15 Mart 2015 Pazar

PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Peynirli çörek tarifi
Peynirli çörek nasıl yapılır
Peynirli burma çörek tarifi

     Günün hangi saatinde olursa olsun yenilebilecek bu peynirli çörekleri beslenme saatinde yemeleri için çocuklarınızın yanına koyabilir veya çay saatlerinizde, kahvaltılarınızda tüketebilirsiniz.İki hamurun arasındaki peynirler hamur burulurken biraz dağılıyor ama en son dağılan peynirleri çöreklerin boşluklarına tekrar yerleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4,5 su bardağı un 
  • 1 çay bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 adet instant kuru maya 
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı ılık su 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
İç Malzemesi:
  • Beyaz peynir veya lor 
  • Maydanoz 
  • Kımızı pul biber
Üzerine:
  • 4 yemek kaşığı pekmez 
  • 2 yemek kaşığı su 
  • Çörekotu

Yapılışı:
  • Un derince bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
  • Şekerli ılık süte instant maya eklenip, karıştırılır.
  • Tereyağı, ılık su, zeytinyağı, yumurta ve  tuz da eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulup, sıcak bir yerde üzeri örtülerek yarım saat bekletilir.
  • Hamur iki parçaya ayrılır.
  • Parçalar unlanmış tezgah üzerinde yaklaşık 30x50 santim ölçülerinde merdane ile açılır.
  • İç malzemesi hazırlanır.
  • Pekmeze su eklenip, biraz sulandırılır.
  • Hamurun birine iç malzemesi yayılıp, ikinci hamur tam üzerine yerleştirilir.
  • Hamurun uzun kenarı boyunca iki parmak kalınlığında on adet şerit kesilir.
  • Uç kısımlarından tutularak ve iç malzemesinin dökülmemesine dikkat edilerek şeritler burulur.
  • Burulan şeritler kendi etrafında gül böreği gibi çevrilip, ucu alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
  • Burma işlemi sırasında dökülen peynirli iç malzemesi varsa, tekrar boşluklara konulur.
  • Üzerine pekmezli su fırça ile sürülüp, çörek otu serpilir.
  • Kabarması için tepside bir saat kadar bekletilir.
  • Önceden 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Tercihen sıcak servis edilir.

13 Mart 2015 Cuma

ENGİNARLI KİŞ

Enginarlı kiş tarifi
Enginarlı kiş nasıl yapılır
Enginarlı tart tarifi
Enginar kalpli kiş nasıl yapılır
     Enginar mevsimi başlamışken arşivimde yer alan enginarlı lezzetlerden; enginar dolması, kişniş soslu enginar, enginar dolması buketi, enginar yaprağı yemeği, enginar ezmeli kanepe, asma yapraklı enginar dolması, çağlalı enginar sapı yemeği, enginar kızartması, iç baklalı enginar, enginar yemeği, enginarlı avokadolu ezme, deniz börülceli enginar, bebek enginar yemeği, bebek enginarlı iç bakla, enginarlı pilav gibi tarifleri fikir olması açısından zaman zaman paylaşıp, bu arada enginarla yapılabilecek yeni denemelerde de bulunuyorum :) Bu çok faydalı sebzeyi herkesin keşfedip, mevsiminde yeterince yararlanabilmesi için herkesin sevebileceği bir enginar tarifi mutlaka vardır diye düşünerek, bir de enginarlı kiş denedim.Bu tarifte enginarlar yapraklarıyla birlikte yenildiğinden enginar kalbi denilen yumuşak ve taze yapraklı enginarlardan kullanmak gerekiyor, enginar kalbi son yıllarda konserve yapılmış şekilde satılsa da, tazecik enginar kalplerini pazarlarda hazır soyulmuş halde de bulabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz 

Üzerine:
  • 5 - 6 adet enginar kalbi 
  • 7 - 8 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • 250 gram tuzsuz lor 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 150 gram kaşar peyniri 
Yapılışı:

  • Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta karıştırılır.
  • Un elenerek azar azar eklenir.
  • Toparlanana kadar karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üstü kapatılıp, yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Enginarların dışta ki sert yaprakları kopartılır.
  • Üzerini geçecek kadar su ile tuz ve yarım limon suyu eklenerek dağılmadan haşlanır.
  • Haşlanan enginar kalpleri süzgece alınıp, suyu süzülür.
  • Buzdolabından çıkarılan hamur, unlanmış tezgahta merdane ile açılır.
  • Yağlanmış fırın kabına kenarları yükseltilerek yayılır.
  • Taze soğan, dereotu ince ince kıyılır.
  • Tuzsuz lor ile karıştırılan taze soğan ve dereotu hamurun üzerine yayılır.
  • Lorlu karışımın üzerine dörde bölünmüş enginar kalpleri dizilir.
  • Hamurun kenarları içe doğru kıvrılır.
  • Bir çay bardağı süt ve yumurta çırpılıp, kaşıkla lorlu karışımın her yerine yayılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurun kenarları iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayılır.
  • Fırının ızgarası açılarak kaşar peyniri kızarana kadar fırında tutulur.
  • Sıcak servis edilir.

12 Mart 2015 Perşembe

TAHİNLİ KAVALA KURABİYESİ

Tahinli kavala kurabiyesi tarifi
Vegan kavala kurabiyesi tarifi
Yumurtasız kavala kurabiyesi nasıl yapılır
Tahinli bademli kurabiye tarifi
     Kavala kurabiyesini sevip, sağlık nedeniyle yumurta yiyemeyenler ve vegan beslenmeyi tercih edenler için daha önce paylaştığım kavala kurabiyesi tarifinden farklı olarak tereyağ ve yumurta yerine tahin kullanarak yaptığım tahinli kavala kurabiyesi de en az diğeri kadar lezzetli bir kurabiye oldu.Kullandığınız tahinin kıvamına göre, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 su bardağı tahin 
  • 1 su bardağı iri kıyılmış badem 
  • Yarım su bardağı toz badem 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2,5 su bardağı un
Üzerine:
  • Pudra şekeri
Yapılışı:
  • Teflon tavada bademler kavrulup, irice parçalanarak soğuması beklenir.
  • Un ve toz bademler de yağsız tavada un kokusu çıkana kadar kavrulur.
  • Un ve bademler soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılıp, yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Tezgahta hamurun üzerine yağlı kağıt serilerek merdane ile açılır.
  • Çay bardağı veya kalıp ile ay şeklinde kesilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 20-25 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkartılan kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alınıp, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

11 Mart 2015 Çarşamba

PORTAKALLI KEREVİZ YEMEĞİ

Kereviz yemeği tarifi
Portakal suyunda kereviz yemeği tarifi
Portakallı kereviz yemeği tarifi
Çiçek kereviz yemeği nasıl yapılır
     Pek çok faydasına rağmen sofralarımızda sıkça yer verilmeyen, sevmeyeni çok olan sebzelerden biri de kereviz olunca, çiçek şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesip portakal suyuyla pişirerek belki cazip hale getirebilirim diye düşündüm :)
Malzemeler: 
  • 1 kilogram kereviz 
  • 3-4 adet havuç 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 2 adet portakalın suyu
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Kereviz yaprakları 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Kerevizlerin kabukları soyulup, yıkanır, halkalar halinde doğranır.
  • Kararmaması için, limon sıkılıp üzerini geçecek kadar suyun içinde bekletilir.
  • Kereviz dilimleri kalıpla çiçek şeklinde kesilir.
  • Dilimlerin ortası ve havuçlar da çiçek kalıpla kesilir.
  • Kereviz dilimlerinin ortasında ki boşluklara havuç dilimleri yerleştirilir.
  • Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Kereviz dilimleri yayvan bir tencereye dizilir.
  • Taze kereviz yaprakları da eklenir.
  • Kerevizlerin üzerine limon ve portakal suyu dökülür.
  • Tuz ve zeytinyağı da eklenerek, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Ilık servis edilir.

8 Mart 2015 Pazar

DÜNYA EMEKÇİ KADINLAR GÜNÜ

Kadınlar günü
Emekçi kadınlar günü
8 Mart Dünya kadınlar günü
                                                  
                                                  Kaç kulağı olmalı ki insanın 
                                                  Ağlayanları duyabilsin...
                                                  Ve kaç kadın ölmeli ki
                                                  Artık bu kadarı fazla diyebilsin.

