MANDALA TART

Mandala tart tarifi

Mandala tart nasıl yapılır

Meyveli tart tarifi
Tart tarifi

    Mevsimlerin geçiş döneminde olunca, kış ve yaz meyveleri aynı anda tezgahlarda hatta evlerimizde yer almaya başladı. Çeşitliliği artan meyvelerden evde birer ikişer kalınca, bol meyveli tart yapmaya karar verdim. Tartı pişirip, meyveleri üzerine dizerken son yıllarda pek çok yerde gördüğümüz mandala desenlerinden mi etkilendim bilmiyorum, tartın son görünüşünü mandala desenlerine benzettim. Mandala bir çeşit meditasyonmuş, zaten mutfak da benim için bir çeşit meditasyon olunca adını da mandala tart koydum :)

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı un 
• Yarım paket kabartma tozu 

Kreması:

• 2 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 poşet krem şanti 

• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

Üzerine: 

• Çilek 
• Kivi 
• Muz 
• Portakal 
• Yaban mersini

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Yoğurt, zeytinyağı, kabartma tozu ve un da eklenerek karıştırılır.
• Tabanına yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanıp, unlanmış tart kalıbına hamur dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak yarım saat kadar pişirilir.
• Biraz soğuduktan sonra kalıp ters çevrilerek tart çıkartılır.
• Derin bir tencerede süt, toz şeker, un ve nişasta iyice karıştırılarak topaklanmadan muhallebi gibi pişirilir.
• Soğuyan muhallebiye bir poşet toz krem şanti eklenerek, mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
• Tartın çukur tarafı çevrilip, üzeri şekerli süt veya meyve suyu ile ıslatılır.
• Tartın üzerine soğumuş krema eşit şekilde yayılır.
• Kremanın üzerine istediğimiz meyveler dıştan içe doğru yerleştirilir.
• Tartı hemen tüketmeyecekseniz meyvelerin kararmaması için, üzerine küçük paketlerde satılan tart jölesi pişirip dökebilirsiniz.

TAZE BAKLA FAVASI

Taze bakla favası tarifi
İç bakla favası tarifi
Taze bakla favası nasıl yapılır

     Sofralarımızda bazen havuçlu, patatesli bazen kuru bakladan yaparak yer verdiğim favayı, bakla içlerinin iyice büyüdüğü, en güzel olduğu bu dönemde taze iç baklalardan yapıyorum. Siz de kuru bakla favasına alternatif bir lezzet olarak zamanını geçirmeden taze bakla favası yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram ayıklanmış taze iç bakla 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 çay kaşığı tuz  
• Dereotu

Yapılışı:

• Baklalara bıçakla boydan boya çok derin olmayan çizik atılır.
• Çizilen yerden baklalar çıkartılıp, yıkanır.
• Kaynar suyun içine atılarak on dakika kadar haşlanıp, suyu süzülür.
• Soğuyan baklaların kabuğu soyulup, içi çıkartılır.
• İncecik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Soyulmuş baklalar, toz şeker, tuz ve üzerini çok az geçecek kadar su da eklenerek baklalar iyice yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Limon suyu da eklenip blender ile püre haline gelene kadar karıştırılır.
• Fava servis tabağına yayılıp, üzeri limon dilimleri ile süslenip, zeytinyağı gezdirilir.
• İstenirse hafif ıslatılmış kalıplara dökülüp, buzdolabında bekletilir.
• Servis tabağına ters çevrilip, dereotu ile süslenerek servis edilir.

KIŞLIK BARBUNYA YEMEĞİ

Kışlık barbunya yemeği tarifi
Kışlık barbunya yemeği nasıl yapılır
Kışlık barbunya

     Yaz aylarında pazarlar o kadar bereketli ki, haftalık alışverişin yanında fazladan aldığım sebzeleri önümüzdeki kış günlerini düşünerek dondurup hazırlıyorum. Hazır konserve barbunya tüketmemek için, her yaz beyaz barbunya alıp, ayıkladıktan sonra on dakika kadar sıcak suyla şoklayıp kuruladıktan sonra bir kaç paket halinde dondurucuya kaldırarak her an kullanılmaya hazır barbunyalardan mevsimindeki lezzette yemekler yapmak için kış boyunca kullanıyorum ama artık yaz ayları yaklaşmaya başlayınca, dondurduğum baklalara, enginarlara dolapta yer açabilmek için son paketleri de tüketmeye başlamalıyız diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 kilogram ayıklanıp dondurulmuş beyaz barbunya 
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 3 adet havuç
• Yarım su bardağı kışlık domates püresi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Bir kaç dal maydanoz 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kuru soğanlar incecik kıyılıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Küp küp doğranmış havuçlar da eklenip, çevrilir.
• Kış için hazırlanmış domates püresi ve küp küp doğranmış patatesler de eklenir. 
• Dondurulmuş barbunya poşetinden çıkartılıp, tencereye eklenir.
• Tuz ve sıcak suyu da eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Doğranmış maydanoz da eklenip, ılık servis edilir.
• İstenirse limon suyu eklenir.

