MUSKA BÖREĞİ

Muska Böreği Tarifi
Muska Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• 3-4 adet haşlanmış patates
• 1 su bardağı lor 
• 1 demet dereotu
•  Karabiber 
• Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Yufkalardan dört parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Ortaya denk gelen uzun parçalar ikiye bölünür.
• Haşlanmış patatesler soyulup iyice ezilir.
• Patateslere lor, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber de eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Her şeritin uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden konulup, çevire çevire üçgen muska gibi sarılır.
• Açılmaması için, uç kısımları su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
• Kızdırılmış bol zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine alınır.
• Tercihen sıcak servis edilir.

ÇINTARLI MİLFÖY BÖREK

Çıntarlı Milföy Börek Tarifi
Melkili Milföy Börek Tarifi
Mantarlı Milföy Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru 
• 500 gram çıntar ( melki ) 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı domates püresi 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil sivri biber
• 2 adet yumurta 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Milföy hamurları buzluktan çıkartılıp, oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan ve doğranmış mantarlara domates püresi eklenip, suyunu çekene kadar zeytinyağında kavrulur.
• Doğranmış domates, biber, karabiber ve tuzu da eklenerek karıştırılır.
• Milföy hamurlarının içine birer yemek kaşığı mantarlı iç malzemesinden konulup, üçgen şeklinde kenarları bastırılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. 
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilip, tercihen sıcak servis edilir.

KARMACA

Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Tarifi
Pırasalı Karmaca Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram ince pırasa 
• 3 adet yumurta 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı mısır unu 
• 1 paket kabartma tozu 
• Tuz 
• Karabiber 
• Pul biber 
• Kekik 

Yapılışı:

• Pırasalar iyice yıkanıp, ince ince kıyılır.
• Kuru soğan yemeklik doğranır.
• Tuzu da eklenip, zeytinyağı konulmuş tavada pırasalar yumuşayana kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra yumurtalar, yoğurt, mısır unu, kabartma tozu ve baharatlar da eklenerek karıştırılır.
• Yağlanmış fırın kabına yayılıp, önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

GÜL BÖREĞİ

Gül Böreği Tarifi
Gül Böreği Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• 500 gram lor 
• Bir demet dereotu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 adet yumurta
• Çörekotu 

Yapılışı:

• Lor ve ince kıyılmış dereotuna karabiber de eklenip karıştırılır.
• Başka bir kapta zeytinyağı, su ve sirke karıştırılarak sosu hazırlanır.
• Yufkalar dört parçaya bölünüp, zeytinyağlı sirkeli sosla ıslatılır.
• Her parça yufkaya kenarı boyunca lorlu karışım yayılır.
• Kenardan itibaren yuvarlanarak gül şekli verilir.
• Bütün yufkalara gül şekli verildikten sonra kalan sosa bir yumurta kırılıp, iyice çırpılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine börekler aralıklı olarak dizilir.
• Yumurtalı sos sürülüp, çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PİLELİ BÖREK

Pileli Börek Tarifi
Pileli Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 4 adet hazır yufka 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet maydanoz 
• 300 gram tulum loru veya beyaz peynir 

Yapılışı:

• Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtalar bir kabın içinde çırpılır.
• Lor ve ince kıyılmış maydanoz başka bir kap da karıştırılır.
• Yufkalardan biri tezgahın üzerine yayılır.
• Yufkanın üzerine yoğurtlu karışım fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürülür.
• Hazırlanan iç malzemesi de üzerine yayılır.
• Yufkanın bir kenarından ittirip büzerek ortaya kadar getirilir.
• Diğer kenar da aynı şekilde büzülerek ortaya kadar getirilir. 
• Büzgülerini bozmadan dikkatli bir şekilde alınıp, yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da önce yoğurtlu karışım sonra da lorlu karışım yayılarak hazırlanır. 
• Fırın kabına yan yana dizilip, bıçakla dilimlenir.
• Kalan sos böreğin üzerine yayılıp, önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

KUŞ YUVASI BÖREK

Kuş yuvası börek tarifi
Kuş yuvası börek nasıl yapılır
Hazır yufka böreği

     Kuş yuvası yada bülbül yuvası adıyla bilinen tatlının yapılış aşamalarına benzediğinden dolayı bu böreğe de kuş yuvası börek denilmiş sanıyorum. Hazır yufka ile yapılabilecek güzel görünüşlü en kolay böreklerden biri olan bu böreği istediğiniz büyüklüğe göre yufkayı dörde veya sekize bölerek yapabilirsiniz. İç malzemesi olarak ben kaşar loru kullanıp, üzerine de minik kiraz domates dilimleri koyup, susam serptim. Yufkayı kendiniz açmıyorsanız, oklavaya sarıp büzdükten sonra kolay çıkarabilmek için yufkaların taze ve ince açılmış olanlarından  alıp kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet hazır yufka
• 1 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı

