Enginarlı tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Enginarlı tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

16 Mayıs 2019 Perşembe

ENGİNAR KALPLİ BAKLA FAVASI

Taze Bakla Favası Tarifi
Enginar Kalpli Taze Bakla Favası Tarifi
Fava Tarifi
Malzemeler: 
  • 3-4 adet enginar kalbi 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz 
  • Dereotu 
  • Yarım kilogram taze bakla içi 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • Tuz


 Yapılışı:
  • Enginar kalplerinin varsa dıştaki sert yaprakları kopartılıp, ortadan ikiye bölünerek bir tatlı kaşığı un ve limonlu su konulmuş bir kap içinde bekletilir.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada un ve yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
  • Enginar kalpleri de eklenip üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Baklalar dış kabukları bıçakla çizilerek iç baklalar çıkartılır.
  • Sıcak su dolu bir tencerede on on beş dakika kadar haşlanan baklaların suyu süzülüp, biraz soğuyunca iç kabukları da soyulur.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar pembeleştirilir.
  • Haşlanıp kabukları soyulmuş baklalar, çok az toz şeker, tuz ve limon suyu da eklenip çatalla hiç pütür kalmayana kadar ezilir veya blenderden geçirilir.
  • Hazırlanan taze bakla favası servis tabağına yayıldıktan sonra enginar kalpleri de üzerine yerleştirilir.
  • Limon dilimleri ve dereotu ile süslenip ılık olarak servis edilir.

15 Nisan 2019 Pazartesi

ENGİNAR SAPI YEMEĞİ

Enginar Kalbi Yemeği Tarifi
Bebek Enginar Yemeği Tarifi
Enginar Sapı Yemeği Tarifi

Malzemeler: 
  • 25-30 adet enginar kalbi
  • 15-20 adet enginar sapı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım demet dereotu
  • Limon suyu
  • Tuz
Yapılışı:
  • Bebek enginarların dıştan dört beş yaprağı kopartılıp, yaprakların ucu kesilir.
  • Enginar saplarının dış kısımları da soyulup, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
  • Enginarlar ve enginar sapları kararmaması için limonlu su konulmuş derin bir kabın içinde bekletilir.
  • Yayvan bir tencerede zeytinyağında un ve doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
  • Enginarlar ve enginar sapları limonlu suyun içinden alınıp, tencereye konulur.
  • Yemeğe yarım limonun suyu, tuz ve su eklenir.
  • Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da eklenerek ılık servis edilir.


5 Şubat 2018 Pazartesi

PİRİNÇLİ ENGİNAR YEMEĞİ

Pirinçli enginar yemeği tarifi
Enginar yemeği tarifi
Enginar borani nasıl yapılır
     Enginarın her halini sevip, her çeşidine soframızda yer vermeye çalışınca sık yaptığımız tariflerin yanı sıra bazen de denesem nasıl olur diye yola çıkıp denediklerim de oluyor :) Enginarlı pilav adı üstünde pilav olunca enginarını çok, pirincini az koysam nasıl olur diye düşünüp borani mantığıyla pirinçli enginar yemeği yaptım. Enginarlı yemekler yaparken enginarı pazardan bütün alıp genellikle kendim soyup hazırlıyorum, zeytinyağı ve dereotu da olmazsa olmazlardan ama siz bütün enginar bulamazsanız artık her yerde bulunan hazır soyulmuş enginar çanaklarının en küçüklerinden alıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 10 adet küçük boy enginar çanağı
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet limonun suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Enginar çanakları ayıklanıp, yıkanıp kurulandıktan sonra limonla iyice ovulur.
  • Limon suyu ve tuz konulmuş suda bekletilir.
  • Yayvan bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirildikten sonra bir çay kaşığı kadar un eklenip çevrilir.
  • Dörde beşe bölünmüş enginarlar, bir limonun suyu, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, kapağı kapatılır.
  • Pirinç de eklenerek, kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da serpilip, ılık servis edilir.