     8 Mart 1857 yılında New York kentinde 40.000 dokuma işçisinin daha iyi çalışma koşulları isteğiyle tekstil fabrikasında yaptıkları grev sırasında polisin saldırması, işçilerin fabrikaya kilitlenmesi ve o sırada çıkan yangında barikatları aşamayıp ölen çoğu kadın 129 işçi anısına Dünya Emekçi Kadınlar Günü kutlanmaktadır. 12 Eylül askeri darbesinde verilen arayı saymaz isek, 8 Mart 1921 yılından bu yana ülkemizde de tüm dünya ile birlikte kutlanıyor. Gerçi, dünyanın pek çok yerinde olduğu gibi ülkemizde de kadınlar, kadın bedeni üzerinden sürdürülen politikalarla, ayrımcılıkla karşı karşıya ve eskiden kadın haklarını savunurken, maalesef son yıllarda kadınların yaşam hakkını savunacak durumdayız.Ne yazık ki; çoğu zaman adına bir nüfus kağıdı bile çıkarılmamış, hiç yaşamamış gibi ölen kadınlarımızın hayatını ve o hayatları yok eden, karartan, babalarını, kocalarını, erkek kardeşlerini, oğullarını, sevgililerini yani erkeğin kadına yaptığı zulmü her gün bir film gibi izliyoruz.Her gün bir kaç kadının öldürülmesini nerede ise kanıksadığımız bu ülkede; kadınlara uygulanan baskıları, şiddeti, ayrımcılığı, çocuk gelinleri, tecavüzleri, cinayetleri görmezden gelip, nasıl giyineceğimize, kaç çocuk doğuracağımıza, kürtaj yaptırıp yaptırmayacağımıza karışıp, bu cinayetleri durdurmayanların bu gün hangi yüz ile kadınlar gününü kutlayacaklarını merak ediyorum.Erkeğin, erkek egemen toplumun yaşattığı bu zulme erkeklerden ve erkekleşmiş kadınlardan oluşan yetkililerin dur demesi dileğiyle.
                                                Üç etekli, ak puşulu, türkü bakışlı
                                                Kadınlar yürüyor dağlara doğru
                                                Leylak moru, gül kurusu dağlara doğru
                                                Özlemlerle, acılarla bir Anadolu
                                                Sivaslı mı, Urfalı mı bilemem gayrı
                                                Kadınlar kadınlar dağlara doğru
                                                Çalı çırpı sıla gurbet dağlara doğru
                                                Sarı sıcak ak cibinlik dağlara doğru
                                                                                             Hasan Hüseyin Korkmazgil

7 Mart 2015 Cumartesi

ÖRGÜLÜ ÇÖREK

Örgülü çörek tarifi
Saç örgülü çörek nasıl yapılır
Çay saatleri için çörek tarifi
     Hafta sonları veya çay saatleriniz için sunumu güzel çöreklerden, örgülü çöreği benim gibi yapmak isterseniz; hamurdan bir parça ayırıp, ortadaki boşluğu yuvarlak poğaça gibi hazırladığınız bir parça ile kapatabilirsiniz yada ortası boş örgü simit gibi de yapabilirsiniz.İç malzemesi olarak ben ıspanaklı lor karışımı kullandım, örgünün yanlarındaki açıklıklardan dışarı akmaması için, kaşar veya yağlı bir peynir dışında istediğiniz iç malzemesi ile yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 paket instant maya 
  • 4 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
İç malzemesi:
  • Bir bağ ince kıyılmış ıspanak yaprağı
  • 250 gram kaşar loru 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Çok az tuz
Üzerine:
  • 2-3 yemek kaşığı pekmez
  • Susam
Yapılışı:
  • Ispanakların sadece yaprakları ince ince kıyılıp, çok az tuz ile ovulur, elimizle sıkılıp suyu iyice süzülür.
  • İçine lor ve karabiber de eklenip, iç malzemesi hazırlanır.
  • Un derin bir kabın içine konulur.
  • Şekerli ılık süt, maya ve diğer malzemeler de eklenip, yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir.
  • Yarım saat sonra hamur tekrar yoğurulup, orta göbek için biraz hamur ayrılır.
  • Hamur merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen olarak açılır.
  • Hamurun iki tarafı bıçakla verev verev kesilir.
  • Ayrılan hamurdan ortayı dolduracak şekilde iki yuvarlak hamur açılır.
  • Hamura iç malzemesi konulup, ikinci hamur üzerine kapatılır.
  • Kenardaki verev parçalar sırasıyla üst üste kapatılarak ince uzun örgü yapılır.
  • Ortadaki yuvarlak hamurun etrafına rulo haline getirilmiş örgü hamur sarılır.
  • Örgü rulo, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Üzerine biraz sulandırılmış pekmez sürülüp, susam serpilir.
  • Tepside yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, yaklaşık yarım saat kontrollü olarak  üzeri kızarana kadar pişirilir. 

