TEPSİDE TİRAMİSU

Tiramisu Tarifi
Kedidili Bisküvili Tiramisu Tarifi

Tepside Tiramisu Tarifi 

Malzemeler: 

• 2 paket kedidili bisküvi 
• 3 su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı granül kahve (nescafe vs.)

Kreması:

• 2 kutu labne peyniri  
• 6 yemek kaşığı un  
• 6 yemek kaşığı toz şeker 
• 4 su bardağı süt     

Üzerine:

• 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Kreması için, elenmiş un ve şeker bir tencerede karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
• Soğuyunca labne peyniri eklenip, 10 dakika kadar mikserle çırpılır.
• Süt, toz şeker ve nescafe iyice karıştırılıp hazırlanır.
• Kedidili bisküviler nescafeli karışıma bir defa hızlıca batırılıp çıkartılarak büyük boy borcama taban oluşturacak şekilde sıralanır. 
• Soğumuş olan krema üç ayrı kaba ayrılıp bir kısmı bisküvilerin üzerine yayılır. 
• İkinci paket kedidili bisküvi de nescafeli karışıma batırılıp çıkarılarak kremanın üzerine dizilir.
• Kalan kremanın bir kısmı sıkma torbasına konulup, kalanı bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde yayılır.
• Sıkma torbasına konulan krema da istenen şekilde sıkılıp, üstüne kakao elenir.
• Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.
• Ben bu ölçülerle büyük boy borcam da yaptım.Siz daha küçük boy kalıp kullanacaksanız malzeme ölçülerini azaltarak yapabilirsiniz.

ÇITIR GÜL BÖREK

Çıtır Gül Börek Tarifi
Çıtır Gül Börek Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• 4-5 adet patates 
• 150 gram lor
• 1 adet yumurta 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı: 

• Yufkalar önce ikiye sonra tekrar ikiye katlanır.
• Katlardan çay bardağı veya kurabiye kalıbı ile yuvarlaklar kesilir.
• Haşlanmış patatesler ve lor çatal ile iyice ezilir.
• Yumurta, tuz ve karabiber eklenir.
• Kesilen yufka katları beşer beşer ayrılıp, her yufkanın arasına bir çay kaşığı kadar patatesli iç malzemesi konulur.
• Aralara iç malzemesi konulan beş kat yufka, her defasında ortalarına parmağımızla bastırılarak üst üste yapışması sağlanır.
• Börekler, derin bir kızartma kabında kızgın yağda kızartılır.
• Kağıt havlu üzerine  alınıp,  fazla yağı süzüldükten sonra sıcak servis edilir.

ISPANAKLI ÇALKAMA

Ispanaklı Çalkama Tarifi
Ispanaklı Çalkama Nasıl Yapılır
Çalkama Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram ıspanak yaprağı 
• 1 adet kuru soğan 
• 4-5 adet taze soğan 
• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Ispanakların yaprakları ayrılıp, yıkanıp, suyu iyice süzülür.
• Kuru soğan ve taze soğanlar da ince ince doğranır.
• Yumurta, süt ve zeytinyağına baharatlar ve un da eklenerek karıştırılır.
• Malzemelerin hepsi karıştırılıp, yağlanmış fırın tepsisine kalın olmayacak şekilde yayılıp, üzeri düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince dilimlenip servis edilir.

YABANİ KUŞKONMAZ KAVURMASI

Yabani Kuşkonmaz Kavurması Tarifi

Tilkişen Kavurması Tarifi

Asparagus Kavurması Tarifi

 
Malzemeler: 

• 1 bağ yabani kuşkonmaz (filiz, ayrelli, tilkişen, aspariçe, asparagus, asfaraca, dilkimen) 
• 1 bağ taze soğan yaprağı 
• 2 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Yabani kuşkonmazlar bıçak kullanmadan çıt çıt ses çıkararak kırıldığı sürece çatala gelecek büyüklükte elimizle kırılır.
• Taze soğan yaprakları ince ince doğranıp, tuz da eklenerek yabani kuşkonmazlarla birlikte yumuşayana kadar zeytinyağında kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, piştikten sonra karabiberi de eklenip sıcak servis edilir.

TAVUKLU KAPAMA

Tavuklu Kapama Tarifi
Tavuklu Kapama Nası Yapılır

Tavuk Büryan Tarifi 

Malzemeler: 

• 6 adet tavuk baget 
• 2,5 su bardağı pirinç 
• 1 adet kuru soğan 
• 5 su bardağı tavuk haşlama suyu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Derin bir kaba alınan pirincin üzerine tuz ve kaynar su eklenip, su ılıyana kadar bekletildikten sonra suyu süzülür.
• Tavuk bagetler tencereye alınıp, tuz ve altı su bardağı kadar sıcak su eklenerek haşlanır.
• Haşlama suyu ayrılan bagetler istenirse yağda biraz çevrilerek üstlerinin kızarması sağlanır.
• Zeytinyağında ince ince yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirildikten sonra suyu süzülmüş pirinçler de eklenerek kavrulur.
• Kavrulan pirinçler fırın kabına yayılıp, üzerine haşlanmış tavuk bagetler yerleştirilir.
• Pirincin üzerini geçecek kadar yaklaşık beş su bardağı tavuğun haşlama suyundan tepsiye yavaş yavaş eklenir.
• Tepsinin üzeri uygun bir kapak, tepsi veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra üzerindeki kapak veya folyo alınıp, karabiber serpilerek ılık servis edilir.

