28 Şubat 2018 Çarşamba

KARALAHANA SARMASI

Karalahana sarması tarifi
Zeytinyağlı karalahana sarması nasıl yapılır
     Ege bölgesinde eskiden pek de bilmediğimiz karalahana ile çocukluk yıllarımızda buralara yerleşen karadenizli komşularımız, arkadaşlarımız sayesinde tanıştık. Tarifin orjinalinde karalahana yaprakları sarıldıktan sonra güveçte altına etli dana kemikleri konulup pişirilirmiş ama bizim evde et yenilmediği ve her şeyimiz de zeytinyağlı olunca bu sarmayı da zeytinyağlı yaprak sarması, lahana sarması ve ebegümeci sarması gibi zeytinyağlı olarak yaptım. 
Malzemeler:
  • 2-3 demet karalahana (yaklaşık 1 kilogram) 
  • 2 su bardağı pirinç 
  • 4 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı kuru nane 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı kışlık şişe domates veya domates salçası 
  • 1 demet maydanoz 
Yapılışı:
  • Pirinç sıcak su içinde bekletilir.
  • Yapraklar iyice yıkanıp, kaynar su konulmuş derince bir kabın içine konulur.
  • Yaprakların rengi değişince kevgirle diğer tarafı da çevrilip yumuşaması için bekletilir.
  • Yumuşayınca suyun içinden çıkartılıp, süzgece alınır.
  • Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kurusoğanlar pembeleştirilir.
  • Bir yemek kaşığı domates püresi, suyu süzülen pirinçler, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları da eklenir.
  • Yaprakların ortasındaki sert damar kısmı bıçakla çıkartılarak birleştirilir.,
  • Her yaprağa bir tatlı kaşığı kadar pirinçli iç malzemesinden konulup sarılır.
  • Tencerenin dibine saplar ve yaprakların ortasından çıkan sert kısımlar yerleştirilip, üzerine sarmalar dizilir.
  • Bir yemek kaşığı domates püresi, zeytinyağı ve su karıştırılıp, sarmaların üzerini geçene kadar konulur.
  • Sarmaların üstüne tabak kapatılıp, kaynayana kadar harlı sonra da kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
  • Ilık servis edilir.

22 Şubat 2018 Perşembe

YAPRAK KURABİYE

Yaprak kurabiye tarifi
Yaprak kurabiye nasıl yapılır
Sonbahar yaprakları kurabiye tarifi
     Bu kurabiyeleri sonbahar aylarında yapmıştım ama bir türlü sırası gelip de paylaşamadım. İzmir'de kış ayları da sonbahar hatta son günler nerede ise ilkbahar gibi geçtiğine göre yaz gelmeden paylaşayım diye düşündüm :) Hamuru renklendirirken artık hemen her markette bulunan Dr.Oetker'in minik gıda boyalarından kullandım. Hamur pişince renkler biraz açıldığından siz daha koyu renkler isterseniz bir kaç damla fazladan gıda boyası kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 100 gram tereyağı 
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 2,5- 3 su bardağı un 
  • Dr.Oetker gıda renklendirici boya ( kırmızı, sarı, yeşil )

Yapılışı: 
  • Yumurta ve tereyağı el çırpıcısı ile iyice çırpılır.
  • Pudra şekeri ve zeytinyağı da eklenir.
  • Elenmiş un azar azar eklenerek, yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
  • Hamur on onbeş parçaya ayrılarak; her parçaya farklı renklerde gıda boyasından birkaç damla damlatılıp yoğurulur.
  • Naylon poşete sarılan hamurlar buzdolabında dinlendirilir.
  • Renklendirilmiş hamurlar gelişigüzel parça parça kopartılarak yan yana farklı renkler gelecek şekilde konulup, birleştirilerek iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
  • Kalıplarla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.

21 Şubat 2018 Çarşamba

LORLU DEREOTLU MUFFİN

Lorlu muffin tarifi
Lorlu dereotlu muffin nasıl yapılır
Peynirli muffin tarifi
Tuzlu muffin tarifi
     Çay saatlerinde, kahvaltılarda yada çocuklarınızın beslenme çantalarına koymak için yapabileceğiniz bu tuzlu muffinlerde ben kaşar loru kullandım, siz lor yerine beyaz peynir kullanıp, isterseniz fırın kabında da pişirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 3 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
  • 250 gram lor veya beyaz peynir
  • 2 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 4 adet taze soğan 
  • Dereotu 

Yapılışı:
  • Yumurtalar mikserle çırpılır.
  • Yoğurt ve zeytinyağı da eklenip, bir kez daha çırpılır.
  • Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılıp, lor ile karıştırılır.
  • Un da eklenip, bütün malzemeler bir kabın içinde karıştırılır.
  • Tuzlu muffinler çok kabarmadığı için hamur muffin kalıplarına dolu dolu paylaştırılır.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık 45 dakika pişirilir.
  • Tercihen ılık olarak servis edilir.

