ACI FİLİZ KAVURMASI

Acı filiz kavurması tarifi
Yumurtalı acı filiz nasıl yapılır

     Yabani kuşkonmaz, sarmaşık, izvinye, avronies ve acı ot diye de bilinen bu acı filizlerin sadece taze olan uç kısımlarını hiç bıçak değdirmeden elimizle kopartarak kullanmak gerekiyor, zaten kullanılmaması gereken diğer tarafları daha esnek olduğundan uğraşsanız da esniyor ve elle kırılmıyor. Acı filizleri sadece kavurup yumurta kırabileceğiniz gibi isterseniz acısını biraz hafifletmek için içine incecik kıydığınız pırasaları veya körmenleri ekleyerek de kavurabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2-3 demet acı filiz
• 2-3 adet pırasa veya körmen
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 adet yumurta
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Acı filizler yıkanıp, süzüldükten sonra hiç bıçak değdirmeden elimizle taze kısımları iki üç parmak kadar çıt sesi çıkmayıncaya kadar kopartılır.
• Tencerede üzerini geçecek kadar su ile biraz sotelenip acı suyu süzülür.
• İnce kıyılmış pırasalar ve tuzu da eklenerek, fazla karıştırılmadan suyunu çekene kadar kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, piştikten sonra karabiberi de eklenerek servis edilir.