16 Haziran 2021 Çarşamba

BEZELYELİ ENGİNAR YEMEĞİ

Bezelyeli Enginar Yemeği Tarifi 
Bezelyeli Enginar Yemeği Nasıl Yapılır 
Malzemeler: 
  • 10-15 adet bebek enginar 
  • Yarım kilogram ayıklanmış bezelye
  • 2 adet havuç 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet limon 
  • 2 su bardağı sıcak su 
  • 1 çay kaşığı un
  • Tuz 
  • Dereotu
Yapılışı: 
  • Derince bir tavada kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Bir çay kaşığı dolusu un da eklenip, kokusu çıkana kadar kavrulur.
  • Sert dış kabukları soyulan enginarların sadece taze göbek kısımları bırakılır.
  • Kararmaması için limonla ovulmuş enginar göbekleri bıçakla dört parçaya bölünür.
  • Ayıklanmış taze bezelyeler, enginarlar, doğranmış havuçlar, sıcak su ve tuzu da eklenerek, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
  • İnce kıyılmış dereotu serpilip, sıcak servis edilir.


14 Haziran 2021 Pazartesi

SEBZELİ TAVUK YEMEĞİ

Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi 
Sebzeli Tavuk Yemeği Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • Yarım kilogram kemiksiz tavuk göğüs eti  
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet patates 
  • 2 adet havuç 
  • 2 adet kapya biber 
  • 2 adet yeşil sivri biber 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Karabiber 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Tavuk etleri ve sebzeler istenen şekilde doğranır.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlarla birlikte tavuk etleri de kavrulur.
  • Doğranmış diğer sebzeler, tuz ve sıcak su da eklenerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.
  • Karabiber serpilip, sıcak servis edilir.


11 Haziran 2021 Cuma

TAHİNLİ RULO KURABİYE

Tahinli Rulo Kurabiye Tarifi 
Tahinli Rulo Kurabiye Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 250 gram tereyağı 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 paket kabartma tozu  
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 5,5 su bardağı un 
Aralara sürmek için: 
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 6 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm
  • 1,5 su bardağı irice dövülmüş ceviz 
Üzerine Sürmek için: 
  • 1 adet yumurtanın beyazı 
  • 1 su bardağı kavrulmuş susam
Yapılışı:
  • Cevizler biraz dişe gelecek şekilde irice dövülür.
  • Kuru üzümler sıcak su içinde bekletilip, biraz yumuşayınca süzülüp, kurulanır.
  • Susam yağsız tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın sarısı, toz şeker, kabartma tozu ve nişasta yoğurma kabında karıştırılır.
  • Un azar azar kontrollü eklenerek sert olmayan bir hamur yoğurulur.
  • Hamur üç parçaya ayrılıp, her parça iki yağlı kağıt arasında merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
  • Açılan her hamurun kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde iki yemek kaşığı tahin sürülüp, iki yemek kaşığı da toz şeker serpilir. 
  • Tahinin üzerine ceviz ve üzümler serpilir.
  • Hamur uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yuvarlanır. 
  • Rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesilip, elimizle biraz yassıltılır.
  • Önce çırpılmış yumurta akına sonra da her tarafına gelecek şekilde kavrulmuş susama bulanır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.






