7 Aralık 2016 Çarşamba

PATLICAN REÇELİ

Patlıcan reçeli tarifi
Patlıcan reçeli nasıl yapılır
     İlk patlıcan reçelini seksenli yıllarda Antalya'da raflar dolusu çeşit çeşit reçel satan bir dükkanda görüp, o yıllarda sadece geleneksel reçellerimizi yaptığımdan patlıcandan reçel olmasına çok şaşırmıştım.Değişik reçel denemelerim arasında sıra bir türlü patlıcan reçeline gelmemişti ki, geçtiğimiz hafta kırağı vuracak korkusuyla dalından kopartılıp getirilmiş, minicik nerede ise başparmağım kadar olmayan patlıcanları görünce artık yapmalıyım diye düşündüm.
Malzemeler:
  • 300 gram soyulmuş minik patlıcan 
  • 4 su bardağı su 
  • 3 su bardağı toz şeker 
  • 1 adet tarçın çubuğu 
  • 15 adet karanfil 
  • Yarım limonun suyu 
Yapılışı:
  • Patlıcanlar sapları kalacak şekilde soyulur.
  • Acı suyunun çıkması için, üzerine ağırlık yapacak tabak gibi bir şey konularak suyun içinde bir gece bekletilir.
  • Acı suyu döküldükten sonra 1 çay kaşığı limontuzu eklenmiş kaynayan suya atılıp, kısık ateşte 15 dakika kadar haşlanır.
  • Sudan çıkarılan patlıcanlar elimizle sıkılıp, fazla suyu alınır.
  • Başka bir tencerede su ve şeker kaynatılır.
  • Patlıcanlar eklenerek reçel kıvamını alana kadar kaynatılır.
  • Koyulaşan şerbete limon suyu da eklenip, bir iki taşım sonra ocaktan alınır.

5 Aralık 2016 Pazartesi

PİRİNÇ ÇORBASI ( ANDALOZ ÇORBASI )

Pirinç çorbası tarifi
Pirinç çorbası nasıl yapılır
Andaloz çorbası tarifi
Domatesli pirinç çorbası tarifi
     Pirinç çorbası annemin en sık yaptığı çorbalardandı. Ben de havalar soğuyunca çorbasız sofra olmaz diye düşünüp, bazen gördüğüm değişik tarifleri denesem de, anne tarifleri sofralarımızda daha çok yer alıyor. Yaz aylarında yaptığımda rendelediğim olgun domatesleri, kış aylarında ise yazdan hazırladığım domates rendelerinden ve kuruttuğum acı biberlerden kullandığım bu çorbayı isterseniz tavuk suyuna da yapabilirsiniz. Paylaşılmış tariflere bakınca bizim pirinç çorbası olarak bildiğimiz çorbaya andaloz çorbası da denildiğini gördüm, adı ne olursa olsun sıcacık bir çorbanın kış ayları için en iyi tercihlerden olduğunu düşünüyorum.
Malzemeler: 
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 3 adet olgun domates veya 4-5 yemek kaşığı kışlık domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 8 su bardağı su 
  • Bir tutam maydanoz 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı: 
  • Domatesler rendelenip, zeytinyağında çevrilir.
  • Domates salçası eklenip, gerekirse biraz suyla ezilir.
  • Çorbanın suyu da eklenip, kaynatılır.
  • Kaynayınca pirinç eklenip, orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
  • İndirmeye yakın ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi de eklenip, ocağın altı kapatılır. 