19 Şubat 2018 Pazartesi

TUTMAÇ ÇORBASI

Tutmaç çorbası tarifi
Tutmaç çorbası nasıl yapılır
Yoğurtlu erişte çorbası tarifi
Yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır
     Başlıbaşına öğün olarak tüketilebilecek olan çorbalardan tutmaç çorbasında ben yazın yaptığımız eriştelerden kullandım. Yoğurdun kesilmemesi için, kaynayan çorbadan birer kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekledikten sonra ben üzerine kırmızı biber ve naneyi zeytinyağında yakarak ekledim ama siz isterseniz tereyağı kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı erişte 
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurtanın sarısı  
  • 1 yemek kaşığı dolusu un 
  • 1,5 litre sıcak su 
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Kuru nane 
  • Pul biber 
  • Tuz  

Yapılışı:
  • Yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün suyu berraklaşana kadar iyice yıkanıp süzülür.
  • Derin bir tencereye mercimekler alınıp, sıcak suyla çok da parçalanmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirilir.
  • Kaynama suyu süzülüp, sıcak su yenilenir.
  • Eriştelerde eklenip, yumuşayana kadar pişirilir.
  • Başka bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı ve un pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezilir.
  • Yoğurdun kesilmemesi için, tencerede kaynamakta olan çorbadan bir kepçe eklenip, karıştırılır.
  • Yoğutlu karışım da çorbaya eklenip, hızlıca karıştırılır.
  • Bir kaç taşım kaynadıktan sonra üzerine yağda yakılmış kırmızı toz biber ve nane dökülerek sıcak servis edilir.

16 Şubat 2018 Cuma

ARAPSAÇLI KİŞ

Arapsaçlı kiş tarifi
Rezeneli kiş nasıl yapılır
Arapsaçlı tart tarifi
Marasalı tart nasıl yapılır
     Pazarlarda arapsaçı, enginar, yabani kuşkonmazlar bollaşınca sadece kavurup yumurta kırmak veya yemeğini yapmak yerine değişik tariflerde de kullanılabilir mi diye denemelerde bulunuyorum. Üst malzemesini değiştirerek daha önce enginarlı kiş, yabani kuşkonmazlı kiş ve en son da arapsaçlı kiş yapmıştım, hamurişlerini seviyorsanız üst malzemesini değiştirerek arapsaçı bulamazsanız veya tercih etmezseniz onun yerine lorlu, dereotlu olarak siz de deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı un 
  • Yarım çay bardağı yoğurt 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 75 gram tereyağı 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Üst malzemesi:
  • Bir demet arapsaçı ( 50 dal kadar )
  • 5-6 adet taze soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
  • 200 gram kaşar loru
  • 1 adet yumurta

Yapılışı:
  • Arapsaçları iyice yıkanıp, kalın sap kısımları ayrılır.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış taze soğanlar ve arapsaçları biraz çevrilir.
  • Tuzu ve baharatları eklenip, soğumaya bırakılır.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
  • Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
  • Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
  • Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
  • Hamurun üzerine soğumuş olan lorlu arapsaçlı karışım yayılır.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarılıp, çırpılmış yumurta üzerine yayılır.
  • Tekrar fırına konulup, üzerindeki yumurta piştikten sonra sıcak servis edilir.

