Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

27 Haziran 2020 Cumartesi

PEYNİRLİ SODALI BÖREK

Sodalı Börek Tarifi
Sodalı Börek Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 4 adet yufka 
  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı  
  • Yarım kilogram beyaz peynir
  • Maydanoz 
  • 1 adet maden sodası 

 
 Yapılışı:
  • İnce kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peynirler karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
  • Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır.
  • Yumurta beyazları el çırpıcısı ile iyice çırpılıp, süt ve zeytinyağı ile karıştırılır.
  • Yufkanın biri tezgaha serilip, her yeri yağlı yumurtalı karışımla ıslatılır.
  • Yufkanın üzerine maydanozlu peynirli iç yayılır.
  • Yufka iki tarafından da çok sıkmadan ortaya doğru sarılır.
  • Ortada birleştirdikten sonra iki ucundan itilip, büzülerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılıp, yan yana tepsiye sıralanır.
  • Çırpılan yumurta sarıları, iki üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılarak böreğin üzerine fırça yardımıyla sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yarım saat pişirilir.
  • Fırından çıkartılan böreğin üzerine maden sodası dökülüp, tekrar fırına konulur.
  • Maden sodasını içine çekene kadar yarım saat daha fırında tutulduktan sonra fırından çıkartılır.
  • İlk sıcaklığı geçen börek dilimlendikten sonra servis edilir.



28 Mart 2020 Cumartesi

ÇITIR GÜL BÖREK

Çıtır Gül Börek Tarifi
Çıtır Gül Börek Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri
Malzemeler:
  • 2 adet yufka 
  • 4-5 adet patates 
  • 150 gram lor
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı: 
  • Yufkalar önce ikiye sonra tekrar ikiye katlanır.
  • Katlardan çay bardağı veya kurabiye kalıbı ile yuvarlaklar kesilir.
  • Haşlanmış patatesler ve lor çatal ile iyice ezilir.
  • Yumurta, tuz ve karabiber eklenir.
  • Kesilen yufka katları beşer beşer ayrılıp, her yufkanın arasına bir çay kaşığı kadar patatesli iç malzemesi konulur.
  • Aralara iç malzemesi konulan beş kat yufka, her defasında ortalarına parmağımızla bastırılarak üst üste yapışması sağlanır.
  • Börekler, derin bir kızartma kabında kızgın yağda kızartılır.
  • Kağıt havlu üzerine  alınıp,  fazla yağı süzüldükten sonra sıcak servis edilir.

25 Mart 2020 Çarşamba

ISPANAKLI ÇALKAMA

Ispanaklı Çalkama Tarifi
Ispanaklı Çalkama Nasıl Yapılır
Çalkama Tarifi
Malzemeler:
  • Yarım kilogram ıspanak yaprağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 4-5 adet taze soğan 
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 2 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber 
  • Tuz

Yapılışı:
  • Ispanakların yaprakları ayrılıp, yıkanıp, suyu iyice süzülür.
  • Kuru soğan ve taze soğanlar da ince ince doğranır.
  • Yumurta, süt ve zeytinyağına baharatlar ve un da eklenerek karıştırılır.
  • Malzemelerin hepsi karıştırılıp, yağlanmış fırın tepsisine kalın olmayacak şekilde yayılıp, üzeri düzeltilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince dilimlenip servis edilir.

23 Şubat 2020 Pazar

ISIRGAN OTU BÖREĞİ

Isırgan Otlu Börek Tarifi
Isırgan Otu Böreği Nasıl Yapılır
Isırganlı Ispanaklı Börek Tarifi
Malzemeler:
  • 3 adet yufka 
  • 400 gram kadar ısırgan
  • 100 gram kadar  ıspanak yaprağı
  • 250 gram lor 
  • 1 adet orta boy soğan 
  • 1,5 çay bardağı yoğurt  
  • 1,5 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Susam 

Yapılışı:
  • Isırgan otlarının yaprakları eldivenle ayıklanıp, dallarından ayrılır.
  • Yaprakları bol su altında iyice yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
  • Böreği sadece ısırganlı da yapabilirsiniz ama ıspanak eklemek isterseniz ıspanakların da yaprakları ayrılıp, yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
  • Suyu iyice süzülen ısırgan ve ıspanak yaprakları bıçakla doğranır.
  • Doğranan otlar derin bir kabın içine alınıp, çok az tuz ile bir iki kez ovulur.
  • Lor, karabiber ve rendelenmiş kuru soğan eklenip, karıştırılır.
  • Başka bir kap da yoğurt, süt ve zeytinyağı karıştırılıp, sosu hazırlanır.
  • Sosun birazı böreğin üzerine sürmek için ayrılır.
  • Yufkalar birer birer tezgaha serilip, üzerine kaşıkla sos yayıldıktan sonra ikiye katlanır.
  • Yufkanın kenar kısmına iç malzemesi konulup, kaşıkla biraz daha sos yayıldıktan sonra rulo şeklinde sarılır. 
  • Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilip, bıçakla dilimlere kesilir.
  • Yufkaların üzerine ayrılan sos sürülerek, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir. 

