30 Mayıs 2021 Pazar

UZMAN DOKTOR PASTASI

Uzman Doktor Pastası Tarifi 
Doktor Pastası 
Şeker Hamurlu Pasta Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 200 gram buğday nişastası 
  • 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

  • 1 litre süt 
  • 1,5 çay bardağı un 
  • 1 çay bardağı buğday nişastası 
  • 1 çay bardağı şeker 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 200 ml süt kreması 
  • 1 poşet kremşanti
  • 1 su bardağı damla çikolata
Ganaj:
  • 200 ml süt kreması
  • 240 gram bitter çikolata 
Üzerine: 
  • 750 gram beyaz şeker hamuru
  • Değişik renklerde gıda boyası
Pandispanyanın Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı, buğday nişastası ve kabartma tozu eklenir.
  • Hepsi birlikte karıştırılır.
  • Hamur yağlanıp, unlanmış 28 santim çapında kalıba dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilip, düzeltilerek katlara ayrılır.
  • Benim gibi dört pat pasta yapmak isterseniz, aynı ölçülerle bir pandispanya daha pişirilip, o da soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilir.
Kremasının Yapılışı:
  • Un, nişasta ve toz şeker karıştırılıp azar azar süt eklenerek muhallebi kıvamında pişirilir.
  • Ocağın altı kapatılıp tereyağı eklenir.
  • Tereyağı karıştırıldıktan sonra üzeri kremaya değecek şekilde streç film ile kapatılıp soğumaya bırakılır.
  • Soğuyan muhallebiye süt kreması ve toz krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
  • Krema buzdolabında kullanılmak üzere bekletilir. 
Ganaj Yapılışı:
  • Süt kreması benmari usulü kaynatmadan ısıtılır.
  • Çikolatalar küçük parçalara ayrılıp, kremanın içinde karıştırılarak eritilir.
  • Soğuyup, sürülebilecek kıvama gelince buzdolabında bekletilir.
Pastanın Yapılışı:
  • Katlara ayırdığımız pandispanyanın kenarlarına ganajın bir kısmıyla bariyer çekildikten sonra bir kaç yemek kaşığı şekerli sütle ıslatılır.
  • Bariyerin içi kremayla doldurulup, damla çikolatalar serpildikten sonra üzeri düzleştirilir.
  • Diğer patlar da üst üste konulup, en üst pat hariç hepsine aynı işlemler yapılır.
  • Kalan ganajla pandispanyanın üstü ve kenarları pürüzsüz olacak şekilde sıvanır.
  • Buzdolabına konulup, bir kaç saat ganajın katılaşması için dinlendirilir.
  • Beyaz şeker hamuru iyice yoğurulduktan sonra çok az kırmızı gıda boyası eklenerek gömlek için pembe, ilaçlar içinde değişik renkler hazırlanır.
  • Şeker hamurları merdane ile açıldıktan sonra beyaz renk ile pasta kaplanıp, diğer renklerle ilaçlar vs. yapılır.


29 Mayıs 2021 Cumartesi

EKMEK BALIĞI

Ekmek Balığı Tarifi 
Ekmek Balığı Nasıl Yapılır
Yumurtalı Ekmek Tarifi
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 8-10 dilim ekmek
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı: 
  • Süt, un ve yumurtalar derin bir kap içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar el çırpıcısı veya çatalla çırpılır.
  • Karabiber ve gerekirse çok az tuz eklenir.
  • Tercihen bayat ekmekler bir parmak kalınlığında dilimlendikten sonra yumurtalı karışım içinde bir süre bekletilip, sosu içine çekmesi sağlanır.
  • Tavaya zeytinyağı konulup kızdırıldıktan sonra ekmeklerin iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
  • Kağıt havlu üzerine çıkartılıp fazla yağı alındıktan sonra sıcak veya ılık servis edilir.

28 Mayıs 2021 Cuma

EBEGÜMECİ REÇELİ

Ebegümeci Reçeli Tarifi 
Ebegümeci Reçeli Nasıl Yapılır
Çiçek Reçelleri 
Malzemeler:
  • 2 su bardağı ebegümeci taç yaprağı 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 2 su bardağı su 
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 parça limon tuzu 
Yapılışı:
  • Ebegümecinin dalları, yaprakları ayrıldıktan sonra çiçeklerinin sadece taç yaprakları kopartılır.
  • Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
  • Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
  • Süzülüp, kurulanmış ebegümeci çiçekleri de eklenir.
  • Ocaktan indirmeye yakın limon tuzu ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
  • Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

26 Mayıs 2021 Çarşamba

ÇİLEKLİ YEŞİL SALATA

Çilekli Yeşil Salata Tarifi 
Çilekli Yeşil Salata Nasıl Yapılır 
Malzemeler: 
  • 1 demet roka 
  • 1 demet tere 
  • Bir kaç yaprak kıvırcık marul
  • 8-10 adet çilek
  • 1 çay bardağı ceviz
  • Yarım çay bardağı kuş üzümü
  • 1 adet limonun suyu
  • Zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Yeşilliklerin hepsi yıkanıp, süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
  • Elimizle irice parçalanan roka ve terelere, doğranmış çilekler, cevizler ve kuş üzümleri eklenir.
  • Zeytinyağı, tuz ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan sos üzerine dökülür.
  • Servis tabağının altına kıvırcık marul yerleştirilip üzerine salata yayıldıktan sonra servis edilir.


