28 Şubat 2019 Perşembe

YER ELMASI SALATASI

Yer elması Salatası Tarifi
Çiğ Yer Elması Salatası Tarifi
Portakallı Narlı Yer elması Salatası Tarifi
Malzemeler: 
  • 10 adet yer elması
  • 2 adet portakal
  • 1 adet nar 
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Çiğ yer elmaları soyulup, yıkanıp, minik minik doğranır.
  • Portakallar soyulup, birazı kenarlara dizmek için yarım yarım, kalanı ise minik parçalar halinde doğranır.
  • Nar taneleri ayıklanır.
  • Maydanozda doğranıp, bütün malzemelere zeytinyağı, limon suyu ve tuz da eklenerek iyice karıştırılır.

27 Şubat 2019 Çarşamba

LOKUMLU KURABİYE

Lokumlu Kurabiye Tarifi
Lokumlu Kurabiye Nasıl Yapılır
Güllü Lokumlu Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gram tereyağı 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
  • Güllü lokum 
  • Pudra Şekeri
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
  • Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. 
  • Streç ile üzeri örtülen hamur, buzdolabında bir saat kadar dinlendirilir.
  • Hamur merdane ile açılıp, kalıp veya su bardağı ile yuvarlaklar kesilir.
  • Yuvarlakların dört tarafına ortada birleşmeyecek şekilde bıçakla kesikler atılır.
  • Tam ortaya güllü lokum konularak gül şekli verilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
  • Soğuyunca pudra şekeri serpilip, servis edilir.

26 Şubat 2019 Salı

LABADA SARMASI

Labada sarması tarifi
Labada sarması nasıl yapılır
Evelik sarması tarifi
Malzemeler:
  • 1 adet irice demet labada yaprağı
  • 1,5 su bardağı dolmalık pirinç
  • 4-5 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan 
  • 1 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Tuz
Yapılışı:
  • Pirinç ayıklanıp, sıcak su içinde bekletilir.
  • Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
  • Domates püresi de eklenerek biraz kavrulur.
  • Süzülen pirinçler, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış dereotu da eklenerek karıştırılır.
  • Labada yapraklarının sarmaya uygun olanları ayrılıp, iyice yıkanır.
  • Yaprakların sarılabilmesi için, kaynar su dolu tencerede bir süre bekletilir veya yapraklar çok sertse bir iki taşım kaynatılır.
  • Yapraklar yumuşayınca çıkarılıp süzgeç üzerine alınır.
  • Süzülen yaprakların sapları kesilip, ortadaki sert kısımları bıçakla ezilerek yumuşatılır.
  • Yaprakların geniş kısmına iç malzemesi konulup, sarılır.
  • Kesilen saplar tencerenin altına bir sıra konulup, üzerine sarılan dolmalar düzgünce sıralanır.
  • Dolmaların üzerine uygun bir tabak kapatılıp, üzerini biraz geçecek kadar su konulup, zeytinyağı ve tuz da eklenerek pişirilir.
  • Servis tabağına alınan dolmalar tercihen yanında yoğurtla ılık olarak servis edilir.

25 Şubat 2019 Pazartesi

KAŞNİKA

Kaşnika tarifi
Pırasalı karmaca tarifi
Rumeli mutfağı 
Malzemeler:
  • 1 kilogram kadar ince doğranmış pırasa 
  • 3 adet yumurta 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı mısır unu 
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı lor
  • 1 paket kabartma tozu
  • Karabiber 
  • Pul biber 
  • Kuru nane
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Pırasalar olabildiğince ince ince doğranır.
  • Yumurtalar, zeytinyağı ve süt derin bir kapta çırpılır.
  • Mısır unu, un, lor, kabartma tozu ve baharatlar da eklenip koyu bir kek kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlanmış fırın kabına dökülüp, üzeri düzeltildikten sonra pul biber serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirilir.
  • İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.


24 Şubat 2019 Pazar

SEBZELİ YUFKA BÖREĞİ

Ispanaklı Yufka Böreği Tarifi
Mantarlı Yufka Böreği Tarifi
Sebzeli Börek Tarifi
Malzemeler: 
  • 3 adet yufka 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 250 gram ıspanak yaprağı 
  • 10 adet mantar 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet havuç 
  • 100 gram beyaz peynir 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Üzerine: 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Susam 

Yapılışı:
  • Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, yıkanır ve suyu süzdürülür. 
  • Tavaya zeytinyağı konulup, olabildiğince minik minik doğranan kuru soğan, havuç ve mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. 
  • Ocaktan almaya yakın doğranmış ıspanak yapraklarda eklenip, biraz daha çevrilir. 
  • Minik minik doğranmış peynirler, karabiber ve tuzu da eklenerek soğumaya bırakılır.
  • Yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
  • Kalan iki yufkaya da aynı şekilde yağ sürülerek, altı katlı yarım yufka olacak şekilde üst üste konulur.
  • Yufkaların düz tarafına soğumuş iç harcı yayılıp, sıkıca rulo şeklinde sarılır.
  • Dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
  • Üstlerine çok az zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