İç malzemesi:

• 1 su bardağı kaşar loru veya beyaz peynir
• 4-5 adet kiraz domates 
• Karabiber
• Maydanoz 
• Susam

Yapılışı:

• Maydanozlar ince ince kıyılıp, kaşar loru ve karabiber ile karıştırılır.
• Yufkalar tezgahın üzerine yayılıp, istenen börek büyüklüğüne göre dört veya sekiz eşit parçaya bölünür.
• Üçgen yufka parçalarının geniş kısmına oklava bir kere sarılıp, kalan kısıma sütlü zeytinyağlı karışım fırçayla yayılır.
• Yufka ucundan üç dört parmak kalıncaya kadar oklavaya sarılır.
• Oklavaya sarılan yufka iki ucundan ortaya doğru dikkatlice büzülüp, oklava içinden yavaşça çıkartılır.
• Yufkanın iki ucu birleştirilip, yuvarlak şekil verilir.
• Yufkanın ucu içe doğru atılıp, iki uç kürdan yardımıyla tutturulur.
• Diğer parçalarda aynı şekilde yapılıp, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
• Böreklerin üzerine zeytinyağlı sütlü karışımdan sürülüp, birer domates dilimi konulup, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Pişen böreklerin ucundaki kürdanları çıkartılıp atıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.

ZARF BÖREK

Zarf börek tarifi
Zarf börek nasıl yapılır
Hazır yufka böreği tarifi

     Evde iki adet hazır yufkanız varsa, nerede ise tava böreğinden bile kısa sürede yapılacak kadar kolay olan bu böreği istediğiniz iç malzemesini kullanarak yapabilirsiniz. Açlık seviyesine göre böreği dörde, sekize hatta on altı üçgen parçaya bölerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 

• 2 adet yufka 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• 1 adet yumurta  
• 250 gram lor veya beyaz peynir
• Tuz 
• Karabiber
• Maydanoz 
• Susam 

Yapılışı: 

• Lora ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip, bekletilir.
• Zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın akı iyice çırpılır.
• Yufkanın biri tezgaha yayılıp, yoğurtlu sosun hepsi kaşığın tersiyle üzerine yayılır.
• İkinci yufkada sosun üzerine yayılır.
• Yufkaların kenarları içe doğru kıvrılarak büyükçe bir kare elde edilir.
• Karenin köşelerine iç malzemesi konulup, her köşe tekrar içe doğru katlanır.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince sekiz veya on altı üçgen parçaya kesilip, servis edilir.

BULGURLU PIRASA BÖREĞİ

Bulgurlu pırasa böreği tarifi

Bulgurlu pırasa böreği nasıl yapılır

     Geçtiğimiz günlerde yaptığımız geleneksel Blogger Buluşmamızda ki ikramlıklar arasında Sofra Keyfim blogunu yazan arkadaşımız Müjgan'ın yaptığı bulgurlu pırasa böreğini yemiş ve beğenmiştim.Yapılacaklar arasındaki sırasını beklerken, arkadaşımız katıldığı bir televizyon programında da aynı böreği yapınca, hepimiz tekrar hatırlamış olmalıyız ki son günlerde pek çok blogger arkadaşımın yaptığı börekler arasına girdi. Ben orjinal tariften farklı olarak; böreği üçgen dilimleyip, biraz baharat ekledim, hazır yumurta akı da sürülmüşken börek görüntüsü tam olsun diye üzerine de biraz susam serptim.

Malzemeler: 

• 1 kilogram pırasa 
• 3 adet yumurta ( birinin akı ayrılacak ) 
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 demet dereotu 
• Susam 

Yapılışı:

• Köftelik bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapak kapatılarak kabarması sağlanır.
• Pırasalar yıkanıp, ince ince doğranır.
• Yumurtalardan birinin akı ayrıldıktan sonra diğer malzemeler derin bir kabın içinde karıştırılır. 
• Yağlanmış fırın tepsisine karışım yayıldıktan sonra üzeri düzeltilir.
• Ayrılan yumurtanın akı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

