PALAMUT TAVA

Palamut tava tarifi
Palamut tava nasıl yapılır
Balık yemekleri
Palamut tava

     Palamut balığı yağlı bir balık olduğundan tavası pek önerilmese de, ben çok az yağladığım yapışmaz bir balık tavasında önlü arkalı çevirerek pişirdiğim için hiç yağ çekmeden ızgara palamut kadar hafif lezzette oluyor ama siz isterseniz bu balığı ızgarada yada fırın tepsisine dizerek pişirebilir veya pilakisini de yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 1 adet palamut balığı 
• 1 su bardağı kadar un 
• Tuz 
• Zeytinyağı

Yapılışı:

• Ayıklanıp, dilimlenmiş palamut balıkları iyice yıkanır.
• Kağıt havlu serilmiş tepside  fazla suyu alınıp, kurulanır. 
• Balıkların iki tarafı da tuzlanıp, una bulanır.
• Tavaya çok az zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Fazla unu silkelenen balıklar önlü arkalı çevrilerek iyice kızartılır.
• Sıcak servis edilir.

DAĞINIK POĞAÇA

Poğaça tarifi
Poğaça nasıl yapılır

     Hamurişleri arasında poğaçanın benim için her zaman ayrı bir yeri vardır.Özellikle hafta sonları uzun ve geç kahvaltılardan sonra yemek saatleri şaştığında aralarda bir bardak çayın yanında sıcak sıcak poğaça öğün yerine bile geçebilir.Bu poğaçayı yaparken aynı ölçülerde, aynı şekilde olsun kaygısı taşımadığımdan dağınık poğaça diyorum.Biraz ele yapışan kıvamdaki hamurundan, birazda iç malzemesinden alıp; gelişigüzel kapatıldığından çok kısa sürede hazırlanıp, neredeyse fırın ısınana kadar sıra pişirmeye geliveriyor :)
Malzemeler: 

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket kabartma tozu 

İç malzemesi:

• 250 gram tulum loru 
• Maydanoz 

Üzerine:

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı 
• Susam 

Yapılışı:

• Yumurtalardan birinin sarısı poğaçaların üzerine sürmek için ayrılır.
• Diğer malzemeler karıştırılıp, ele biraz yapışacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Lor ve ince kıyılmış maydanoz ile iç malzemesi hazırlanır.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, iç malzemesi konulur.
• Gelişigüzel kapatılan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Yumurta sarısı ile zeytinyağı karıştırılıp, fırçayla poğaçaların üzerine sürülür.
• Susam veya çörek otu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 30- 40 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Tercihen sıcak servis edilir.

NİŞAN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu kurabiyeler
Nişan Kurabiyeleri
Nikah Kurabiyeleri
Gelin Damat kurabiyeleri

     Bu kurabiyeleri blogdaşım, sevgili arkadaşım Lezzetli Somunlar Serap'cığımın biricik oğlu Ulus'un nişanında dağıtılmak üzere neredeyse bir yıl önce yapmıştım ama zaman öyle bir geçmiş ki, ülke gündeminden vakit bulup da bir türlü paylaşamamışım.Artık daha fazla ara vermeden paylaşım için, nişan gününü kaçırdım bari nikahlarının olduğu günü kaçırmayayım diye düşündüm :) 

Pervin ve Ulus'a ömür boyu mutluluklar diliyorum.

LEBLEBİ TOZU KURABİYESİ

Leblebi tozu kurabiyesi tarifi
Leblebi tozlu kurabiye nasıl yapılır
Leblebi tozlu kurabiye tarifi
Leblebi- Leblebi Tozu- Leblebi Şekeri

     Geçtiğimiz günlerde marketlerden birinde tadımlık olarak denememizi istedikleri kurabiyenin leblebi tozuyla yapılmış olabileceği hiç aklıma gelmemiş, ilk anda tahinli kurabiyeye benzetmiştim. Uzun yıllardır yemediğim, unuttuğum bu lezzeti tekrar hatırlatan bu kurabiyeyi evde denemek isterken; biraz da aceleciliğimden olsa gerek aldığım leblebi tozunu olduğu gibi hamur yoğurma kabına döküverince hamuru toparlayabilmek için biraz daha yağ, bir tane daha yumurta koymalıyım derken epey fazla kurabiye yapmış oldum :) Neyse ki, sonuçta tadını herkesin beğendiği çok gevrek bir kurabiye oldu ama siz gene de bu ölçüleri yarıya indirerek yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gram leblebi tozu 
• 2 su bardağı un 
• 2 su bardağı pudra şekeri 
• 2 adet yumurta 
• 2 su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram tereyağı 
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine:

• Toz şeker 
• Leblebi 
• Leblebi şekeri

Yapılışı:

• Leblebi tozu, un, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve zeytinyağı da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri streçlenip, 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, toz şekere bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine leblebi veya leblebi şekeri batırılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkarılan kurabiyelerin çok yumuşak olması sizi yanıltmasın dışarıda durdukça sertleşip gevrekleştiğinden, soğuduktan sonra tepsiden alınır.

GÜVEM ŞERBETİ

Güvem şerbeti tarifi
Güvem eriği şerbeti nasıl yapılır
Çakal eriği tarifi
Çakal eriği şerbeti nasıl yapılır

     Pazara gittiğimde; köylü kadınların kendi ürettiklerini veya topladıkları yabani otları, mantarları sattıkları bölümler her zaman ilk baktığım, tercih ettiğim yerlerdendir. Kaz dağlarından gelen köylülerin getirdikleri ürünler de çoğu zaman başka yerlerde bulunması zor ve çok doğal ürünler olduğundan yaz boyunca özellikle onların geldikleri pazarları kaçırmamaya çalışıyorum. Bizim güvem dediğimiz, çakal eriği de denilen bu yabani meyveleri de görünce kaçırmayıp, pek çok faydası olan bu meyvenin şerbetini ve reçelini yaptım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı dolusu güvem eriği 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 8 su bardağı su
• 4-5 adet karanfil 
• Bir kaç parça limon tuzu

Yapılışı: 

• Güvem eriklerinin yaprakları, dalları temizlenir.
• İyice yıkanıp, süzülür.
• Derin bir tencereye güvemlerin üzerini geçecek kadar su konulur.
• Güvemler yumuşayana kadar kaynatılır.
• Limon tuzu eklenip, karıştırılır, ocaktan alınır.
• Soğuyunca önce süzgeçten geçirilir sonra da tülbentten süzülür.
• Üzerine içme suyu eklenip, karıştırılır.
• İstenirse meyvelerin bir kısmı dondurulup, şerbetin içine buz yerine atılabilir.