Mantarlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Mantarlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Kasım 2012 Cumartesi

MELKİ SOSLU ERİŞTE

Mantar soslu erişte tarifi
Melki soslu erişte nasıl yapılır
     Ankara'da bulunmayan ve bilinmeyen yabani mantarlara İzmir'de kavuşunca her hafta bir öğünde de olsa mantarlı bir yemek menüde yerini alıyor :) Bu defa da melkileri ince ince kıyıp kavurarak, yaptığım eriştenin sosuna ekledim.Ben tarla bozumu sonunda kalanları satan bir pazarcının domates ve biberlerini alıp, kullandım. Siz bu mevsimde domates bulamaz iseniz, yazdan yapılan domates soslarından da kullanabilirsiniz.Aynı sosu erişte veya istediğiniz çeşitte bir makarnaya sos yaparak da tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 su bardağı erişte 
  • 5-6 adet mantar 
  • 2-3 adet domates 
  • 2-3 adet yeşil biber 
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Yemeklik doğranmış kuru soğanlara, sarımsaklar ve ince kıyılmış mantarlar da karıştırılarak zeytinyağında kavrulur.
  • Yeşil biberler eklenip kavrulmaya devam edilir.
  • Küp küp doğranmış domatesler de eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Karabiber ve tuzu da eklenir.
  • Erişteye üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Süzgece alınıp, süzdürülür.
  • Üzerine mantarlı, domatesli sosu dökülüp, karıştırılır.

27 Nisan 2012 Cuma

KUZU GÖBEĞİ (MOREL) MANTARI DOLMASI

Kuzu Göbeği Mantarı 
Morel Mantarı
Kuzu Göbeği Mantarı Dolması Tarifi
Morel Mantarı Dolması Tarifi
     Çocukluk yıllarımda; köylü kadınlar yağmurlardan sonra topladıkları çeşit çeşit mantarları, pazarda küfeler dolusu satarlardı.Annem de tanıdığı, güvendiği satıcılardan değişik mantarlar alır; onları bazen kavurur, bazen kızartırdı.Bu sayede kuzu göbeği, melki (çıntar) çeşit çeşit lezzette mantarlar yerdik. Sonra yıllarca, bu lezzetlerden yoksun kalmayayım diye mevsiminde Ankara'ya koli ile değişik mantarlar gönderdiler ama gözümün önünden küfeler dolusu melkiler hiç gitmedi :) Geçen günlerde artık pazarlarda kuzu göbeği mantarı göremiyorum deyince, (artık nasıl bir özlemle söylediysem) teyzem gelirken bir torba dolusu kuzu göbeği mantarı alıp gelmiş. Ben de fırsatı kaçırmayıp, kuzu göbeği mantarı dolması yaptım.
Malzemeler:
  • 25 adet iri kuzu göbeği mantarı 
  • 1 çay bardağı pirinç 
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2-3 yemek kaşığı kışlık domates 
  • 1 adet küçük kuru soğan 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • Karabiber, nane, tuz 
Yapılışı:
  • Mantarların iri olanları ayrılır.
  • Topraklı kök kısımları kesilir, toprakları temizlenerek yıkanır.
  • Dolma içi hazırlanıp, çok az ateşte çevrilir.
  • Sap kısımları kesilen mantarın içinde ki boşluğa hazırlanan dolma içi  doldurulur.
  • Tencereye yerleştirilen buharda pişirme aparatının üzerine, hazırlanan dolmalar yerleştirilir.
  • Tencereye su eklenerek, dolmalar suya değmeden yarım saat kısık ateşte pişirilir.
  • Ilık olarak servis edilir.