AKASYA ÇİÇEĞİ REÇELİ

Akasya Çiçeği Reçeli Tarifi
Akasya Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır
Çiçek Reçelleri

    

Malzemeler:

• 1 su bardağı akasya çiçeğinin taç yaprakları 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Akasya çiçeklerinin beyaz taç yaprakları ayrılır.
• Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Süzülüp, kurulanmış akasya çiçekleri de eklenir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA

Hindistan cevizli pasta tarifi
Hindistan cevizli pasta nasıl yapılır
Yağsız pandispanya tarifi

     Hindistan cevizli lezzetleri seviyorsanız, iç kremasında hindistan cevizi aroması, dışında  da hindistan cevizi kullanılan bu yağsız, hafif, sünger gibi yumuşacık pastayı çay saatleriniz veya doğum günleriniz için kısa sürede yapabilir, istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi aroması 

Kreması: 

• 200 ml süt kreması 
• 1 poşet krem şanti

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• Süt kreması ve krem şanti mikserle katılaşana kadar çırpılıp, buzdolabında soğuması için bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Ilık süt de eklenip, çırpılır.
• Kabartma tozu, buğday nişastası ve un da eklenip, karıştırılır.
• Kek kalıbı yağlanıp, biraz unlandıktan sonra hamur dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar fırının kapağı hiç açılmadan kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılan pandispanya enine iki parçaya kesilir.
• Kremanın yarısı pandispanyanın arasına yayılıp, hindistan cevizi serpilir.
• Pandispanyanın ikinci katı konulduktan sonra kalan krema her tarafına düzgünce sürülüp, hindistan cevizi serpilir.
• Buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE YEMEĞİ

Kuru fasulye yemeği tarifi
Kuru fasulye yemeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı kuru fasulye yemeği tarifi

     Kuru fasulye yemeğinin de tarifi mi olur, geleneksel olarak ilk öğrendiğimiz yemeklerdendir herhalde diye düşünsem de hem arşivimde bulunması hem de henüz yapmamış öğrenci yada yeni eve çıkmış birilerine faydası olabileceğini düşünerek paylaşmaya karar verdim. Genellikle parça etli yada pastırmalı kuru fasulye tarifleri revaçta olsa da, bizim evde et yenilmediğinden kuru fasulye yemeğini de her zamanki gibi zeytinyağı ile pişiriyorum yanında mutlaka pilav ve turşu ile servis ediyorum. Kuru fasulye olarak da bana daha lezzetli geldiğinden, konya şeker veya ispir fasulye kullanıyorum.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kuru fasulye 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 5 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet acı kurutulmuş biber 
• Tuz 
• 6-7 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

• Kuru fasulyeler ayıklanıp, yıkanır.
• Bir gece önceden derin bir kapta ıslatılır.
• Ertesi gün suyu süzülüp, yeni su konularak yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlama sırasında oluşan köpükler alınıp, atılır.
• Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates salçası ve domates püresi de eklenerek, soğanla birlikte çevrilir.
• Haşlanmış kuru fasulyeler, kurutulmuş acı biberler, tuzu ve suyu da eklenir.
• Kuru fasulyeler parçalanmadan, yumuşayıncaya kadar pişirilir.

PORTAKALLI MUHALLEBİ

Portakallı muhallebi tarifi
Portakallı muhallebi nasıl yapılır

     Son portakallar tezgahlara henüz veda etmemişken, bu çok hafif lezzetteki tatlıyı önümüzdeki portakal sezonuna kalmadan paylaşmak istedim. İki renkli bu tatlıyı isterseniz; nar, çilek vişne gibi başka meyveler kullanarak da yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 adet portakal kabuğunun rendesi

• 2 su bardağı portakal suyu 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 adet portakal kabuğunun rendesi 

Yapılışı:

• Derin bir tencerede toz şeker, un, buğday nişastası ve bir portakalın kabuğunun rendesi karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Muhallebi servis kaselerinin yarısına kadar dökülerek paylaştırılır.
• Portakallar iyice yıkanıp, suyu sıkılır; kabukları rendelenir.
• Derin bir tencerede portakal suyuna toz şeker, buğday nişastası ve bir portakal kabuğunun rendesi de eklenerek kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
• Servis kaplarının yarısına kadar doldurulan muhallebinin üzerine portakallı karışım dökülerek paylaştırılır.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur.
• Nane yaprakları ve portakal dilimleriyle süslenip, servis edilir.