5 Haziran 2021 Cumartesi

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Tarifi 
Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 1 paket hazır kemalpaşa tatlısı (140 gram) 
  • 2,5 su bardağı toz şeker 
  • 3 su bardağı su
  • 1 litre süt 
  • Yarım su bardağı buğday nişastası 
  • Yarım su bardağı un 
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • 50 gram tereyağı 
  • Hindistan cevizi 
  • İstenen meyveler ve taze nane yaprakları
Yapılışı: 
  • Derin bir tencereye su ve toz şeker konulup, toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Şerbet kaynamaya başlayınca bir paket kemalpaşa tatlısı tencereye dökülür.
  • Kısık ateşte 15-20 dakika şerbeti çekene kadar ara sıra karıştırılır.
  • Tatlıların şerbeti süzülerek servis tabağına alınıp, soğuması beklenir.
  • Başka bir tencereye buğday nişastası, un, toz şeker ve süt konulup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Tereyağı da eklenip, karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
  • Kullanacağımız kapların içi ıslatılıp, fazla suyu süzülür.
  • Kaplara bir iki parmak yüksekliğinde muhallebi dökülüp, biraz bekledikten sonra soğumuş kemalpaşa tatlılarından biri üzerine yerleştirilir.
  • Kemalpaşa tatlısının üzerini örtecek şekilde kalan muhallebi de kaplara paylaştırılır.
  • Tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
  • Ertesi gün muhallebinin kolay çıkması için kenarlarından bıçak yardımıyla biraz açılır.
  • Hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına ters çevrilerek, istenen meyve ve nane yapraklarıyla süslenir.



3 Haziran 2021 Perşembe

AVOKADO SALATASI

Avokado Salatası Tarifi 
Avokado Salatası Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 2 adet olgunlaşmış avokado 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Yarım limonun suyu 
  • 2 diş sarımsak 
  • Tuz 
Yapılışı: 
  • Avokadolar ortadan iki parçaya bölünüp, çekirdekleri çıkartılır.
  • Kaşık yardımıyla içleri çıkartılan avokadolar iyice ezilir.
  • Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek karıştırılır. 
  • İster servis tabağına alınarak, istenirse kendi kabukları içine tekrar konularak kararmaması için hemen servis edilir.

30 Mayıs 2021 Pazar

UZMAN DOKTOR PASTASI

Uzman Doktor Pastası Tarifi 
Doktor Pastası 
Şeker Hamurlu Pasta Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 200 gram buğday nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

  • 1 litre süt 
  • 1,5 çay bardağı un 
  • 1 çay bardağı buğday nişastası 
  • 1 çay bardağı şeker 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 200 ml süt kreması 
  • 1 poşet kremşanti
  • 1 su bardağı damla çikolata
Ganaj:
  • 200 ml süt kreması
  • 240 gram bitter çikolata 
Üzerine: 
  • 750 gram beyaz şeker hamuru
  • Değişik renklerde gıda boyası
Pandispanyanın Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı, buğday nişastası ve kabartma tozu eklenir.
  • Hepsi birlikte karıştırılır.
  • Hamur yağlanıp, unlanmış 28 santim çapında kalıba dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilip, düzeltilerek katlara ayrılır.
  • Benim gibi dört pat pasta yapmak isterseniz, aynı ölçülerle bir pandispanya daha pişirilip, o da soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilir.
Kremasının Yapılışı:
  • Un, nişasta ve toz şeker karıştırılıp azar azar süt eklenerek muhallebi kıvamında pişirilir.
  • Ocağın altı kapatılıp tereyağı eklenir.
  • Tereyağı karıştırıldıktan sonra üzeri kremaya değecek şekilde streç film ile kapatılıp soğumaya bırakılır.
  • Soğuyan muhallebiye süt kreması ve toz krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
  • Krema buzdolabında kullanılmak üzere bekletilir. 
Ganaj Yapılışı:
  • Süt kreması benmari usulü kaynatmadan ısıtılır.
  • Çikolatalar küçük parçalara ayrılıp, kremanın içinde karıştırılarak eritilir.
  • Soğuyup, sürülebilecek kıvama gelince buzdolabında bekletilir.
Pastanın Yapılışı:
  • Katlara ayırdığımız pandispanyanın kenarlarına ganajın bir kısmıyla bariyer çekildikten sonra bir kaç yemek kaşığı şekerli sütle ıslatılır.
  • Bariyerin içi kremayla doldurulup, damla çikolatalar serpildikten sonra üzeri düzleştirilir.
  • Diğer patlar da üst üste konulup, en üst pat hariç hepsine aynı işlemler yapılır.
  • Kalan ganajla pandispanyanın üstü ve kenarları pürüzsüz olacak şekilde sıvanır.
  • Buzdolabına konulup, bir kaç saat ganajın katılaşması için dinlendirilir.
  • Beyaz şeker hamuru iyice yoğurulduktan sonra çok az kırmızı gıda boyası eklenerek gömlek için pembe, ilaçlar içinde değişik renkler hazırlanır.
  • Şeker hamurları merdane ile açıldıktan sonra beyaz renk ile pasta kaplanıp, diğer renklerle ilaçlar vs. yapılır.