1 Mart 2012 Perşembe

VEGAN PİZZA

Ekmek hamurundan pizza nasıl yapılır
Vegan pizza tarifi
Vegan pizza nasıl yapılır
     Hamur yoğurmaya, mayalamaya gerek olmadan, fırından pişmemiş ekmek hamuru alarak, herkesin kolaylıkla yapabileceği bir pizza tarifi...Ben vegan pizza yapmak istediğim için, kutu içerisinde satılan organik yumuşak tofulardan kullandım.Vegan değil iseniz, tofu yerine herhangi bir peynir çeşidini kullanıp, bir yumurtayı bir çay bardağı süt ile çırparak pizzanın üzerine yayabilirsiniz.
 Malzemeler: 
  • 2 adet çiğ ekmek hamuru 
  • 300 gram organik tofu (soya peyniri)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 adet domates 
  • 2 adet sivri yeşil biber 
  • 1 adet kırmızı biber 
  • 10-15 adet mantar 
  • 2 adet kabak 
  • 1 adet brokoli 
  • 10 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı kekik 
Yapılışı:
  • Fırından alınan iki adet ekmek hamuru zeytinyağı yardımı ile elimizde inceltilerek, pizza tepsisine yayılır.
  • Hamurun üzerine domates salçası biraz sulandırılarak sürülür.
  • Brokoliler çok az haşlanıp, küçük parçalara ayrılır.
  • Tofular, küp küp doğranır.
  • Küçük küçük doğranan sebzeler ve tofular hamurun üzerine yayılır.
  • Baharatlar ve tuz eklenir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yarım saat kadar pişirilir

22 Mart 2011 Salı

MANTARLI PİZZA

Pizza Tarifi
Pizza Nasıl Yapılır
Kolay Pizza Tarifi
     Evde yapılan pizzalara istediğiniz malzemeden istediğiniz kadar konularak, kişiye özel yapıldığından her damak zevkine uygun, herkesin severek yediği bir öğün oluyor. Altı delikli pizza tepsisinde yapılan pizzaların altı hava aldığından piştikten sonra nemli kalmıyor ve çıtır çıtır çok lezzetli pizzalar yapılabiliyor.  
 Pizza hamuru malzemeleri:  
  • 125 gram tereyağı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • Yarım paket kabartma tozu    
Üst malzemeleri :
  • 1 yemek kaşığı domates püresi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 250 gram lor veya beyaz peynir
  • 2 adet  yeşil biber 
  • 2 adet kırmızı biber 
  • 10 adet mantar 
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

 Pizzanın Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığında ki yağ diğer malzemeler ile karıştırılıp, yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır.
  • Çok az yağlanmış tepsiye, yarım santim kalınlığında hamur yayılır.
  • Hamurun üzerine domates püresi sürülür.
  • Lor veya peynir hamurun üzerine yayılır.
  • Kırmızı biber ve yeşil biber ise halka şeklinde doğranır.
  • Mantarlar da doğranıp, mısırlarla birlikte pizzanın üzerine yayılır.
  • 175 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar pişirilir.
  • Tepsi fırından çıkartılıp, rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpilip, tekrar fırına konulur.
  • Kaşar peyniri eriyene kadar bekletilir.
  • Sıcak olarak servis edilir.

17 Mart 2011 Perşembe

KUZU GÖBEĞİ ( MOREL ) MANTARI KAVURMASI

Kuzu göbeği ( Morel ) mantarı
Kuzu göbeği mantarı kavurması tarifi
Morel mantarı kavurması
Kuzu göbeği mantarı kavurması nasıl yapılır
Morel mantarı kavurması nasıl yapılır
     Her mantar çeşidinden yapılabilecek en kolay ve en lezzetli tarif herhalde yumurtalı kavurmasıdır.Ben yumurtaların renginin mantarın saldığı su ile kararıp değişmemesi için, mantarları zeytinyağında iyice suyunu çekene kadar kavurup, ondan sonra yumurtasını kırıp, pişiriyorum.
Malzemeler:
  • 500 gram kuzu göbeği mantarı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2 adet yumurta 
  • Karabiber, tuz 
Yapılışı:
  • Mantarların topraklı kök kısımları kesilir.
  • Hiç kum kalmayana kadar iyice yıkanıp, temizlenir.
  • Kağıt havlu üzerinde kurutulur.
  • Her mantar üç veya dört parçaya doğranır.
  • Mantarlar zeytinyağında, yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte, tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kavrulur.
  • Kavrulmuş mantarların arasına yumurta kırılıp, pişirilir.
  • İstenirse üzerine karabiber eklenip, sıcak olarak servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...