30 Aralık 2015 Çarşamba

KAKAOLU NOEL BABA CUPCAKE

Cupcake tarifi
Şeker hamurlu cupcake nasıl yapılır
Noel babalı cupcake tarifi
     Yeni yıla girmeye sadece bir gün kalmışken, sofranızı noel babalı cupcakelerle renklendirmek isterseniz henüz geç kalmış sayılmazsınız :) Kakaolu yumuşacık cupcakelerin üzerini ister şeker hamurundan noel babalarla isterseniz sadece krema ile de süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2,5 su bardağı un 
  • 2 yemek kaşığı kakao 
İç dolgu malzemesi:
  • 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
  • 200 ml süt kreması 
  • 80 gram bitter çikolata
Üzerine: 
  • Kırmızı, beyaz şeker hamuru

Yapılışı:
  • Süt kreması derin bir kaba dökülüp, mikserle çırpılır.
  • Kakaolu pasta kreması da eklenip, çırpmaya devam edilir.
  • Çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir.
  • Hepsi karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
  • Yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır.
  • Sıvı karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenip, eklenir.
  • Bir kez de hep birlikte mikserle karıştırılır.
  • Kağıt cupcake kalıpları, metal kalıbın içine yerleştirilir.
  • Kağıt cupcake kalıplarına kek karışımı konulur.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirilir.
  • Piştikten sonra fırından çıkartılıp, soğuması beklenir.
  • Soğuduktan sonra konik bir şekilde bıçakla içi çıkartılır.
  • Koninin ucu kesilip, üst kısmı kapak olarak bırakılır.
  • Çikolatalı krema açılan boşluğa doldurulup, kapak kısmı kapatılır.
  • Hepsi hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletilir.
  • Cupcakelerin üzerine çok az krema sürülüp, şeker hamurundan noel babalar yapılıp yerleştirilir veya sadece krema sıkılır.

26 Aralık 2015 Cumartesi

MEYVELİ KEDİDİLLİ PRATİK PASTA

Meyveli pratik pasta tarifi
Kedidili bisküvili pasta nasıl yapılır
Meyveli kedidilli soğuk pasta tarifi
     Meyveli pratik pastayı Tümayın mutfağında görünce önce görüntüsü sonra da yapılışındaki pratiklik ilgimi çekmişti.Ben epeyce kalabalık bir akraba grubu için yaptığımdan büyük boy dikdörtgen borcam içinde tarifin yapılış aşamalarını ve ölçüsünü biraz değiştirerek yaptım.Meyve olarak da dondurucudan çıkardığım vişne ve fambuazlardan kullandım.Sonuçta görünüşü ve lezzeti ile herkesin beğendiği tatlı yerine de geçebilecek bir pasta oldu.
Malzemeler:

  • 2 litre süt 
  • 1 su bardağı mısır nişastası 
  • 5 yemek kaşığı un 
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 paket vanilya 
  • 2 paket sade toz krem şanti 
  • 2 paket kedidili bisküvi ( 24 + 24 adet) 

Bisküvileri ıslatmak için: 
  • 2 kase sıcak su 
  • 2 tatlı kaşığı nescafe 

Üzerine: 
  • 2 paket (160 gram ) bitter çikolata 
  • Vişne 
  • Frambuaz 
  • Yabanmersini 
  • Nane yaprakları 

Yapılışı:

  • Mısır nişastası, un, pudra şekeri, toz şeker derin bir tencerede karıştırılır.
  • Süt azar azar eklenip, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
  • Piştikten sonra üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırılarak soğuması beklenir.
  • Soğuyan muhallebiye toz halindeki krem şanti eklenerek, mikserle çırpılır.
  • İki kase kadar sıcak suyun içine nescafe eklenip, karıştırılır.
  • Büyük boy dikdörtgen borcamın içine kenarlara taşacak şekilde streç film yayılır.
  • Kedidili bisküviler nescafeli suda ıslatılıp, borcama yanyana dizilir.
  • Yanyana dizilen bir sıra bisküvi üzerine muhallebinin yarısı yayılır.
  • İkinci sıra kedidili bisküvi dizilip, üzerine de kalan muhallebi yayılarak üzeri düzeltilir.
  • Üzeri streçlenerek buzdolabının dondurucu kısmında donana kadar bekletilir.
  • Donduktan sonra aynı boy borcam diğerinin üzerine kapatılıp, tatlı dikkatli bir şekilde çevrilip diğer borcama geçirilerek üstte kalan streç film çıkartılıp atılır.
  • Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata üzerine gezdirilir.
  • Meyvelerle süslenerek buzdolabına konulur.
  • Nane yaprakları da eklenerek dilimlenip servis edilir.

