NOHUT KÖFTESİ

Nohut Köftesi Tarifi 

Nohut Köftesi Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1,5 su bardağı nohut 
• 1 adet patates 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan veya 4-5 adet taze soğan 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• Tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Bir gün önceden ıslatılmış nohut biraz haşlanıp, süzüldükten sonra tepsiye yayılıp kağıt havlu yardımıyla iyice kurulanır.
• Mutfak robotunda patates ve haşlanmış nohutlar olabildiğince parçalanır. 
• İnce kıyılmış soğanlar, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, un ve baharatlarda eklenerek iyice özleşene kadar yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yarım parmak kadar zeytinyağı konulup ısıtılmış tavaya sıralanır.
• Kaşığın tersiyle bastırılıp, yassıltıldıktan sonra iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
• Yanında turşu ve yeşilliklerle veya sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

EKŞİLİ KIRMA ZEYTİN

Ekşili Kırma Zeytin Tarifi 

Ekşili Kırma Zeytin Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 3 kilogram yeşil zeytin 
• 1 çay bardağı kaya tuzu 
• 1 türk kahvesi fincanı limon tuzu  
• Aldığı kadar su                 

Yapılışı:

• Zeytinlerin sağlam ve etli olanları ayrılır.
• Yaprakları, sapları kopartılıp, temizlenir.
• İyice yıkandıktan sonra süzgeçte suyu süzdürülür.
• Zeytinler kırılırken etrafa sıçramaması için, temiz büyükçe bir çöp poşetinin kenarları biraz kaldırılarak içine kesme tahtası yerleştirilir.
• Zeytinlere birer kez taş ile vurularak parçalamadan kırılır.
• Zeytinleri taş, çekiç, şişenin dip kısmı veya benim gibi ahşap bir havanın dip kısmıyla vurarak da kırabilirsiniz.
• Zeytinlerin kararmaması için, kırılan zeytinler hiç bekletilmeden su dolu cam kavanoza alınır.
• Zeytinlerin acısının çıkması için, suyu üç günde bir değiştirilip ağzı kapalı olarak bekletilir.
• Yaklaşık 15 gün sonra tatlanan zeytinler kontrol edilerek suyu süzülüp, cam kavanoza alınır.
• Limon tuzu ve kaya tuzu suyun içinde eritilir.
• Hazırlanan su zeytinlerin üzerine dökülüp, en üstede bir iki yemek kaşığı zeytinyağı dökülür.
• Kavanozun kapağı kapatılıp, güneş görmeyen serin bir yerde zeytinler bitene kadar bu suyun içinde bekletilir.
• Yenileceği kadar kavanozdan çıkartılıp servis edilir.

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır

Tamarind Şerbeti Tarifi

Malzemeler: 

• 200 gram demirhindi 
• 2 litre su 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 adet karanfil 
• 2-3 dal adaçayı 
• 1 tutam ıhlamur çiçeği 
• 1 adet çubuk tarçın 
• 1 parça taze zencefil 
• 1 yemek kaşığı bal 

Yapılışı: 

• Demirhindiler kabuklarından ayrıldıktan sonra tencereye alınır.
• Üzerine 2 litre su eklenip, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün yumuşayan demirhindilerin içindeki çekirdekler çıkartılır. 
• Diğer malzemelerde eklenip, kısık ateş üzerinde bir saat kadar kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, soğuması için bekletilir.
• Soğuyan şerbet ince delikli bir süzgeçten süzülerek sürahiye alınır.
• Buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

PIRASALI KEREVİZ YEMEĞİ

Pırasalı Kereviz Yemeği Tarifi 

Pırasalı Kereviz Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4-5 adet pırasa 
• 2-3 adet yeşil yapraklı kereviz 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kerevizler soyulup, taze yeşil dalları ve yapraklarıyla birlikte doğranır.
• Pırasalar da ayıklanıp, doğranır.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilirken domates püresi de eklenip kavrulur.
• Kerevizler, pırasalar, haşlanmış nohutlar, tuzu ve suyu da eklenip, kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirildikten sonra ılık servis edilir.

LİMONLU MUHALLEBİ

Limonlu Muhallebi Tarifi 

Limonlu Muhallebi nasıl yapılır 

Malzemeler: 

• 1 litre süt 
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı limon suyu 
• 2 adet limonun kabuklarının rendesi

Yapılışı: 

• Tencerenin içine toz şeker, un ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip, sürekli karıştırılarak orta ateş üzerinde koyulaşana kadar kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca limon kabuğu rendesi ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Kaselere paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınıp soğuk servis edilir.

SUSAMLI ÇİÇEK EKMEK

Susamlı Çiçek Ekmek Tarifi

Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır
Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un 
• 2,5 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 paket  yaş mayanın dörtte biri (10 gram ) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörekotu 
• Susam 

Yapılışı:

• Derin bir yoğurma kabının içine ılık su konulup, maya elimizle iyice ezilir.
• Zeytinyağı, tuz ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgah üzerinde bir kez daha yoğurulup, yedi eşit bezeye ayrılır.
• Bezeler yuvarlanarak hafif yağlanmış kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek şekli verilerek aralıklı olarak yerleştirilir.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletilir.
• Bezelerin üstüne fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
• Ekmeğin dışının çıtır içinin de yumuşak olması için fırının içine su dolu kase konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir.
• Fırından aldıktan sonra sofra bezine sarılıp, bekletildikten sonra dilimlenir.

