İRAN PİLAVI

İran Pilavı Tarifi 

İran Pilavı Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 su bardağı basmati pirinç 
• 6 su bardağı sıcak su 
• 2 adet havuç 
• 2 adet portakalın kabuğu 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü 
• Yarım çay bardağı antep fıstığı 
• Yarım çay bardağı ağartılmış badem 
• 1 çay kaşığı safran 
• Yarım su bardağı su
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: 

• Basmati pirinç 6 su bardağı sıcak suyun içinde biraz diri kalacak şekilde 5-6 dakika haşlandıktan sonra süzülüp, soğuk sudan geçirilir.
• Portakal kabukları beyaz kısımları olmayacak şekilde ince uzun kesilir.
• Havuçlar soyulup, kibrit çöpü gibi ince uzun doğranır veya rendelenir.
• Yarım çay bardağı sıcak su içinde 3 yemek kaşığı toz şeker eritildikten sonra havuç ve portakal kabukları eklenip suyu bitene kadar pişirilir.
• Safran yarım su bardağı içinde bekletilip, renginin çıkması sağlanır.
• Kuş üzümleri de sıcak su içinde bekletilir.
• Büyükçe bir sahan da zeytinyağında kuru soğanlar pembeleştirilir.
• Kuru soğanlara basmati pirinç ve safranlı su eklenip 10 dakika pişirilir.
• Tarçın ve tuz eklenip bir kez karıştırıldıktan sonra kağıt havlu örtülüp demlenmeye bırakılır.
• Derince bir kaba streç film serilip, üzerine pişirdiğimiz portakal kabuğu, havuç, ağartılıp kavrulmuş bademler, antep fıstıkları ve kuş üzümleri yayılır.
• Onun üzerine demlenmiş pilav biraz bastırılarak yayılır.
• Servis edeceğimiz kaba ters çevrilerek alınır.
• Üzerine ince kıyılmış dereotu ve karabiber serpilip, sıcak servis edilir.