29 Mayıs 2021 Cumartesi

EKMEK BALIĞI

Ekmek Balığı Tarifi 
Ekmek Balığı Nasıl Yapılır
Yumurtalı Ekmek Tarifi
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 8-10 dilim ekmek
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı: 
  • Süt, un ve yumurtalar derin bir kap içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar el çırpıcısı veya çatalla çırpılır.
  • Karabiber ve gerekirse çok az tuz eklenir.
  • Tercihen bayat ekmekler bir parmak kalınlığında dilimlendikten sonra yumurtalı karışım içinde bir süre bekletilip, sosu içine çekmesi sağlanır.
  • Tavaya zeytinyağı konulup kızdırıldıktan sonra ekmeklerin iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
  • Kağıt havlu üzerine çıkartılıp fazla yağı alındıktan sonra sıcak veya ılık servis edilir.

28 Mayıs 2021 Cuma

EBEGÜMECİ REÇELİ

Ebegümeci Reçeli Tarifi 
Ebegümeci Reçeli Nasıl Yapılır
Çiçek Reçelleri 
Malzemeler:
  • 2 su bardağı ebegümeci taç yaprağı 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 2 su bardağı su 
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 parça limon tuzu 
Yapılışı:
  • Ebegümecinin dalları, yaprakları ayrıldıktan sonra çiçeklerinin sadece taç yaprakları kopartılır.
  • Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
  • Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
  • Süzülüp, kurulanmış ebegümeci çiçekleri de eklenir.
  • Ocaktan indirmeye yakın limon tuzu ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
  • Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

26 Mayıs 2021 Çarşamba

ÇİLEKLİ YEŞİL SALATA

Çilekli Yeşil Salata Tarifi 
Çilekli Yeşil Salata Nasıl Yapılır 
Malzemeler: 
  • 1 demet roka 
  • 1 demet tere 
  • Bir kaç yaprak kıvırcık marul
  • 8-10 adet çilek
  • 1 çay bardağı ceviz
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • 1 adet limonun suyu
  • Zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Yeşilliklerin hepsi yıkanıp, süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
  • Elimizle irice parçalanan roka ve terelere, doğranmış çilekler, cevizler ve kuş üzümleri eklenir.
  • Zeytinyağı, tuz ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan sos üzerine dökülür.
  • Servis tabağının altına kıvırcık marul yerleştirilip üzerine salata yayıldıktan sonra servis edilir.


22 Mayıs 2021 Cumartesi

PANCARLI HUMUS

Pancarlı Humus Tarifi 
Pancarlı Humus Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 1 adet orta boy haşlanmış pancar 
  • Yarım su bardağı tahin 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • Yarım limonun suyu 
  • Tuz 
Üzerine: 
  • Haşlanmış nohut, haşlanmış siyah nohut, kuru soğan, kavrulmuş susam, susam, çörekotu, siyah zeytin, taze nane yaprakları, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
  • Pancarlar soyulup, doğrandıktan sonra haşlanır.
  • Haşlanmış nohutların kabukları ayrıldıktan sonra pancarlarla birlikte mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
  • Tahin, limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır. 
  • Pürüzsüz bir kıvam alması için gerekirse pancarın haşlama suyundan bir kaç kaşık eklenir.
  • Tabağa alınıp, istenen malzemelerle süslendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip servis edilir.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...