ENGİNAR YEMEĞİ

Enginar yemeği tarifi
Enginar yemeği nasıl yapılır

     İzmir'de olmanın en güzel taraflarından biri de; bu mevsimde her köşe başında satılan, tazecik, yemyeşil enginarlardan alıp, istediğimiz kadar yiyebilmek herhalde...Enginar dolması gibi biraz zaman alacak bir yemek yapmak istemez iseniz, en çabuk, en pratik, en klasik enginar yemeği tarifi,
Malzemeler:

• 5 adet enginar çanağı 
• 3 orta boy patates 
• 2 adet havuç 
• 1 adet büyük kuru soğan 
• 3 su bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım limonun suyu  

Yapılışı:

• Enginar çanakları yıkanıp, limonlu suda bekletilir.
• Kuru soğan yemeklik şekilde doğranıp, zeytinyağında pembeleşene kadar çevrilir.
• Un eklenip, yakmadan kavrulur.
• İrice doğranmış enginarlar ve havuçların üzerine su eklenip, pişirilir.
• Patatesler küp şeklinde doğranıp, eklenir.
• Yumuşayana kadar tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte pişirilir.
• Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilip, ılık servis edilir.

DUYGU'NUN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Şeker hamurundan doğum günü pastası tarifi

Şeker hamuru ile doğum günü pastası nasıl yapılır

     Kuzenimiz Duygu'nun doğum günü için, papatyalı bir pasta yaptım.Zamanım hiç olmadığı için, hazır pandispanya, kreması içinde krem şanti  ve bitter çikolata kullandım.Pastayı yaklaşık beş altı saat içinde yapıp, hani nerede ise sıcağı sıcağına götürdüğümüzden, şeker hamuru henüz kurumamıştı.Şeker hamurunun biraz çökmesi nedeni ile, pastanın üzerinde ki figür Duygu'ya nazaran daha kilolu gibi göründü.Duygu'cuğum bu konuda inan ki hiç bir ima yok :) bu konuyu açıklığa kavuşturayım istedim. Bir kez daha doğum günün kutlu olsun.Nice mutlu yıllara...

TUZLU FİYONK

Tuzlu mini çörek tarifi

Tuzlu kurabiye nasıl yapılır

     Çayın yanında, bizim evde genellikle kurabiye, kek gibi tatlı şeyler tercih ediliyor ama tuzlu bir şeyler de yapmak veya kahvaltı da değişik bir şeyler sunmak isterseniz, çok kısa sürede yapılıp ikram edilebilecek bu tuzlu fiyonkları yapabilirsiniz.Hamura şekil verdikten sonra, üzerine iri deniz tuzu, çörek otu veya susam serpebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 adet yumurta 
• 125 gram tereyağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu 
• 4 su bardağı un 
• Deniz tuzu  

Yapılışı:

• Yumurtaların sarıları üzerine sürmek için ayrılır.
• Oda sıcaklığında ki tereyağ ve diğer malzemeler karıştırılır.
• Yumuşak bir hamur yapılır.
• İyice yoğurulup, üzeri temiz bir bez ile örtülüp biraz bekletilir.
• Fırın 180 derece ısıtılır.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, aralıklı olarak dizilir.
• Yumurta sarısı sürülüp, üzerine çok az deniz tuzu serpilir.
• Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

KREM KARAMEL

Krem karamel tarifi

Yumurtasız krem karamel tarifi

Krem karamel tarifi nasıl yapılır

Kolay krem karamel tarifi

     Krem karamel tariflerinde kullanılan beş altı adet yumurtanın kokacağını düşündüğümden, yapmak istemediğim tatlılardandı.Kötü bir tesadüf mü bilmiyorum yediklerimde de hep yumurta kokusunu aldım.Bu tarifte diğer krem karamellerde ki gibi yumurta olmadığından, yumurta da kokmuyor.Çok hafif ve ev halkı tarafından da sevilen bu tatlıya yalancı krem karamel demek daha doğru olur sanıyorum.

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 10 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı un 
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker 

Yapılışı:

• Teflon bir tavaya 4-5 yemek kaşığı toz şeker konulur.
• Orta ateş üzerinde, yakmadan eritilip karamelize olması sağlanır.
• Eriyen şeker krem karamel kaplarının dip kısmına dökülür.
• Başka bir kapta; un, şeker, nişasta ve süt karıştırılır.
• Topaklanmaması için, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Kapların dibine döktüğümüz, donmuş karamelize şekerin üzerine sıcak muhallebi dökülür.
• Önce oda sıcaklığında,soğuyunca buzdolabında bekletilir.
• Kapların kenarı bıçak ile çevrilerek tatlıdan ayrılır.
• Karamelize şeker sulandığı için, tatlılar kolayca servis tabağına ters çevrilir.