ATOM KURABİYE

Atom Kurabiye Tarifi

Atom Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Limonluk Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket kabartma tozu 
• 5-5,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 1 su bardağı ceviz 
• 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm 
• 1 çay bardağı kuru kayısı 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Unun yarısı ve kabartma tozu da eklenir.
• Kalan un azar azar kontrol edilerek eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp, dinlenmeye bırakılır. 
• İrice dövülen cevizlere, üzümler, küp küp kesilmiş kuru kayısılar, toz şeker ve tarçın da eklenip karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Limonluğun çukur kısmına streç film yerleştirilir.
• Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp, streç film üzerine konulur.
• Hamurun ortasından kenarlarına doğru parmağımızla bastırarak ortasının boş kalması ve limonluğun şeklini alması sağlanır.
• Açılan boşluğa cevizli iç malzemeden konulup, üst kısmı küçük bir hamur parçası ile kapatılır.
• Limonluk, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hafifçe vurularak kurabiye çıkartılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir. 
• İstenirse üzerine pudra şekeri elenir.

ISPANAKLI ISIRGAN SALATASI

Ispanaklı Isırgan Salatası Tarifi
Ispanaklı Isırgan Salatası Nasıl Yapılır

Isırganlı Kaju Fıstıklı Salata Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ ısırganın yaprağı 
• 100 gram ıspanak yaprağı 
• 1 su bardağı nar tanesi 
• 1 su bardağı kaju fıstık 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz 

Yapılışı:

• Elimize eldiven takarak ısırgan otlarının sadece taze yaprakları kopartılır.
• Yapraklar fazla zedelenmeden su içinde bir süre bekletildikten sonra bir kaç defa yıkanarak süzgece alınıp, yaprakların kuruması sağlanır.
• Ispanakların sadece taze yaprakları ayrılıp, iyice yıkandıktan sonra süzgece alınarak kuruması için bekletilir.
• Geniş bir kabın içine ısırgan yaprakları, ıspanak yaprakları ve nar taneleri konularak zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenerek karıştırılır.
• Salata tabağına alınıp, kavrulmuş kaju fıstıkları da eklenerek servis edilir. 

TAHİN SOSLU ELMALI KEK

Tahin Soslu Elmalı Kek Tarifi
Elmalı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 2 paket kabartma tozu 
• 5-6 adet elma  
• Yarım su bardağı tahin 
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

• Toz şeker, yoğurt, zeytinyağı derin bir kap da karıştırılıp, mikserle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Bu karışıma yumurtalar, kabartma tozları ve elenmiş un da eklenerek karıştırılır.
• Yağlanmış yuvarlak büyük boy borcama hamur dökülür.
• Elmalar ince dilimler halinde kesilip çekirdekleri çıkartıldıktan sonra hamurun üzerine istenen şekilde dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan kekin üzerine tahin kaşıkla her yerine gelecek şekilde dökülür.
• Sosunu çektikten sonra irice dövülmüş ceviz serpilerek dilimlenip servis edilir.

TORTİLLA EKMEĞİ

Tortilla Tarifi
Tortilla Ekmeği Tarifi
Tortilla Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 3 su bardağı un 
• 1 su bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Yarım paket kabartma tozu 

Yapılışı: 

• Un, kabartma tozu ve tuz karıştırılır.
• Zeytinyağı ve sıcak su da eklenerek hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Dinlendirildikten sonra on beş bezeye bölünerek yuvarlanıp üzeri örtülür.
• Her beze tezgah biraz unlanarak tabak büyüklüğünde merdane ile açılır.
• Yapışmaz bir tava ısıtılıp, açılan bezeler rengi hafif değişene kadar iki taraflı pişirilir.
• Biraz soğuyunca içine istenen malzemeler konulup, dürüm yapılarak servis edilir.

MANDALİNA LOKUMU

Mandalina Lokumu Tarifi
Mandalina Lokumu Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı buğday nişastası 
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Mandalinalar ortadan ikiye bıçakla kesilip, suyu sıkıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Mandalina suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün kesme tahtası üzerine bütün olarak ters çevrilerek çıkartılıp, istenen ebatlarda bıçakla küp küp kesilir.
• Kesilen yüzeyler hindistan cevizine iyice bulanarak, servis edilir.