EBEGÜMECİ REÇELİ

Ebegümeci Reçeli Tarifi 

Ebegümeci Reçeli Nasıl Yapılır

Çiçek Reçelleri 

Malzemeler:

• 2 su bardağı ebegümeci taç yaprağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 parça limon tuzu 

Yapılışı:

• Ebegümecinin dalları, yaprakları ayrıldıktan sonra çiçeklerinin sadece taç yaprakları kopartılır.
• Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Süzülüp, kurulanmış ebegümeci çiçekleri de eklenir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon tuzu ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

GÜL REÇELİ

Gül Reçeli Tarifi 

Gül Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 su bardağı dolusu gül yaprağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 parça limon tuzu 
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Yapılışı: 

• Reçellik güller saplarından ayrıldıktan sonra yaprakların ucundaki beyaz kısımlar kesilip, atılır.
• Gül yaprakları bir süre su içinde bekletilip, zedelenmeden yıkanıp süzülür. 
• En alta ve üste şeker olacak şekilde gül yaprakları şekerle karıştırılıp üzeri kapatılarak bir gece bekletilir.
• Ertesi gün suyu da eklenip önce orta sonra kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
• İstenen kıvamı aldığında limon suyu ve bir parça limon tuzu eklenerek bir taşım daha kaynatılır.
• Kavanozlara doldurulup, ters çevrildikten sonra soğuyuncaya kadar bekletilir.

MANDALİNA REÇELİ

Mandalina Reçeli Tarifi 

Mandalina Reçeli Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 kilogram küçük boy mandalina 
• 1 kilogram toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• 10-15 adet karanfil 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Mandalinaların yaprakları ve sapları parçalanmadan çıkarılır.
• Sıcak su dolu geniş bir kabın içine konulup, bir gece suyun içinde bekletilir.
• Mandalinalar süzülüp, üzerine sıcak su eklenir.
• Mandalinalar yumuşayıp, acı suyu çıkana kadar iki defa suyu değiştirilerek kaynatılır.
• Süzülen mandalinaların dibine birer karanfil saplanır.
• Tencereye su, toz şeker ve kalan karanfiller  konulup, şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Karanfil saplanmış mandalinalar da içine atılıp, önce orta sonra kısık ateşte kaynatılıp kıvam alınca ocaktan alınır.
• Biraz soğuyunca mandalinalar tencereden çıkartılıp, kesme tahtasında kenarları bıçakla ortaya kadar kesilir.
• Kenarları kesilen mandalinalar tekrar tenceredeki şurubun içine alınıp, bir taşım daha kaynatılır.
• Koyulaşıp reçel kıvamı alınca limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatılır.
• Mandalinalar kavanoza üst üste konulup, şurubu da dökülerek kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

DOMATES REÇELİ

Domates Reçeli Tarifi 

Domates Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram minik armut domates 
• 4 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu 
• 1 su bardağı badem
• 7-8 adet karanfil

Yapılışı:

• Etli, minik domatesler kaynar su içinde bir süre bekletilip, kabuğu soyulur.
• Bademler kaynar suyun içinde bir süre bekletildikten sonra kabukları soyulup, ağartılır.
• Dibine kürdanla delik açılan domatesler patlatılmadan elimizle hafifçe sıkılarak suyu ve çekirdekleri olabildiğince çıkartılır.
• Derin bir kabın içine bir tatlı kaşığı karbonat eklenip, iyice karıştırıldıktan sonra soyulmuş domatesler de kabın içine konulur.
• Domateslerin üzerini geçecek kadar su eklenip, küçük bir kapakla kapatılarak domateslerin suyun içinde kalması sağlanır.
• Bir gece buzdolabında bekletilen domatesler süzgece alınıp suyu süzülür.
• Elimizle hafifçe sıkılarak içerisinde su varsa çıkması sağlanır.
• Domateslerin delik olan kısımlarına birer tane ağartılmış badem sokulur.
• Toz şeker, su ve karanfiller derin bir kabın içine alınarak kıvam alana kadar kaynatılır.
• Domatesler ve artan bademlerde şuruba eklenir.
• Önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde köpükleri alınarak arada karıştırılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu ve limon tuzu da eklenip, reçel kıvamını alana kadar bir kaç taşım daha kaynatılır.
• Kavanozlara paylaştırılıp, kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilir.
• Ertesi gün düzeltilip, kilere kaldırılır.

