22 Haziran 2018 Cuma

BAYKUŞLU NİŞAN KURABİYELERİ

Baykuşlu kurabiye
Baykuşlu nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu nişan kurabiyeleri
     Yıllar önce bir gece doğumhane kapısından gözlerimin içine bakarak çıkan o minik bebek büyüdü, okullarını bitirdi ve gencecik bir tıp doktoru olarak peşimizden o da İzmir'e  geldi. Hayatını bundan sonra kendi gibi güzel yürekli bir meslektaşıyla geçirme isteği sonucu geçen hafta aile arasında kız isteme, söz, nişan hepsi bir arada bir tören yaptık :) Elif doğduğunda ben onun şimdiki yaşlarındaymışım, yıllarca Ankara'da yan yana sitelerde birlikte yaşadık geçen yıllarda biz onu her zaman yeğenden çok daha fazlası elimize doğmuş kızımız olarak, oğlumuzda kız kardeşi olarak gördü. Şimdi bir oğlumuz daha oldu. Ben de bu özel günün anısına hatıra olarak saklanması için, baykuşlu figürleri çok sevdiğimden ve özellikle mesleğe yeni başlamış doktorların uykusuz geçen nöbet gecelerinden esinlenerek, pek çok kültürde bilgeliğin simgesi olarak görülen baykuşlu nişan kurabiyeleri yaptım. Elif ve Volkan'a bir arada geçirecekleri mutlu, sağlıklı bir ömür diliyorum, her şey gönlünüzce olsun.

20 Haziran 2018 Çarşamba

MİMOZA REÇELİ

Mimoza reçeli tarifi
Mimoza çiçeği reçeli nasıl yapılır
     Yolları, refüjleri hatta bizim terası sapsarı bir renge boyayan mimoza ağaçlarının görünüşünü severken, o sarı minik top top çiçeklerinden reçelinin de yapıldığını okuyunca mevsimi geçmeden tadımlık da olsa arşivimde bulunması için reçelini denemek istedim.
Malzemeler: 

  • 2 su bardağı mimoza çiçeği 
  • 3 su bardağı su 
  • 4 su bardağı toz şeker 
  • 1 adet limonun suyu 
Yapılışı:
  • Mimoza dallarından sadece sarı toplar halindeki çiçekleri ayıklanıp, yıkanıp, süzülür.
  • Derin bir tencereye su ve toz şeker konulup, toz şeker eriyene kadar kaynatılır.
  • Kaynayan şerbete süzülen mimoza çiçekleri eklenir.
  • Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatılıp, limon suyu eklenir.
  • Bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
  • Sıcakken kavanozlara konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.
  • İyice soğuyunca kavanoz düzeltilip, yerine kaldırılır.

13 Haziran 2018 Çarşamba

HİNTPARE TATLISI

Hintpare tatlısı tarifi
Hintpare tatlısı nasıl yapılır
Hintpare tarifi
     Bayram öncesi birbirinden hamarat arkadaşlarımızın baklava yapım paylaşımları devam ederken, vakti olmayıp, daha kolay bir tatlı yapmak isteyenler için; şekerpare gibi şerbetli, içinde de hindistan cevizi olunca adına hintpare denilen bu hem kolay hem de lezzetli tatlıdan yapabilirsiniz. Güzel ve hafif bir şerbetli tatlı, yapılışı da kolay daha ne olsun değil mi :)
İyi bayramlar
Malzemeler:
  • 125 gram tereyağı 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi 
  • 2 yemek kaşığı irmik 
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 adet yumurtanın sarısı (üzerine)
Şerbeti için:
  • 2,5 su bardağı toz şeker 
  • 3 su bardağı su 
  • 4-5 damla  limon suyu 
Yapılışı:
  • Öncelikle derin bir tencerede su ve toz şeker kaynatılır.
  • Biraz koyulaşınca bir kaç damla limon suyu da eklenip bir taşım daha kaynatılır.
  • Ocaktan indirilip, soğumaya bırakılır.
  • Başka bir kapta eritilip, soğutulmuş tereyağı, ılık süt, zeytinyağı, irmik ve kabartma tozu karıştırılır.
  • Un bir kaç defada azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Biraz dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
  • Şekil verildikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çatalla çizgiler çekilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
  • Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi beklenip, soğumuş olan şerbeti dökülür.
  • Şerbetini iyice çekince servis edilir.