23 Aralık 2015 Çarşamba

SAKSI PASTA

Saksı pasta tarifi
Saksı pasta nasıl yapılır
Güllü pasta tarifi
Şeker hamurlu pastalar
     Etkinliklerde sık sık bir araya gelsek de son günlerde hepimizin hayatında bir yoğunluk olunca, aylık olağan buluşmamız biraz gecikmişti :) Bu gün Pembe Kekik Sibel'ciğimin yeni evinde, özenle hazırlanmış erken yılbaşı sofrasındaydık.Bir araya geldiğimiz her zaman ki gibi gün çok çabuk bitti; sohbet, yemek derken gün akşam oldu :) Erken yılbaşı toplantımız için, Sibel çok şık, çok hafif lezzetli Rafaello Tart yapınca ben de gecikmiş doğum günü kutlamalarımız için, şeker hamurundan saksı pasta yaptım.Gün bitti ama muhabbet bitmedi.Umarım yeni yılda da hep bir arada oluruz, sağlıkla, mutlulukla...İyi ki, varsınız...
Malzemeler:
  • 6 adet yumurta 
  • 1 su bardağı un 
  • 1 su bardağı nişasta 
  • 2 yemek kaşığı kakao 
  • Yarım su bardağı sıcak su 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya 
Ganaj: 
  • 200 gram süt kreması 
  • 240 gram bitter çikolata 

Kreması:
  • 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
  • 1,5 su bardağı soğuk süt 
  • 1 çay bardağı ganaj 
  • 7 - 8 yemek kaşığı vişne likörü 
  • 1 kase dondurulmuş vişne 
Süsleme:
  • Pembe, beyaz, yeşil, lila şeker hamuru 

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.
  • Yumurtaların akları ve yarım su bardağı toz şeker katılaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Başka bir kap içinde yumurta sarıları kalan yarım su bardağı toz şekerle, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya derin bir kaba elenir.
  • Elenen kuru malzemeler yumurtalı karışımı söndürmemeye dikkat edilerek yavaş yavaş eklenip, spatula ile karıştırılır.
  • Tabanlarına yağlı kağıt yerleştirilmiş, 20 santim çapındaki iki kalıba hamur paylaştırılır.
  • Pandispanyalar önceden 160 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek pişirilir.
  • Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilip, fırından çıkarılan pandispanyalar tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
  • Bir gece önceden ganaj hazırlanır.
Ganaj yapılışı :
  • Süt kreması ocağın üzerinde benmari eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
  • Kaynatmadan ocaktan alınır.
  • Ganaj oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyulur.
  • Nutella gibi sürülebilir kıvama gelinceye kadar buzdolabında bekletilir.
Kremasının yapılışı :
  • Hazır pasta kreması derin bir kapta soğuk süt ile  katılaşana kadar çırpılır.
  • Katılaştıktan sonra nutella kıvamına gelmiş olan ganajdan bir çay bardağı kadar kremaya eklenerek, mikserle karıştırılır.
  • Soğumuş pandispanyalar ikişer kata ayrılır.
  • Katlardan en küçüğü 10 santim, en büyüğü 20 santim çapında olacak şekilde biraz arttırılarak dört kat kesilir.
  • Kesilen pandispanya katları vişneli likör ile biraz ıslatılıp, ganajlı krema yayılır.
  • Çekirdekleri çıkartılmış vişne taneleri yerleştirilir.
  • En alta en büyük çaptaki pandispanya gelecek şekilde dört kat üst üste konulur.
  • Krema sürülmeyen en üstteki en küçük pandispanya parçası da kapatıldıktan sonra bıçakla kenarları traşlanarak ters saksı şekli verilir.
  • Pandispanyanın üstü ve yanları ganajla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar sıvanır.
  • Ganaj katılaşana kadar bir gece buzdolabında bekletilir.
  • Şeker hamuru merdane ile açılıp, saksı kaplanır.
  • Pasta en küçük çap alta gelecek şekilde ters çevrilir.
  • Saksı görüntüsü verildikten sonra şeker hamurundan hazırlanmış güller, çiçekler, yapraklar yerleştirilir.

