KEREBİÇ

Kerebiç tarifi

Kerebiç nasıl yapılır

     Antakya'nın mutfağı, mozaik müzesi, hoşgörü kültürü hep ilgimi çekmiş, yıllarca hep görmek istediğim şehirler arasında yer almıştı.Nihayet geçen sene gidip gezme olanağım oldu.Gerçekten eski tarihi dokusundan, kültüründen çok etkilendim.Sadece özgün mutfağını görmek için bile gitmeye değer bulduğum bu şehirde ben kırmızı et yemediğim için, pek çok yemeğin tadına bakamadım ama o kadar değişik mezeler, tatlılar vardı ki, her gün yiyecek değişik bir şeyler buldum.Dönüşte kirece yatırılmış balkabağı tatlısı, kerebiçler, kömbeler, künefeler, çöven otundan yapılmış köpükler, kişnişler, humus unu, nar ekşisi, zahter, kekik, biber çeşitleri, kerebiç ve kömbe kalıpları; kısaca yeme içme adına ne gördüysem alarak döndüm. Aldıklarıma bakınca sadece görmeye değil, yemeye içmeye gitmişim :) Kalıplarımı kullanarak yaptığım kerebiçlerin üstüne çöven otunun kökünden beyaz bir köpük dökülüp öyle yeniyor ama o zaman yaptığım kerebiçlerin fotoğraflarını çekmemişim ne yazık ki... Getirdiğim köpükleri de bitirince kerebiçlerim köpüksüz oldu mecburen. Kalıpları aldığımda kerebiç tarifi vermişlerdi ama içinde o kadar yağ vardı ki, ben daha hafif olduğunu düşündüğüm başka bir tarifle yaptım.

Malzemeler:

• 2 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı su 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 paket kabartma tozu 
• 4 su bardağı un  

İç malzemesi:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, hamur yapılır.
• Hamurun üzeri örtülüp, dinlendirilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elimizle açılır.
• Açılan hamurun ortasına cevizli karışımdan konulup, kapatılır.
• Yuvarlanan kurabiye kerebiç kalıbına bastırılıp, hafifçe vurularak düşmesi sağlanır.
• Şekil verilen kurabiyeler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pembeleşene kadar 30-40 dakika pişirilir.