SANDAL BÖREĞİ

Sandal böreği tarifi
Sandal böreği nasıl yapılır
Yufka börekleri

     Hazır yufka ve  istenen iç malzemesi ile çok kısa sürede tepsi börekleri yapıyoruz ama biraz vaktiniz varsa ve misafir sofraları yada çay saatleri için değişik görüntülü böreklerde yapmak isterseniz sandal böreği alternatif olarak yapılabilir. Bu böreği ıspanaklı, peynirli, patatesli hatta kıymalı istediğiniz bir iç malzemesi ile kahvaltı gibi bir öğünde tüketecekseniz bir yufkayı on iki parçaya, çay saatleriniz için bir kaç ikramlığın yanına yapacaksanız biraz daha küçük boyda olmaları için on altı parçaya ayırarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine ) 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım kilogram ıspanak 
• 200 gram lor veya beyaz peynir 
• Karabiber 
• Domates 
• Sivri biber 
• Susam

Yapılışı: 

• Ispanakların sadece yaprakları ayrılır, iyice yıkanıp kurulanır.
• Çok az tuz ile elimizle iyice ovuşturulan yaprakların suyu iyice süzülür.
• Ispanak yapraklarına lor veya ufalanmış beyaz peynir karıştırılır.
• Yufkalar üst üste konulup dört parçaya kesilir.
• Yufkaların hepsi tekrar üst üste konularak her dörtte bir parça tekrar dört parçaya kesilerek toplamda 32 üçgen parçaya ayırabilirsiniz.
• Daha büyük boyda börekler yapmak isterseniz, üst üste koyduğunuz her dörtte bir parçayı tekrar üç parçaya toplamda 24 parçaya ayırabilirsiniz.
• Zeytinyağı, süt ve yumurta akı iyice karıştırılarak sosu hazırlanır.
• Üçgen yufkalar birer birer tezgah üzerine yayılıp, fırçayla sos sürülür.
• Üçgenin geniş kısmından başlanarak yarıdan fazlası sıkıca sarılır.
• Sarılan rulonun bir ucu sağa diğer ucu sola doğru kıvrılarak iki ucu birleştirilir.
• En uçta kalan üçgen kısım kıvrılan iki ucu kapatacak şekilde içe doğru alınıp böreğin tabanı oluşturulur.
• Hazırlanan ıspanaklı peynirli iç böreğin içine yayılıp, domates dilimi konulur.
• Fırın tepsisine dizilen böreklerin kenarına fırçayla ayrılan yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

SOSİSLİ MİLFÖY

Sosisli milföy böreği tarifi
Vegan sosisli milföy çubuğu nasıl yapılır
Vegan börek tarifi
Vegan sosis

     İnternette uzun zamandır gördüğüm yapılışı çok kolay bu çubukları biz sosis yemediğimiz, oğlumuzda vegan olduğu için bu güne kadar yapmamıştım. Oğlum vegan sosis alıp gelince, hem ona değişiklik olması için hem de benim arşivimde bulunması için yapayım diye düşündüm. Milföylü sosis dilimlerinin bir kaç tanesini çöp şişe veya tek tek kürdana takarak yeni yıl sofralarınız için bu çok pratik ve doyurucu atıştırmalıklardan yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 1 paket sosis (vegan sosis kullandım)
• 1 paket milföy hamuru 
• Çöp şiş veya kürdan 

Yapılışı:

• Milföy hamuru tezgah üzerine çıkarılıp, biraz yumuşaması beklenir.
• Hamurun içine bir tane sosis konulup sıkıca sarılır.
• Bir iki parmak kalınlığında bıçakla kesilir.
• Kesilen parçalar yan yana çöp şişe veya tek tek kürdana geçirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• İstenirse üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir.

SİGARA BÖREĞİ

Sigara böreği tarifi
Sigara böreği nasıl yapılır
Kolay börek tarifi

     Benim ve pek çok kişinin küçük yaşlardayken bile kendi kendine yapabildiği ilk börek sigara böreğidir sanıyorum :) Öğrenci evimizde fırınımız olmadığından ve en kolay yapılan böreklerden olunca sık sık sigara böreği sarıp, yağda kızartırdık. Aslında herkesin bildiği bir börek ama ben hatırlayınca, hatırlatmak istedim :) İç malzemesi olarak lor ve dereotu karışımı seviyorum ama patatesli veya kıymalı olarak da sarabilirsiniz. İki yufka ile yapınca bile epey bir miktar çıkan bereketli bir börek ama isterseniz yufka sayısını arttırarak çok miktarda da yapabilir hatta sarıp dondurucuda bekletip, yenileceği zaman çıkartıp kızartabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• Lor veya beyaz peynir 
• Dereotu
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Yufkalar tezgaha yayılıp, önce dört parçaya kesilir.
• Her parça tekrar dört veya beş parçaya kesilir.
• Bir yufkadan toplam on altı veya yirmi adet üçgen yufka elde edilir.
• Lor veya rendelenmiş beyaz peynir ince kıyılmış dereotu ile karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Her üçgen yufka parçasının geniş kısmına bir kaşık iç malzemesi konulup, fazla sıkı olmayacak şekilde sarılır.
• Sarılan böreklerin uç kısmı suya batırılıp, açılmaması için yapıştırılır.
• Kızartma tenceresinde kızgın yağda beşer beşer atılarak kızartılır.
• Tercihen sıcak servis edilir.

