16 Mayıs 2019 Perşembe

ENGİNAR KALPLİ BAKLA FAVASI

Taze Bakla Favası Tarifi
Enginar Kalpli Taze Bakla Favası Tarifi
Fava Tarifi
Malzemeler: 
  • 3-4 adet enginar kalbi 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz 
  • Dereotu 
  • Yarım kilogram taze bakla içi 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • Tuz


 Yapılışı:
  • Enginar kalplerinin varsa dıştaki sert yaprakları kopartılıp, ortadan ikiye bölünerek bir tatlı kaşığı un ve limonlu su konulmuş bir kap içinde bekletilir.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada un ve yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
  • Enginar kalpleri de eklenip üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Baklalar dış kabukları bıçakla çizilerek iç baklalar çıkartılır.
  • Sıcak su dolu bir tencerede on on beş dakika kadar haşlanan baklaların suyu süzülüp, biraz soğuyunca iç kabukları da soyulur.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar pembeleştirilir.
  • Haşlanıp kabukları soyulmuş baklalar, çok az toz şeker, tuz ve limon suyu da eklenip çatalla hiç pütür kalmayana kadar ezilir veya blenderden geçirilir.
  • Hazırlanan taze bakla favası servis tabağına yayıldıktan sonra enginar kalpleri de üzerine yerleştirilir.
  • Limon dilimleri ve dereotu ile süslenip ılık olarak servis edilir.

15 Mayıs 2019 Çarşamba

SARAY HELVASI

Saray Helvası Tarifi
Saray Helvası Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 3 su bardağı un 
  • 100 gram tereyağı 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
Üzerine: 
  • Pudra şekeri

Yapılışı: 
  • Un kalın tabanlı bir tencereye konulup, en küçük ocağın en az alevinde unun rengi değişmeden yarım saat karıştırılarak kavrulur.
  • Kavrulan unun içine oda sıcaklığında tereyağı ve zeytinyağı eklenip, on dakika daha kavrulmaya devam edilir.
  • Pudra şekeri ve vanilya da eklenip, pudra şekeri karışana kadar biraz daha çevrilir.
  • Küçük boy bir kabın içine yağlı kağıt serilip, kavrulan un dökülür.
  • Önce kaşığın tersi ile sonra bardağın altı ile sonra tekrar kaşığın tersi ile iyice bastırılarak üzeri düzleştirilir.
  • Sıcakken dilimlenip, oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur.
  • Buzdolabında 4-5 saat dinlendirilip, üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.
  • Uzun süre tazeliğini koruyan helva daha sonra buzdolabına koyulmadan da saklanabilir.

13 Mayıs 2019 Pazartesi

İÇ BAKLALI PİLAV

İç Baklalı Pilav Tarifi
İç Baklalı Pilav Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 2 su bardağı baldo pirinç 
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • 1 su bardağı taze iç bakla 
  • 3 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Pirinçler ılık su içinde su soğuyana kadar bekletildikten sonra yıkanıp, süzülür.
  • Baklaların kabukları çıkartılır.
  • Zeytinyağında doğranmış taze soğanlar biraz çevrilir.
  • Pirinç ve kabukları çıkarılmış iç baklalar eklenir.
  • Tuzu ve sıcak suyu da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
  • Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Üzerine kağıt havlu örtülüp, dinlendirilir.
  • Piştikten sonra karabiberi ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
  • Baklaları ezmeden bir kez karıştırılıp, tercihen sıcak servis edilir.

11 Mayıs 2019 Cumartesi

KURU YUFKA BÖREĞİ

Kuru Yufka Böreği Tarifi
Kuru Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Sahur Böreği Tarifi
Malzemeler:

  • 6 adet kuru yufka 
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1,5 çay bardağı süt 
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber
  • Tuz 

İç malzemesi: 

  • Yarım kilogram lor veya rendelenmiş beyaz peynir 
  • Maydanoz
Yapılışı: 

