YAĞSIZ REVANİ

Revani tarifi

Yağsız Revani Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta                                 
• 1 su bardağı toz şeker                  
• 1 su bardağı yoğurt                       
• 2 su bardağı un                          
• 2 yemek kaşığı irmik                         
• 2 paket kabartma tozu                      
• 1 adet portakal kabuğu rendesi                                                      

Şerbeti:

•  3,5 su bardağı toz şeker
•  4 su bardağı su

Yapılışı:

• Toz şeker ve su karıştırılıp bir kaç taşım kaynatılır.
• Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Oda sıcaklığında yumurtalar toz şekerle beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Yoğurt, kabartma tozu, irmik ve unda eklenerek mikserle bir kez karıştırılır.
• Yağlanmış unlanmış büyük kare borcama karışım dökülür.
• Önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca 5 dakika kadar sonra sıcak hamura soğuk şerbet dökülür.
• Şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimlenir.
• Hindistan cevizi ile süslenir.

YUMURTALI PATATES DOLMASI

Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy patates
• 6 adet yumurta
• 300 gram kaşar peyniri
• 150 gram beyaz peynir
• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet büyük boy kırmızı biber 
• Maydanoz
• Zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Patatesler bir süre suyun içinde bırakılıp daha sonra fırça ile iyice fırçalanarak temizlenir.
• Kabuklarıyla birlikte çok da yumuşamadan haşlanan patateslerin üzerinden bıçakla biraz kesilerek kapak gibi çıkartılır.
• Patatesleri parçalamadan tatlı kaşığı yardımıyla kenarlarda bir parmak patates kalacak şekilde içi boşaltılıp, kazınır.
• İçinden çıkan patatesler ezilerek püre haline getirilir.
• Patates püresine yumurtaların beyazı, küp küp doğranmış kırmızı biber, haşlanmış mısır taneleri, beyaz peynir, kaşar peynirinin yarısı, maydanoz, karabiber ve tuz eklenip karıştırılarak iç hazırlanır.
• Patateslerin dışına fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Patateslerin içine tereyağ parçaları konulduktan sonra iç malzemesi hepsine paylaştırılır.
• Bu aşamada yumurtaların sarısı da bütün olarak eklenir veya iç malzemesine karıştırılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler kızarıp, kumpir kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan patateslerin üzerine kalan kaşar peyniri rendesi de paylaştırılıp eriyene kadar fırında tutulur.
• Maydanoz ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.

NARLI LOKUM

Narlı Lokum Tarifi
Narlı Lokum Nasıl Yapılır
Nar Lokumu Tarifi

Malzemeler: 

• 2,5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Narlar meyve sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkarıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Nar suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün kesme tahtası üzerine bütün olarak ters çevrilerek çıkartılıp, istenen ebatlarda bıçakla küp küp kesilir.
• Kesilen yüzeyler hindistan cevizine iyice bulanarak, servis edilir.

DOMATESLİ BİBERLİ PEYNİRLİ KİŞ

Domatesli Biberli Peynirli Kiş  Tarifi
Domatesli Biberli Peynirli Kiş Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 75 gram tereyağı 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üst malzemesi:

• 4-5 adet domates
• 5-6 adet yeşil sivri biber
• 2-3 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Domatesler ve beyaz peynir küp küp doğranır.
• Yeşil sivri biberler, taze soğanlar, dereotu da doğranıp, lorla birlikte hepsi karıştırılarak domateslere eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
• Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun üzerine domatesli, peynirli karışım yayılır.
• Yumurta ve süt başka bir kapta çırpılıp, zeytinyağı, tuzu ve baharatlar da eklenerek hamurun üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek içini çekene kadar pişirilir.

KÖSTEBEK PASTA

Köstebek Pasta Tarifi
Köstebek Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

• 1 poşet krem şanti 
• 1 poşet toz pastacı kreması 
• 2,5 su bardağı soğuk süt 
• 3-4 adet muz

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır.
• Yumurta beyazlarına toz şekerin yarısı eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Başka bir kapta yumurta sarıları ile kalan yarım su bardağı toz şeker mikserle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Yumurta sarılarının olduğu kaba zeytinyağı, süt, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve kakao da eklenerek mikserle çırpılır.
• Toz şekerle çırpılmış yumurtanın beyazları spatula yardımıyla yavaş yavaş alttan üste söndürmeden karıştırılarak yumurta sarılarının olduğu karışıma eklenir.
• Hafifçe yağlanmış fırın kabına yayılıp, üzeri spatula ile düzleştirilir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan kekten kurabiye kalıbı ile istenen çapta yuvarlaklar çıkartılır.
• Yuvarlakların aralarında kalan kek parçaları mutfak robotunda iyice parçalanıp, bekletilir.
• Toz krem şanti ve pastacı kremasına soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılıp buzdolabında bekletilir.
• Kekten çıkarttığımız yuvarlak parçaların üzerine bir tatlı kaşığı krema konulup muz dilimleri yerleştirilir.
• Muz dilimlerinin üzerini kapatacak şekilde bir yemek kaşığı krema konulur.
• İyice ufalanmış kek kırıntıları ile kremanın üzeri kaplanarak elimizle yuvarlak şekil verilir.
• Servis tabağına alınıp, buzdolabında bekletilir.
• Ben kalabalık bir grup için yaptığımdan yukarıda verdiğim ölçülerin iki katına göre yaptım.Siz de bu miktarda yapmak isterseniz ölçüleri iki katı alarak yapabilirsiniz.

