24 Mayıs 2013 Cuma

TURP OTU SALATASI

Turp otu salatası tarifi
Turp otu salatası nasıl yapılır
Eşekturpu tarifi
Vruvez Tarifi 

     Turp otu; eşek turpu veya vruvez de denilen Ege'nin en çok bilinen ve en sevilen otlarından biridir.Her ne kadar salata desek de; ılık  ılık yemek olarak, soğuk meze olarak, kavurup yumurta kırarak yada karışık ot içinde değişik kullanımları olan bir ottur.Turp otunun kökleri çok fazla kum tuttuğundan hiç kum kalmadığına emin oluncaya kadar yıkayıp, biraz da sirkeli su da bekletmek gerekebilir.Eğer otunuz fazla ise suyun soğumaması için, kaynar suya bir kaç defa da atılarak pişirilmelidir.
Malzemeler:
  • Yarım kilogram turp otu 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Yapılışı:
  • Turp otlarının sert dalları, sararmış yaprakları temizlenir.
  • Uç kısmından üç dört parmak yapraklı kısmı kesilip, atılır.
  • Bol su ile bir kaç defa diplerinde hiç kum kalmayıncaya kadar yıkanır.
  • Kök kısımları bütün kalacak şekilde parçalamadan bıçakla artı şeklinde kesilir.
  • Diğer kısımları çatala gelecek büyüklükte irice parçalar halinde doğranır.
  • Derin bir tencerede bol kaynar su içinde kök kısımları yumuşayana kadar haşlanır.
  • Ot miktarı fazlaysa her defasında yeni kaynar suya azar azar atılarak haşlanır.
  • Otların yeşil rengini koruması için soğuk suya batırılıp çıkartılarak süzgece alınır.
  • Suyu iyice süzülünce servis tabağına alınır.
  • Tuz ve zeytinyağı çırpılarak hazırlanan sos eklenir.
  • Renginin kararmaması yeşil rengini koruması için, servisten hemen önce limon suyu ve istenirse dövülmüş sarımsak eklenir.
  • Ilık olarak servis edilir.

10 yorum:

  1. Ellerinize sağlık Nergis Hanım. Ben de çok seviyorum turp otunu....:)
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Selda,haklısın turp otu sevilmez mi ?

      Sil
  2. Hiç yemekte yapmakta kısmet olmadı .Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şeniz'ciğim,turp otu pazarlarda en çok bulunan otlardan ama ot çeşidi çok olunca sıra gelmedi herhalde :) Sevgiler.

      Sil
  3. İstanbulda bir balıkevinde yemiştim ilk defa bu salatayı ve çok sevmiştim.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz her ne kadar yemek,salata yerine yesek de çoğu yerde balık,rakı yanında meze olarak sofraya gelir.Her hali güzeldir turp otunun...Sevgiler.

      Sil
  4. Harika bir salata, ellerine sağlık.
    Kimisi acı halini çok seviyor ama böyle aroması yüksek otları bir dilim limonla yada ufak bir limon tuzu ile haşlıyorum.
    Afiyetle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Otlar o kadar tazeydi ki inan hiç acılığı yoktu ama ben o doğal acılığını da severim.Limontuzunu deneyeyim hem ekşisi içinde pişmiş olur :) Sevgiler.

      Sil
  5. Bayılırım Nergis'cim ellerine sağlık. Sofralarımızı süslemeye başladı...En sevdiğim otlardan.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ege'nin olmazsa olmazlarından, biz de çok severiz Sibel'ciğim.Sevgilerimle.

      Sil

BLOG HESABI OLMADAN YORUM BIRAKMAK İSTEYENLER ;
''Yorumlama Biçimi'' isimli kutucuğa tıkladıktan sonra ''Anonim'' ayarını seçerek yorumunuzu bırakabilirsiniz.Yorum bıraktığınızda adınızı da yazarsanız sevinirim.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...