6 Mart 2015 Cuma

FOTOĞRAFLI KURABİYE


     Geçen sene Bilgehan'a yaptığım fotoğraflı kurabiyeleri beğenince, bu sene doğum gününde Dilek için de hayatının güzel karelerinden oluşan fotoğraflarını kullanarak hatıra kurabiyeleri yaptım. Dilek'ciğim, doğum günün kutlu olsun, nice yıllara hep birlikte sağlıkla, mutlulukla ...

SUSAMLI TAHİNLİ KURABİYE

Susamlı kurabiye tarifi
Susamlı tahinli kurabiye nasıl yapılır
Susamlı öpücük kurabiye tarifi
     Bizim evin en çok sevilen kurabiyeleri arasındaki susamlı kurabiye tarifinden yaptığım kurabiyeleri mümkün olduğunca minik minik yuvarlayıp, aralarına biraz koyuca kıvamda tahin pekmez karışımı sürerek düz kısımlarından birbirine yapıştırdım.Çayınızın yanına kalorisi bol da olsa, kendileri minik kurabiyelerden sayıyı az tutarak gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz :)
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağ
  • 2 çay bardağı toz şeker 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı susam 
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 4 su bardağı un 
  • 1 paket vanilya 
  • Yarım paket kabartma tozu 
İçine: 
  • 1 çay bardağı koyu kıvamlı tahin pekmez karışımı
Yapılışı:
  • Susam teflon bir tavada yakmadan kavrulur.
  • Susam, oda sıcaklığında ki yağ ve diğer malzemeler karıştırılıp, yoğurulur.
  • Yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
  • Yağlı kağıt serilmiş, fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  • Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında pişirilir.
  • Kurabiyelerin düz tarafına bir çay kaşığının ucuyla tahin pekmez konulur.
  • Üstüne bir kurabiye daha konulup, yapıştırılır.

5 Mart 2015 Perşembe

KARNABAHAR ÇORBASI

Karnabahar çorbası tarifi
Karnabahar suyuna tarhana çorbası tarifi
Karnabahar çorbası nasıl yapılır
     Eskiden karnabahar salatası yaptığımız zaman, haşlama suyuna biraz tarhana biraz da karnabahar çiçeklerinden ekleyerek çorbasını yapardık.Şimdilerde evde benden başka bu çorbayı seven olmadığı için, karnabahar haşladığımda düzgün çiçeklerini salata için ayırıp, diğer yerlerini ezerek kendime kadar da olsa çorbasını yapıyorum.Siz de, karnabaharın haşlama suyunu dökmeyip bu çorbayı deneyebilirsiniz.
Malzemeler:  
  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 4 yemek kaşığı tarhana
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Kurutulmuş acı biber
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Karnabahar iyice yıkanıp, 15 dakika haşlanır.
  • Çiçekleri salata için ayrılır.
  • Tarhana soğuk su içinde biraz bekletilip, inceltilir.
  • Sıcak haşlama suyuna, inceltilmiş tarhana eklenir.
  • Biberler de eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Servis kasesine alınıp, üzerine  zeytinyağı gezdirilir.

