TAVUK FAJİTA

Tavuk Fajita Tarifi
Fajita Tarifi
Tavuk Fajita Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet kapya biber 
• 3-4 adet yeşil biber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Kekik 
• Tuz 

Sosu: 

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı limon suyu 
• 3-4 yemek kaşığı soya sosu 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Tavuk göğsü biraz inceltilip, bir parmak boyunda jülyen şeklinde doğranır.
• Zeytinyağı, limon suyu, soya sosu, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılan sosun içine tavuk göğüsleri de konulup en az yarım saat tercihen bir gece bu sos da bekletilir.
• Kuru soğan piyazlık doğranır.
• Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp, jülyen şeklinde doğranır.
• Zeytinyağı konulan tavada kuru soğanlar ve biberler beş dakika kadar sotelenip, karabiber ve tuzu eklenir.
• Başka bir tavada soslu tavuk göğüsleri rengi değişene kadar pişirilir.
• İki tavadaki malzemeler karıştırılır.
• Tercihen ev yapımı tortilla içine konulup, rulo yapılarak sıcak servis edilir.

SELE ZEYTİNİ

Sele Zeytini Tarifi 

Sele Zeytini Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 3 kilogram siyah zeytin 
• 4 su bardağı iri taneli salamura tuzu 
• 1 adet çuval veya benzeri torba

Yapılışı: 

• Siyah zeytinlerin sapları, yaprakları varsa ezik ve çürük olanları ayrıldıktan sonra  yıkanıp, iyice süzülür.
• Bez torbanın en altına tuz sonra siyah zeytin ve en üste tekrar tuz gelecek şekilde zeytinler bitene kadar sıra sıra yerleştirilir.
• Leğenin üzerine süzgeç ters çevrilerek konulduktan sonra ağzı bağlanmış zeytin torbası üzerine yerleştirilir.
• Torbanın üzerine ağırlık yapması için içi su dolu bir pet şişe konulur.
• Her gün çuvalın ağzı açılmadan sallanıp, zeytinlerin karışması sağlanarak üzerine tekrar ağırlık konulup yerine yerleştirilir.
• Yaklaşık üç hafta sonra üzerindeki ağırlık sayesinde kara suyu leğene akan zeytinlerin yenilecek kıvama gelip gelmediği kontrol edilir.
• Zeytini az miktarda yapmış ve hemen tüketecekseniz tuzu gidene kadar yıkadıktan sonra suyun içinde biraz bekletilip, süzgece alınır.
• İyice süzüldükten sonra tepsiye yayılıp, güneş altında biraz bekletilerek suyunu tamamen çekip kuruması sağlanır.
• Kuruyan zeytinler kavanozlara alınıp, üzerine zeytinyağı eklenir.
• Zeytinler hemen yenilip, bitirilmeyecekse tuzları biraz silkelenerek yıkanmadan kavanoza alınır.
• Yenileceği zaman bir miktar zeytin çıkarılıp, bir süre su içinde bekletilip, yıkandıktan sonra zeytinyağı ve istenirse baharat eklenerek servis edilir.

KİNOA PİLAVI

Kinoa Pilavı Tarifi 

Kinoa Pilavı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 su bardağı kinoa 
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• Maydanoz 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kinoalar su dolu derin bir kaba alınıp, bir süre bekletildikten sonra süzülür.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur.
• Doğranmış yeşil sivri biberler ve kabukları soyulup, küp küp doğranmış domateslerde eklenip yağda yumuşayana kadar çevrilir.
• Suyu süzülmüş kinoa, tuz ve sıcak suda eklenerek pilav suyunu çekene kadar kısık ateş üzerinde pişirilir.
• İnce kıyılmış maydanoz da eklenerek sıcak servis edilir.

SOMON TAVA

Somon Tava Tarifi

Somon Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram somon balığı yada kişi sayısına göre somon dilimi 
• 1 su bardağı kadar mısır unu veya un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı: 

• Somon dilimleri yıkanıp, kurulanır.
• Mısır unu ve tuz karıştırılıp, dilimlerin iki tarafı da una bulanır.
• Tavaya zeytinyağı konulup, kızdırıldıktan sonra dilimler yan yana yerleştirilir.
• Orta hararetli ateş üzerinde balıkların iki tarafı da çevrilerek kızartılır.

RULO NAR TATLISI

Rulo Nar Tatlısı Tarifi
Nar Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı buğday nişastası 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Narlar meyve sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkarıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Nar suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince toz krem şantiye soğuk süt eklenerek mikserle çırpılır.
• Krem şanti narın üzerine yayılıp, spatula ile üzeri düzeltildikten sonra nar taneleri serpilir.
• Narlı karışım iki parçaya kesilip, yavaş yavaş kaldırılarak rulo şeklinde sarılıp, buzdolabına konulur.
• Keskin bir bıçakla dilim dilim kesilip servis edilir.

KUŞKONMAZ ÇORBASI

Kuşkonmaz Çorbası Tarifi 

Kuşkonmaz Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı un  
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Kuşkonmazlar  yıkanıp, sert kısımları sebze soyucusu ile soyulduktan sonra taze dalları doğranır.
• Tencereye zeytinyağı konulup, kuşkonmazlar ve ince doğranmış kuru soğanlar çevrilerek kavrulur.
• Sebzeler yumuşayınca un da eklenip, kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Ilık su ve süt eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Tuzu ve karabiberi eklendikten sonra blendırdan geçirilip sıcak servis edilir.

