31 Temmuz 2017 Pazartesi

DOMATES SOSLU DENİZ FASULYESİ

Deniz fasulyesi salatası tarifi
Deniz fasulyesi salatası nasıl yapılır
Domates soslu deniz fasulyesi tarifi

     Sıcak havalarda sağlıklı, hafif yemek arayışında olanlar için, çoğu zaman kurtarıcı olan salataların miktarını arttırarak bizim gibi ana öğün olarak veya meze olarak da sofralarınızda yer verebilirsiniz. Daha önce paylaştığım deniz fasulyesi salatası, yoğurtlu deniz fasulyesi veya domates soslu deniz fasulyesi tariflerinden birini henüz zamanı geçmeden deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet deniz fasulyesi 
  • 3-4 adet olgun domates 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:
  • Deniz fasulyelerinin kök kısımları kesilip, temizlenir.
  • Bol su ile diplerinde hiç su kalmayana kadar iyice yıkanır.
  • Sirkeli suda bekletilir.
  • Çatala gelecek uzunlukta kesilir.
  • Kaynayan suyun içine domatesler bütün olarak atılıp, 15 dakika kadar haşlanır.
  • Domatesleri almaya yakın deniz fasulyeleri de eklenip, on dakika kadar diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.
  • Domatesler suyun içinden alınıp, kabukları soyularak çatalla iyice ezilir.
  • Domateslere zeytinyağı, tuz ve ezilmiş sarımsaklar eklenir.
  • Fasulyeler de çıkartılıp, süzgece alınarak soğuk sudan geçirilir.
  • Servis tabağına alınan fasulyelerin üzerine domatesli sos dökülerek tercihen ılık servis edilir.

30 Temmuz 2017 Pazar

NİKAH KURABİYELERİ

Nikah kurabiyeleri
Nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu kurabiyeler
     Bu yaz nişanlanan, evlenen, bebekleri olan arkadaşlarıma anı olarak kalması için arkalarına isimlerini yazdığım, önlerini de içimden gelen figürlerle süslediğim kurabiyeleri yaparken yazın ortasına geldik :) Bu kurabiyeleri de Bodrum'da ki arkadaşlarımızın oğlu Erdem Arda ve güzel nişanlısı Nilay'ın düğününe giderken götürmek için yapmıştım. Şansımıza tam da depremin olduğu günde gittiğimiz Bodrum'da artçıları kesilmeyen depremde alttan alttan sürekli sallanmamıza rağmen eşsiz Bodrum manzarasına nazır gençlerin düğünü çok güzel oldu. Nilay ve Erdem Arda'ya ömür boyu mutluluklar dilerim.

28 Temmuz 2017 Cuma

KAVUN KABUĞU REÇELİ

Kavun kabuğu reçeli tarifi
Kavun kabuğu reçeli nasıl yapılır
Kavun kabuğu reçeli
     Karpuz kabuğu reçelinden hemen sonra kavun kabuğu reçeli de yapmama rağmen bir türlü mevsimini denk getirip paylaşamamıştım. İlk yaptığım reçele gıda boyası eklememiştim o halinin fotoğrafını postun altına koyuyorum, şimdi yaptığımda ise gıda boyası kullandım, rengi ve sertliği ile balkabağı reçeli görüntüsünde oldu.Siz iki haline de bakıp, isterseniz çok az gıda boyası ekleyebilirsiniz. Ben reçel için kalın kabuklu Kırkağaç cinsi kavunun temizlendikten sonra yaklaşık 750 gram gelen kabuklarını kullandım; kavunun içini yedik, çekirdeklerinden sübye (kavun çekirdeği şerbeti), kabuklarından da reçel yaptım.
Malzemeler:
  • 750 gram kavun kabuğu ( kalın kabuklu )
  • 1, 5 yemek kaşığı karbonat
  • 5 su bardağı toz şeker 
  • 5 su bardağı su 
  • Yarım limonun suyu 
  • 1 parça limon tuzu 
  • 3 adet kabuk tarçın 
  • 1 tatlı kaşığı karanfil 
  • Çay kaşığının ucuyla gıda boyası