PİRİNÇLİ PAZI YEMEĞİ

Pirinçli Pazı Yemeği Tarifi
Pirinçli Pazı Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram pazı 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı pirinç 
• 2 adet domates veya 6-7 yemek kaşığı kışlık domates sosu  
• Tuz

Yapılışı: 

• Pazı yaprakları zedelenmeden yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
• Pazının taze sapları ve yaprakları ayrı ayrı doğranır.
• Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates sosu ve pazının doğranmış sap kısımları eklenerek biraz kavrulur.
• Doğranan pazı yaprakları, pirinç, tuz ve bir çay bardağı su eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI

Kuskus Salatası Tarifi

Kuskus Salatası Nasıl Yapılır

Yeşil Mercimekli Kuskus salatası Tarifi

 Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 demet maydanoz 
• 1 su bardağı haşlanmış mısır 
• 1 adet minik küp doğranmış kırmızı biber 
• 1 su bardağı minik küp doğranmış havuç  
• 1 su bardağı minik küp doğranmış kornişon turşu 
• Yarım çay bardağı küçük boy kapari 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı:

• Yeşil mercimek iyice yıkanıp, üzerini geçecek kadar sıcak su ile biraz diri kalacak şekilde püre olmadan haşlanır.
• Kara suyu dökülüp, soğuk sudan geçirildikten sonra süzülür.
• Başka bir kap içinde kuskus yumuşayana kadar makarna gibi haşlanıp, süzülüp, soğuk sudan geçirilir. 
• Haşlanmış mercimek ve kuskusa zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenip karıştırılır.
• Kırmızı biber, havuç ve kornişon turşu mümkün olduğunca küçük küçük doğranır.
• Doğranmış maydanoz, haşlanmış mısır taneleri ve kapariler de eklenip, malzemelerin hepsi karıştırılarak servis edilir.

MİLFÖYLÜ ARMUT TATLISI

Milföylü Armut Tatlısı Tarifi
Armut Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet armut 
• 8 adet kare milföy hamuru 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• 8 yemek kaşığı toz şeker 
• 8 tatlı kaşığı hibiskus
• 2-3 adet çubuk tarçın 
• 15-20 adet karanfil 

Üzerine: 

• Dondurma veya Kaymak
• Ceviz

Yapılışı: 

• Armutlar ortadan dikine iki parçaya bölünüp, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra tencereye dizilir. 
• Üzerine toz şeker, hibiskus çiçekleri, tarçın, karanfiller ve su da eklenerek armutlar yumuşayana kadar pişirilir.
• Milföy hamurları merdane ile çok inceltilmeden açılır.
• Armutlar soğuyup, şerbeti süzüldükten sonra milföy hamuru üzerine yerleştirilir.
• Hamur armuta sarılarak şekil verilir.
• Armutlar alta, kürdanla delikler açılmış hamur kısmı üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kızarana kadar pişirilir.
• Servis ederken üzerine dondurma veya kaymak konulup, dövülmüş cevizle süslenir.

KIZILCIKLI ÇÖREK

Kızılcıklı Çörek Tarifi
Marmelatlı Çörek Tarifi

Kızılcık Marmelatlı Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet yumurta 
• 50 gram eritilip soğumuş tereyağı 
• 1,5 çay bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• 3,5 su bardağı un  
• Kızılcık veya istenen çeşitte marmelat

Yapılışı:

• Kızılcık marmelatı hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
• Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Bezelere ayrılıp, üzeri örtülür.
• Her beze çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile olabildiğince ince açılır.
• Üzerine ince bir tabaka halinde kızılcık veya istenen marmelat sürülüp, yayılır.
• İnce uzun rulo halinde sarılır.
• Rulo kendi etrafında çevrilerek gül böreği gibi şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, kontrol edilerek pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri elenerek, servis edilir.