14 Şubat 2018 Çarşamba

ÇİKOLATALI NARLI PASTA

Çikolatalı pasta tarifi
Çikolatalı pasta nasıl yapılır
     Bu çikolatalı pastanın tarifini dokuzuncu bulut blogundan almıştım. Orada Kolay çikolatalı pasta diye adlandırılmış, gerçekten yumurtaların akını sarısını ayırmadan nerede ise kurabiye gibi karıştırılarak yapılan bu pandispanyayı çok kısa sürede yapıp, isterseniz sadece ganajla sıvayıp bırakabilirsiniz yada benim gibi biraz daha farklı olsun diye düşünürseniz kat aralarına çikolatalı krema yapıp, dışını da krema ile sıvayarak ve nar taneleri ile süsleyerek daha değişik bir pasta yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu 
  • Yarım çay kaşığı tuz 
  • 1 su bardağının üçte biri kadar zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağının dörtte üçü kadar süt
  • Yarım çay bardağı kaynar su 
  • 2 çay kaşığı granül kahve  
  • 1 paket vanilya 
Krema Malzemeleri:
  • 2 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı un 
  • Yarım su bardağı buğday nişastası 
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 80 gram bitter çikolata
  • Yarım su bardağı süt  kreması
  • 1 poşet krem şanti
Ganaj malzemeleri:
  • Yarım su bardağı süt kreması
  • 80 gramlık çikolata

Yapılışı:
  • Un, toz şeker, kakao, kabartma tozu ve tuz büyük bir kabın içinde karıştırılıp, pütür kalmaması için hepsi birlikte elenir.
  • Başka bir kapta zeytinyağı, yumurta ve süt el çırpıcısı ile karıştırılıp, unlu karışıma eklenir.
  • Son olarak granül kahve karıştırılmış kaynar su da eklenerek parlak bir renk alana kadar el çırpıcısı ile iyice karıştırılır.
  • Tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırına konulur.
  • Yaklaşık bir saat kadar sonra ortasına kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilerek, hafif yapışkan kıvamdaki kek fırından çıkartılır.
  • Fırından çıkartılan kek tel raf üzerine alınıp, soğutulur.
Kremasının yapılışı:
  • 100 gram soğuk süte, 150 gram krem şanti eklenip, çırpıldıktan sonra buzdolabında bekletilir.
  • Tencerede süt, toz şeker, un, buğday nişastası ve kakao karıştırılıp, muhallebi gibi pişirilir.
  • Pişen krema sıcakken parçalara bölünmüş çikolata atılıp, iyice eriyene kadar karıştırılır.
  • Soğuyan kremaya buzdolabından çıkarttığımız krem şanti eklenip, mikserle iyice çırpılır.
  • Sıkma torbasına konulup, buzdolabında bekletilir.
  • Soğumuş kek yüksekliğine göre iki veya üç kat olacak şekilde kesilir.
  • Keklerin arasına sıkma torbasından krema sıkılıp, çikolata parçaları serpilir.
  • En üst katta konulduktan sonra pastanın üstü ve kenarları çikolatalı krema ile iyice sıvanır.
  • Pasta buzdolabında bekletilirken. ganajı hazırlanır.
Ganaj yapılışı:
  • Yarım su bardağı süt kreması benmari usulü suya değmeden ve kaynatmadan ısıtılır. 
  • Isınan süt kremasına küçük parçalara bölünmüş çikolatalar eklenip, erimesi sağlanır. 
  • İyice karıştırılıp, soğuduktan sonra krema sıvanmış pastanın üstünden akacak şekilde çikolata kaşıkla dökülür.
  • Pastanın üzeri nar taneleri ile süslenir.

10 Şubat 2018 Cumartesi

KAKAOLU YAPRAKLI KEK

Kakaolu kek tarifi
Kakaolu kek nasıl yapılır
     Herkesin yıllardır yaptığı kakaolu bir kek tarifi mutlaka vardır ama ister kendi kek tarifinizle isterseniz bu tarifle yaptığınız kakaolu kekleri hep aynı şekilde sofraya getirmek istemezseniz, bir kaç yaprağı kekin üzerine yerleştirdikten sonra üzerine pudra şekeri eleyerek veya daha önceki yıllarda yaptığım gibi bir dantel parçasını üzerine koyup gene pudra şekeri eleyerek çikolatalı dantelli kek gibi değişik bir görüntü verebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri elendiği için, isterseniz şeker oranını biraz azaltabilirsiniz ama en önemlisi pudra şekeri, kekin üzerinde çok uzun süre kalmadığından servisten hemen önce pudra şekeri eleyerek şekil verebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 50 gram eritilmiş tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu 
  • 1 yemek kaşığı dolusu kakao 
Üzerine: 
  • Pudra şekeri ve değişik boyutta yapraklar

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Eritilip soğutulmuş tereyağı, süt, yoğurt, zeytinyağı da eklenip çırpılır.
  • Elenmiş un, kabartma tozları ve kakao da elenerek eklenip, el çırpıcısı ile karıştırılır. 
  • Yağlı kağıt konulmuş 24 santimlik kelepçeli kalıba karışım dökülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
  • Kürdan batırılarak kontrol edilip, piştiyse soğuması için tel ızgara üzerine çıkarılır.
  • Servis edileceğinde soğuyan kekin üzerine değişik boyutta yapraklar konulup, pudra şekeri serpilir.
  • Yaprakların üzerindeki pudra şekeri dökülmeden yapraklar geri toplanıp, hemen servis edilir.