PİDE PİZZA

Pide pizza tarifi
Ramazan pidesinden pizza tarifi
Pideden pizza nasıl yapılır

     Ramazan ayı nedeniyle her yerde bulabileceğiniz pidelerden çok kısa sürede pizza yapmak için veya fazla miktarda aldığınız pideleri değerlendirmek için sanıyorum bundan daha kolay ve kısa sürede yapılabilen bir pizza tarifi yoktur :) Ben evde olan malzemeleri kullanarak yaptım ama siz isterseniz sucuk, sosis gibi malzemeler ekleyebilir, malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre arttırılıp, eksiltebilirsiniz. Benim pidem biraz ince ve büyük boy olduğu için ben olduğu gibi kullandım ama sizin aldığınız pide daha küçük ve kalın olursa veya ince hamurlu pizza yapmak isterseniz pideyi yatayına ortadan bölerek de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet pide 
• 1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı 
• 1 yemek kaşığı kışlık domates püresi 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Kekik 
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Tuz  
• Domates 
• Kırmızı biber 
• Siyah zeytin 
• Kuru soğan 
• Sarımsak 
• Taze fesleğen yaprakları
• Haşlanmış mısır 
• 100 gram tulum loru 
• 100 gram beyaz peynir 
• 200 gram kaşar peyniri 
• Susam

Yapılışı:

• Pide yağlanmış fırın tepsisine konulup; üzerine salça, domates püresi, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı karışımı kenarlardan bir parmak kadar kalacak şekilde sürülür.
• Salçalı sos iyice sürüldükten sonra önce lor ve peynirler sonra da üzerine tercihe göre diğer malzemeler incecik doğranarak yayılır.
• Pidenin kenarları da yağlanıp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında domates ve kuru soğanlar yumuşayana kadar 15 dakika fırınlanır.
• Fırından çıkartılan pidenin üzerine kaşar peyniri yayılarak, tekrar fırınlanır.
• Kaşar peynirleri eridikten sonra hemen çıkartılıp, dilimlenerek sıcak servis edilir.

KÜLAH BÖREĞİ

Külah böreği tarifi
Külah böreği nasıl yapılır
Yufka külah böreği tarifi
Yufka börekleri

     Doğum günlerinde, altın günlerinde yapılabilecek güzel görünüşlü ve bereketli bu böreği ben akraba günümüz için yaptım.Sadece kendiniz için yapacaksanız iki yufkadan yapmak yeterli olacaktır çünkü, altı adet yufkayı ikişer ikişer ayırıp her birini de on iki parçaya bölünce altı yufkadan yetmiş iki adet börek çıktı.Yapılanlardan farklı olarak ben börekleri çıtır çıtır olması için galeta ununa batırıp öyle pişirdim ama siz isterseniz o aşamayı geçerek de pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 adet yufka 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı su 
• 300 gram lor peyniri 
• 1 tutam maydanoz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 200 gram labne peyniri 
• 1 su bardağı kadar galeta unu 
• 1 su bardağı kadar incecik kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

• Yufkalar ikişer ikişer ayrılır.
• Yufkanın biri tezgah üzerine yayılıp, zeytinyağı ve su karışımı her yerine gelecek şekilde fırçayla sürülür.
• İkinci yufka üzerine kapatılır.
• Yufka önce dörde sonra her dört parça üçe bölünerek on iki eşit parçaya ayrılır.
• Her parçanın geniş kısmına peynirli, maydanozlu iç malzemesi konulup, irice sigara böreği gibi sarılıp, ucu su ile açılmayacak şekilde kapatılır.
• Sarılan her sigara böreği tam ortadan bıçakla iki parçaya kesilir.
• Böreklere fırçayla biraz su sürülüp, galeta ununa bulanır.
• Börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Diğer dört yufka da ikişer ikişer aynı şekilde hazırlanıp, pişirilir.
• Fırından çıkan böreklerin kesik olan tarafları çırpılmış labne peynirine batırılır.
• Labne peynirine batırılan kısımları ince kıyılmış maydanoza bulanır.
• Servis tabağına dizilip, servis edilir.