KAMBER BİBERİ DOLMASI

Kamber Biberi Dolması Tarifi
Kamber Biberi Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 10 adet kamber biberi 
• 1-1,5 su bardağı pirinç 
• 2-3 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Yarım demet dereotu,maydanoz

Yapılışı:

• Pirinç sıcak suyun içinde su soğuyana kadar bekletilip, süzülür.
• Biberlerin üst kısmı kesilip kapak çıkartıldıktan sonra, tohumları temizlenip yıkanır.
• Zeytinyağında ince kıyılmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
• Pirinçlere domates püresi, baharatlar, maydanoz, dereotu ve tuz eklenir.
• Üzerinden bir parmak kadar boşluk bırakılarak biberlerin içi doldurulur.
• Biberlerin ağızları kesip ayırdığımız kapaklar ile kapatılıp, tencereye dizilir.
• Zeytinyağı, tuz ve yarısına gelecek kadar su eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp önce orta daha sonra kısık ateşte pişirilir.
• Ilıyınca servis tabağına alınır.

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Fırında Patates Tarifi
Fırında Baharatlı Patates Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilogram taze patates 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 3 diş dövülmüş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Patatesler yıkanıp, kabukları iyice fırçalandıktan sonra kurulanır. 
• Zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve baharatlar derin bir kap da karıştırılır.
• Patatesler de eklenerek iyice karıştırılır.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip, yağlanan patatesler yayılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.
• Ben garnitür olarak kullanacağımdan bebek patates de denilen taze minik patateslerden kullandım.Siz orta boy patates kullanacaksanız, kolay pişmesi için patatesleri elma dilimi gibi doğrayarak yada on beş dakika kadar haşladıktan sonra aynı işlemleri yaparak pişirebilirsiniz.

HAŞHAŞLI BÜKME

Haşhaşlı Bükme Tarifi

Haşhaşlı Bükme Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru maya 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 6,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı: 

• Haşhaş ezmesine zeytinyağı ve toz şeker eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir.
• Unun yarısı yoğurma kabına elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Açılan boşluğa ılık su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya konulup, karıştırılarak on dakika kadar bekletilir.
• Yarım su bardağı zeytinyağı, yumurtanın beyazı, tuz ve kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgahta bir iki kez yoğurulup, beş bezeye ayrılarak mutfak havlusu ile üstleri örtülür.
• Bezeler birer birer çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaş ezmeli karışım sürülüp, ince dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezeler bitene kadar aralara haşhaşlı ezme sürülüp, hepsi üst üste konulur.
• En üste konulan hamur elimizle bastırılıp, etrafından çekiştirilerek biraz daha büyütülür.
• Hamurdan iki üç parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Kesilen şeritler burularak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz aralıklı olacak şekilde yan yana yerleştirilir.
• Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp, yarım saat kadar da tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince ılık servis edilir.

KREMALI CUPCAKE

Cupcake Tarifi
Kremalı Cupcake Tarifi

Cupcake Malzemeleri:

• 4 adet yumurta 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya  

İçine:

• 1 su bardağı süt 
• 1 paket Dr.Oetker orman meyveli krem şanti
• 2 yemek kaşığı vişne veya kızılcık marmelatı

Üst Krema Malzemeleri: 

• 400 gram toz şanti 
• 200 gram süt kreması 
• 100 gram pudra şekeri 
• 100 gram labne peyniri

Yapılışı:

• Toz şanti, süt kreması, pudra şekeri ve suyu süzülmüş labne peyniri bir kap içine alınıp mikserle katılaşana kadar çırpıldıktan sonra üzeri streçlenerek buzdolabında bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenir.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.
• Kağıt kalıpların pişerken yayılmaması için, kağıtlar metal kalıba konulduktan sonra üzerinden bir parmak boşluk kalacak şekilde kağıt kalıplara karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 50 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Krem şanti buzdolabından çıkarılmış soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• İstenirse krem şantiye renk ve lezzet vermesi için bir iki yemek kaşığı marmelat eklenir.
• Soğumuş cupcakeler bıçak ile biraz oyulup içi boşaltılır.
• Hazırlanan krema cupcakelerin içine doldurulur.
• Cupcakelerden çıkardığımız parçadan üst kısım kapak gibi biraz kesilerek üzerine kapatılır.
• Buzdolabında beklettiğimiz krema değişik tonlar elde etmek için ayrı ayrı kaplara bölünüp gıda boyası eklenerek karıştırılır.
• Sıkma torbasının ucuna istenen rus duyu takılır.
• Streç film üzerine önce açık sonra koyu renk tonda ki krema kat kat yayılarak streç film iki ucundan kapatılıp rulo yapılır.
• Rulonun uç kısmı kesilerek sıkma torbasının içine dikkatlice yerleştirilir.
• Sıkma torbası ile cupcake üzerine krema sıkılarak süslenir.