NAR ŞURUBU

Nar Şurubu Tarifi 

Nar Şurubu Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım limonun suyu 
• 1 su bardağı su 

Yapılışı:

• Taze sıkılmış nar suyu, toz şeker ve su tencereye alınıp, toz şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
• Soğuduktan sonra önce metal süzgeçten sonra da tülbentten geçirilerek süzülür.
• Buzdolabında bekletilip, bol buzla servis edilir.
• Narın tatlı yada ekşi olması durumuna göre şeker oranını arttırıp, azaltabilirsiniz.

BALIK DÜRÜM

Balık Dürüm Tarifi 

Balık Dürüm Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet çipura veya levrek 
• 1 adet kırmızı kuru soğan 
• 1-2 adet domates 
• 1 adet ıceberg marul 
• Fesleğen 
• Maydanoz 
• Cin biber turşu
• Karabiber
• Tuz
• Lavaş

Yapılışı: 

• İstenen cins balık temizlenip yıkanıp, iyice kurulanır.
• Alüminyum folyo (koroplast sar pişir alüminyum folyo) zeytinyağı ile yağlandıktan sonra üzerine yerleştirilen balığa tuzu ve karabiberi eklenir.
• Alüminyum folyo ile sarılan balık fırın tepsisine alınıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
• Ayıklanan balık, çekirdekli kısımları çıkartılmış domates dilimleri, ıceberg, turşu, kırmızı soğan ve istenen yeşillikler çift lavaş içine yerleştirildikten sonra dürüm yapılır.

ACI BİBER REÇELİ

Acı Biber Reçeli Tarifi 

Acı Biber Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 5 adet büyük boy kapya biber 
• 5 adet jalapeno biber 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım limon kabuğunun rendesi 
• 3-4 damla limon suyu 

Yapılışı: 

• Kapya biberler ve jalapeno biberlerin çekirdekleri ayıklanıp, yıkanır.
• Biberler olabildiğince minik doğranır veya mutfak robotunda parçalanır.
• Tencereye alınan biberlerin üzerine toz şeker eklenip, sulanması için bekletilir.
• Limon kabuğu rendesi ve su da eklenerek kısık ateş üzerinde kıvam alana kadar kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Kavanozlara paylaştırılıp, buzdolabında saklanır.

AHLAT TURŞUSU

Ahlat Turşusu Tarifi 

Ahlat Turşusu Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram olgunlaşmamış ahlat (yabani armut) 
• 5-6 çay kaşığı tozşeker

Yapılışı: 

• Ahlatların olgunlaşmamış olanlarının sap ve yaprakları ayıklandıktan sonra yıkanır.
• Cam kavanoza yerleştirildikten sonra içme suyu ve toz şeker eklenip, kapağı sıkıca kapatılır.
• Kavanozun ışık almaması için gazete kağıdı ile sarılır.
• Serin ve karanlık bir yerde ahlatın tadının suyuna geçmesi için 30 gün kadar bekletilir.
• Olduktan sonra suyunu içerken istenirse bir miktar daha su ve şeker eklenerek çoğaltılabilir.

MANTARLI BİBERLİ EKMEK PİZZA

Mantarlı Biberli Ekmek Pizza Tarifi 

Mantarlı Biberli Ekmek Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet baget ekmek 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı lor
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 250 gram kültür mantarı
• 2-3 adet kapya biber
• 3-4 adet yeşil sivribiber 
• 150 gram kaşar peyniri
• Pul biber 
• Kekik 
• Dereotu

Yapılışı:

• Yumurtalar, lor ve baharatlar bir kabın içinde iyice karıştırılır.
• Baget ekmekler bir parmak kalınlığında uzun verev şeklinde dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Ekmeklerin üzerine dövülmüş sarımsakla karıştırılmış zeytinyağı fırça ile sürülür.
• Birer tatlı kaşığı kadar da yumurtalı lorlu karışımdan sürülüp, yayılır.
• Fırında közlenmiş kapya biberler soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra ince uzun şeritler halinde kesilir.
• Zeytinyağı konulmuş tavada kuru soğan, mantarlar ve yeşil sivri biberler sotelenir.
• Ekmek dilimlerinin üzerine kapya biberler ve mantarlı karışım yayılıp, rendelenmiş kaşar peyniri paylaştırılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• İnce doğranmış dereotları serpilerek sıcak servis edilir.

LİMONLU PARFE

Limonlu Parfe Tarifi
Limonlu Parfe Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 paket limonlu jöle 
• 2 su bardağı sıcak su 
• 3 adet limon  
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı süt

Yapılışı: 

• Kaynar su içinde jöle eritilip, soğumaya bırakılır.
• Başka bir kap içinde krem şanti soğuk süt ile katılaşana kadar mikserle çırpılır.
• Limonların suyu sıkılıp, toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Oda sıcaklığına gelen tüm malzemeler karıştırılır.
• Altına ve kenarlarına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıba dökülür.
• Üzeri streç film ile kapatılıp, dondurucuda bir gece bekletilir.
• Ertesi gün kalıptan çıkartılıp, servis tabağına alınır, üzeri meyvelerle süslenir.