  • Zeytinyağı, süt ve yumurtaya biraz da tuz ve karabiber eklenerek çırpılır.
  • Kuru yufkalar çiçek sprey şişesi ile su sıkılarak veya irice bir kaç parçaya kırıldıktan sonra içine su doldurulmuş geniş bir kaba kısa süre batırılıp, çıkartılarak ıslatılır.
  • Yağlanmış fırın tepsisine ıslatılan bir yufka boşluk bırakmadan yayılır.
  • Yufkanın üzerine zeytinyağlı sostan bir kaç kaşık dökülür.
  • Lorlu maydanozlu karışımdan da yayılıp, yufkalar ve iç malzemesi bitene kadar devam edilir.
  • Son kat yufka da ıslatılıp, yayıldıktan sonra kalan zeytinyağlı sos her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
  • Börek dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

4 Mayıs 2019 Cumartesi

FISTIKLI BOMBA KURABİYE

Fıstıklı Bomba Kurabiye Tarifi
Fıstıklı Bomba Kurabiye Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1,5-2 su bardağı kadar un
  • 15 yemek kaşığı kadar fıstık ezmesi
Yapılışı:

  • Fıstık ezmesini hazır kullanmayıp, kendiniz hazırlamak isterseniz en alttaki kırmızı linklere tıklayarak yapabilirsiniz.
  • Zeytinyağı, ılık su ve toz şeker karıştırılır.
  • Un azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Yoğurulan hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
  • Hamurdan yaklaşık on beş, yirmi adet parça kopartılıp, yuvarlanır.
  • Her parça birer birer merdane ile ince olarak açılır. 
  • Fıstık ezmesinden bir tatlı kaşığı kadar alınıp yuvarlandıktan sonra açılan hamurun içine konulup bohça gibi kapatılır. 
  • Fazlalık hamur alttan mutfak makası ile kesilip, ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış  250 derece fırında 10-12 dakika kadar üzeri beyaz kalacak şekilde fırının başından ayrılmadan pişirilir.
  • İstenirse üzerine pudra şekeri serpilip, servis edilir.
  • https://nergismevsimi.blogspot.com/2012/05/fistik-ezmesi.html
  • https://nergismevsimi.blogspot.com/2018/04/sut-recelli-fistik-ezmesi.html


3 Mayıs 2019 Cuma

YELKENLİ CUPCAKE

Cupcake Tarifi
Cupcake Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2 su bardağı un 
  • 1 yemek kaşığı kakao 
Üzerine: 
  • Mavi, beyaz, kahverengi, kırmızı şeker hamuru
Yapılışı:
  • Yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır.
  • Sıvı karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenip, eklenir.
  • Bir kez de hep birlikte mikserle karıştırılır.
  • Kağıt cupcake kalıpları, metal kalıbın içine yerleştirilir.
  • Kağıt cupcake kalıplarına iki yemek kaşığı dolusu karışım konulur.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 50 dakika kadar pişirilir.
  • Piştikten sonra fırından çıkartılıp, soğuması beklenir.
  • Soğuyan keklerin üzeri şeker hamuru ile istenen şekilde süslenir.

1 Mayıs 2019 Çarşamba

GÜL ÇÖREK

Gül Çörek Tarifi
Gül Çörek Nasıl Yapılır
Mayalı Çörek Tarifi
Malzemeler:
  • 1 su bardağı süt                                         
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurtanın akı                           
  • 1 paket instant maya          
  • 1 yemek kaşığı toz şeker                                                      
  • 3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzerine: 
  • 1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı: 
  • Yumurtanın sarısı üstüne sürmek için ayrılır.
  • Ilık süte maya ve toz şeker eklenip, karıştırılır. 
  • Derin bir kabın içinde diğer malzemelerle karıştırılır.
  • Un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üstü örtülüp yarım saat kadar sıcak bir ortamda mayalandırılır.
  • Tezgaha alınan hamur bir kez yoğurulup, bezelere ayrılır.
  • Çok az unlanmış tezgahta merdane ile her biri yaklaşık çay tabağı büyüklüğünde açılır. 
  • Her yuvarlak parça bıçakla dörde kesilerek, üçgenler şekildeki gibi sekiz tanesi üst üste getirilip, rulo gibi yuvarlanır.  
  • Yuvarlanan rulolar tam ortasından bıçakla iki parçaya ayrılıp, oluşan yapraklar elimizle biraz açılarak gül şekli verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
  • Tepside de yarım saat mayalandırılıp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir. 
                               
