25 Temmuz 2011 Pazartesi

KABAK MÜCVERİ

Mücver tarifi
Kabak mücveri nasıl yapılır
     Kabak mücveri denilince aklıma; evinin bahçesinde yaktığı ocak ateşinde pişirdiği ve sofraya oturmayı bekleyemeyen biz çocuklara ince dal parçalarına taktığı mücverleri yememiz için veren anneannem gelir. Hafızamda ne kadar yer ettiyse, çocukluğumuzun üzerinden yıllar geçmesine rağmen bu gün bile anneannemin kızarttığı o sıcacık mücverlerin tadını ve kokusunu hatırlarım. 
Malzemeler:
  • 1 kilogram kabak 
  • 3 adet yumurta 
  • 4 kahve fincanı un 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 5 adet taze soğan
  • Kızartmak için sıvı yağ 
Yapılışı:
  • Kabaklar rendenin iri tarafı ile rendelenir.
  • Suyu elimizle sıkılıp, kenara alınır.
  • Yumurtalar çırpılır, tuz eklenir.
  • Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanlar incecik kıyılır.
  • Diğer malzemeler de eklenip iyice karıştırılır.
  • Karışım kaşık ile alınıp, oval veya yuvarlak şekiller verilir.
  • Kızgın yağda, üçer üçer kızartılır.
  • Kağıt havlu serilmiş tepsiye alınıp, yağı süzdürülür.
  • Sıcak servis edilir.

19 Temmuz 2011 Salı

KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI

Kabak çiçeği kızartması tarifi
Kabak çiçeği kızartması nasıl yapılır
     Ege bölgesinde ki pazarlarda, kabak çiçekleri genellikle 20-25 adeti iç içe geçirilmiş paketler halinde satılıyor.Sabah erken saatlerde toplandıktan kısa süre sonra kapanmaya  başlayan çiçeklerin doldurulması da zorlaşmaya başlıyor.Bu durumda kabak çiçeklerinin soğuk su dolu bir kap içinde tekrar açılmaları beklenir ya da yanında sarımsaklı yoğurt ile gerçekten çok lezzetli, çıtır çıtır bir kabak çiçeği kızartması yapılır :)
Malzemeler:
  • 1 paket kabak çiçeği 
  • 2 adet yumurta 
  • 2 su bardağı kadar un 
  • Tuz 
  • Kızartmak için zeytinyağı 
Üzerine:
  • 250 gram yoğurt 
  • 3 diş sarımsak 
  • 4-5 dal dereotu 
Yapılışı:
  • Kabak çiçeklerinin ortalarında ki tohum kısımları kopartılıp, temizlenir.
  • Yıkanıp, kağıt havlu ile kurulanır.
  • Önce kasede çırpılmış yumurtaya sonra da una  bulanır.
  • Unun fazlası silkelenip, kızgın yağda üçer üçer kızartılır.
  • Kızartma işlemi bittikten sonra, kağıt havlu üzerinde yağı alınır.
  • Kabak çiçekleri servis tabağına alınır.
  • Üzerine dövülmüş sarımsaklı, çırpılmış yoğurt dökülür.
  • İnce kıyılmış dereotu ile sıcak sıcak servis edilir.

BABALAR GÜNÜ PASTASI


     Çalışma hayatımızın son günlerinde; eşyalar toplanmış, İzmir'e taşınmaya hazırlanırken araya babalar günü girdi.Çok zamanım olmasa da babalar günü için, eski günlere ait bir fotoğraftan  pasta yaparak o günleri yaşatmak istedim.O yıllar da, hafta sonları da dahil çok yoğun çalıştığımdan, oğlum daha çok babası ile vakit geçirir hayvanat bahçesini, parkları gezerken benden daha fazla yorulup :) dönüşlerinde de fotoğrafta ki gibi uyur kalırlardı.Her hafta sonu hayvanat bahçesine mutlaka gittiklerinden, hangi hayvanlar var diye sorulunca giriş kapısının sağından başlayıp, şaşırmadan sırası ile hayvanat bahçesindeki bütün hayvanları sayardı.O yıllarda çektiğim fotoğraflarından yaptığım bu pasta, yorgun yıllarımızın ve babaların babası ile canım Can'ın o günlerine ait bir anı olarak kalsın istedim.Dilerim; hayat onları yormaz ve ömürleri boyunca hep kucak kucağa yaşarlar.

11 Temmuz 2011 Pazartesi

DENİZ KIZI PASTASI

     Uzun zamandır yazamadım.Çünkü, nihayet öğrencilik ve çalışma hayatını bitirip,30 yıl sonra yuvaya dönüyorum.Zaman ne kadar da  çabuk geçmiş.Yıllarca geri dönme ümidi ile yaşadım,kalbim hep Ege'de kaldı.Sanıyordum ki,geriye herşeyi bitirmiş,arkamda bırakmış çok çok mutlu döneceğim ama alışkanlıklardan, arkadaşlardan,dostlardan ayrılmak zor,hatta çok direndiğim halde zamanla yaşadığım şehirlerin hayat ve düşünce tarzlarına bile alıştığımı farkettim.İster istemez bir burukluk hissediyor insan, kolay değilmiş bu yaşta herşeyi,bütün alışkanlıkları geride bırakmak,30 yıl öncesine yeniden dönmek.Hani derler ya '' gidip de dönmemek,dönüp de bulamamak var''diye...Dönüyorum ama dönüp de bulamadıklarım var ya, iş de bu insan hayatında ki sanıyorum ,en büyük burukluk...
     Şu günler de, Ankara'da ki eşyalarımız koliler halinde, ev bomboş ,sanki hiç yaşanmamış gibi,İzmir'de ki ev tadilat halinde,sanki hiç yaşanmayacakmış gibi,biz ise oğlumun öğrenci evin de araf da gibiyiz,şu an sanki hiç bir yere ait değiliz.Bu kargaşa arasında, biricik kardeşimin doğum gününe nihayet rastgeldik.Bizim yıllık izin tarihlerimize denk gelemediği için,yıllarca beraber kutlayamadık.Bu yıl bir arada olunca,bütün bu kargaşaya rağmen, nihayet ona da pasta yapıp,beraber kutlayabildik.Dilerim,hayatta tuttuğu balıklar hep büyük olur ve bir defa da gönlüne göre bir deniz kızı yakalar.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...