SELVİ BOYLUM AL YAZMALIM PASTASI

Selvi boylum al yazmalım pastası

Şeker hamurlu pasta tarifi

Sevgililer günü pastası tarifi

     Aşk ve sevgi üzerine unutulmaz replikleri ile sinemamızın kült filmlerinden olan Selvi Boylum Al Yazmalım filminin, tiyatro oyunu, şarkısı, dizisi derken, herhalde bir tek pastası yapılmamıştı.Onu da ben yapayım :) diye düşündüm. Şeker hamurundan Türkan Şoray ve Kadir İnanır'ı benzetmek en azından benim için çok kolay olmasa da, Selvi Boylum Al Yazmalım filminin afişinden esinlenerek, sinema ve pasta tutkumu da bir araya getirmiş oldum. Bence Sevgililer Günü için söylenebilecek en güzel sözleri yıllar önce; Cengiz Aytmatov Kırmızı Eşarp romanında söylemiş; Atıf Yılmaz'da Selvi Boylum Al Yazmalım adı ile filme çekmiş; Türkan Şoray, Kadir İnanır, Ahmet Mekin romana can vermiş; bizler de defalarca izlemişiz, unutamamışız ve Asya'nın  Sevgi Neydi ? sorusuna hep birlikte cevap vermişiz;

                                              Sevgi neydi ?

                                               Sevgi iyilikti, dostluktu.

                                               Sevgi emekti.

                                               Sevgi neydi ?

                                               Sevgi emekti.

                                               Sevgi dostça uzanan insan eliydi.

     Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Ganaj:

• 200 gram süt kreması
• 200 gram bitter kuvertür çikolata

Kreması:

• 1 paket Dr. Oetker pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 2 adet muz

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış bir kalıba dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Kek fırından çıkınca tel üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.
• Ganaj için; süt kreması ocağın üzerinde benmari usulü eritilmiş kuvertür çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince ağzı kapatılarak buzdolabına konulur.
• Buzdolabında bir gece bekletilerek nutella kıvamına getirilir.
• Kreması için; hazır pasta kreması bir kapta soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Soğumuş pandispanya iki kata ayrılır.
• Pandispanyanın alt katı bir kaç kaşık şekerli süt ile ıslatılıp, krema yayılır.
• Muzlar dilimlenip kremanın üzerine yerleştirilir
• Muz dilimlerinin üzerine de krema yayılır.
• İkinci kat pandispanya yerleştirilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları ganaj ile sıvanır.
• Pandispanyanın üzerinde ki ganaj donduktan sonra şeker hamuru merdane ile açılıp, pastanın üzeri kaplanır.
• Şeker hamurundan yapılan figürler pastanın üzerine yerleştirilir.

MANTI KURABİYE

Kolay kurabiye tarifi

Mantı şeklinde kurabiye nasıl yapılır 

     Çok zamanımın olmadığı bir günde, mantı ve kerebiç kurabiyeden esinlenerek yaptığım, kendi fikrim olduğunu düşündüğüm bu kurabiyeleri siz de çok kısa zamanda yapabilirsiniz.Benim gibi kurabiyeleri aynı  büyüklükte yapmak gibi takıntısı olanlar için de, çok kısa sürede eşit büyüklükte yapılabilen bir kurabiye :)

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• 4 su bardağı un 
• 1 su bardağı  ceviz 
• 1 su bardağı kuru üzüm 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağ, pudra şekeri, yumurta ve un karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur iki parçaya ayrılıp, her parça streç film üzerinde merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Üzerine irice dövülmüş ceviz ve üzümler yan yana yerleştirilir.
• Streç film üzerinde açtığımız diğer hamur ile cevizlerin üzeri kapatılıp, biraz bastırılır.
• Rulet yardımı ile olabildiğince küçük karelere kesilir.
• Mini kare bohçalar birbirinden ayrılıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, 20 dakika kadar pişirilir.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

SADRAZAM LOKUMU

Sadrazam lokumu tarifi

Sadrazam lokumu nasıl yapılır

     Uzun zamandır misafir menülerimde yer alan bu tarifin adı bana biraz abartılı geliyordu ama bloglarda dolaşınca benzer tariflerde, herkesin bu adı kullandığını gördüm.Özgün, bilinen adı bu olduğuna göre böylece kabul edip, sadrazamlara layık görülen bu tarifi, halen yapmayanlar var ise paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 5 yemek kaşığı kakao 
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 2 su bardağı ıslatmak için süt 
• 1 çay bardağı hindistan cevizi 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı süt  

