ISPANAK KIZARTMASI

Ispanak kızartması tarifi

Ispanak kızartması nasıl yapılır

Kuzu ıspanağı kızartması tarifi

     Minik minik yemyeşil kuzu ıspanakları o kadar taze görünüyor ki, pişince o tazelik yeşillik boşa gidecekmiş hissi verdiğinden çoğu zaman çiğ salata olarak kullanmak istediğim kuzu ıspanakları bu defa ıspanak cipsi gibi çıtır çıtır kızartıp sarımsaklı yoğurt ile servis ettim.

Malzemeler:

• 1 kilogram kuzu ıspanağı 
• 1 şişe maden suyu ( 200 ml ) 
• 1,5 su bardağı un veya mısır unu 
• 2 adet yumurta 
• Karabiber 
• Tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı:

• Kuzu ıspanaklarının köklerinin uç kısmı yapraklardan ayrılmadan kesilir.
• Sararmış yaprakları varsa kesilip, köklerde hiç kum kalmayıncaya kadar iyice yıkanır.
• Yıkanan ıspanaklar sirkeli su içinde biraz bekletilir.
• Derin bir kapta su kaynatılıp, ıspanaklar içine atılır.
• Bir iki dakika sonra hafif yumuşayınca hemen çıkartılır.
• Suyu iyice süzdürülüp, kurulanır.
• Başka bir kapta yumurtalar çırpılır.
• Un, tuz ve karabiber de eklenir.
• En son maden suyu da eklenerek koyu boza kıvamında hamur hazırlanır.
• Ispanaklar kök kısmından tutulup, hamura iyice bulanır.
• Kızartma tavasında kızdırılmış yağa atılıp, kızartılır.
• Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.