10 Haziran 2018 Pazar

RENKLİ SÜRPRİZ KEK

Sürpriz kek tarifi
Renkli sürpriz kek tarifi
Renkli sürpriz kek nasıl yapılır
Zeka küpü kek tarifi
     Okullar tatile girdiğine göre artık yaz boyu evde olup yapacak faaliyet arayan çocuklarınızla birlikte bu renk renk içi beyaz dışı farklı renkte ki sürpriz küp keklerden istediğiniz renklerde yaparak beraber zaman geçirebilirsiniz. Ben eskiden elimizden düşürmediğimiz zeka küplerinden esinlenerek biraz canlı renklerde yaptım ama siz daha pastel renklerde veya sadece kakaolu süte batırarak içi beyaz dışı kakaolu olarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
Sos Malzemeleri:
  • 4 su bardağı süt veya su
  • 5 yemek kaşığı toz şeker 
  • Kırmızı, mavi, yeşil, sarı gıda boyası veya kakao 
Üzerine:
  • 2 su bardağı hindistan cevizi 

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı eklenir.
  • Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, mikserin düşük ayarı ile bir iki defa karıştırılır.
  • Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Kek soğuyunca, küp şekli alacak ölçüde küçük karelere dilimlenir.
  • Kek parçalarının her tarafı çok hızlı bir şekilde renkli sosa batırılıp, çıkarılır.
  • Hindistan cevizine iyice bulanıp, servis tabağına alınır.
  • 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

3 Haziran 2018 Pazar

FIRINDA SÜTLAÇ

Fırında sütlaç tarifi
Fırında sütlaç nasıl yapılır
Sütlü tatlılar
     En hafif, en kolay yapılan sütlü tatlılardan sütlacı pişirip, servis kaplarına paylaştırdıktan sonra fırınlayarak farklı bir lezzette sofralarınızda yer verebilirsiniz. Sakız kokusu ve lezzeti için, ben sakız reçelinden iki üç yemek kaşığı ekledim. Sakız reçeli zaten tatlı olduğu için toz şekeri biraz az koydum siz sakız reçeli yerine damla sakızı dövüp ekleyecekseniz yarım su bardağı kadar daha toz şeker ekleyebilirsiniz. 
Malzemeler: 
  • 1,5 litre süt 
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 1 veya1,5 su bardağı toz şeker 
  • 3 su bardağı sıcak su   
  • 2-3 yemek kaşığı sakız reçeli veya 3-4 adet damla sakızı
    Yapılışı:
    • Pirinçlerin üzerine sıcak su eklenerek, tencerenin kapağı kapatılır.
    • Su soğuyunca, yumuşayan pirinçler el blenderi ile iyice parçalanır.
    • Parçalanan pirinçler arada karıştırılarak 10-15 dakika kadar haşlanır.
    • Başka bir tencerede süt kaynatılır.
    • Kaynayan süte pirinçli karışım, sakız reçeli veya dövülmüş damla sakızları eklenir.
    • Sürekli karıştırılarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
    • İndirmeye yakın toz şekeri de eklenip, şeker eriyene kadar pişirilir.
    • Sütlaçlar fırına dayanıklı kaplara paylaştırılır.
    • Fırın tepsisine sütlaç kaseleri dizilir.
    • Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurulur.
    • Fırının üst kısmı açılıp, sütlaçların üzerleri kızarana kadar bekletilip, çıkartılır.
    • Sütlaçlar soğuyunca servis edilir.

    31 Mayıs 2018 Perşembe

    KREMALI SEBZE ÇORBASI

    Kremalı sebze çorbası tarifi
    Kremalı sebze çorbası nasıl yapılır
    Kremalı çorba tarifi
         Çorbasız sofra olmaz diye düşünenlerdenseniz, bu renkli ve besleyici çorbayı seveceğinizi düşünüyorum. Ben minik küpler halinde doğradığım havuç ve patatesle birlikte, renk olsun diye haşlanmış bezelye ve mısır kullandım. Siz istediğiniz sebzeleri ekleyerek yada süt kreması yerine süt kullanarak da bu çorbayı yapabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 1 adet patates 
    • 1 adet havuç
    • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 
    • 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
    • 1 adet kuru soğan 
    • 200 ml süt kreması 
    • 1 yemek kaşığı un 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • Karabiber 
    • Tuz 
    • 4-5 su bardağı su 

    Yapılışı:
    • İnce ince doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
    • Soyulup minik minik doğranmış havuç ve patates de eklenip, yağda biraz yumuşayana kadar çevrilir. 
    • Un eklenip, yakmadan kavrulur.
    • Haşlanmış mısır ve haşlanmış bezelye de eklenir.
    • Sıcak su eklenip, el çırpıcısı ile sürekli karıştırılarak topaklanmadan sebzelerin yumuşayana kadar pişmesi sağlanır.
    • Tuzu, karabiberi ve gerekirse biraz daha sıcak su eklenerek çorba kıvam alana kadar pişirilir.
    • Süt kreması eklenip, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
    • Karabiber serpilerek, sıcak servis edilir.