11 Ocak 2018 Perşembe

ENGİNAR KALBİ

Enginar kalbi tarifi
Enginar yemeği nasıl yapılır
Bebek enginar tarifi
     Enginar sevenler için yılın en güzel günleri, pazarda hemen her tezgahta değişik boylarda tazecik enginarlar yerlerini almaya başladı. Kalbi olan tek sebze enginarmış :) siz de enginar kalbi denilen bu kadar küçük boyda enginar bulabilirseniz enginarın bu en rafine halini veya blogumda bulunan diğer enginar tariflerinden birini yaparak enginar sezonunu açabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 10-15 adet bebek enginar 
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım demet dereotu
  • Limon suyu
  • Tuz
Yapılışı:
  • En küçük boy enginarların sapları kesilir.
  • Dıştan dört beş yaprağı kopartılıp, yaprakların ucu kesilir.
  • Enginarlar ikiye bölünüp, varsa ortadaki tüylü kısım ve küçük sert yaprakları temizlenip atılır.
  • Kararmaması için, limonlu su konulmuş derin bir kabın içinde bekletilir.
  • Yayvan bir tencerede zeytinyağında un ve ince doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
  • Enginarlar limonlu suyun içinden alınıp, tencereye konulur.
  • Tuzu ve suyu konulur.
  • Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve limonsuyu gezdirilerek ılık servis edilir.

27 Mayıs 2016 Cuma

ARAPSAÇLI ENGİNAR

Arapsaçlı enginar yemeği tarifi
Arapsaçlı enginar yemeği nasıl yapılır
Enginarlı arapsaçı yemeği tarifi
Enginarlı tarifler
     Enginarın en güzellerinin bulunduğu şu günlerde haftada bir kaç defa sofralarımızda enginarlı tariflere yer verince, klasik tarifler dışında uyabileceğini düşündüğüm malzemelerle, otlarla değişik yemekler deniyorum.Mutfakta değişik denemelerde bulunmayı seviyorum ama bu işin en zor kısmı daha önce duymadığım yemeğe isim bulmak oluyor :) Bu yemeğe de; enginar yatağında yada enginar çanağında kırmızı biber ve havuçla tatlandırılmış arapsaçı kavurması mı desem, ne desem derken kısa kesip, arapsaçlı enginarda karar kıldım :) Arapsaçı ve enginar sevenler için ikisi bir arada sunumu da güzel bir yemek oldu.
Malzemeler:
  • 10 adet enginar çanağı 
  • 1 tutam arapsaçı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 3-4 adet taze soğan 
  • 1 adet kırmızı biber 
  • 1 adet havuç 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Enginar çanakları iyice yıkanıp, kararmaması için limonlu su içinde bekletilir.
  • Çanak enginarlar limon suyu, tuz, zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile yumuşayana kadar pişirilir.
  • Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Minik minik doğranmış havuç ve kırmızı biberler de eklenip kavrulur.
  • En son yıkanıp, süzülmüş arapsaçları da eklenip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Arapsaçları enginar çanaklarının içine paylaştırılır.
  • Servis tabağına alınıp, ılık servis edilir.

10 Haziran 2015 Çarşamba

FIRINDA KAŞARLI ENGİNAR

Fırında kaşarlı enginar tarifi
Fırında bezelyeli havuçlu enginar tarifi
Fırında kaşarlı enginar nasıl yapılır
     Enginarların ve taze bezelyelerin bol olduğu bu günlerde her güne ayrı bir enginar tarifi verecek kadar çeşitte enginar yemeği yapılınca bir de taze bezelye ve havuçlu enginar yapıp, üzerine kaşar peyniri koyarak fırınladım.Taze enginar ve bezelye bulamazsanız, aynı tarifi konserve enginar çanağı ve bezelye kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 6 adet enginar çanağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 su bardağı taze bezelye 
  • 2 adet havuç 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım limonun suyu 
  • Yarım demet dereotu 
  • Tuz 
  • 250 gram dilimlenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
  • Enginar çanakları iyice yıkanıp, sert kısımları temizlenerek limonlu su içinde bekletilir.          
  • Yemeklik doğranmış kuru soğanlar kavrulur.
  • Küp küp doğranmış havuçlar, bezelyeler de eklenir.
  • Enginar çanakları da aynı tencereye dizilip, limonlu sudan üstüne eklenir.
  • Kısık ateşte enginarlar yumuşayıp suyunu iyice çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
  • Ocaktan indirilen enginarlar fırın kabına alınır.
  • Enginarların içine kıyılmış dereotu, bezelyeler ve havuçlar paylaştırılır.
  • Enginarların üzeri dilimlenmiş kaşar peyniri ile kapatılır.
  • Yarım çay bardağı kadar su ve zeytinyağı eklenip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.

