FALAFEL

Falafel Tarifi

Falafel Nasıl Yapılır

Nohut Köftesi Tarifi

Nohut Köftesi Nasıl Yapılır

     Vegan, vejetaryen beslenmeyi tercih edenler için olmazsa olmaz yiyeceklerden biri de, falafel ya da diğer adı ile nohut köfteleri... Özellikle humus, tahin ve biraz yeşillik eklenerek, streç film ile sarılıp, paketlenerek her an yanınızda bulundurabileceğiniz lezzetli, besleyici dürümler yapabilirsiniz. Nohut ıslatmak, haşlamak zaman alır diyorsanız, konserve haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz. Hatta hazır nohut unu da satılıyor, lezzeti gerçek nohut gibi olmasa da, eğer zamanınız yok ise çok kısa zamanda hazırlanabilmesi açısından tercih edebilirsiniz.  

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 adet kuru soğan 
• 4 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı  köftelik bulgur 
• Yarım demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı taze kişniş 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 2 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı kekik 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı susam 
• 2 yemek kaşığı tahin 
• 2-3 yemek kaşığı un  
• Yarım paket kabartma tozu           

Yapılışı:

• Haşlanmış nohutların kabukları çıkartılır.
• Püre haline gelmeden, biraz pütürlü kalacak şekilde mutfak robotunda parçalanır.
• Köftelik bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su konulup, bekletilir.
• Kuru soğan, sarımsaklar ve taze kişniş çok ince doğranır .
• Zeytinyağında  soğanlar ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur.
• Malzemeler karıştırılıp, köfte kıvamına gelene kadar un eklenip yoğurulur.
• Üzeri kapatılıp, bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elimizle yuvarlanır.
• Çok az yağlanmış teflon tavada, alt üst ederek veya kızgın yağa atılarak kızartılır.
• Tabağa alınan falafellerin üstüne tahin gezdirilip, servis edilir.
• Dürüm yapılacak ise, dürümün üstüne humus yayılır.
• Yeşillik ve acı biber turşusu konulup, dürüm yapılır.