14 Kasım 2016 Pazartesi

PALAMUT TAVA

Palamut tava tarifi
Palamut tava nasıl yapılır
Balık yemekleri
Palamut tava
     Palamut balığı yağlı bir balık olduğundan tavası pek önerilmese de, ben çok az yağladığım yapışmaz bir balık tavasında önlü arkalı çevirerek pişirdiğim için hiç yağ çekmeden ızgara palamut kadar hafif lezzette oluyor ama siz isterseniz bu balığı ızgarada yada fırın tepsisine dizerek pişirebilir veya pilakisini de yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 1 adet palamut balığı 
  • 1 su bardağı kadar un 
  • Tuz 
  • Zeytinyağı

Yapılışı:
  • Ayıklanıp, dilimlenmiş palamut balıkları iyice yıkanır.
  • Kağıt havlu serilmiş tepside  fazla suyu alınıp, kurulanır. 
  • Balıkların iki tarafı da tuzlanıp, una bulanır.
  • Tavaya çok az zeytinyağı konulup, kızdırılır.
  • Fazla unu silkelenen balıklar önlü arkalı çevrilerek iyice kızartılır.
  • Sıcak servis edilir.

13 Kasım 2016 Pazar

DAĞINIK POĞAÇA

Poğaça tarifi
Poğaça nasıl yapılır
     Hamurişleri arasında poğaçanın benim için her zaman ayrı bir yeri vardır.Özellikle hafta sonları uzun ve geç kahvaltılardan sonra yemek saatleri şaştığında aralarda bir bardak çayın yanında sıcak sıcak poğaça öğün yerine bile geçebilir.Bu poğaçayı yaparken aynı ölçülerde, aynı şekilde olsun kaygısı taşımadığımdan dağınık poğaça diyorum.Biraz ele yapışan kıvamdaki hamurundan, birazda iç malzemesinden alıp; gelişigüzel kapatıldığından çok kısa sürede hazırlanıp, neredeyse fırın ısınana kadar sıra pişirmeye geliveriyor :)
Malzemeler: 

  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 4 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 paket kabartma tozu 
İç malzemesi:

  • 250 gram tulum loru 
  • Maydanoz 
Üzerine:
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı 
  • Susam 
Yapılışı:
  • Yumurtalardan birinin sarısı poğaçaların üzerine sürmek için ayrılır.
  • Diğer malzemeler karıştırılıp, ele biraz yapışacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
  • Lor ve ince kıyılmış maydanoz ile iç malzemesi hazırlanır.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, iç malzemesi konulur.
  • Gelişigüzel kapatılan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Yumurta sarısı ile zeytinyağı karıştırılıp, fırçayla poğaçaların üzerine sürülür.
  • Susam veya çörek otu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 30- 40 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
  • Tercihen sıcak servis edilir.

12 Kasım 2016 Cumartesi

NİŞAN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu kurabiyeler
Nişan Kurabiyeleri
Nikah Kurabiyeleri
Gelin Damat kurabiyeleri
     Bu kurabiyeleri blogdaşım, sevgili arkadaşım Lezzetli Somunlar Serap'cığımın biricik oğlu Ulus'un nişanında dağıtılmak üzere neredeyse bir yıl önce yapmıştım ama zaman öyle bir geçmiş ki, ülke gündeminden vakit bulup da bir türlü paylaşamamışım.Artık daha fazla ara vermeden paylaşım için, nişan gününü kaçırdım bari nikahlarının olduğu günü kaçırmayayım diye düşündüm :) 
Pervin ve Ulus'a ömür boyu mutluluklar diliyorum.