SÜT REÇELLİ FISTIK EZMESİ

Fıstık ezmesi tarifi
Ev yapımı fıstık ezmesi nasıl yapılır
Süt reçelli fıstık ezmesi tarifi

     Yediğimiz hemen her şeyde katkı maddeleri, koruyucular olunca pek çok gıdayı olabildiğince evde hazırlamaya çalışıyorum. Daha önceden pudra şekeri ve pekmez ekleyerek çok kısa sürede yapılabilecek iki fıstık ezmesi tarifi paylaşmıştım, bu defa süt reçeli ile nasıl olur düşüncesiyle evde hemen her zaman bulunan süt reçelinden ekleyerek süt reçelli fıstık ezmesi yaptım. Hazırda süt reçeliniz yoksa bu linke tıklayarak pekmezli fıstık ezmesi yapabilir veya verdiğim tarifle önce süt reçeli yaptıktan sonra istediğiniz tat ve kıvama gelinceye kadar blenderde parçaladığınız fıstıklara ekleyerek süt reçelli fıstık ezmesi yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 1 su bardağı yer fıstığı 
• 1 su bardağı kadar süt reçeli 

Süt reçeli malzemeleri:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

• Fıstıkların kabukları soyulup, tavada veya fırında yakmadan kavrulur.
• Blenderde iyice parçalanıp, bekletilir.
• Çok derin bir tencerede süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca karbonat eklenip, sürekli karıştırılarak, taşırmadan ve dibini tutturmadan bir saat kadar kaynatılır.
• Koyulaşınca ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
• İstenen kıvama ulaşana kadar parçalanmış fıstıklara süt reçelinden eklenip iyice karıştırılır.
• Kavanoza konulup, buzdolabında saklanır.

KUŞ POĞAÇA

Kuş poğaça tarifi
Kuş poğaça nasıl yapılır
Kuş çörek tarifi
İnstant mayalı tarifler

     Geçen yıllarda pinterestte görüp beğendiğim kuş poğaçalardan daha önce yapanlar ince uzun yuvarladıkları hamura düğüm atarak tek parça halinde şekil verdiklerinden hamur mayalanıp kabardığında kuş şeklini korumak zor olmuş, ben kuşların kafasını ayrı olarak yapıp düğüm attığım hamurun üzerine hafifçe ıslatarak yerleştirdim. Özellikle çocukların çok seveceğini düşündüğüm bu poğaçaları daha önce denediğim mayalı hamur tariflerinden biri ile yapıp, gözlerine karabiber taneleri koydum, kuyruğunu makasla kesip gagasına ve bazı yerlerine yumurta sarısı sürerek belirginleştirmeye çalıştım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket Dr.Oetker instant maya 
• 3 su bardağı un 
• Karabiber taneleri

Yapılışı:

• Ilık sütün içinde toz şeker eritilir.
• İki su bardağı unun içine şekerli süt, zeytinyağ, yumurtanın akı, instant maya ve tuz eklenir.
• Kalan bir bardak un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamurdan kuşların kafası ve gövdesi için parçalar kopartılarak şekil verilir.
• Kafa için, elle sıkıştırarak biraz belirgin bir gaga yapılıp, karabiber tanelerinden iki göz yerleştirilir.
• Kuyruk kısmı elle biraz genişletilerek makasla üç dört tane kesik atılır.
• Gövde kısmı elimizle biraz çukurlaştırılarak hafifçe ıslatılıp kafası yerleştirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Yumurta sarısı sürülerek, tepsi mayası için de yarım saat bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.

ACI FİLİZ KAVURMASI

Acı filiz kavurması tarifi
Yumurtalı acı filiz nasıl yapılır

     Yabani kuşkonmaz, sarmaşık, izvinye, avronies ve acı ot diye de bilinen bu acı filizlerin sadece taze olan uç kısımlarını hiç bıçak değdirmeden elimizle kopartarak kullanmak gerekiyor, zaten kullanılmaması gereken diğer tarafları daha esnek olduğundan uğraşsanız da esniyor ve elle kırılmıyor. Acı filizleri sadece kavurup yumurta kırabileceğiniz gibi isterseniz acısını biraz hafifletmek için içine incecik kıydığınız pırasaları veya körmenleri ekleyerek de kavurabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2-3 demet acı filiz
• 2-3 adet pırasa veya körmen
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 adet yumurta
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Acı filizler yıkanıp, süzüldükten sonra hiç bıçak değdirmeden elimizle taze kısımları iki üç parmak kadar çıt sesi çıkmayıncaya kadar kopartılır.
• Tencerede üzerini geçecek kadar su ile biraz sotelenip acı suyu süzülür.
• İnce kıyılmış pırasalar ve tuzu da eklenerek, fazla karıştırılmadan suyunu çekene kadar kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, piştikten sonra karabiberi de eklenerek servis edilir.