ENGİNAR KIZARTMASI

Enginar kızartması tarifi

Enginar kızartması nasıl yapılır

Çıtır enginar tarifi

Enginar cipsi nasıl yapılır

     Bebek enginar ya da enginar kalbi denilen küçük boy ve tazelikte enginar bulabilirseniz, gerçekten çıtır çıtır lezzetli bu enginar kızartmasına ara sıcak yada meze olarak sofralarınızda yer verebilirsiniz. Bu çok pratik enginar tarifini Özlemaki'nin yaptığı gibi enginarların saplarını kesip, haşladıktan sonra ortadan dikine kesip, una bulayarak kızartabilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz. Yada benim yaptığım gibi biraz daha görsel olsun deyip yorum katmak isterseniz :)  saplarıyla birlikte haşlayıp, unlayıp yapraklarını kopartmadan çiçek gibi açarak kızarttıktan sonra yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Pazarlarda, sokaklarda her yerde, her boyda enginarın satıldığı bu günlerde her zamankinden değişik bir enginar tarifi denemek isterseniz; ister Özlemaki gibi haşladığınız enginarları unlayıp, ikiye bölüp kızartın isterseniz benim gibi saplarıyla birlikte enginar çiçekleri açtırın :)

Malzemeler:

• 15-20 adet bebek enginar 
• 1 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet limonun suyu 
• 250 gram yoğurt 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 demet dereotu 
• Zeytinyağı 

Yapılışı:

• Bebek enginarların sert dış yaprakları sap kısmı kopartılmadan kesilir.
• Sapların sert dış kısmı bıçakla alınıp, temizlenir.
• Su doldurulan derin bir kaba 1 tatlı kaşığı un ve limonun suyu eklenir.
• Enginarların varsa ortada ki tüylü kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartılır.
• Enginarlar temizlendikçe kararmaması için limonlu suyun içine atılır.
• Kaynayan su içinde 10 dakika yumuşayana kadar haşlanır.
• Enginarlar süzgece konulup,süzdürülür.
• Kağıt havlu ile kurulanıp, unlanır.
• Fazla unu silkelenip, kızgın yağda kızartılır.
• Kızartılan enginarlar kağıt havlu üzerine çıkartılır.
• Sarımsaklı yoğurt hazırlanarak ister ayrı bir kapta, istenirse enginarların üzerine dökülerek servis edilir.