Yapılışı:
  • Kalın kabuklu kavunlar dilimlendikten sonra kabuğunun dış kısmı sebze soyucusuyla soyulur.
  • Kalan sert beyaz kısım küp küp doğranıp, bir gece üzerini geçecek kadar karbonatlı suyun içinde bekletilir.
  • Karbonatlı su döküldükten sonra kabuklar iyice yıkanıp, süzülür.
  • Derin bir tencerede iki defa üzerini geçecek kadar su ile her defasında suyu değiştirilerek iki dakika kadar kaynatılır.
  • Reçel pişirilecek tencereye küçük küpler halinde kesilmiş kavun kabukları, toz şeker, kabuk tarçın, karanfil taneleri, su ve istenirse gıda boyasından kürdanın ucuyla eklenerek önce orta sonra kısık ateşte kabuklar şeffaflaşıncaya kadar kaynatılır.
  • Reçel kıvamını alıp koyulaşmaya başlayınca limon suyu ve limon tuzu da eklenir.
  • Bir kaç taşım daha kaynadıktan sonra tarçın kabuğu ve karanfil taneleri reçelin içinden alınarak reçel kavanozlara paylaştırılır.

26 Temmuz 2017 Çarşamba

İNCİRLİ BADEMLİ GALETTE

İncirli galette tarifi
İncirli galette nasıl yapılır
Galette tarifi
Galette nasıl yapılır
     Pazarlarda incirlerin zamanı başladı; tezgahlarda, yol üstü duraklarında satılmaya başlandı. Ben çocukluk yıllarımdan beri mor renkli kavak incirlerini ve bardacık incirlerini, tadından yarılmış büyük beyaz incirlere göre daha çok severdim. Bizim buralarda yaşlılarımız halen incire yemiş derken, şimdilerde kuruyemişle karıştırılmasın diye mi yemişe incir denilmeye başlandı bilemiyorum. Zamanı geçmeye başlayan yemişler kekikli suya bandırılarak kurutulur; kış aylarında da içine badem, ceviz konularak yenilirdi. Ben de galettenin içine badem ve cevizin de yakışacağını düşünerek, mutfak sırları blogundan aldığım tarifin içine bütün bütün bademler ekleyerek yaptım.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 100 gram soğuk tereyağı
  • 1 yemek kaşığı soğuk su
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığının ucuyla tuz
  • 10 adet incir
Üzeri için:
  • Tarçın karıştırılmış toz şeker
  • 1 su bardağı tuzsuz badem veya ceviz


Yapılışı:
  • Un, buzdolabından çıkarılıp minik minik doğranmış soğuk tereyağı, toz şeker ve tuz mikserin düşük ayarında kum gibi oluncaya kadar karıştırılır.
  • Karışıma yumurta ve bir yemek kaşığı soğuk su da eklenip, önce düşük sonra orta devirde iyice karıştırılır.
  • Tezgahta yoğurulan hamur, streç film ile kapatılarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • İncirlerin sapı kesilip, dikine 6 parçaya bölünerek bekletilir.
  • Dinlenen hamur, yağlı kağıt üzerinde merdane ile bir parmak kalınlığında açılarak kağıtla birlikte fırın tepsisine alınır.
  • Tepsiye alınan hamurun kenarlarından bir parmak boşluk kalacak şekilde bölünmüş incirler ortadan başlayıp kenarlara doğru sıralanır.
  • İncirlerin arasına bütün halde veya irice kırılmış bademler konulur.
  • Hamurun ve incirlerin üzerine tarçınlı toz şeker serpilir.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında incirler suyunu çekip, hamurun kenarları kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.

25 Temmuz 2017 Salı

FRAPPE ( BUZLU KAHVE )

Frappe tarifi
Frappe nasıl yapılır
Buzlu kahve tarifi
Dondurmalı soğuk kahve nasıl yapılır
     Kahveyi ve kahveli her şeyi sevdiğimden dolayı eskiden beri kışın sıcak, yazın ise bol buzlu nescafeli içecekler hazırlıyordum ama severek içtiğimiz bu içeceğin adının Frappe olduğunu ve nerede ise Yunanistan'ın milli içeceği olduğunu geçen yıllarda oğlumun yunanlı arkadaşları gelip, kahvaltıda bile frappe içmelerine kadar bilmiyordum :) İlk geldiklerinde frappeyi tüm malzemeyi doldurduğumuz pet şişede sallayarak yapmıştık. Sonra ki gelişlerinden birinde hediye olarak frappe ölçeği ve çırpıcısı getirdiklerinden beri frappelerimizi daha kolay yapsak da, pet şişede biraz güçlü çalkalayınca hatta el mikseri ile çırparak da gayet güzel oluyor. Bardak ağzına kadar doldurulmadığından ve buzlarda epey yer kapladığından bir büyük bardak frappe için normal bir su bardağı dolusu soğuk süt yeterli oluyor, dondurma gibi eklemeler yapılacaksa şeker miktarını damak zevkinize göre arttırıp, eksiltebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 tatlı kaşığı hazır granül kahve
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 5 tatlı kaşığı sıcak su 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
İstenirse; 
  • 1 yemek kaşığı Baıleys veya 1 yemek kaşığı dondurma 