KAYISI MARMELATI

Kayısı Marmelatı Tarifi

Kayısı Marmelatı Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram kayısı 
• 750 gram toz şeker 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Şekerpare kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkartılarak ikiye ayrılır.
• Bir sıra şeker, bir sıra kayısı olacak şekilde yayvan bir tencereye konulur.
• Üzerine bir çay bardağı su da eklenerek, suyunu salması için bir gece bekletilir.
• Kayısılar olgun değilse ve yeterince sulanmamışsa  çok az daha su eklenebilir.
• Koyulaşıp marmelat kıvamı alıncaya kadar dibini tutmaması için arada karıştırılarak önce orta sonra kısık ateşte kaynatılır.
• Limon suyu da eklenerek, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Marmelat kıvamına gelmesi için gerekirse blender yardımıyla parçalanır.
• Sıcakken kavanozlara konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.

SÜT KARAMELİ ( DULCE DE LECHE )

Süt Reçeli Tarifi
Dulce De Leche Tarifi
Süt Karameli Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre yağlı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 200 ml süt kreması
• 1 çay kaşığı karbonat 

Yapılışı:

• Karbonat eklenince sütün taşmaması için en derin tencere kullanılır.
• Tencereye süt, süt kreması ve toz şeker konularak şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateş üzerine alınıp, silme çay kaşığı karbonat eklenir.
• Dibinin tutmamasına ve taşmamasına dikkat edilerek ara ara karıştırılır. 
• Kısık ateş üzerinde rengi istenen koyuluğa ve kıvama ulaşana kadar kaynatılır.
• Muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılıp, karıştırıldıktan sonra kavanoza boşaltılır.
• İyice soğuyunca kavanozun kapağı kapatılıp, buzdolabında yaklaşık iki ay kadar saklanabilir.

KAVUN REÇELİ

Kavun Reçeli Tarifi
Kavun Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 800 gram dilimlenmiş kavun ( hırsız almaz-çalmaz kavunu ) 
• Yarım kilogram toz şeker 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Kavunun kabuğu soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra irice parçalar halinde dilimlenir.
• Toz şekerin yarısı tencereye konulup, üzerine kavun dilimleri ve toz şekerin kalan yarısı dökülür. 
• Bir gece sulanması için bekletilir.
• Ertesi gün ocağın üzerine alınıp, bir çay bardağı da su eklenir.
• Önce orta sonra kısık ateş üzerinde reçel kıvamı alıncaya kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Sıcakken kavanozlara paylaştırılıp, kavanozlar ters çevrilir.
• Kavanozlarda sızıntı yoksa ertesi gün güneş almayan serin bir yere kaldırılır.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

Böğürtlen Reçeli Tarifi
Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• Yarım kilogram böğürtlen 
• Yarım kilogram toz şeker 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Böğürtlenlerin yaprakları, varsa ezik kısımları ayıklanır.
• Fazla zedelemeden bol su içinde bir kez yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
• Derin bir tencerenin içine bir sıra böğürtlen bir sıra toz şeker olacak şekilde konulup, bir gece sulanması için bekletilir.
• Eğer böğürtlenleriniz çok olgun değilse ve sulanmadıysa çok az su ekleyebilirsiniz.
• Ertesi gün sulanmış olan böğürtlenler önce orta sonra kısık ateş üzerinde fazla karıştırmadan kıvam alana kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
• Reçel henüz sıcakken kavanozlara paylaştırılıp, kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
• Ters çevrilen kavanozlarda sızıntı yoksa ertesi gün düzeltilip, güneş görmeyen bir yere kaldırılır.