20 Mayıs 2015 Çarşamba

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR YEMEĞİ

Garnitürlü enginar yemeği tarifi
Garnitürlü enginar yemeği nasıl yapılır
Bezelyeli havuçlu enginar yemeği tarifi
     Bu güne kadar sayfamda enginarlı pek çok değişik tarife yer vermeme rağmen; en bilinen, en sık yapılan garnitürlü enginar tarifini paylaşmamışım :) Aslında enginar çanağı ve garnitür malzemelerinin hemen her yerde hazır satıldığını düşünürsek bu tarif en sık yapılanlardandır herhalde. Ben garnitür olarak taze bezelye, arpacık soğanı ve havuç kullandım ama siz o aşamalarıyla uğraşmak istemezseniz; bezelye, havuç, patatesten oluşan hazır garnitürlerden de kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 6 adet enginar çanağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 12 adet arpacık soğan 
  • 1 su bardağı taze bezelye 
  • 1 adet havuç 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım limonun suyu 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 tatlı kaşığı un 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Enginar çanakları iyice yıkanıp, sert kısımları temizlenerek limonlu su içinde bekletilir.          
  • Önce yemeklik doğranmış kuru soğan ve arpacık soğanları, sonra da küp küp doğranmış havuçlar, bezelyeler ve bir tatlı kaşığı kadar un zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
  • Enginar çanakları da aynı tencereye dizilip, limonlu sudan üstüne eklenir.
  • Kısık ateşte enginarlar yumuşayıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
  • Ocaktan indirmeden hemen önce ince kıyılmış dereotu eklenir.
  • Piştikten sonra servis tabağına alınan enginarlara, iç malzemesi paylaştırılır.

6 Mayıs 2015 Çarşamba

BAHAR PİLAVI

Enginarlı İç Baklalı Pilav Tarifi
İç Baklalı Enginarlı Pilav Nasıl Yapılır
Bahar Pilavı Tarifi
     Baharla birlikte pazarlarda birbirinden taze sebzeler, meyveler yerini almışken baharı hatırlatan enginar, iç bakla ve taze soğanlı bahar pilavı yaptım. Bu pilavı ana yemek olarak veya çay saatlerinizde bile servis edebilirsiniz. Eğer iç bakla bulamaz iseniz, artık her yerde satılan enginar çanaklarından alarak daha önceki yıllarda paylaştığım enginarlı pilav da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı baldo pirinç 
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • 5 adet enginar çanağı 
  • 1 su bardağı iç bakla 
  • 3 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Pirinçler ılık su içinde su soğuyana kadar bekletilir.
  • Pirinçler yıkanıp, süzülür.
  • Enginarlar üzerini geçecek kadar tuzlu, limonlu su da yumuşayana kadar haşlanır.
  • İç baklaların kabukları soyulur.
  • Zeytinyağında pirinçler biraz kavrulur.
  • Doğranmış taze soğanlar da eklenip, yağda çevrilir.
  • Enginarlar ve iç baklalar da eklenir.
  • Tuzu ve sıcak suyu da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
  • Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Üzerine kağıt havlu örtülüp, dinlendirilir.
  • Piştikten sonra karabiberi ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
  • Bir kez karıştırılıp, tercihen sıcak servis edilir.

13 Mart 2015 Cuma

ENGİNARLI KİŞ

Enginarlı kiş tarifi
Enginarlı kiş nasıl yapılır
Enginarlı tart tarifi
Enginar kalpli kiş nasıl yapılır
     Enginar mevsimi başlamışken arşivimde yer alan enginarlı lezzetlerden; enginar dolması, kişniş soslu enginar, enginar dolması buketi, enginar yaprağı yemeği, enginar ezmeli kanepe, asma yapraklı enginar dolması, çağlalı enginar sapı yemeği, enginar kızartması, iç baklalı enginar, enginar yemeği, enginarlı avokadolu ezme, deniz börülceli enginar, bebek enginar yemeği, bebek enginarlı iç bakla, enginarlı pilav gibi tarifleri fikir olması açısından zaman zaman paylaşıp, bu arada enginarla yapılabilecek yeni denemelerde de bulunuyorum :) Bu çok faydalı sebzeyi herkesin keşfedip, mevsiminde yeterince yararlanabilmesi için herkesin sevebileceği bir enginar tarifi mutlaka vardır diye düşünerek, bir de enginarlı kiş denedim.Bu tarifte enginarlar yapraklarıyla birlikte yenildiğinden enginar kalbi denilen yumuşak ve taze yapraklı enginarlardan kullanmak gerekiyor, enginar kalbi son yıllarda konserve yapılmış şekilde satılsa da, tazecik enginar kalplerini pazarlarda hazır soyulmuş halde de bulabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz 