10 Ocak 2020 Cuma

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ RULO BÖREK

Yufka Böreği Tarifi
Zeytinli Kuru Domatesli Rulo Börek Tarifi
Zeytinli Börek Tarifi
Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı siyah zeytin ezmesi
  • 1 su bardağı kurutulmuş domates
  • 100 gram beyaz peynir rendesi 
  • Maydanoz
  • Karabiber 
  • Tuz 
Üzerine: 
  • Zeytinyağı
  • Susam 
  • Çörekotu
Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde bekletilip, yumuşaması sağlanır.
  • Yumuşayan domatesler ezilir, siyah zeytin ezmesi, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş beyaz peynir ve baharat eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
  • Yufkaların arasına zeytinyağı fırçayla sürülerek yufkalar üst üste konulur.
  • En üstteki yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
  • Yufkaların düz tarafına iç malzemesi yayılıp, rulo şeklinde sarılır.
  • İki parmak kalınlığında dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
  • Üstlerine çok az zeytinyağı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

21 Aralık 2019 Cumartesi

YELPAZE BÖREK

Yelpaze Börek Tarifi
Yelpaze Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri
Malzemeler: 
  • 2 adet yufka 
  • 100 gram ezilmiş beyaz peynir veya lor
  • Dereotu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı su 

Yapılışı:
  • Lor ve doğranmış dereotu karıştırılıp iç hazırlanır.
  • Zeytinyağı ve su çatalla iyice çırpılıp, tezgaha yayılmış yufkanın her yerine gelecek şekilde fırçayla sürülür.
  • Yufkanın üzerine lorlu dereotlu karışım serpilip, yufka uçlardan ortaya doğru her iki taraftan ittirilerek ortada ince uzun şerit haline getirilir.
  • Şeritten bıçakla beş parça kesilir.
  • Her parça ortadan tutulup iki ucu birleştirildikten sonra pişerken açılıp gitmemesi için dip kısmına kürdan geçirilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yağlı su karışımı sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Taktığımız kadar kürdan sayılarak böreklerin ucundan çıkartıldıktan sonra tercihen sıcak servis edilir.

12 Aralık 2019 Perşembe

KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi
Malzemeler: 
  • 3-3,5 su bardağı un 
  • 1,5 çay bardağı ılık su 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
  • 250 gram tatlı lor 
  • Dereotu 
  • Karabiber
  • Tuz 

Yapılışı: 
  • Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
  • Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
  • Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
  • Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
  • Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
  • İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
  • Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
  • Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
  • Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
  • Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.

16 Kasım 2019 Cumartesi

HAŞHAŞLI TAHİNLİ ÇITIR YUFKA BÖREĞİ

Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Tarifi
Haşhaşlı Tahinli Çıtır Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri
Malzemeler: 

  • 3 adet yufka 
  • 250 gram haşhaş ezmesi 
  • 1 su bardağı tahin 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
Üzerine: 
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2-3 yemek kaşığı mavi haşhaş


Yapılışı:
  • Haşhaş ezmesi, tahin, toz şeker ve zeytinyağı hiç pütür kalmayıncaya kadar iyice ezilir.
  • Yufkanın biri tezgaha serilip, haşhaşlı karışımın üçte biri üzerine sürülür.
  • İkinci yufka yayılıp, haşhaşlı ezme sürülür.
  • Üçüncü yufkada yayılıp, kalan haşhaşlı karışım her yerine gelecek şekilde sürülür.
  • Araları haşhaş ezmeli üç yufka önce dört sonra her parça beşe bölünerek yirmi adet üçgen kesilir.
  • Üçgen parçalar sigara böreği gibi sarılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Üstlerine fırça ile zeytinyağı sürülüp, mavi haşhaş serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

18 Haziran 2019 Salı

SOĞAN CÜCÜĞÜ BÖREĞİ

Soğan Cücüğü Böreği Tarifi
Cücük Böreği Tarifi
Lorlu Cücük Böreği Tarifi
Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 500 gram lor 
  • 3 bağ taze soğan cücüğü 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Karabiber 
  • Tuz
  • 1 adet yumurta 
  • 1,5 çay bardağı süt 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 


