KÜNEFE

Künefe Tarifi
Ev Yapımı Künefe Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram taze çiğ kadayıf 
• 100 gram taze tuzsuz künefe peyniri 
• 25 gram tereyağı 

Şerbeti: 

• 1 su bardağı su 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 parça limon 

Üzerine:

• 1 çay bardağı kadar antep fıstığı

Yapılışı:

• Su, toz şeker ve bir parça limon tencereye konulup, kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. 
• Tereyağının yarısı ile 30 santim çapında ki tava iyice yağlanır.
• Taze kadayıf elimizle küçük parçalar halinde parçalanıp, ikiye ayrılır.
• Pişerken peynirin tavaya akmaması için, parçalanan kadayıfın yarısı hiç boşluk kalmayacak şekilde tavaya eşit kalınlıkta yayılır. 
• Kadayıf küçük kase veya kaşıkla her yerine iyice bastırılarak inceltilip, düzleştirilir.
• Kadayıfın üzerine rendelenmiş veya minik doğranmış taze tuzsuz künefe peyniri kenarlardan birer parmak boşluk kalacak şekilde yayılır.
• Kalan kadayıfın yarısı da peynirlerin üzerine eşit kalınlıkta yayıldıktan sonra gene küçük bir kase veya kaşık yardımıyla iyice bastırılarak olabildiğince inceltilip, düzleştirilir.
• Tava kısık ateş üzerine alınıp, ateş her yerine gelecek şekilde tava sürekli çevrilerek on dakika kadar pişirilir.
• Spatula ile kenar kısmından biraz kaldırılıp altının kızarması kontrol edilir.
• Altı kızarınca kalan yağla yağlanmış büyükçe bir tabak veya düz bir kapakla ters çevrilip, tekrar aynı tavaya kaydırılır.
• Kontrol edilerek ve tava kısık ateş üzerinde sürekli çevrilerek yakmadan on dakika kadar pişirilir.
• Ocaktan alınıp, dilimlenir.
• Sıcak künefenin üzerine soğuğa yakın ılıklıktaki şerbet her yerine gelecek şekilde dökülür.
• Şerbeti çekmesi için biraz dinlendirilip, antep fıstığı ile süslenerek sıcak servis edilir.