Üzerine:
  • 5 - 6 adet enginar kalbi 
  • 7 - 8 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • 250 gram tuzsuz lor 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 150 gram kaşar peyniri 
Yapılışı:

  • Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta karıştırılır.
  • Un elenerek azar azar eklenir.
  • Toparlanana kadar karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üstü kapatılıp, yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Enginarların dışta ki sert yaprakları kopartılır.
  • Üzerini geçecek kadar su ile tuz ve yarım limon suyu eklenerek dağılmadan haşlanır.
  • Haşlanan enginar kalpleri süzgece alınıp, suyu süzülür.
  • Buzdolabından çıkarılan hamur, unlanmış tezgahta merdane ile açılır.
  • Yağlanmış fırın kabına kenarları yükseltilerek yayılır.
  • Taze soğan, dereotu ince ince kıyılır.
  • Tuzsuz lor ile karıştırılan taze soğan ve dereotu hamurun üzerine yayılır.
  • Lorlu karışımın üzerine dörde bölünmüş enginar kalpleri dizilir.
  • Hamurun kenarları içe doğru kıvrılır.
  • Bir çay bardağı süt ve yumurta çırpılıp, kaşıkla lorlu karışımın her yerine yayılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurun kenarları iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayılır.
  • Fırının ızgarası açılarak kaşar peyniri kızarana kadar fırında tutulur.
  • Sıcak servis edilir.

17 Haziran 2014 Salı

ENGİNAR EZMELİ KANEPE

Enginar ezmesi tarifi
Enginar ezmesi nasıl yapılır
     Enginar her bölgede her mevsimde bulunmasa da, çanak enginar çoğu zaman konservede olsa pek çok yerde bulunuyor.Enginar ezmeli kanepe yapmak için, enginar çanaklarını limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, püre haline getirerek dip sos olarak veya  istediğiniz çeşit ekmek dilimlerinin üzerine sürerek kanepe olarak tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet büyük boy enginar çanağı  
  • 100 gram süt kreması 
  • 1 adet limonun suyu 
  • Yarım demet dereotu
  •  Tuz, karabiber  
Yapılışı:
  • Enginar çanaklarının sert kenarları bıçakla kesilip, temizlenir.
  • Limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  • Mutfak robotunda parçalanan enginarlara; süt kreması, karabiber ve tuzu eklenir.
  • İncecik kıyılan dereotları da karıştırılır.
  • Karelere kesilmiş ekmeklerin üzerine yayılıp, servis edilir.  

10 Mayıs 2014 Cumartesi

ENGİNAR YAPRAĞI YEMEĞİ

Enginar yaprağı yemeği tarifi
Enginar yaprağı nasıl pişirilir
Pirinçli enginar yaprağı nasıl pişirilir
     Enginar saplarının yanlarından çıkan yapraklarının bağlanmış halde satıldığını görüp, pazarda ki satıcıya nasıl yapılacağını sorunca ''herkes yapamaz'' cevabını almıştım. Aradan bir yıl geçti, enginar mevsimi geldi gene satılmaya başladı.Nasıl pişirileceğini gene sordum, gene ''onu herkes yapamaz '' cevabını alınca bu defa ısrarcı oldum ve nihayet tarifini alabildim. Ben satıcının bana tarif ettiği şekliyle pişirdim belki başka şekillerde de pişirenler vardır ama ben araştırmama rağmen enginar yapraklarının pişirilmesi ile ilgili bir tarif bulamadım. Sonuç olarak, yapılışı da tadı da çok özel bir şey değilmiş ama ben biraz meraktan biraz da enginarın pişirmediğim hali kalmasın diye bir de bu halini pişirdim.
Malzemeler:
  • 1 bağ enginar yaprağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet domates 
  • 4 - 5 yemek kaşığı pirinç
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet limonun suyu
  • Tuz 