22 Mayıs 2021 Cumartesi

PANCARLI HUMUS

Pancarlı Humus Tarifi 
Pancarlı Humus Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 1 adet orta boy haşlanmış pancar 
  • Yarım su bardağı tahin 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • Yarım limonun suyu 
  • Tuz 
Üzerine: 
  • Haşlanmış nohut, haşlanmış siyah nohut, kuru soğan, kavrulmuş susam, susam, çörekotu, siyah zeytin, taze nane yaprakları, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
  • Pancarlar soyulup, doğrandıktan sonra haşlanır.
  • Haşlanmış nohutların kabukları ayrıldıktan sonra pancarlarla birlikte mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
  • Tahin, limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır. 
  • Pürüzsüz bir kıvam alması için gerekirse pancarın haşlama suyundan bir kaç kaşık eklenir.
  • Tabağa alınıp, istenen malzemelerle süslendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip servis edilir.


21 Mayıs 2021 Cuma

KEREVİZLİ ARAPSAÇI YEMEĞİ

Kerevizli Arapsaçı Yemeği Tarifi 
Kerevizli Arapsaçı Yemeği Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 4-5 adet kereviz 
  • Yarım kilogram arapsaçı
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 3-4 adet acı kuru biber
  • 1 çay bardağı domates püresi 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Karabiber 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Arapsaçları yıkanıp, taze dallarıyla birlikte irice doğranır.
  • Kerevizler, havuçlar ve patatesler soyulup, yıkanıp, doğranır.
  • Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilip, domates püresi de eklenerek kavrulur.
  • Malzemelerin hepsi karıştırılıp, bir kaç parçaya bölünmüş acı kuru biberler, tuz ve sıcak su da eklenerek pişirilir.
  • Ocaktan aldıktan sonra istenirse karabiber serpilip, sıcak servis edilir.


18 Mayıs 2021 Salı

SİYAH NOHUT SALATASI

Siyah Nohut Salatası Tarifi 
Siyah Nohut Salatası Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 2 su bardağı dolusu siyah nohut
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet kornişon turşu
  • 3 adet taze soğan 
  • 1 adet yeşil biber 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı sirke 
Yapılışı:
  • Nohutlar ayıklanıp, bir gece önceden ıslatılır.
  • Ertesi gün siyah suyu dökülüp, yumuşayana kadar haşlanıp, süzülür.
  • Haşlanmış nohutlar soğuyunca zeytinyağlı, limonlu, sirkeli sosu dökülür.
  • Konserve veya yazdan hazırlanıp dondurulmuş mısırlar eklenir.
  • Taze soğan, kornişon turşu, yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranır.
  • Maydanoz ve dereotu da doğranarak, eklenir.
  • Bütün malzemeler iyice karıştırılıp, servis tabağına alınır.

15 Mayıs 2021 Cumartesi

NUMBER CAKES (60 YAŞ PASTASI)

Number Cake Tarifi
Number Cake Nasıl Yapılır
Rakam Pasta Tarifi
Cream Tart Tarifi
Malzemeler:
Kek Malzemeleri:
  • 4 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 su bardağı un 
  • 1 yemek kaşığı dolusu kakao 
  • 1 paket kabartma tozu 
Krema Malzemeleri:
  • 1 litre süt 
  • 3 çay bardağı toz şeker 
  • 2 çay bardağı buğday nişastası 
  • 2 çay bardağı un 
  • 1 adet yumurta 
  • 125 gram tereyağı 
  • 2 poşet sade krem şanti (150 gram) 
  • 1 su bardağı soğuk süt
Kek Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla koyulaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı ve süt de eklenir.
  • Un, kakao, kabartma tozu da elenerek mikserle karıştırılır.
  • Dikdörtgen bir kalıbın alt kısmına pişirme kağıdı yayılır. 
  • Hamur kalıba dökülüp üzeri düzeltildikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık bir saat kontrol edilerek pişirilir.
  • Pişen kek biraz soğuyunca servis edilecek tepsiye ters çevrildikten sonra iki kat olacak şekilde bıçakla kesilir.
  • Her rakam için aynı işlemler yapılarak pişirilen kekin üzerine kağıda çizdiğimiz rakam sabitlenip, bıçakla kenarlarından kesilip çıkarılır. 
Kremanın Yapılışı:
  • Krem şanti poşetleri derin bir kabın içinde bir su bardağı soğuk süt eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılır.
  • Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp, muhallebi gibi pişirildikten sonra soğuması için bekletilir.
  • Soğuduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
  • Önceden hazırladığımız krem şanti de eklenip, pürüzsüz kıvam alana kadar mikserle çırpılır.
  • Krema buzdolabına konulup iki üç saat dinlendirilir.
  • Sıkma torbasına parça parça konulan krema kek katları arasına sıkılır.
  • En üst kata da krema sıkılıp üzeri istenen şekilde çikolata, bisküvi, şekerlerle süslenir.



14 Mayıs 2021 Cuma

NESCAFELİ TRUFF

Truff Tarifi
Nescafeli Truff Tarifi 
Nescafeli Truff Nasıl Yapılır
Malzemeler:
  • 1 paket süt kreması (200 ml)
  • 2 paket kare bitter çikolata (120 gram)
  • 2 paket sütlü çikolata (120 gram)
  • 2 tatlı kaşığı nescafe 
  • Artmış kek parçaları veya hazır baton kek 
  • Hindistan cevizi, kakao, fındık kırıntıları                                                                
Yapılışı:
  • Süt kreması sos kabına konulup, kaynatmadan ısıtılır.
  • Çikolata parçaları ve nescafe eklenip, kremanın içinde eritilir. 
  • Yuvarlanacak kıvama gelene kadar ufalanmış kek parçaları eklenir.
  • Hindistan cevizi, kakao veya fındık kırıntılarına bulanıp, kahve yanında servis edilir.
  •            

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...