21 Aralık 2015 Pazartesi

MUZLU PUDİNGLİ PASTACIKLAR

Muzlu pudingli pasta tarifi
Muzlu tatlı tarifi
Bisküvili pastalar
     Bu tarifi Nurdan'ın sayfasında görüp, yapalı üç yıl olmuş ama arşivimde paylaşmadıklarım nerede ise paylaştıklarımdan çok olunca arşivde bir yerlerde unutulmuş, daha fazla beklemesin diye düşündüm :) Bu tarifte ben muz kullanınca adını da muzlu pudingli pastacıklar diye değiştirdim. Siz çilekle, orman meyveleriyle veya istediğiniz meyvelerle de deneyebilirsiniz. Yapılışı ve servisi kolay bu mini pastacıklara yılbaşı sofralarınızda da yer verebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 adet hazır kakaolu pastaban
  • 1 paket kakaolu petit beurre bisküvi 
  • 1 paket Dr.Oetker Creme Ole vanilyalı 
  • 1 paket Dr.Oetker Creme Ole muz aromalı  
  • 2 su bardağı süt 
  • 1,5 su bardağı süt 
  • 1 poşet krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • Hindistan cevizi 
  • 2 - 3 adet muz

Yapılışı:
  • Kakaolu pastaban ve bisküviler mutfak robotunda iyice parçalanır.
  • Vanilyalı Creme Ole ve 2 su bardağı süt  mikserle çırpılır.
  • Pastaban ve bisküvi kırıntıları ile iyice karıştırılıp, buzdolabında bekletilir.
  • Başka bir kapta 1 su bardağı süt ile krem şanti katılaşana kadar çırpılır.
  • Muzlu puding ve 1, 5 su bardağı süt mikser ile çırpılır.
  • Hepsi buzdolabında bekletilir.
  • Tezgaha streç film serilip, üzerine bolca hindistan cevizi serpilir.
  • Bisküvili hamur, hindistan cevizlerinin üzerine yayılır. 
  • Streç film hamura silindir şekli verecek şekilde sarılarak, hindistan cevizinin tüm hamura yapışması sağlanır.
  • Tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün şekil verilir.
  • Streç film açılıp, hamurdan üç parmak genişliğinde dilimler kesilir.
  • Her dilimin kesilen yeri üste gelecek şekilde konulup, ortası çukurlaştırılır.
  • Çukurların içine minik minik doğranmış muzlarla karıştırılmış, muzlu puding doldurulur.
  • Pudinglerin üzerine krem şanti sıkılır.
  • Muzların kararmaması için servisten hemen önce muz dilimleri konulur.
  • İki saat kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.

19 Aralık 2015 Cumartesi

DAMLA SAKIZLI LOR KURABİYESİ

Lorlu kurabiye tarifi
Damla sakızlı lor kurabiyesi tarifi
Sakızlı lor kurabiyesi nasıl yapılır
Zeytinyağlı sakızlı kurabiye tarifi
     
     Ankara'da yaşadığımız yıllarda tatlı lor her yerde satılmadığından en çok özlediklerimdendi, bu taraflara her geldiğimde mevsim otları, mantarları ile birlikte mutlaka tatlı lor da alıp götürürdüm. Sanıyorum artık Ankara'da da bir kaç yerde satılıyormuş, neyse ki bizim için tatlı lor bulmakta bir sıkıntı olmayınca sık sık kurabiyesini yapıyorum.Gerçi Ayvalık'ta Güler ve İmren pastanelerinde satılan damla sakızlı lor kurabiyelerinin tarifleri kendilerine özel ve çok güzel ama bu tarifle de yumuşacık, damla sakızı kokulu, lorlu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gram tatlı lor 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta 
  • 2 su bardağı un
  • 5 parça damla sakızı  
  • 1 yemek kaşığı limonun suyu
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 1 kase susam