Yapılışı:
  • Enginar yaprakları iyice yıkanır.
  • Kökten çıkan yaprağın sert dal kısımları bırakılır, uçtaki yaprakları atılır.
  • Dış kısmında ki sert lifli kısım bıçak yardımı ile soyularak temizlenir.
  • İç kısmı ise kabakları kazıdığımız gibi kazınıp,temizlenir.
  • İki üç parmak kalınlığında kesilip, limonlu su içine konulur. 
  • Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında kavrulur.
  • Küp küp doğranmış domatesler de yağda biraz çevrilir.
  • Enginar yaprakları, pirinç ve tuzu eklenir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak yumuşayana kadar pişirilir.

28 Nisan 2014 Pazartesi

ÇAĞLALI ENGİNAR SAPI YEMEĞİ

Enginar Sapı Yemeği Tarifi
Çağlalı Enginar Sapı Yemeği Tarifi
       Tüm Egeliler gibi enginarların saplarını ayıklayıp, haşladıktan sonra yemeyi seviyorduk ama beğenerek izlediğim bloglardan sakızenginar da çağlalarla birlikte pişirildiğini görünce, enginar saplarının bu yemek olmuş halini de hemen denemek istedim. Çağlalar görüntüsü ve ekşi tadı ile yemeğe ayrı bir lezzet kattı ama yemek miktarı az olunca ben enginar dolması ile birlikte servis ettim.
Malzemeler:
  • 6 adet enginarın sapı 
  • 100 gram çağla badem (30 adet)
  • 3 adet taze soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 çay bardağı sıcak su  
Yapılışı:
  • Taze soğanlar ince ince doğranıp, zeytinyağında çevrilir.
  • Yıkanıp,sert kısımları ayıklanmış enginar sapları doğranır.
  • Çağlaların en küçükleri seçilip, yıkanır.
  • Malzemeler tencereye konulup,üzerine sıcak su ve tuz eklenir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

7 Nisan 2014 Pazartesi

DENİZ BÖRÜLCELİ ENGİNAR

Deniz börülceli enginar tarifi
Deniz börülceli enginar yemeği nasıl yapılır
     Geçtiğimiz yıl Yunan adalarında ki en favori meze deniz börülceli enginarmış; ben bu tarifi Festigan'da görünce hemen yapmıştım ama Gezi olayları sırasında yazmaya ara verince enginar mevsimi geçtiğinden yayınlamamıştım. Yunan adalarında bu sene de favori mi bilmiyorum ama üzerinden bir enginar mevsimi daha geçmeden paylaşmak istedim.
Malzemeler:
  • 10 adet enginar çanağı 
  • 1 bağ deniz börülcesi 
  • 2 adet orta boy havuç 
  • 4-5 diş sarımsak 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Yapılışı:
  • Deniz börülcelerinin dip kısımları kesilip, hiç kum kalmayıncaya kadar yıkanır.
  • Tencerede bol kaynar su içinde deniz börülcesi 15 dakika yumuşayana kadar haşlanır.
  • Haşlanan börülceler süzülüp, soğuk suyun içine atılır.
  • Soğuk suyun içinden alınıp tekrar süzülür.
  • İçindeki sert çöp kısımları sıyrılıp atılarak bir kaba alınır.
  • Çanak enginarların üzerine limon suyu, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
  • Havuçlar soyulup, rendelenir.
  • Çok az zeytinyağı ile tavada biraz çevrilerek sotelenir.
  • Dövülmüş sarımsaklara, deniz börülcesi ve sotelenen havuçlar karıştırılır, biraz daha zeytinyağı eklenir.
  • Enginarların üzerine havuçlu, deniz börülceli karışım paylaştırılır.
  • Yarım limon dilimleri enginarların üzerine konulup beş dakika daha pişirilir.
  • Servis tabağına alınıp, ılık servis edilir.