23 Şubat 2019 Cumartesi

ŞAM KURABİYESİ

Şam kurabiyesi tarifi
Şam kurabiyesi nasıl yapılır
Portakallı Şam Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1,5 su bardağı yoğurt 
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı karbonat 
  • 3-4 damla limon suyu 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 3 adet portakal kabuğu rendesi 
  • 8 su bardağı un 
Yapılışı:
  • Yumurta ve toz şeker mikserle çırpılır.
  • Zeytinyağı, portakal kabuklarının rendesi, kabartma tozu, yoğurdun üzerine karbonat ve limon suyu dökülüp karıştırılır.
  • Hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur olana kadar elenmiş un azar azar eklenip, yoğurulur.
  • Elimiz çok az yağlanarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanarak şekil verilir.
  • Şekil verildikten sonra toz şekere batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirildikten sonra fırının ayarı 180 dereceye düşürülerek 15 dakika kadar daha pişirilir.

22 Şubat 2019 Cuma

MUSKA BÖREĞİ

Muska Böreği Tarifi
Muska Böreği Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri
Malzemeler:
  • 2 adet yufka 
  • 3-4 adet haşlanmış patates
  • 1 su bardağı lor 
  • 1 demet dereotu
  •  Karabiber 
  • Tuz
  • Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı: 
  • Yufkalardan dört parmak kalınlığında şeritler kesilir.
  • Ortaya denk gelen uzun parçalar ikiye bölünür.
  • Haşlanmış patatesler soyulup iyice ezilir.
  • Patateslere lor, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber de eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
  • Her şeritin uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden konulup, çevire çevire üçgen muska gibi sarılır.
  • Açılmaması için, uç kısımları su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
  • Kızdırılmış bol zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine alınır.
  • Tercihen sıcak servis edilir.



21 Şubat 2019 Perşembe

BEŞAMEL SOSLU FIRINDA KARNABAHAR

Fırında Karnabahar Tarifi
Beşamel Soslu Fırında Karnabahar Tarifi
Malzemeler:
  • 1 adet orta boy karnabahar 
  • 2 su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un 
  • Karabiber
  • Tuz 
  • 100 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
  • Karnabahar çiçeklerine ayrılıp, yıkanıp, süzülür.
  • Bol suda on dakika kadar haşlandıktan sonra süzgece alınır.
  • Tava da eritilmiş tereyağı ve zeytinyağına un eklenerek, unun kokusu çıkana kadar yakmadan kavrulup, tuzu eklenir.
  • Üzerine süt eklenip, topaklanmaması için el çırpıcısı ile sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Fırın kabına alınan karnabahar çiçeklerinin üzerine tuz, karabiber ve hazırlanan sos dökülür.
  • Rendelenmiş kaşar peyniri de serpilerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında yarım saat peynirler eriyip kızarana kadar tutulur.
  • Dilimlenerek sıcak servis edilir.


20 Şubat 2019 Çarşamba

EBEGÜMECİ (DEVELİK) SALATASI

Ebegümeci Salatası Tarifi
Develik Salatası Tarifi
Malzemeler: 
  • 1-2 bağ ebegümeci (develik ) 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1-2 diş sarımsak 
  • Zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Otların yaprakları ve taze dalları ayrılır.
  • Hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa iyice yıkanıp, süzülür.
  • Kaynayan bol suda otların dal kısımları yumuşayıncaya  kadar pişirilip, süzülür.
  • Soğuk sudan geçirilip, tekrar süzülerek servis tabağına alınır.
  • Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuz karıştırılarak sosu hazırlanır. 
  • Kararmaması için, sosu yenileceği zaman dökülüp, tercihen ılık servis edilir.

19 Şubat 2019 Salı

ÇİKOLATALI COCO KURABİYE

Coco Kurabiye Tarifi 
Çikolatalı Coco Kurabiye Nasıl Yapılır
Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi
Çikolatalı Hindistan Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır 
Malzemeler:
  • 2 su bardağı hindistan cevizi 
  • 2 adet yumurta akı 
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı damla çikolata 
Yapılışı:
  • Derin bir kabın içinde yumurta akları ve toz şeker mikserle iyice çırpılır.
  • Hindistan cevizi ve damla çikolata eklenerek, karıştırılır.
  • Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar gerekirse biraz daha hindistan cevizi eklenir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki kaşık yardımıyla aralıklı dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

18 Şubat 2019 Pazartesi

FIRINDA HAMSİ

Fırında Hamsi Tarifi
Fırında Hamsi Nasıl Yapılır
Fırında Balık Tarifi
 Malzemeler: 
  • 1 kilogram hamsi 
  • 1 çay bardağı mısır unu 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı tuz  
Yapılışı: 
  • Hamsiler temizlenip, bol su ile yıkanıp, süzülmeye bırakılır. 
  • Derin bir kap içinde yağ ve tuz ile zedelemeden karıştırılır.
  • Mısır unu da eklenip, karıştırılır.
  • Hamsilerin fazla unu silkelenerek tek sıra olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilip, sıcak servis edilir.