Yapılışı: 
  • Tatlı lor, toz şeker, zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır.
  • Yumurtalardan birinin beyazı üzeri için ayrılır.
  • Un derin bir kaba elenir.
  • Damla sakızları havanda dövülür. 
  • Limon suyunda eritilen karbonat da malzemelere eklenir.
  • Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
  • İrice parçalar kopartılıp yuvarlanır.
  • Önce çırpılmış yumurta akına daha sonra susama bulanır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, aralıklı sıralanır.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika pişirilir.
  • Soğuması beklenip, tepsiden alınır.

16 Aralık 2015 Çarşamba

ÇITIR YUFKALI ROKA SALATASI

Roka salatası tarifi
Zeytin ezmeli rulo yufkalı salata
Yufkalı avokadolu roka salatası tarifi
Çıtır yufkalı roka salatası nasıl yapılır
     Hazır kavanozlarda satılan veya kendi hazırlayacağınız ev yapımı zeytin ezmesini yufkaya sürüp, minik rulolar hazırlayarak çıtır çıtır olana kadar fırında pişirebilirsiniz.Hazırladığınız rulolar bekledikçe çıtırlıkları biraz gidiyor ama tekrar fırınlayarak ister çayın yanında minik çıtır rulolar olarak tüketebilir, kruton gibi salatalarınıza ekleyerek daha doyurucu öğünler hazırlayıp ister ana, isterseniz ara öğün olarak tüketebilirsiniz.Bu salataya uyabileceğini düşündüğünüz malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 adet hazır yufka 
  • 4 - 5 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi 
  • 1 adet sert avokado 
  • 2 adet küçük mandalina 
  • 2 bağ roka 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 5 - 6 adet küçük kiraz domates  
  • 1 su bardağı nar tanesi 
  • 100 gram beyaz peynir 
  • 2 - 3 adet taze soğan 
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 adet limonun suyu 
  • Zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Yufka tezgahın üzerine yayılıp, ortadan ikiye kesilir.
  • Her parçaya kaşığın tersi ile siyah zeytin ezmesi yayılır.
  • Mümkün olduğunca sıkı bir rulo olarak sarılır.
  • Yufkanın ucu boydan boya su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
  • Kesme tahtası üzerine alınıp, bir parmak genişliğinde kesilir.
  • Kesilen parçalar pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
  • Roka, maydanoz, dereotu iyice yıkanıp, kurulanıp, iri parçalar halinde doğranır.
  • Fazla yumuşamamış sert avokadonun kabuğu soyulup, yarım halka doğranır.
  • Peynirler küp küp doğranır.
  • Küçük mandalinalar ve taze soğan da doğranarak malzemelerin hepsi karıştırılır.
  • Geniş bir kap içine alınır veya birer porsiyonluk kaselere paylaştırılır.
  • Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz iyice karıştırılıp, dökülür.

15 Aralık 2015 Salı

DİLİMLİ YEŞİL MANDALİNA REÇELİ

Mandalina reçeli tarifi
Mandalina reçeli nasıl yapılır
Yeşil mandalina reçeli nasıl yapılır
Dilim mandalina reçeli tarifi
     Uzun zamandır paylaşım yapmayınca tarifler de oldukça birikti.Yazlık dönüşü bahçeden topladığımız, içi henüz yeni tatlanmış kabuğu yeşil mandalinalardan dilimli yeşil mandalina reçeli yapmıştım.Piştikten sonra yeşil kabukların rengi biraz sarıya döndüyse de, karanfil kokulu güzel bir reçel oldu.Yeşil mandalina zamanı pek çok yerde geçse de aynı reçeli ince kabuklu mandalinaların zamanı geçmeden yapabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 10 adet küçük boy mandalina
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
  • 10 adet karanfil
  • Bir kaç damla limonun suyu
Yapılışı:
  • Mandalinalar iyice yıkanıp, akan suyun altında fırçalanır.
  • Kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla parçalanmadan dilimlenir.
  • Su, mandalina suyu, şeker ve karanfiller derin bir tencerede kaynatılır.
  • Koyulaşmaya başlayan şerbetin içine dilimlenen mandalinalar atılır.
  • İndirmeye yakın limon suyu da eklenir.
  • Bir kaç taşım daha kaynatılıp, ocaktan indirilir.
  • Sıcakken kavanoza konulup, soğuyunca kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