9 Şubat 2018 Cuma

ZARF BÖREK

Zarf börek tarifi
Zarf börek nasıl yapılır
Hazır yufka böreği tarifi
     Evde iki adet hazır yufkanız varsa, nerede ise tava böreğinden bile kısa sürede yapılacak kadar kolay olan bu böreği istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz. Açlık seviyesine göre böreği dörde, sekize hatta on altı üçgen parçaya bölerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 2 adet yufka 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı yoğurt 
  • 1 adet yumurta  
  • 250 gram lor veya beyaz peynir
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Maydanoz 
  • Susam 

Yapılışı: 
  • Lora ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip, bekletilir.
  • Zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın akı iyice çırpılır.
  • Yufkanın biri tezgaha yayılıp, yoğurtlu sosun hepsi kaşığın tersiyle üzerine yayılır.
  • İkinci yufkada sosun üzerine yayılır.
  • Yufkaların kenarları içe doğru kıvrılarak büyükçe bir kare elde edilir.
  • Karenin köşelerine iç malzemesi konulup, her köşe tekrar içe doğru katlanır.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • İlk sıcaklığı geçince sekiz veya on altı üçgen parçaya kesilip, servis edilir.

6 Şubat 2018 Salı

BULGURLU PIRASA BÖREĞİ

Bulgurlu pırasa böreği tarifi
Bulgurlu pırasa böreği nasıl yapılır
     Geçtiğimiz günlerde yaptığımız geleneksel Blogger Buluşmamızda ki ikramlıklar arasında Sofra Keyfim blogunu yazan arkadaşımız Müjgan'ın yaptığı bulgurlu pırasa böreğini yemiş ve beğenmiştim.Yapılacaklar arasındaki sırasını beklerken, arkadaşımız katıldığı bir televizyon programında da aynı böreği yapınca, hepimiz tekrar hatırlamış olmalıyız ki son günlerde pek çok blogger arkadaşımın yaptığı börekler arasına girdi. Ben orjinal tariften farklı olarak; böreği üçgen dilimleyip, biraz baharat ekledim, hazır yumurta akı da sürülmüşken börek görüntüsü tam olsun diye üzerine de biraz susam serptim.
Malzemeler: 
  • 1 kilogram pırasa 
  • 3 adet yumurta ( birinin akı ayrılacak ) 
  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur 
  • 1,5 su bardağı un 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 demet dereotu 
  • Susam 
Yapılışı:
  • Köftelik bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapak kapatılarak kabarması sağlanır.
  • Pırasalar yıkanıp, ince ince doğranır.
  • Yumurtalardan birinin akı ayrıldıktan sonra diğer malzemeler derin bir kabın içinde karıştırılır. 
  • Yağlanmış fırın tepsisine karışım yayıldıktan sonra üzeri düzeltilir.
  • Ayrılan yumurtanın akı sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

5 Şubat 2018 Pazartesi

PİRİNÇLİ ENGİNAR YEMEĞİ

Pirinçli enginar yemeği tarifi
Enginar yemeği tarifi
Enginar borani nasıl yapılır
     Enginarın her halini sevip, her çeşidine soframızda yer vermeye çalışınca sık yaptığımız tariflerin yanı sıra bazen de denesem nasıl olur diye yola çıkıp denediklerim de oluyor :) Enginarlı pilav adı üstünde pilav olunca enginarını çok, pirincini az koysam nasıl olur diye düşünüp borani mantığıyla pirinçli enginar yemeği yaptım. Enginarlı yemekler yaparken enginarı pazardan bütün alıp genellikle kendim soyup hazırlıyorum, zeytinyağı ve dereotu da olmazsa olmazlardan ama siz bütün enginar bulamazsanız artık her yerde bulunan hazır soyulmuş enginar çanaklarının en küçüklerinden alıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 10 adet küçük boy enginar çanağı
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet limonun suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Enginar çanakları ayıklanıp, yıkanıp kurulandıktan sonra limonla iyice ovulur.
  • Limon suyu ve tuz konulmuş suda bekletilir.
  • Yayvan bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirildikten sonra bir çay kaşığı kadar un eklenip çevrilir.
  • Dörde beşe bölünmüş enginarlar, bir limonun suyu, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapağı kapatılır.
  • Pirinç de eklenerek, kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da serpilip, ılık servis edilir.