    23 Mayıs 2018 Çarşamba

    IŞGIN ŞERBETİ

    Işgın şerbeti tarifi
    Işgın şerbeti nasıl yapılır
    Uçgun şerbeti
    Uçgun şerbeti nasıl yapılır
         Her bölgenin kendine has bitkileri olunca bazılarımızın çocukluk yıllarından beri bilip, sevdiği bazı bitkilerle biz yeni yeni tanışıyoruz :) Işgın, uçgun, yayla muzu, kürt muzu diye de bilinen ışgının pek çok hastalığa iyi geldiğini hatta yapılan araştırmalar sonucu kanser hücrelerinin gelişimini durdurduğunu okuyup, pazarda da satıldığını da görünce biraz da meraktan hemen aldım. Alışık olmadığım bir tadı olunca ve çiğ olarak tüketemeyince başka ne yapılabileceğini araştırıp, birazından şerbet birazından da reçelini yaptım.
    Malzemeler: 

    • 10-15 adet soyulup doğranmış ışgın 
    • 1 su bardağı toz şeker 
    • 2 su bardağı su 
    • 5-6 adet karanfil   
    • Yarım limon suyu
    Yapılışı:
    • Işgınlar yıkanıp, kurulandıktan sonra muz gibi soyulur.
    • Derin bir tencerede küçük parçalara bölünen ışgınlar, karanfil, toz şeker ve su da eklenerek ışgınlar iyice yumuşayana kadar kaynatılır.
    • Soğuduktan sonra önce süzgeçten sonra da tülbentten süzülerek sürahiye alınır.
    • Servis ederken bardaklara buz ve istendiği kadar su veya maden suyu eklenir.

    21 Mayıs 2018 Pazartesi

    KURU DOMATES EZMESİ

    Kurutulmuş domatesli ezme tarifi
    Cevizli kurutulmuş domates ezmesi
    Kahvaltılık kuru domates ezmesi
    Kırmızı biberli ezme tarifi
         Kurutulmuş domatesle yapılan her şeyi sevdiğimden; yaz, kış, kahvaltı da, çay saatlerinde yada misafir sofralarında bir şekilde kullanıyorum. Yaz günleri yaklaştıkça evdeki geçen yıldan kalma kurutulmuş gıdaları bitirip, yenilerine yer açmak için, bir de kahvaltılık cevizli kuru domates ezmesi yapayım diye düşündüm. Aslında hiç bir şey eklemeden biraz sıcak suda yumuşatıp, üzerine zeytinyağı gezdirip istediğiniz baharatlarla karıştırarak bile çok lezzetli bir kahvaltılık yapabilirsiniz.
    Malzemeler:
    • 6-7 adet kurutulmuş domates 
    • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 
    • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
    • 2 diş sarımsak 
    • Yarım su bardağı ceviz 
    • 1 adet taze soğan
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • Nar ekşisi
    • Tuz 
    Yapılışı:
    • Kurutulmuş domatesler kaynar su içinde yumuşayana kadar bekletir.
    • Suyu süzüldükten sonra varsa kabukları çıkartılır.
    • Kırmızı biberler közlenir, çekirdekli kısımları temizlenip, kabukları soyulur.
    • Domatesler, kırmızı biberler ve taze soğan minik minik doğranır.
    • İncecik doğranmış maydanoz ve dereotu da eklenir.
    • Biber salçası, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir.
    • İrice dövülmüş ceviz ve sarımsak da eklenip, iyice karıştırılır.
    • Kıvamını inceltmek için gerekirse domatesleri yumuşattığımız sudan biraz eklenir.

