SEBZELİ YUFKA BÖREĞİ

Ispanaklı Yufka Böreği Tarifi
Mantarlı Yufka Böreği Tarifi
Sebzeli Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 adet yufka 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 250 gram ıspanak yaprağı 
• 10 adet mantar 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet havuç 
• 100 gram beyaz peynir 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Susam 

Yapılışı:

• Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, yıkanır ve suyu süzdürülür. 
• Tavaya zeytinyağı konulup, olabildiğince minik minik doğranan kuru soğan, havuç ve mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. 
• Ocaktan almaya yakın doğranmış ıspanak yapraklarda eklenip, biraz daha çevrilir. 
• Minik minik doğranmış peynirler, karabiber ve tuzu da eklenerek soğumaya bırakılır.
• Yufkanın yarısına fırça ile zeytinyağı sürülüp, diğer yarısı üstüne kapatılır. 
• Kalan iki yufkaya da aynı şekilde yağ sürülerek, altı katlı yarım yufka olacak şekilde üst üste konulur.
• Yufkaların düz tarafına soğumuş iç harcı yayılıp, sıkıca rulo şeklinde sarılır.
• Dilimlere kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 
• Üstlerine çok az zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.