Yapılışı: 

  • Soğan cücükleri yıkandıktan sonra ucundaki tohum kısımları kesilip, atılır.
  • Kalan kısım ince ince doğranır.
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı konulmuş tavada yumuşayana kadar tuzu ve karabiberi de eklenerek pişirilir.
  • Soğuyunca ince kıyılmış dereotu ve lor da eklenerek böreğin iç malzemesi hazırlanır.
  • Zeytinyağı, süt ve bir yumurta çırpılarak sosu hazırlanır.
  • Yufkaların yarısına bu sostan bir kaç kaşık dökülüp yayıldıktan sonra yufka ikiye katlanıp tekrar sos dökülüp lorlu iç malzemesi yayılır.
  • Yufka rulo olarak sarıldıktan sonra tepsiye yerleştirilir.
  • Diğer yufkalara da aynı işlem yapıldıktan sonra kalan sos malzemesi böreğin üzerine yayılır.
  • Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • İlk sıcaklığı geçince dilimlenip servis edilir.



11 Mayıs 2019 Cumartesi

KURU YUFKA BÖREĞİ

Kuru Yufka Böreği Tarifi
Kuru Yufka Böreği Nasıl Yapılır
Sahur Böreği Tarifi
Malzemeler:

  • 6 adet kuru yufka 
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1,5 çay bardağı süt 
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber
  • Tuz 

İç malzemesi: 

  • Yarım kilogram lor veya rendelenmiş beyaz peynir 
  • Maydanoz
Yapılışı: 

  • Zeytinyağı, süt ve yumurtaya biraz da tuz ve karabiber eklenerek çırpılır.
  • Kuru yufkalar çiçek sprey şişesi ile su sıkılarak veya irice bir kaç parçaya kırıldıktan sonra içine su doldurulmuş geniş bir kaba kısa süre batırılıp, çıkartılarak ıslatılır.
  • Yağlanmış fırın tepsisine ıslatılan bir yufka boşluk bırakmadan yayılır.
  • Yufkanın üzerine zeytinyağlı sostan bir kaç kaşık dökülür.
  • Lorlu maydanozlu karışımdan da yayılıp, yufkalar ve iç malzemesi bitene kadar devam edilir.
  • Son kat yufka da ıslatılıp, yayıldıktan sonra kalan zeytinyağlı sos her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
  • Börek dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

16 Mart 2019 Cumartesi

EKMEK PİZZA

Ekmek Pizza Tarifi
Baget Ekmek Pizza Tarifi
Ekmek Pizza Nasıl Yapılır
Kahvaltılık Tarifler
Malzemeler:
  • 1 adet baget ekmek 
  • 2 adet yumurta 
  • 1 su bardağı kaşar loru 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 50 gram kadar tereyağı 
  • 7-8 adet kiraz domates 
  • 3-4 adet biber 
  • Pul biber 
  • Kekik 
  • Maydanoz 

Yapılışı:
  • Yumurtalar ve yoğurt bir kabın içinde çırpılır.
  • Lor, pul biber ve kekik de eklenip karıştırılır.
  • Baget ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
  • Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar lorlu karışımdan yayılır.
  • Biber ve domates dilimleri yerleştirilip üstlerine birer çay kaşığı kadar tereyağ parçası konulur.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
  • İnce doğranmış maydanozlar da serpilerek sıcak servis edilir.

24 Şubat 2019 Pazar

SEBZELİ YUFKA BÖREĞİ

Ispanaklı Yufka Böreği Tarifi
Mantarlı Yufka Böreği Tarifi
Sebzeli Börek Tarifi
Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 250 gram ıspanak yaprağı 
  • 10 adet mantar 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet havuç 
  • 100 gram beyaz peynir 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Üzerine: 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Susam 

Yapılışı:
  • Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, yıkanır ve suyu süzdürülür. 
  • Tavaya zeytinyağı konulup, olabildiğince minik minik doğranan kuru soğan, havuç ve mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. 
  • Ocaktan almaya yakın doğranmış ıspanak yapraklarda eklenip, biraz daha çevrilir. 
  • Minik minik doğranmış peynirler, karabiber ve tuzu da eklenerek soğumaya bırakılır.
  • Yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
  • Kalan iki yufkaya da aynı şekilde yağ sürülerek, altı katlı yarım yufka olacak şekilde üst üste konulur.
  • Yufkaların düz tarafına soğumuş iç harcı yayılıp, sıkıca rulo şeklinde sarılır.
  • Dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
  • Üstlerine çok az zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...