Yapılışı:

• Bir paket krem şanti bir su bardağı soğuk süt ile çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Oda sıcaklığında ki yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un, kabartma tozu ve kakao elenip, karıştırılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar kontrollü pişirilir.
• Piştikten sonra tepsinin içinde bıçakla iki parçaya bölünür.
• Üzerine krem şanti yayılıp, damla çikolata serpilir.
• Her parça spatula yardımı ile tepsiden ayrılır.
• Rulo şeklinde sarılıp, süt konulmuş bir kabın içinde her tarafı ıslatılır.
• Hindistan cevizine bulanıp, buzdolabında bir kaç saat bekletilir.
• Dilimlenerek servis edilir.

KREMALI SICAK ÇİKOLATA

Kremalı sıcak çikolata tarifi

Kremalı sıcak çikolata nasıl yapılır

     Sabah uyanıp, dışarıda kar yağdığını görünce, bir an halen Ankara'dayız gibi geldi :) Kardan, buzdan kurtulduğumuzu sanırken, aynı kıvamda olmasa da :) kar peşimize takılıp, İzmir'e kadar gelmişti. Neyse ki, çok ısrarcı davranmadı öğlene doğru bitti. Gerçi herkes kar yağışından memnundu, bulabildikleri kadarıyla mini minicik kardan adamlar yapıp her yerini çiçeklerle süslemişlerdi. Ege'nin kardan adamları bile çiçekli, ne güzel :) Böyle günlerde en güzeli, dışarı çıkmak zorunda olmayıp, pencereden dışarıyı seyrederken sıcak bir şeyler içmek diye düşünüyorum.

Malzemeler: 

• 80 gram bitter çikolata
• 3 su bardağı sıcak süt  
• 1 çay bardağı süt kreması
• 1 yemek kaşığı kakao 
• 1 çay kaşığı karabiber 

Yapılışı:

• Krema küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtılır.
• Çikolata parçalanarak eklenir.
• Eriyene kadar  karıştırılır.
• Başka bir kapta kaynatılan süte, kakao eklenir.
• Krema ve çikolatalı karışım da eklenip, bir taşım hep birlikte kaynatılır.
• Tencere ocaktan alınıp, karabiber eklenir.
• Fincanlara paylaştırılıp, sıcak servis edilir.

HAYVANAT BAHÇESİ PASTA

Hayvanat bahçesi pastası tarifi

Hayvanat bahçesi pasta nasıl yapılır

Şeker hamurlu pasta tarifi

     Epey zaman önce, yeğenimiz Ceylin için doğum günü pastası yapmış, yayınlamaya fırsatım olmamıştı.O yaşlarda ki çocukların hayvanları çok sevdiğini düşünerek, evcil hayvanlar dışında ki hayvanları da görsün sevsin diye, sadece hayvanat bahçesinde görebileceği hayvanların yer aldığı bir pasta yaptım.Pandispanya pişirdim.Pastanın kremasını hazırlayıp, üç adet muzu küçük küçük doğrayıp kremaya ekledim.Pandispanyanın üzerini daha önce ki tariflerde olduğu gibi şeker hamuru ile kaplayıp, hayvan figürlerini yerleştirdim.

MISIR NİŞASTALI PAPATYA KURABİYE

Mısır nişastalı kurabiye tarifi

Mısır nişastalı kurabiye nasıl yapılır

Papatya kurabiye tarifi

Papatya kurabiye buketi nasıl yapılır

     Mısır nişastalı kurabiye hamuruna çok az sarı ve yeşil gıda boyası ekleyip, yoğurarak çiçek şeklinde kurabiyeler yapabilir, bu kurabiyeleri geçmiş olsun, iyi ki doğdun ve  hoş geldiniz ziyaretlerine giderken götürebilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 600 gram mısır nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 
• Çok az sarı ve yeşil gıda boyası 
• Çöp şişler 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağ, yumurtalar  ve şeker karıştırılır.
• Mısır nişastası yavaş yavaş eklenerek, yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur yaklaşık üç parçaya ayrılır.
• Çiçeğin göbeği için sarı, yaprakları için de yeşil gıda boyası çok az konulup, yoğurulur.
• Sarı ve beyaz minik hamur topları yan yana konulup, çiçek oluşturulur.
• Açık yeşil hamurdan parçalar kopartılıp, elimiz ile yaprak şekli verilir.
• Çiçeklere ve yapraklara  çöp şişler geçirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175  derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirilir.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alınır.