                                                           

30 Nisan 2019 Salı

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Patates Salatası Tarifi
Değişik Patates Salatası Tarifleri
Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi
Malzemeler: 

  • 10-12 adet patates
  • Yarım kilogram süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez 
  • 6 adet bıldırcın yumurtası
  • 2 adet salatalık
  • 2 demet dereotu
  • 2 adet kırmızı biber 
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kiraz domates 
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 10 adet karpuz kapari turşusu
  • 6 adet büyük boy siyah zeytin
  • 2 adet kornişon turşu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı: 
  • Patatesler iyice yıkanıp, yumuşayana kadar haşlanır.
  • Kabukları soyulan patatesler sıcakken hiç pütür kalmayana kadar ezilir.
  • İyice ezilen süzme yoğurttan üç yemek kaşığı yoğurt, mayonez, zeytinyağı, baharatlar, tuz, ince kıyılmış dereotu da eklenerek iyice karıştırılır.
  • Olabildiğince minik küpler halinde doğranmış kırmızı biber, yeşil biber, kornişon turşu, haşlanmış bezelye ve havuçlar da eklenip karıştırılır.
  • Hazırlanan karışım streç film ile sarılmış derin bir kaseye konulup, üzeri de streçlenerek buzdolabında bekletilir.
  • Salatalıklar ve havuç ince ince halkalar halinde doğranır.
  • Bıldırcın yumurtaları haşlanıp, kabukları soyulur.
  • Buzdolabından çıkartılan salata ters çevrilerek servis tabağına alınıp, etrafındaki streç film çıkarılır. 
  • Patates salatasının her tarafına hiç pütür kalmayana kadar iyice ezilmiş yoğurt sürülüp üzerine kalan dereotları incecik kıyılarak yapışması sağlanır.
  • Salatanın en üstüne tatlı kaşığı ile süzme yoğurt parça parça konulup, bıldırcın yumurtaları, salatalıklar, havuçlar, domates dilimleri, kırmızı biber halkaları, zeytin ve kapari taneleri istenen şekilde yerleştirilerek süslenir.

27 Nisan 2019 Cumartesi

3-2-1 SİMİT POĞAÇA

Simit Poğaça Tarifi
Simit Poğaça Nasıl Yapılır
3-2-1 Poğaça Tarifi
Malzemeler:
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 4 su bardağı un
  • 3 paket kabartma tozu
  •  1 tatlı kaşığı tuz 
İçine:
  • Beyaz peynir 
  • Maydanoz 
Üzerine:
  • 1 yemek kaşığı pekmez 
  • Yarım çay bardağı su 
  • Susam

Yapılışı:
  • Malzemeler derin bir kapta karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
  • Hamurdan kopartılan parçalar elimizle açılarak içine peynirli maydanozlu iç malzemesi konularak kapatılıp yuvarlanır.
  • Bir kaseye susam diğer kaseye pekmezli su konulur.
  • Poğaçalar önce pekmezli suya sonra susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek kızarana kadar pişirilir.

25 Nisan 2019 Perşembe

İZMİR BOMBASI

İzmir Bombası Tarifi
İzmir Bombası Nasıl Yapılır
Bomba Kurabiye Tarifi
Çikolatalı Bomba Kurabiye Tarifi
Malzemeler: 
  • 100 gram tereyağı 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı yoğurt 
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 
  • 400 gram kakaolu fındık kreması ( nutella, sarelle vb.)
  • 2,5 su bardağı un 
  • Hamuru açmak için buğday nişastası 

Yapılışı:
  • Kakaolu fındık kremasından birer tatlı kaşığı dolusu 15-20 adet alınıp, yağlı kağıt üzerine yan yana konularak buzdolabında bekletilir.
  • Derin bir kaba unun yarısı, oda sıcaklığında tereyağı, zeytinyağı, pudra şekeri, susuz tarafından yoğurt ve kabartma tozu konulup karıştırılır.
  • Kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur yoğurulur.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, biraz nişasta serpilmiş tezgahta merdane ile yırtılmayacak incelikte açılır.
  • Açılan hamurların ortasına buzdolabından çıkarılan fındık kreması konulup kapatılır.
  • Hamurun alta gelecek fazlalığı makasla kesilir.
  • Kesilen kısım alta gelecek şekilde düzeltilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika hafif pembeleşene kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine istenirse pudra şekeri elenip, tercihen ilk sıcaklığı geçince servis edilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...