GÜVEM MARMELATI

Güvem Eriği Marmelatı Tarifi
Çakal Eriği Marmelatı Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı olgun güvem eriği 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 4-5 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Güvem eriklerinin yaprakları, dalları varsa çürükleri ayıklanır iyice yıkanıp, süzülür.
• Derin bir tencereye alınan güvemlerin üzerine su eklenerek yumuşayıp, koyulaşana kadar pişirilir.
• Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilip, başka bir tencereye alınır.
• Toz şeker eklenerek marmelat kıvamını alana kadar kısık ateş üzerinde arada karıştırılarak pişirilir.
• Limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatılıp ocaktan indirilir.
• Kavanozlara paylaştırılıp, kapağı kapatılarak ters çevrilir.
• Güvem erikli diğer tariflerime bakmak isterseniz;

https://nergismevsimi.blogspot.com/2017/09/guvem-receli.html

https://nergismevsimi.blogspot.com/2016/11/guvem-serbeti.html

ÇEKİRDEKLİ SİYAH ÜZÜM REÇELİ

Siyah Üzüm Reçeli Tarifi
Kara Üzüm Reçeli Nasıl Yapılır
Çekirdekli Üzüm Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram çekirdekli siyah üzüm
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Üzüm taneleri salkımından ayrılıp yıkanır ve süzgece konulur.
• Su ve şeker derince bir tencerede şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Suyu süzülen üzüm taneleri eklenir.
• Reçel kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır.
• Üzerinde oluşan köpük varsa alınır.
• Reçel koyulaşıp kıvam alana kadar kaynatılır.
• Limon suyu eklenip, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Kuru kavanozlara üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde dökülüp, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.

Diğer üzüm reçeli tariflerime bakmak isterseniz;

https://nergismevsimi.blogspot.com/2013/09/cekirdeksiz-uzum-receli.html

https://nergismevsimi.blogspot.com/2014/09/cekirdeksiz-kirmizi-uzum-receli.html

BEYAZ KİRAZ REÇELİ

Beyaz Kiraz Reçeli Tarifi
Kiraz Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram beyaz kiraz 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Kirazların sapları yaprakları ayıklanıp, yıkanır.
• Dar ağızlı bir şişenin üzerine konulan kirazın  tam üstüne pipetle bastırılarak düzgün bir şekilde kirazların çekirdekleri çıkartılır.
• Derin bir tencereye çekirdekleri çıkartılmış kirazlar ve toz şeker konulup,  bir gece bekletilir.
• Suyu da eklenip, kısık ateşte köpükleri alınarak koyulaşana kadar kaynatılır.
• Reçel kıvam alıp ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.

LİMON REÇELİ

Limon Reçeli Tarifi
Limon Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram çok kalın kabuklu limon
• 6 su bardağı toz şeker                         
• 3 su bardağı su              

Yapılışı:

• Limonlar derin bir kapta suyun içinde bekletilip, fırçalanarak iyice yıkanır.
• Limonların sarı dış kabukları rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
• Limonlar portakal kabuğu soyar gibi dikine dilimlenir.
• Tencereye konulan kabuklar her defasında suyu değiştirilerek iki üç defa acısı çıkana kadar kaynatılıp, süzülür.
• Kabuklar soğuduktan sonra kibrit çöpü kalınlığında kesilir.
• Limon dilimlerinin iç zar kısmı çıkartılıp, elimizle parçalara ayrılır.
• Tencereye su ve toz şeker konulup toz şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
• Toz şeker eriyince önce limon kabukları sonra da limonun iç kısımları eklenir.
• Kısık ateşte koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
• Kavanozlara boşaltıldıktan sonra kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğuması beklenir.
• Rendelenen sarı dış kabuklar bir kez yıkanıp, kağıt havlu ile iyice kurulandıktan sonra saklama kabı içinde dondurucuda saklanarak gerektiğinde tatlı, kek vb katılarak kullanılabilir.