    18 Mayıs 2018 Cuma

    KURU BİBER DOLMASI

    Kuru biber dolması tarifi
    Kuru biber dolması nasıl yapılır
    Kurutmalık biberden dolma tarifi
    Zeytinyağlı kuru biber dolması
         Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemekler çoğu zaman kurumamış hallerinden daha mı lezzetli oluyor bilmiyorum ama bizim evde daha çok seviliyor. Bu yıl teyzem bahçesinde saksılara ekip büyüttüğü dolma biberlerden bize de bir iki sıra dizip, kurutmuş, biberlerin bazıları o kadar minikti ki, bir yemek kaşığına üç dört tane dolma sığdı ve içlerini çay kaşığı yardımıyla doldurabildim :) İncecik kabuklu, çok lezzetliydiler ama Gaziantep'ten aldığım dolma baharı ve geçen yıl kuruttuğum reyhan yapraklarının kurusu da dolmalara ayrı bir lezzet kattı diye düşünüyorum.
    Malzemeler:
    • Kurutulmuş dolmalık biber (yaklaşık 50 adet) 
    • 2 su bardağı pirinç 
    • 2 adet kuru soğan 
    • 1 su bardağı zeytinyağı 
    • 5 yemek kaşığı kışlık domates püresi
    • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
    • Yarım demet maydanoz
    • Yarım demet dereotu 
    • 1 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan 
    • 1 çay kaşığı dolma baharı
    • 1 çay kaşığı karabiber 
    • Tuz 

    Yapılışı:
    • Kurutulmuş biberlerin üzerine sıcak su dökülüp, yumuşayana kadar bekletilir.
    • İnce kıyılmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
    • Salça ve domates püresi eklenip, ezilir.
    • Sıcak su içinde bekletilip, yıkanıp süzülmüş pirinçler de eklenip biraz çevrilir. 
    • İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharatlar da eklenip, iç malzemesi hazırlanır.
    • Suyu süzülen biberlerin üzerinde bir parmak boşluk kalana kadar iç malzemesi doldurulur.
    • Dolmalar tencereye ağız kısımları üste gelecek şekilde dizilir.
    • Üstten bir iki parmak kalıncaya kadar sıcak su eklenir.
    • Zeytinyağı gezdirilip, reyhan serpilir.
    • Dolmaların açılmaması için, üzerine ağırlık yapacak kapak konulur.
    • Önce orta sonra da kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.
    • İstenirse yanında yoğurtla servis edilir.

    16 Mayıs 2018 Çarşamba

    YOĞURTLU SIKMA TARHANA ÇORBASI

    Yoğurtlu tarhana çorbası
    Sıkma tarhana çorbası tarifi
    Yumruk tarhana çorbası tarifi
         Tarhana denilince, bizim bildiğimiz ve yaptığımız toz halindeki tarhana aklıma geliyordu ama öyle bir yemek kültürümüz var ki, tarhananın bile yörelere göre değişen pek çok çeşidinden bazılarını geçenlerde Gaziantep'e gidince yerinden alıp denemek istedim. Yumruk tarhana yada sıkma tarhana diye bilinen bu tarhana aslında sade olarak pişiriliyormuş ama ben süzme yoğurt ekleyince dövme buğday ekleyerek pişirdiğim yoğurt çorbasına benzedi ve bence çok daha lezzetli oldu.
    Malzemeler: 
    • 10-15 adet yumruk tarhana 
    • 1 su bardağı süzme yoğurt 
    • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
    • 10 su bardağı su 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • 1 yemek kaşığı un 
    • Tuz 
    Üzerine: 
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
    Yapılışı:
    • Tencereye tarhanaların üzerini geçecek kadar su konularak bir gece bekletilir.
    • Ertesi gün suyu süzülüp, elimizle iyice sıkılarak tarhanalar parçalanır.
    • Tarhanaların üzerine su eklenip, kaynamaya bırakılır.
    • Başka bir kapta zeytinyağında un yakmadan kavrulur.
    • Süzme yoğurda su eklenerek pürüzsüz hale gelene kadar ezilir.
    • Kesilmemesi için, kaynayan çorbadan azar azar alınarak yoğurda eklenir.
    • Tarhanaya ezilmiş yoğurt, un ve haşlanmış nohutta eklenerek kıvam alıncaya kadar pişirilir.
    • Kıvamı çok koyu ise bu aşamada sıcak su eklenip, karıştırılır.
    • Zeytinyağı kızdırılıp, kuru nane eklenir.
    • Pişen çorbanın üzerine kuru naneli yağ dökülerek sıcak servis edilir.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...