24 Nisan 2017 Pazartesi

TURUNÇ ÇİÇEĞİ REÇELİ

Turunç çiçeği reçeli tarifi
Turunç çiçeği reçeli nasıl yapılır
Portakal çiçeği reçeli tarifi
Limon çiçeği reçeli tarifi
     İzmir'de bulvarlar boyunca dikilmiş turunç ağaçları şu günlerde inanılmaz güzel kokular ve çiçekler içinde olunca, turunç çiçeği reçeli yapma fikri hep aklımdaydı. Hafta sonu araçların pek de geçmediği bir kuytudan turunç ağaçlarının çiçeklerinden topladım. Her anında evi saran o muhteşem kokuyu, damaklarınızda da hissetmek, sofralarınızda çiçekler açtırmak isterseniz ve tabii portakal, limon veya turunç çiçeklerinden birini olsun bulabilirseniz, bu reçeli denemelisiniz :)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ayıklanmış turunç, limon veya portakal çiçeği 
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su 
  • Yarım limonun suyu veya bir parça limon tuzu
Yapılışı:
  • Çiçeklerin sadece beyaz taç yaprakları tek tek ayıklanır.
  • Yapraklar zedelenmeden geniş bir kapta yıkanıp, süzülür.
  • Yaprakların üzerini geçecek kadar soğuk su konulur.
  • Acısının çıkması için iki defa her defasında suyu değiştirilerek birer taşım kaynatılıp, süzülür.
  • Önce orta ateşte daha sonra da kısık ateşte üzerindeki köpükleri alınarak, çiçeğin yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamına gelince limon suyu da eklenerek bir kaç taşım daha kaynatılıp, kavanozlara alınır.

15 Nisan 2017 Cumartesi

FOCACCİA EKMEĞİ

Focaccia ekmeği tarifi
Focaccia ekmeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı ekmek tarifi
     Yaptığım ekmeklerin çoğunun tarifini henüz paylaşmaya vakit bulamasam da içine istediğim malzemelerden istediğim kadar eklediğim, istediğim un çeşitlerini kullandığım ekmekleri özellikle hafta sonu kahvaltıları için kendim yapıyorum. Bu aralar sıkça yaptığım ve benim en sevdiklerim arasında yer alan İtalyan mutfağından Focaccia ekmeği; içindeki kurutulmuş domates, siyah zeytin, fesleğen ve sızma zeytinyağı gibi malzemeleriyle vazgeçilmezlerim arasında :) Orjinalinde olmasa da bazen lor veya beyaz peynir de ekleyerek yaptığım ve yanında sadece bir bardak çay ile başlıbaşına bir kahvaltı öğünü olan bu tarz ekmeklere sofralarınızda yer verip, tercihen sıcak veya soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 5 su bardağı un 
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 su bardağı siyah zeytin 
  • 10-15 adet kurutulmuş domates 
  • 1 tutam fesleğen veya ıspanak yaprağı
  • 1 tutam dereotu 
  • 1 tutam taze nane
  • 3 adet taze soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletilir.
  • Yumuşayınca suyu süzülüp, doğranır.
  • Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır.
  • Elenmiş una instant maya, ılık su, zeytinyağı ve tuz eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat mayalanması için bekletilir. 
  • Mayalanmış hamur yağlanmış fırın tepsisine elimizle yayılır.
  • Hamurda parmaklarımızla açılan oyuklara iri parçalar halinde doğranmış  domatesler, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinler, doğranmış taze soğan, fesleğen, dereotu, nane gibi istenen yeşillikler yerleştirilir.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirilip, tercihen kaya tuzu serpilir.
  • Üzeri örtülüp yarım saat de tepsi mayası için bekletilir.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Fırından çıkınca henüz sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip, tercihen sıcak servis edilir.