12 Aralık 2015 Cumartesi

ISPANAKLI PEYNİRLİ ÇÖREK

Çörek tarifi
Ispanaklı peynirli çörek nasıl yapılır
Rulo çörek tarifi
Instant mayalı tarifler
     Hamurişleri bizim evde çok sevildiğinden özellikle hafta sonu kahvaltıları için değişik çörekler yapmaya çalışıyorum. Daha önce yaptığım Közlenmiş Biberli Çörek tarifindeki hamur pek çok tarife uyarlanmaya uygun olunca bu defa da ıspanakların sadece yapraklarını kullanarak ve lor ekleyerek yaptım. Çöreklerinizin küçük küçük olmasını istiyorsanız hamuru iki parçaya böldükten sonra içine istediğiniz malzemeleri koyup biraz sıkıca bir rulo yaparak ikişer parmak kalınlığında kesebilirsiniz yada daha büyük çörekler için hamurun tamamını bir defa da rulo yaparak kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı bardağı ılık süt 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 4 su bardağı un
İç malzemesi:
  • 1 bağ ıspanağın sadece yaprakları
  • 1 su bardağı kaşar loru veya beyaz peynir
  • 4 - 5 adet taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
Yapılışı:
  • Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, bir kaç defa yıkanır.
  • Süzgece alınıp, süzdürülür.
  • Kağıt havlu ile kurulanır.
  • Taze soğanlar yıkanıp, kurulanır, ince ince kıyılır.
  • Un derin bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
  • Bütün malzemeler eklenip, yoğurularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamurun üzeri örtülüp, mayalanması için sıcak bir yerde yarım saat bekletilir.
  • Tekrar yoğurulup, tezgaha alınır.
  • Hamur iki parçaya bölünür.
  • Her parça unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen şeklinde açılır.
  • Açılan hamurun üzerine ıspanak yaprakları boşluk kalmayacak şekilde dizilir.
  • Üzerine doğranmış taze soğanlar yayılır.
  • Lor veya beyaz peynir çatal ile ezilip, biberlerin üzerine yayılır.
  • Baharatlar ve gerekirse tuz da eklenerek, hamur sıkıca rulo yapılır.
  • Rulodan iki parmak kalınlığında yuvarlaklar kesilir.
  • Kesilen kısımlar üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Tepside yarım saat daha kabarması için bekletilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

10 Aralık 2015 Perşembe

TERZİ PASTASI

Terzi pastası
Singer dikiş makinası pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastası
     Aile de hemen herkesin doğum günleri için bir kez de olsa pasta yapmama rağmen, son yıllarda tesadüfen bu günlerde yurt dışında olduğumuzdan Gülser teyzemize pasta yapmak kısmet olmamıştı ama neyse kısmet bu yıl ki doğum gününeymiş :) Gülser teyzemiz yıllarca terzilik yapmış, neredeyse ailedeki bütün gelinlerin gelinliklerini dikmiş eski zaman terzilerinden olunca, doğum günü için terzi pastası uygun olur diye düşündüm. Annemden hatıra kalan artık antika sayılabilecek Singer dikiş makinasına bakarak yaptığım figür, o makinanın başında annemle geçen günlerimiz, anılarımız nedeniyle beni çok eski yıllara götürüp biraz zorlasa da, o makinaya tekrar dokunmak, çocukluğumda ki gibi minicik çekmecelerinin içini merakla karıştırmak uzun zaman sonra benim için de nostalji oldu. Doğum günün kutlu olsun Gülser teyzeciğim; sağlıkla, mutlulukla nice yıllara...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...