HAŞHAŞLI BÜKME

Haşhaşlı Bükme Tarifi

Haşhaşlı Bükme Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru maya 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 6,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı: 

• Haşhaş ezmesine zeytinyağı ve toz şeker eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir.
• Unun yarısı yoğurma kabına elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Açılan boşluğa ılık su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya konulup, karıştırılarak on dakika kadar bekletilir.
• Yarım su bardağı zeytinyağı, yumurtanın beyazı, tuz ve kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur tezgahta bir iki kez yoğurulup, beş bezeye ayrılarak mutfak havlusu ile üstleri örtülür.
• Bezeler birer birer çok az unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaş ezmeli karışım sürülüp, ince dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezeler bitene kadar aralara haşhaşlı ezme sürülüp, hepsi üst üste konulur.
• En üste konulan hamur elimizle bastırılıp, etrafından çekiştirilerek biraz daha büyütülür.
• Hamurdan iki üç parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Kesilen şeritler burularak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz aralıklı olacak şekilde yan yana yerleştirilir.
• Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp, yarım saat kadar da tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince ılık servis edilir.