Yapılışı: 
  • Süt buzdolabında iyice soğutulur.
  • Hazır granül kahve, toz şeker ve çok az sıcak su bir kaba konulup, şeker iyice eriyene kadar karıştırılır.
  • Büyükçe bir bardağın dibine bol buz konulup, üzerine iyice karıştırdığımız şekerli nescafe dökülür.
  • Başka bir kapta soğuk süt köpürene kadar çırpılıp, buzların üzerine yavaş yavaş dökülür.
  • Bu aşamada istenirse, bir yemek kaşığı Baıleys veya bir iki top dondurma eklenerek soğuk servis edilir.

19 Temmuz 2017 Çarşamba

NİKAH KURABİYELERİ

Nikah kurabiyesi tarifi
Nişan kurabiyesi nasıl yapılır
     Bu yıl özellikle de yaz ayları nişanlar, nikahlar, bebekler derken benim için epey hareketli geçeceğe benziyor :) Arkadaşlarımın çocuklarına, torunlarına bu anlamlı ve mutlu günlerinde çam sakızı çoban armağanı misali küçükte olsa bir anı bırakmak isteğiyle ve elimden geldiğince kurabiyeler yapmaya çalıştım. Bu kurabiyeleri nerede ise elli yıldır tanıdığım, değişik zaman ve mekanlarda pek çok anı paylaştığımız Emsale'nin biricik kızı Dilara için yaptım. Emsale'ciğim, anılarımız arasında Dilara'nın bu mutlu günü de olacakmış, dilerim daha nice mutlu günlerini görürsünüz :) Dilara ve Kemal'e ömür boyu mutluluklar diliyorum.

18 Temmuz 2017 Salı

BUZLUK LİMONATASI

Buzluk limonatası tarifi
Limonata nasıl yapılır
Buzluk limonatası nasıl yapılır
Portakallı limonata tarifi
     Uzun zamandır değişik nedenlerle blogda tarif paylaşımı yapamayınca bu sıcaklarda dönüş için limonata uygun olur diye düşündüm :) Limon ve portakalın bol olduğu kış aylarında fazla miktarda yapıp, buzlukta poşetler içinde her an sadece su ekleyerek kullanıma hazır bekletebilirsiniz. Ben kıştan hazırladığım limonataları yaz ortasında bitirince, limonatasız olmaz diye düşünüp, normal boyda da portakal bulamayınca bu defa marketlerde sıkma portakal olarak satılan küçük portakallardan kullandım. Normalde kabuğuyla birlikte bir limon, bir portakal kullanarak yaptığım tarifi sıkma portakallar küçük olduğundan, bir limona iki üç adet portakalın suyu ve birinin kabuğu olacak şekilde kullanıp, fazlasını daha sonra su ekleyerek kullanmak için poşetlerle buzluğa koydum.
Malzemeler:

  • 1 adet limon 
  • 1 adet portakal 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu 
  • 2 litre içme suyu 

Yapılışı: 

  • Limon ve portakalın kabukları fırçalanarak  yıkanıp, kurulanıp bütün olarak buzluğa konulur.
  • İyice donduktan sonra buzluktan çıkartılıp, kesilebilecek duruma gelince irice parçalar halinde kabuklarıyla birlikte dilimlenir.
  • Limon, portakal dilimleri ve toz şeker mutfak robotunda şeker eriyene kadar parçalanır.
  • Karışım önce süzgeçten sonra da tülbentten geçirilerek sürahiye alınır.
  • Limon tuzu ve içme suyu da eklenerek karıştırılır.
  • Buzdolabında bekletilip, bol buzla servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...