlerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt dökülür.
  • Bir yemek kaşığı kadar zeytinyağında kırmızı biber biraz yakılıp, yoğurdun üzerine gezdirilir. 

10 Ocak 2012 Salı

YENİ YIL PASTASI

Yeni yıl pastası tarifi
Çikolatalı yeni yıl pastası nasıl yapılır
Çikolatalı pasta tarifi
     Geçen seneye girerken yeni yıl dileklerimden biri, 2012 yılına Karşıyaka'nın yeni yıl havai fişeklerini seyrederken girmekti.Gerçi hava biraz sisliydi, biz de o gece akla gelmez pek çok heyecanı bir arada yaşadık ama gene de her şeye rağmen  bu seneye Karşıyaka'nın tam karşısında oturmuş, havai fişekleri seyredip, pasta yiyerek girdim.Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapmak için, içi bol bitter çikolatalı bir pasta yaptım. Red berry ve taze nane yaprakları ile süsledim.
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı buğday nişastası 
  • 1 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kreması: 
  • 2 paket krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • 2 adet ( 80 gram ) bitter çikolata
Yapılışı:
  • Krem şanti, paketin üzerinde ki tarife göre hazırlanıp, buzdolabında bekletilir. 
  • Yumurtalar ve toz şeker  beyazlaşana kadar, mikser ile çırpılır.
  • Süt eklenip biraz daha çırpılır.
  • Buğday nişastası, un ve kabartma tozu eklenip, mikserin en düşük hızı ile karıştırılır.
  • Yaklaşık 20x20 santim ölçülerinde ki kalıba, karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-50 dakika kadar pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp soğuması beklenir.
  • Kalıptan çıkartılan pandispanya, ortadan iki kata ayrılır.
  • Alt parça süt ile ıslatılır.
  • Araya krem şantinin yarısı ve rendelenmiş bitter çikolatanın yarısı yayılır.
  • Pandispanyanın üst parçası da konulup, süt ile ıslatılır.
  • Kalan krem şanti ile pastanın üstü ve kenarları kaplanır.
  • Rendelenmiş bitter çikolata parçaları pastanın kenarlarına bıçak yardımı ile yapıştırılır. 
  • Pastanın üzeri red berry ve taze nane yaprakları ile  süslenir.
  • Buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
  • Bir gün önceden yapıp, buzdolabında bekletebilirsiniz.

9 Ocak 2012 Pazartesi

ISIRGAN OTLU BÖREK

Isırgan otlu börek tarifi
Isırgan otlu börek nasıl yapılır
     Pazarlarda şu aralar bol miktarda ısırgan otu satılıyor.Yemyeşil, taptaze...İster çok az haşlayıp salatasını yapın, ister doğrayıp kavurun, üzerine yumurta kırıp, sarımsaklı yoğurt ile tüketin, isterseniz herkesin beğeneceği ısırgan otlu börek yapın.Özellikle, yaprakların çiğ olarak kullanılmasının daha yararlı olduğu, hücre yenilenmesi başta olmak üzere  bir çok faydası olduğu söyleniyor.Yaprakları, tohumları hatta kökü bile kullanılıyor.Bizim evde en çok tercih edileni böreği...Isırganları yıkayıp, doğrarken elinizi yakmaması için eldiven ile ovup, kullanabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı sıvı yağ 
  • 2 demet ısırgan otu 
  • 250 gram beyaz peynir veya lor
  • Tuz, karabiber  
Yapılışı:
  • Isırgan yaprakları temizlenip, yıkanır.
  • Suyu süzülene kadar, süzgeçte bekletilir.
  • Eldiven takılarak, ısırgan yaprakları çok az tuz ile ovulur.
  • İçine lor veya ufalanmış  peynir ve karabiber eklenir.
  • Başka bir kapta, süt, yumurta ve sıvı yağ karıştırılır.
  • Yufkalar tek tek tezgaha yayılıp, kaşık ile her yerine sütlü, yağlı karışım sürülür.
  • Isırgan otlu karışım üç parçaya ayrılır.
  • Her yufkanın ortasına ısırgan otlu karışım yayılır.
  • Yufkaların iki kenarı içe doğru katlanarak, rulo yapılır.
  • Yufkaların üçüne de aynı işlem yapılıp, yağlanmış tepsiye konulur.
  • Yufkaların üzerine çırpılmış yumurta sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

3 Ocak 2012 Salı

SOYA KIYMALI KÖFTE

Soya kıymalı köfte tarifi
Soya kıymalı köfte nasıl yapılır
Vegan köfte tarifi

     Blog yazmaya başladığımda amaçlarımdan biri de, vejetaryen tarifler bulup paylaşmaktı.Geriye dönüp baktığımda, yapmaktan paylaşmaya vakit bulamadığımı gördüm.Son günlerde, sıkça sayılabilecek kadar soya kıyması kullanılan tarifler deniyorum.En sevilen ve değişik uyarlamalara uygun olan soya kıymasından yaptığım köfteler...Et severler ne düşünür bilemiyorum ama içine konulan soğan, maydanoz ve kimyondan dolayı olsa gerek, bence hayvanların canını yakmaya değmeyecek kadar, köfte tadında bir tarif...Benim de, yıllar önce de olsa et yemişliğim var ama halen et yemekte olanlar da beğendi soya kıymasından yapılan köfteleri...Soya kıyması paket halinde büyük marketlerde veya  aktarlarda kilo ile satılıyor.Fiyatı da ete göre çok daha ekonomik, bir su bardağı soya kıyması ile 10-15 tane köfte yapılabiliyor.Tarifine gelince,
Malzemeler: 
  • 2 su bardağı soya kıyması  
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • 5 çorba kaşığı un 
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
  • 1 büyük kuru soğan  
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber  
Yapılışı:
  • Soya kıymasının  üzerine sıcak su dökülür.
  • 10-15 dakika kadar şişmesi  beklenir.
  • Soğuduktan sonra süzgece konulup süzdürülür, kalan suyu da elimiz ile sıkılarak, geniş bir kaba alınır.
  • Rendelenmiş kuru soğan, çok az zeytinyağı ile karemelize oluncaya kadar kavrulur.
  • İnce kıyılmış maydanoz, salça ve baharatlar eklenir.
  • Köfte kıvamına getirene kadar un eklenip, iyice yoğurulur.
  • Köfte şekli verilip bir süre dinlendirilir.
  • Az yağlanmış teflon tava da iki yanı çevrilerek kızartılır veya 200  derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir.
  • Köfte kıvamı vermek için, eğer vegan değil iseniz, karışıma  bir yumurta da ekleyebilirsiniz
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...