3 Mart 2015 Salı

KAZAYAĞI KAVURMASI

Kazayağı  kavurması tarifi
Yumurtalı kazayağı kavurması nasıl yapılır
Kazayağı nasıl pişirilir
     Pazarda diğer otlara göre daha az rastladığım kazayağı otunu bulunca hemen aldım ve kavurup, yumurta kırdım.Eğer bulabilirseniz, yemeğini yaparak, kavurup yumurta kırarak veya börek içi olarak hazırlayıp, lezzetinin yanında pek çok faydası da olan bu otu tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet kazayağı 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 adet yumurta 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
  • Kazayakları ayıklanıp yıkanır, süzgece konulup suyu süzdürülür.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış kuru soğanlar ve sarımsaklar biraz pembeleştirilir.
  • İrice doğranmış kazayakları da eklenip, kısık ateşte otlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir.
  • Kavrulunca yumurtalar kırılır, tuzu da eklenip pişirilir.
  • Ocaktan indirmeye yakın karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
  • İstenirse sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

2 Mart 2015 Pazartesi

PORTAKAL REÇELİ

Portakal reçeli tarifi
Bütün portakal reçeli nasıl yapılır
Bütün portakal reçeli tarifi
     Bütün portakal reçeli tarifimi geçen yıl yazmıştım ama ben paylaşana kadar portakal mevsimi geçtiğinden bu yıla bırakmıştım.Bu yıl da biraz geç kalmakla birlikte halen portakal satılıyorken artık paylaşayım diye düşündüm :) Reçel için seçtiğiniz portakallar yaklaşık aynı boylarda ve kavanoza girebilecek ölçüde olursa, yiyeceğiniz zaman düzgün dilimler halinde kavanozdan çıkartabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 kilogram portakal 
  • 1,5 kilogram toz şeker 
  • 1 su bardağı portakal suyu 
  • Yarım limonun suyu 
Yapılışı:
  • Portakallar rendenin ince tarafı ile acısının çıkması için yüzeysel olarak rendelenir.
  • Bütün olarak derin bir tencerede kaynar suyun içinde beşer dakika kaynatılır.
  • Her defasında suyu değiştirilerek üç defa kaynatılıp, süzülür, soğuması beklenir.
  • Soğuyan portakallar bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğranır. 
  • Geniş bir kabın içine bir sıra toz şeker, bir sıra portakal dilimi olarak sıralanır.
  • Bir gece şekerde bekletilir.
  • Tencereye alınan portakalların üzerine bir bardak portakal suyu eklenerek, ocağa konulur.
  • Oluşan köpükleri alınarak koyulaşıp, reçel kıvam alana kadar kaynatılır.
  • Koyulaşan reçele limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
  • Portakal dilimleri maşa yardımı ile alınıp, kavanoza üst üste yerleştirilip, üzerine şerbeti dökülerek kapağı kapatılarak ters çevrilir.

28 Şubat 2015 Cumartesi

ZEBRA KEK

Zebra kek tarifi
Zebra kek nasıl yapılır
Ebruli kek tarifi
     Bir zamanların en popüler kek tariflerinden biri olan zebra keki halen yapmadıysanız, çay saatleriniz için veya hafta içinde çocuğunuzun beslenme çantasına koymak için yapabilirsiniz. Halkaların düzgün yayılabilmesi için yuvarlak bir fırın kabında veya kalıpta pişirmek gerekir diye düşünüp, küçük borcam fırın kabında pişirdim ama kek o kadar kabardı ki bir an taşacak diye korktum, siz isterseniz biraz daha büyük çaplı yuvarlak bir kalıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1,5 su bardağı su 
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı un 

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenir.
  • Mikserle karışım beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı ve su eklenir.
  • Elenmiş una vanilya ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır.
  • Karışım iki ayrı kaba eşit olarak ayrılır.
  • Kabın birine kakao, diğerine de aynı ölçüde un eklenip karıştırılır.
  • Keki pişireceğimiz kalıp yağlanır.
  • Yuvarlak kalıbın ortasından başlayarak bir kepçe kakaolu, kakaolunun tam ortasına gelecek şekilde sade hamur dökülür.
  • İki renkte halka halka yayılan hamur bitene kadar bu şekilde devam edilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.