17 Şubat 2019 Pazar

KAMKAT( KUMKUAT ) REÇELİ

Kumkuat reçeli tarifi
Kumkuat reçeli nasıl yapılır
Kamkat reçeli tarifi
Kamkat reçeli nasıl yapılır

Malzemeler:
  • 500 gram kamkat (kumkuat )
  • 3 su bardağı toz şeker 
  • 2,5 su bardağı su 
  • Yarım limonun suyu 

Yapılışı:
  • Bu defa dilim dilim keserek yaptığım kumkuat reçelini, bütün olarak yapmak isterseniz, daha önce paylaştığım https://nergismevsimi.blogspot.com/2014/01/kumkuat-kamkat-receli.html linkine tıklayabilirsiniz.
  • Kumkuatların yaprakları ve sapları ayıklanır, yıkanır.
  • Kumkuatlar bütün olarak tencereye konulur.
  • Acısının çıkması için; kumkuatların üzerine üç dört defa her defasında yenilenen sıcak su dökülüp, soğuyana kadar beklettikten sonra süzülür.
  • Süzgece konulup, soğuması beklenir.
  • Kesme tahtasında dilim dilim kesilen kumkuatların çekirdekleri çıkartılır.
  • Bir sıra kumkuat bir sıra toz şeker olacak şekilde konulup, bir gece bekletilir.
  • Ertesi gün şekerlenmiş kumkuatlara iki buçuk su bardağı su eklenerek tencereye alınır.
  • Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte reçel kıvamı alıncaya kadar kaynatılır.
  • Ocaktan almadan önce limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılır.
  • Reçel temiz ve kuru bir kavanoza alınıp, kapağı kapatılarak ters çevrilir.



16 Şubat 2019 Cumartesi

ÜÇGEN ÇÖREK

Üçgen Çörek Tarifi
Tahinli Cevizli Üçgen Çörek Tarifi
İnstant Mayalı Tarifler
Malzemeler: 
  • 1,5 su bardağı ılık süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • Yarım su bardağı ılık su 
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • 1 paket instant maya 
  • 5 su bardağı un 
İç Malzemesi:
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz
Üzerine:
  • Pudra Şekeri

Yapılışı: 
  • Unun yarısı ve instant maya derin bir kaba elenir.
  • Ilık sütün içinde toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Ilık su, zeytinyağı ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda mayalanması için yarım saat bekletilir.
  • Hamur iki katına ulaşıp mayalandıktan sonra iki parçaya ayrılır.
  • Her parça merdaneyle dikdörtgen şeklinde ince uzun açılır.
  • İç malzemesi yayıldıktan sonra uzun kenarından rulo yapılarak sarılır.
  • Bıçakla üçgenler oluşturacak şekilde verev verev kesilip, çöp şiş ile tam ortasından kuvvetlice bastırılır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilip, yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.

15 Şubat 2019 Cuma

NARLI PASTA

Narlı Pasta Tarifi
Kolay Pasta Tarifi
Narlı Pasta Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 2 adet yumurta 
  • Yarım su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • Yarım su bardağı süt 
  • 2 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
Üzerine:
  • 1 çay bardağı taze sıkılmış nar suyu 
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı süt 
  • Nar taneleri 
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Zeytinyağı ve süt de eklenip, çırpılır.
  • Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, bir iki kez karıştırılır.
  • Yağlanıp, çok az unlanmış kek kalıbına dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
  • Başka bir kapta toz krem şanti soğuk süt ile kıvam alıncaya kadar çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
  • Fırından çıkan kek soğuyunca taze sıkılmış nar suyu ile ıslatılıp, üzerine krem şanti yayılır.
  • Sıkma torbasıyla kenarlarına da krem şanti sıkılıp, nar taneleri ile süslenir.
  • Buzdolabında bir kaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

14 Şubat 2019 Perşembe

KALP ÇÖREK

Kalp Çörek Tarifi
Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır
İnstant Mayalı Tarifler
Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 50 gram eritilip soğumuş tereyağı 
  • 3-3,5 su bardağı un  
  • 1 paket instant maya 
  • 1,5 çay bardağı ılık süt 
  • 250 gram sürülebilir çikolata ( nutella vb.)
Yapılışı:
  • Sürülebilir çikolata hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
  • Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
  • Çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
  • Üzerine kenarlardan boşluk kalacak şekilde çikolata sürülür.
  • Rulo halinde sarılan hamurun iki ucu birleştirilir.
  • Rulo yan çevrilip, ucundan bir kaç santim kalacak kadar bıçakla kesilir.
  • Kesilen yer ikiye ayrılıp, iki ucu yana çevrilerek kalp şekli verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...