ISPANAKLI PEYNİRLİ KAPALI PİDE

Kapalı Pide Tarifi
Ispanaklı Peynirli Kapalı Pide Tarifi

 Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

İç malzemesi: 

• Yarım kilogram ıspanağın yaprakları 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet domates 
• 3-4 adet taze soğan 
• 150 gram kaşar peyniri 
• 1 yemek kaşığı tane karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 dal taze biberiye 
• 1 yemek kaşığı iri kaya tuzu 

Yapılışı: 

• Ispanakların yaprakları iyice yıkanıp, kurulanıp, doğranır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış kuru soğan kavrulduktan sonra ıspanak yaprakları da biraz çevrilip tuzu eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Soğuyan ıspanak yapraklarının fazla suyu varsa elimizle sıkılır. 
• Kabukları soyulup sulanmaması için çekirdekleri çıkartılmış domatesler de biraz irice doğranır. 
• Taze soğanlar doğranır.
• Kaşar peyniri biraz irice çubuklar halinde doğranıp, tüm iç malzemesi hazırlanıp bekletilir.
• Un derin bir kaba elenip ortası havuz gibi açılarak ılık süt ve instant maya konulup karıştırılır.
• Maya kabarınca un ile karıştırılıp, tuzu da eklenir.
• Ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar bekletilir.
• Mayalanan hamur elimiz unlanarak toparlanır.
• Yağlı kağıt üzerine alınıp taban kısmı biraz daha kalın kenarları daha ince olacak şekilde hamur elimizle açılır.
• Hazırlanan iç malzemesi kenarlardan iki üç parmak boşluk kalacak kadar yayılıp, hamur kenarlardan çekiştirilerek üstte açıklık kalmayacak şekilde kapatılır.
• Kapatıldıktan sonra da hamurun üstüne elimizle hafif hafif bastırılarak tepsi boyutuna gelene kadar genişletilir.
• Üzerine fırçayla zeytinyağı sürüldükten sonra parçalara ayrılmış biberiyeler ve kaya tuzu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince servis edilir.