KÜÇÜK KARA BALIK PASTASI

Vegan doğum günü pastası tarifi

Vegan doğum günü pastası nasıl yapılır

Şeker hamurlu doğum günü pastası tarifi

     Çocukluk yıllarında okunan kitaplar unutulmuyor, insanın ufkunu açıyor ve çoğu zaman düşünce yapısını, geleceğini şekillendiriyor diye düşünüyorum. Kitaplar önemli olmasaydı; bu kadar yasaklı, yakılan, yok edilen kitap olur muydu ?

     Oğlum da çocukluk yıllarında çok sayıda kitap, dergi hatta ansiklopedileri ezberleyerek okudu. Bu kitapların hangileri bu günkü düşünce yapısını ne kadar etkiledi bilemiyorum. Hatırladığım Pollyanna'dan hiç hoşlanmadı ve daha sonraları da hiç bir zaman olaylara Pollyanna gibi iyimser bir bakış açısı ile bakmadı. Çocukluk yıllarında bile dünyaya, olaylara, her şeye farklı bir bakışı vardı. Behrengi'nin yazdığı Küçük Kara Balık beni etkilediği kadar, oğlumu da etkileyen kitaplardan biri diye düşünüyorum. Behrengi; küçük bir balığın sınırlarını zorlamasını, özgürlüğüne kavuşabilmek için, diğer balıklarla, tehlikelerle savaşmasını, bulunduğu ortam dışına çıkarak su birikintisinden, nehirlere; nehirlerden denizlere; denizlerden okyanusa ulaşmasını ve bu yolda karşılaştığı engelleri aşmasını balık ninenin ağzından masalı dinleyen yavru balıklara  anlatıyor. Balık ninenin anlattığı masalı dinleyen on bir bin dokuz yüz doksan dokuz balık masaldan sonra yatıp uyuyor ama masalın sonunda o masalı dinleyen balıklar arasında ki küçük kırmızı balığı uyku tutmuyor, bu defa da o sabaha kadar denizi ve küçük kara balığı düşünüyor. Bu hikayede ki o küçük kara balık bana her zaman kabına sığamayan, gözü hep dışarıda ki dünyada olan oğlumu hatırlatıyor. Oğlumun çocukluğunu ve bu günlerini bilenler eminim bana hak vereceklerdir. Çünkü oğlum her yaşta, her şeyiyle, her ortamda farklıydı ve o hep ırmağın sonunu, sonunda ki denizi merak eden bizim küçük kara balığımızdı. Bir daha ki doğum gününde belki de başka ırmaklarda, denizlerde olacak oğlumun bu sene ki doğum günü için Küçük Kara Balık pastası yapmayı düşündüm. Dilerim, önünde hiç bir engel, hiç bir tehlike olmadan denizlere, okyanuslara ulaşabilirsin...Ve unutma ki, kaç yaşına gelirsen gel, sen bizim Küçük Kara Balığımızsın. Sen çok yaşa, mutlu ve özgür yaşa benim Küçük Kara Balığım...

     Aslında çok bilinen çocuk kitaplarından biri ama çocuklar kadar büyüklerin de bir kez daha okumalarında fayda olan bir hikaye bence. Bilmeyenler ya da hatırlamak isteyenler için, Samed Behrengi'den Küçük Kara Balık ve onun tüm engellere rağmen denize ulaşma hikayesi...

     Oğlum vegan beslenmeyi tercih ettiği için, pastasının bazı malzemelerini değiştirerek de olsa, Lama Mutfakta'nın kek tarifinden iki ölçü yapıp, çilekli muhallebi ile kremasını yaptım ve şeker hamuru ile kapladım. Oğlumun ilk yaş gününden bu yana pastaları hep çilekli olduğundan, geleneği bozmayıp bu defa da kremasına çilekler ekledim.

Çilekli Vegan Pasta Malzemeleri:

• 3 su bardağı un 
• 2,5 su bardağı toz şeker 
• 8 yemek kaşığı kakao 
• 1 çimdik tuz 
• 1,5 su bardağı soğuk su 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi 
• 2 paket vanilya 
• 2 paket karbonat 

Yapılışı:

• Un elenerek geniş bir kaba alınır.
• Tozşeker, kakao ve vanilya eklenip, karıştırılır.
• Ortası havuz gibi açılarak kabartma tozu, karbonat ve üzerine elma sirkesi eklenir.
• Tuz, zeytinyağı ve su da eklenerek çatal ile hiç pürüz kalmayana kadar karıştırılır.
• Karışım yağlanıp, unlanmış dikdörtgen fırın kabına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kontrol edilerek yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
• Fırından alınan tepsi soğuyunca iki parçaya kesilir.
• Arasına muhallebi ve ince ince kesilmiş çilekler konularak ikinci katı kapatılır.
• Pastanın üzeri şeker hamuru ile kaplanır.

Krema Malzemeleri:

• 4 su bardağı soya sütü 
• 8 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı un 
• 250 gram çilek 
• Kaplamak ve süslemek için şeker hamuru

Yapılışı:

• Un, buğday nişastası, tozşeker derince bir tencereye konulur.
• Üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak soya sütü eklenir.
• Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
• Soğuyunca kekin arasına yayılır, ince ince doğranmış çilekler yerleştirilir, bir kat daha muhallebi kaşıkla yayılır.
• Kekin ikinci katı konulup, kapatılır.