3 Şubat 2018 Cumartesi

KASIMPATI POĞAÇA

Kasımpatı poğaça tarifi
Kasımpatı poğaça nasıl yapılır
Mayalı tarifler
     Misafir sofralarınız yada çay saatleriniz için yaptığınız ikramlıklarınızda lezzet kadar görünüşü de güzel olsun istiyorsanız, dizilişiyle kasımpatı çiçeğine benzeyen bu poğaçaları ben lor, dereotu karışımı ile yaptım siz kıymalı, patatesli, peynirli hatta zeytin ezmeli gibi istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 1 adet yumurtanın beyazı 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı su 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 5 - 5,5 su bardağı un 
İç malzemesi:
  • 250 gram lor veya beyaz peynir
  • Dereotu 
  • Karabiber 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Çörekotu

Yapılışı:
  • İç malzemesi için; lor, karabiber ve ince kıyılmış dereotu karıştırılıp bekletilir.
  • Yumurtanın sarısı üstü için ayrılır.
  • Derin bir kaba un elenip, maya, toz şeker ve tuz eklenir. 
  • Ortası havuz gibi açılan unun yarısına zeytinyağı, su, süt ve yumurtanın akı karıştırılıp, kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri kapatılarak yarım saat mayalandırılır. 
  • Hamur unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açılıp, su bardağı veya yuvarlak kalıp ile kesilir. 
  • Kesilen yuvarlak parçaların içine lorlu karışımdan konulup, kapatılır.
  • Kapatılan parçalar dıştan içe doğru yan yana yağlanmış yuvarlak fırın kabına dizilir.
  • Tam ortaya içine lorlu karışım konulmuş yuvarlak bir parça konulur. 
  • Yumurta sarısı sürülüp, orta göbek kısmına çörekotu serpilip, yarım saatte tepsi de mayalandırılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak pişirilir.

2 Şubat 2018 Cuma

FELLAH KÖFTESİ

Fellah köftesi tarifi
Fellah köftesi nasıl yapılır
Bulgur köftesi tarifi
     Fellah  köftesine ana yemek olarak da, çay saatlerinde doyurucu ve değişik bir alternatif olarak da sofralarınızda yer verebilirsiniz.Tek tek yuvarlamak biraz zaman aldığından vaktiniz yoksa hamurdan parçalar kopartıp, ince uzun rulolar yaparak bıçakla bir parmak eninde kesip kesip arada elinizi ıslatarak parmağınızı batırıp çukurlar oluşturarak da şekil verebilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 2 su bardağı köftelik bulgur 
  • 1 su bardağı un 
  • 1 adet yumurta 
  • 2 çay kaşığı kimyon 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 2,5 su bardağı kadar sıcak su 
Haşlamak için; 
  • 3 litre sıcak su 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Sosu: 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 5 diş sarımsak 
  • 2 su bardağı sıcak su ( haşlama suyundan )
Üzerine: 
  • Maydanoz

Yapılışı: 
  • Köftelik bulgurun üzerine sıcak su dökülüp, demlenip kabarması için üzeri örtülerek bekletilir.
  • Bulgur kabardıktan sonra un, yumurta, kimyon, karabiber, tuz eklenip karıştırılır.
  • 2,5 su bardağı kadar sıcak su eklenip özleşene kadar iyice yoğurulur. 
  • Kurumaması için üzeri örtülür.
  • Hamurdan minik minik parçalar alınıp yuvarlanıp, serçe parmağımızla bastırılarak çukurlar oluşturulur.
  • Yapışmaması için tek sıra tepside biriktirilir. 
  • Üç litre suya bir tatlı kaşığı kadar tuz konulan yayvan tabanlı bir tencereye atılan köfteler, yirmi yirmi beş dakika kadar haşlanır.
  • Ayrı bir tencerede salçalı, sarımsaklı sosu hazırlanıp, haşlama suyundan da iki su bardağı kadar konulup karıştırılır.
  • Kevgirle alınan köfteler sosun içine atılıp, parçalamadan karıştırılır. 
  • Servis tabaklarına sıcakken paylaştırılıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...