CENNET HURMALI MILKSHAKE

Cennet Hurmalı Milkshake Tarifi

Cennet Hurmalı Milkshake Nasıl Yapılır

Trabzon Hurmalı Milkshake Tarifi

Malzemeler: 

• 1 adet olgun cennet (trabzon) hurması 
• 1 bardak süt 
• 1 yemek kaşığı bal

Yapılışı: 

• Cennet hurmaları yıkanıp, dörde bölündükten sonra varsa çekirdekleri çıkartılır.
• Milkshake için kullanacağınız bardakla ölçülen süt, bir adet olgun cennet hurması ve istenirse bal da eklenerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderde iyice karıştırılır.
• Durdukça kıvamı koyulaştığı için bardaklara paylaştırılıp, bekletmeden hemen servis edilir.

PATATESLİ PEYNİRLİ TART

Patatesli Peynirli Tart Tarifi

Patatesli Peynirli Tart Nasıl Yapılır

Tart Hamuru Malzemeleri:

• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 80 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un 

Üzerine:

• 10 adet haşlanmış orta boy patates
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Dereotu

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, susuz tarafından yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Un, tuz, kabartma tozu da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulup, streç film ile örtülerek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Haşlanmış patateslerin yarısı; yarım su bardağı süt, bir yumurta, nişasta, tuz ve karabiberle  karıştırılıp püre olacak şekilde ezilir.
• Patateslerin kalan yarısı ve beyaz peynir minik küpler halinde doğranıp, kaşar peyniri rendesinin yarısı, tuzu ve karabiberi eklenir.
• Tart kalıbı yağlanıp, tabanına pişirme kağıdı konulur.
• Hamur kenar oluşturacak şekilde elimizle kalıba yayılıp, fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Tart hamuru önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirilip, çıkartılır.
• Patates püresinin yarısı hamurun üzerine yayılır.
• Pürenin üzerine küp küp kestiğimiz patatesler, beyaz peynirler ve kalan kaşar peyniri rendesi yayılır.
• Pürenin kalan kısmı sıkma torbasına doldurulup, tartın üzerinde açıklık bırakmadan istenen şekilde sıkılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında hamurun kenarları kızarana kadar pişirilir.
• Fırından almaya yakın fırının ızgarası açılarak üstü de biraz kızartılıp, çıkartılır.
• İnce kıyılmış dereotu serpilerek sıcak servis edilir.

YOĞURTLU YARMA ÇORBASI

Yoğurtlu Yarma Çorbası Tarifi  

Yoğurtlu Dövme Çorbası Nasıl Yapılır

Yoğurtlu Yarma Buğday Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram süzme yoğurt 
• 1 su bardağı dövülmüş yarma buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• 1,5 litre kadar su
• Tuz 

Yapılışı:

• Dövülmüş yarma buğday üzerini geçecek kadar suyun içinde bekletilir.
• Süzme yoğurda azar azar soğuk su karıştırılıp, çatalla ezilerek kıvamı açılır.
• Derin bir tencerede yağda un kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Önce soğuk su sonra da suyla açılmış süzme yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir.
• Kaynayan çorbaya yarma ve haşlanmış nohut eklenir.
• Çorba koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Tuzu ve kıvamına göre gerekirse sıcak su eklenir.
• Sos tenceresinde yağda kırmızı biber yakmadan çevrilir.
• Çorbanın üzerine yağlı kırmızı biber ve kuru nane dökülür.

SİRKELİ YUVARLAMA ZEYTİN

Sirkeli Yuvarlama Zeytin Tarifi 

Sirkeli Yuvarlama Zeytin Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 3 kilogram kadar siyah zeytin         
• 1 çay bardağı zeytinyağı          
• Yarım çay bardağı sirke                       
• 1,5 su bardağı salamuralık tuz     

Yapılışı: 

• Zeytinlerin sapları, yaprakları varsa ezik, çürük, kurtlu olanları ayıklanır.
• Yıkanıp, süzülen zeytinler tepsi içine yayılıp iyice kuruması için bekletilir.
• Beş litrelik pet su şişesinin içine bir sıra zeytin bir sıra salamuralık tuz konularak doldurulur.
• Tuz, sirke ve zeytinyağı da eklenip, pet şişenin kapağı sıkıca kapatılır.
• Mutfakta uygun bir yere yan yatırılıp, günde birkaç defa yuvarlanıp alt üst edilecek şekilde çevrilir.
• Zeytinlerin olgunluk derecesine göre bir ayla üç ay arasında tuzu eriyip suyunu salana kadar yuvarlanmaya devam edilir.
• Zeytinler hemen tüketilmeyecekse suyu dökülmeden yenileceği zamana kadar bekletilir.
• Hemen tüketilecekse pet şişenin kapağı yavaşça açılıp havasının çıkması sağlanır.
• Zeytinlerin tadına bakılıp yenilecek kıvamdaysa kara suyu dökülüp, yıkandıktan sonra suyu süzülür.
• Tepsi içine yayılan zeytinler açık havada suyu iyice gidene kadar kurutulur.
• Zeytinler pet şişe içerisindeyken açık kahverengiyken dış havayla temas edince siyah renge dönüyor, tepsiye yayılıp açık havada bekletildikten sonra buruşuk bir hal alınca servis edilebilir.
• Kavanoza alınan zeytinlerin üzerine bir su bardağı kadar zeytinyağı dökülüp, dolaba kaldırıldıktan sonra yenileceği kadarı çıkartılır.