27 Şubat 2015 Cuma

ZEYTİNLİ KÖŞK KAHVALTI BAHÇESİ

     Geçen hafta sonu blogger arkadaşlarımla birlikte değerli şefimiz Volkan Altınörs'ün davetlisi olarak Urla asfaltı üzerindeki Zeytinli Köşk Kahvaltı Bahçesindeydik.Şehrin gürültüsünden uzakta, 200 kişilik kapalı alanıyla davet ve kutlamalar için de rezervasyon yapılan, zeytin ağaçları arasına yerleştirilmiş bembeyaz kameriyeleriyle, güzel servis takımlarıyla, mavi beyaz dekorasyonuyla ve yer döşemeleriyle uyum içindeki bu çok ferah ve nezih mekanda kahvaltı ederken küçük çocuklarınız; kahvaltı salonundan ayrı olarak düzenlenen açık alanlarda ki oyuncaklarda veya seramik atölyesinde seramik heykelcikler yaparak vakit geçirebilir, siz de isterseniz spor aletlerinin bulunduğu salonda sporunuzu yapabilirsiniz.Zeytinli Köşk'te reçeller, hamur işleri ve kruvasanlar şef Volkan Altınörs tarafından yapılırken, kahvaltılık diğer ürünler, peynirler, zeytinler kendi yörelerinden getirilip, tertemiz mutfaklarında hazırlanarak, güler yüzlü personelleri tarafından servis ediliyor.Zeytinli Köşk'ün kış günleri için çıtır çıtır yanan bir şöminesi var ama işin doğrusu şöminenin üzerindeki Deniz Gezmiş, Hüseyin İnan ve Yusuf Aslan'ın tablosunu görmek benim için ortamı zaten yeterince sıcak yaptı :) Mekan sahibi Turgut beyin yapıp, duvarlara astığı resimler bence çok başarılıydı; sevdiğim, takdir ettiğim, hemen herkes oradaydı sadece iki resmi tanıyamadım onlarda Turgut beyin annesinin ve oğlunun resimleriymiş :) Hemen her masanın yanında yer alan resimlerden birini seçerek, yanınıza Deniz Gezmiş, İbrahim Kaypakkaya, Can Yücel, Aşık Veysel hatta Che Guevara'yı alarak kahvaltınızı edebilirsiniz :) Bizim kahvaltıya gittiğimiz gün mevsim normallerine göre hava çok güzeldi, içeride şöminenin ve birbirinden lezzetli kahvaltılıkların, dışarıda ise zeytin ağaçlarının altında kış güneşinin tadını çıkardık.Açık ve kapalı alanlarıyla, şehrin gürültüsünden uzak çocuklarınızla birlikte nefes alabileceğiniz, doğal ürünlerle kahvaltı keyfi yapabileceğiniz bir ortam arıyorsanız, Zeytinli Köşke uğramalısınız.Bu güzel günde emeği geçen herkese teşekkürler.
Zeytinli Köşkün adresi: Urla asfaltı Yenikent mahallesi No:8 İzmir Tel:0 232 754 44 77
 

YELPAZE PATATES

Yelpaze patates tarifi
Kaşar peynirli dilimli patates nasıl yapılır
Yelpaze patates nasıl yapılır
     Uzun zaman önce internette görüp yaptığım yelpaze patatesi son günlerde reklamlarda da görmeye başlayınca artık paylaşayım diye düşündüm. Garnitür olarak veya özellikle hafta sonu kahvaltıları için, büyük boy kumpirlik patateslerden yada küçük patateslerden birer porsiyonluk yapabilirsiniz. Patatesin piştikten sonra yelpaze gibi açılabilmesi için; altından çok ince bir parça keserek düz durmasını sağladıktan sonra iki tarafını aynı yükseklikteki kesme tahtası ile sıkıştırarak ince dilimler halinde keserseniz, bıçakla dibe kadar inerek patatesin ikiye bölünüp, şeklinin bozulmasını önleyebilirsiniz. Aslında bu tarifin ölçüsü kaç kişi için yaptığınıza ve ne kadar baharat, kaşar peyniri eklemek isteyeceğinize göre değişiklik göstereceğinden ölçüleri kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 adet büyük boy patates 
  • 150-200 gram kaşar peyniri 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 4 diş sarımsak 
  • Kırmızı pul biber 
  • Karabiber 
  • Kekik 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Patatesler yıkanıp, kabukları iyice fırçalanır.
  • Kurulandıktan sonra altından ince bir parça kesilerek düz durması sağlanır.
  • Patatesin iki tarafı kesme tahtası ile sıkıştırarak, dibine kadar inmeden altı bütün kalacak şekilde ince ince dilimlenir.
  • Dilimlerin arası dövülmüş sarımsak, tuz ve baharat eklenmiş zeytinyağı ile yağlanır.
  • Fırın tepsisi ile 200 derece ısıtılmış fırına konulur.
  • Ara ara çıkartılıp fırçayla üzerine yağ sürülerek tekrar fırına konulur.
  • Üzeri iyice kızarıp, patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
  • İstenirse aralarına ince kesilmiş kaşar peyniri yerleştirilerek eriyene kadar fırınlanır.
  • Sıcak servis edilir.