14 Nisan 2017 Cuma

CİBES FİLİZİ SALATASI

Cibes filizi salatası tarifi
Cibes filizi salatası nasıl yapılır
     Kış boyunca yediğimiz karnabahar ve lahana cibesleri baharla birlikte sofralarımıza veda ederken onların yerini artık çiçeklenmiş cibes filizleri aldı.Çocukluk yıllarınızda sizlerde yediniz mi bilmiyorum asmalardan üzüm yemek kadar o tazecik filizlerini soyup soyup yemeyi de severdim.Cibes filizleri de aynı mantıkla sert kısımları asma filizi soyar gibi soyularak pişiriliyor ve bizim evde en az cibes kadar seviliyor :) 
Malzemeler: 
  • 1 bağ cibes filizi 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 adet limonun suyu 
  • Tuz 
  • Sele zeytini
Yapılışı: 
  • Cibes filizlerinin çiçekleri ve kartlaşmış yaprakları ayıklanır.
  • Sap kısımları asma filizi soyar gibi soyulur.
  • İyice yıkanıp, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
  • Kaynayan suya önce sert dalları sonra yaprakları atılarak, dallar yumuşayana kadar haşlanır.
  • Haşlandıktan sonra süzgece alınıp, soğuk sudan geçirilerek servis tabağına alınır..
  • Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve limon suyundan sos hazırlanıp, üzerine dökülerek servis edilir.

13 Nisan 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ PUDİNG

Çilekli puding tarifi
Çilekli puding nasıl yapılır
Çilekli tatlı tarifi
Çilekli sütlü tatlı nasıl yapılır
     Oğlum çocukken çileği çok sevdiğinden eğer çilek mevsimindeysek nerede ise tüm pastalarımız ve tatlılarımız çilekli olurdu. Şimdilerde her meyve her mevsimde bulunuyor ama o içi boş dolma biber büyüklüğündeki çileklerden kullanmaktansa gene de mevsimini beklemekte fayda var diye düşünüyorum. Yeni yeni tadını, kokusunu bulmaya başlamış eski çileklerden bulunca, ben de eski tariflerimden çilekli puding yaptım.
Malzemeler:
  • 4 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Yarım kilogram kadar çilek 
  • Nane yaprakları 
Yapılışı: 
  • Çileklerin yaprakları temizlenip, bir süre su içinde bırakılarak yıkanıp, süzülür. 
  • Mutfak robotunda iyice ezilerek, bekletilir.
  • Derin bir kaba nişasta ve toz şeker konulur.
  • Yumurtanın sarısı da eklenerek iyice karıştırılır.
  • Topaklanmaması için azar azar ve sürekli karıştırılarak süt eklenir.
  • Muhallebi kıvamında pişirilir.
  • Ocaktan indirmeye yakın çilek püresi de eklenerek, bir taşım daha kaynatılır.
  • Servis kaplarına biraz yüksekten dökülerek paylaştırılır.
  • Soğuduktan sonra üzerine birer çilek ve nane yaprakları konularak servis edilir.

10 Nisan 2017 Pazartesi

ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ

Çiriş otu yemeği tarifi
Çiriş otu yemeği nasıl yapılır
     Nisan ayıyla birlikte Ege bölgesi dışında yetişen değişik otlar az da olsa, pazarlarda yerini almaya başladı. Kirkiş otu, kirgiç yada güllük olarak bilinen isimleri de varmış ama ben bu otun adını ilk defa çiriş otu diye duydum, öyle devam ediyorum :) Çiriş otu çiğ olarak tüketilebildiği gibi, çorbası, yemeği, böreği, yumurtalı kavurması hatta turşusu da yapılabiliyormuş, ben geçen senelerde çiriş otu çorbası yapıp, paylaşmıştım bu defa da yemeğini yapayım diye düşündüm.
Malzemeler: 
  • Yarım kilogram çiriş otu 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 5 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi 
  • 1 türk kahvesi fincanı bulgur veya pirinç 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Kış için hazırlanan domates ezmesinden konulup, biraz kavrulur.
  • İyice yıkanıp kökleri ayıklanmış çiriş otları, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
  • Çiriş otları, bulgur ve tuz eklenerek karıştırılır.
  • Üzerini çıkacak kadar sıcak su konulup, kapağı kapalı olarak kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Karabiber eklenip, servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...