27 Mart 2014 Perşembe

ENGİNARLI AVOKADOLU EZME

Enginarlı ezme tarifi
Avokadolu ezme tarifi
Enginarlı avokadolu ezme nasıl yapılır
     Enginarın en sevdiğimiz hali yaprak aralarını da doldurduğumuz klasik enginar dolması olsa da; içinde enginar olan her şeyi sevdiğimizden, aklıma gelen değişik lezzetleri enginara karıştırarak denemelerde bulunuyorum :) Enginar ve avokadoyu karıştırarak yaptığım, bu sağlıklı ve besleyici ezmeyi ekmeğinize sürebilir yada dip sos olarak tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet enginar çanağı 
  • 1 adet avokado
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 dal dereotu 
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Enginar çanaklarının kenarlarında ki sert kısımlar temizlenir.
  • Temizlenen enginarlar limonlu su içinde yumuşayana kadar haşlanır.
  • Haşlandıktan sonra mutfak robotunda parçalanır.
  • Olgun avokadonun kaşıkla içi çıkartılıp, ezilir.
  • Sarımsaklar ve dereotu ince ince kıyılır.
  • Bütün malzemeler birlikte karıştırılır.
  • Hazırlanan karışım meze veya dip sos olarak tabakta yada ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek servis edilir.

24 Mart 2014 Pazartesi

ASMA YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI

Asma yaprağında enginar dolması tarifi
Asma yaprağında enginar dolması nasıl yapılır
     Enginar mevsimi başlayıp, evde ki herkes de enginar sevince; geçmiş yılların acısını çıkartmak istercesine nerede ise haftada üç dört kez evde enginar pişiriyorum.Klasik enginar dolması için, taze yapraklı sakız enginar bulamadığımda veya zamanım az olduğunda yapmayı tercih ettiğim; hazırlanması çok pratik olan bu dolmaya sunumu ve yenilmesinin kolaylığı nedeniyle misafir sofralarınızda da yer verebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 6 adet enginar çanağı 
  • 12 adet büyük asma yaprağı 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 9 yemek kaşığı pirinç 
  • 5 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 2 çay kaşığı karabiber 
  • 1 adet havuç
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1,5 su bardağı sıcak su 
  • Tuz

Yapılışı:
  • Temizlenmiş çanak enginarlar limon ile ovulup, limonlu su içinde bekletilir.
  • Asma yaprakları sıcak suyun içinde beş dakika kadar haşlanıp, çıkartılır.
  • Kuru soğanlar halka halka doğranıp, tencerenin dibine yayılır.
  • Pirinç kaynar su içinde su soğuyana kadar bekletilip, süzülür.
  • Pirince ince kıyılmış taze soğan, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber eklenip; karıştırılır.
  • Asma yaprağı damarlı tarafı içe gelecek şekilde yayılıp, ortasına enginar yerleştirilir.
  • Enginar çanaklarına iç malzemesi paylaştırılır.
  • Üzerlerine asma yaprağı örtülerek tek tek bohçalanıp, kapatılır.
  • Tencerede ki kuru soğanların üzerine yan yana dizilir.
  • Soyulup, doğranmış havuç eklenir.
  • Zeytinyağı, limon suyu ve 1,5 su bardağı sıcak su eklenip; kapağı kapatılır.
  • Kısık ateşte yaklaşık bir saat pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
  • İlk sıcaklığı geçince kuru soğanlarla birlikte servis tabağına alınıp, ılık servis edilir.

28 Nisan 2013 Pazar

ENGİNAR KIZARTMASI

Enginar kızartması tarifi
Enginar kızartması nasıl yapılır
Çıtır enginar tarifi
Enginar cipsi nasıl yapılır
     Bebek enginar ya da enginar kalbi denilen küçük boy ve tazelikte enginar bulabilirseniz, gerçekten çıtır çıtır lezzetli bu enginar kızartmasına ara sıcak yada meze olarak sofralarınızda yer verebilirsiniz. Bu çok pratik enginar tarifini Özlemaki'nin yaptığı gibi enginarların saplarını kesip, haşladıktan sonra ortadan dikine kesip, una bulayarak kızartabilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz. Yada benim yaptığım gibi biraz daha görsel olsun deyip yorum katmak isterseniz :)  saplarıyla birlikte haşlayıp, unlayıp yapraklarını kopartmadan çiçek gibi açarak kızarttıktan sonra yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Pazarlarda, sokaklarda her yerde, her boyda enginarın satıldığı bu günlerde her zamankinden değişik bir enginar tarifi denemek isterseniz; ister Özlemaki gibi haşladığınız enginarları unlayıp, ikiye bölüp kızartın isterseniz benim gibi saplarıyla birlikte enginar çiçekleri açtırın :)
Malzemeler:
  • 15-20 adet bebek enginar 
  • 1 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 250 gram yoğurt 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 demet dereotu 
  • Zeytinyağı 
Yapılışı:
  • Bebek enginarların sert dış yaprakları sap kısmı kopartılmadan kesilir.
  • Sapların sert dış kısmı bıçakla alınıp, temizlenir.
  • Su doldurulan derin bir kaba 1 tatlı kaşığı un ve limonun suyu eklenir.
  • Enginarların varsa ortada ki tüylü kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartılır.
  • Enginarlar temizlendikçe kararmaması için limonlu suyun içine atılır.
  • Kaynayan su içinde 10 dakika yumuşayana kadar haşlanır.
  • Enginarlar süzgece konulup,süzdürülür.
  • Kağıt havlu ile kurulanıp, unlanır.
  • Fazla unu silkelenip, kızgın yağda kızartılır.
  • Kızartılan enginarlar kağıt havlu üzerine çıkartılır.
  • Sarımsaklı yoğurt hazırlanarak ister ayrı bir kapta, istenirse enginarların üzerine dökülerek servis edilir.