26 Şubat 2015 Perşembe

CARAMBOLA ( YILDIZ ) MEYVELİ CHEESECAKE

Cheese tarifi
Meyveli cheesecake nasıl yapılır
Carambola meyveli cheesecake tarifi
     Hafif lezzetli cheesecakeler çay saatlerinin olmazsa olmazları arasında yer aldığından beri bende değişik meyvelerle, değişik tariflerle cheesecakeler yapıyorum. Alışageldiğimiz meyveler dışında ananas ile limon arası bir tada benzettiğim  carambola meyvesini biraz pişirip suyunu süzerek cheesecake üzerinde kullandım.Aynı tarifi değişik meyveler kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 paket eti burçak bisküvi 
  • 100 gram tereyağı 
Kreması:
  • 3 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 1,5 yemek kaşığı un 
  • 30 gram tereyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker Creme Ole 
Üzerine:
  • 1 adet carambola (yıldız) meyvesi 
  • 3 yemek kaşığı toz şeker 
  • 3 yemek kaşığı su
  • Bir kaç damla limon suyu 
Jölesi:
  • 1 paket Dr.Oetker tart jöle (13 gr)
  • 2 silme yemek kaşığı toz şeker 
  • 2,5 çay bardağı su
Yapılışı:
  • Carambola meyvesi yıldız olacak yönde dilimlenir.
  • Su ve toz şeker ile biraz pişirilir.
  • Limon suyu eklenip, bir taşım sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
  • Bisküviler mutfak robotunda un haline getirilir.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı ile yoğurulur.
  • Kelepçeli kalıbın dibine pişirme kağıdı ve alüminyum folyo yayılır.
  • Kalıbın içine bisküvili karışım bastırılarak yayılıp, düzeltilir.
  • Sütün içine toz şeker, nişasta, un eklenerek muhallebi gibi sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Ocaktan alınınca tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
  • Soğuduktan sonra Creme Ole eklenerek mikserle çırpılır.
  • Bisküvili tabanın üzerine düzeltilerek yayılır.
  • Soğumuş olan carambola meyvesi üzerine dizilir.
  • Dr. Oetkerin tart jölesi iki yemek kaşığı toz şekerle karıştırılır.
  • Üzerine iki buçuk çay bardağı su eklenip, iyice karıştırılarak pişirilir.
  • Ocaktan alınıp, karıştırılarak soğutulur.
  • Tartın ortasından başlayarak kenarlara doğru kaşıkla yayılır.
  • Buzdolabına konulup, soğuk servis edilir.

25 Şubat 2015 Çarşamba

JÜLYEN SALATA

Jülyen sebze salatası tarifi
Jülyen sebze salatası nasıl yapılır
Renkli sebze salatası tarifi
     Rengarenk görünüşü ile sofralarınızı renklendirecek, çok sağlıklı bu salatayı jülyen bıçağı ile çok kısa süre de yapabilirsiniz.Jülyen bıçağınız yoksa, biraz vaktinizi alsa da sebzeleri incecik kibrit çöpü kalınlığında doğrayabilirsiniz.Çekirdekli kısmına kadar doğradığınız kabakların iç kısmını mücver, salatalığın iç kısmını ise cacık yapmakta kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 adet havuç 
  • 2 adet kabak
  • 2 adet salatalık 
  • 2 adet kırmızı biber 
  • Bir kaç yaprak beyaz lahana 
  • 1 demet maydanoz 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
  • Kabak ve salatalığın kabukları soyulmadan, çekirdekli iç kısmına kadar jülyen bıçağı ile doğranır.
  • Lahananın sert kısımları da incecik kıyılıp, eklenir.
  • Kırmızı biber ve maydanoz da eklenir.
  • Zeytinyağı, tuz, limon suyu karıştırılıp, sosu hazırlanır.
  • Bir saat önceden sosu dökülüp, çekmesi için bekletilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...