15 Mart 2013 Cuma

BEBEK ENGİNAR YEMEĞİ

Bebek enginar yemeği tarifi
Bebek enginar yemeği nasıl yapılır
     Ege bölgesi dışında taze bütün enginar bulmak zor, bu kadar küçük enginar bulmak ise nerede ise imkansız. İzmir'de bazen pazarlarda bu minik bebek enginarları ayrıca demet haline getirip satıyorlar.Ben bulabilenler için bu rafine lezzeti paylaşmak istedim.Biz Kuşadası'nda tam anlamı ile üreticiden tüketiciye aracısız bir şekilde tarladan kendimiz topladık.Gerçekten o kadar tazeydi ki, nerede ise hiç bir yaprağını, sapını atmadan pişirdim.

Malzemeler:
  • 10-15 adet bebek enginar 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 1 demet dereotu
Yapılışı:
  • Geniş bir kabın içindeki suya bir limonun suyu sıkılarak bekletme suyu hazırlanır.
  • En büyüğü yumruk büyüklüğünde ki taze enginarlar yıkanır.
  • Enginarların üst yapraklarından bir parmak kadar kesilir.
  • Göbek kısmında varsa tüylü kısımlar çay kaşığı ile temizlenir.
  • Küçük olanlar bütün olarak  bırakılır.
  • Biraz büyükçe olanlar ortadan ikiye kesilir.
  • Saplarının sert dış kısımları kesilip, içindeki taze yumuşak kısım iki üç parçaya bölünür.
  • Enginarlar ve sapları önceden hazırlanan limonlu suyun içine atılıp,bekletilir.
  • Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Bir yemek kaşığı un eklenip, kavrulur.
  • Enginarların üzerini geçecek kadar su eklenip unlu karışım inceltilir.
  • Tencereye enginarlar, bir limonun suyu ve tuz eklenir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
  • Ocaktan alınıp, üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek ılık olarak servis edilir.

29 Mayıs 2012 Salı

BEBEK ENGİNARLI İÇ BAKLA

Bebek enginarlı iç bakla yemeği tarifi
Enginarlı taze iç baklalı yemek nasıl yapılır
     Bebek enginarlar ve iç bakla ikisi bir arada gerçekten dayanılmaz bir lezzet.Çok hafif ve rafine bir yemek ama o kadar kısa bir sezon ki, vakti geçmeden nerede ise her gün başka bir enginar tarifi deneyip mümkün olduğunca bu faydalı sebzelerden yararlanmak gerekir diye düşünüyorum.
Malzemeler:
  • 10 adet bebek enginar 
  • Yarım kilogram iç bakla 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 su bardağı su 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 2 adet limon 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Yapılışı:
  • Enginarların dış yapraklarından bir iki sıra kopartılıp, atılır.
  • Taze sapları ile birlikte iki, üç parçaya bölünür. 
  • Göbek kısımları temizlenip, limonlu unlu suya konulur.
  • İç baklalar bıçakla çizilip, dış kabuğundan çıkartılır.
  • Yemeklik doğranan kuru soğan, zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
  • Un eklenip biraz daha kavrulur.
  • Su, tuz, limon suyu, iç bakla ve enginarlar da eklenir.
  • Tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...