11 Kasım 2016 Cuma

LEBLEBİ TOZU KURABİYESİ

Leblebi tozu kurabiyesi tarifi
Leblebi tozlu kurabiye nasıl yapılır
Leblebi tozlu kurabiye tarifi
Leblebi- Leblebi Tozu- Leblebi Şekeri
     Geçtiğimiz günlerde marketlerden birinde tadımlık olarak denememizi istedikleri kurabiyenin leblebi tozuyla yapılmış olabileceği hiç aklıma gelmemiş, ilk anda tahinli kurabiyeye benzetmiştim. Uzun yıllardır yemediğim, unuttuğum bu lezzeti tekrar hatırlatan bu kurabiyeyi evde denemek isterken; biraz da aceleciliğimden olsa gerek aldığım leblebi tozunu olduğu gibi hamur yoğurma kabına döküverince hamuru toparlayabilmek için biraz daha yağ, bir tane daha yumurta koymalıyım derken epey fazla kurabiye yapmış oldum :) Neyse ki, sonuçta tadını herkesin beğendiği çok gevrek bir kurabiye oldu ama siz gene de bu ölçüleri yarıya indirerek yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 500 gram leblebi tozu 
  • 2 su bardağı un 
  • 2 su bardağı pudra şekeri 
  • 2 adet yumurta 
  • 2 su bardağı zeytinyağı 
  • 200 gram tereyağı 
  • 1 paket kabartma tozu
Üzerine:
  • Toz şeker 
  • Leblebi 
  • Leblebi şekeri
Yapılışı:
  • Leblebi tozu, un, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve zeytinyağı da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri streçlenip, 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, toz şekere bulanır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Üstlerine leblebi veya leblebi şekeri batırılır.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarılan kurabiyelerin çok yumuşak olması sizi yanıltmasın dışarıda durdukça sertleşip gevrekleştiğinden, soğuduktan sonra tepsiden alınır.

1 Kasım 2016 Salı

GÜVEM ŞERBETİ

Güvem şerbeti tarifi
Güvem eriği şerbeti nasıl yapılır
Çakal eriği tarifi
Çakal eriği şerbeti nasıl yapılır
     Pazara gittiğimde; köylü kadınların kendi ürettiklerini veya topladıkları yabani otları, mantarları sattıkları bölümler her zaman ilk baktığım, tercih ettiğim yerlerdendir. Kaz dağlarından gelen köylülerin getirdikleri ürünler de çoğu zaman başka yerlerde bulunması zor ve çok doğal ürünler olduğundan yaz boyunca özellikle onların geldikleri pazarları kaçırmamaya çalışıyorum. Bizim güvem dediğimiz, çakal eriği de denilen bu yabani meyveleri de görünce kaçırmayıp, pek çok faydası olan bu meyvenin şerbetini ve reçelini yaptım.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı dolusu güvem eriği 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 8 su bardağı su
  • 4-5 adet karanfil 
  • Bir kaç parça limon tuzu
Yapılışı: 
  • Güvem eriklerinin yaprakları, dalları temizlenir.
  • İyice yıkanıp, süzülür.
  • Derin bir tencereye güvemlerin üzerini geçecek kadar su konulur.
  • Güvemler yumuşayana kadar kaynatılır.
  • Limon tuzu eklenip, karıştırılır, ocaktan alınır.
  • Soğuyunca önce süzgeçten geçirilir sonra da tülbentten süzülür.
  • Üzerine içme suyu eklenip, karıştırılır.
  • İstenirse meyvelerin bir kısmı dondurulup, şerbetin içine buz yerine atılabilir.

31 Ekim 2016 Pazartesi

BALKABAĞI MÜCVERİ

Balkabağı mücveri tarifi
Balkabağı mücveri nasıl yapılır
Fırında balkabağı mücveri tarifi
Fırında mücver nasıl yapılır
     Balkabağının hem tatlı, hem de tuzlu tariflere uyum sağlayabilen bir yapısı olunca ve bizim evde de her hali sevilince; mevsiminde mücverini, balkabağı böreğini, balkabağı lokumunu, balkabağı tatlısını ve sofralarımızda mevsimi dışında da yer alabilmesi için balkabağı reçelini yapıyorum. Çok sık kızartma yapmasam da arada zararı olmaz diye düşünüp, zeytinyağında kızarmış mücveri seviyorum ama sağlık nedeniyle kızartmadan uzak duruyorsanız aynı tarife bir kaç eklemeyle fırında da yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 500 gram balkabağı 
  • 2 adet yumurta 
  • 4 kahve fincanı un 
  • Yarım demet maydanoz ve dereotu
  • 1 adet kuru soğan veya 2-3 adet taze soğan
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekli kısımları temizlenir.
  • Mutfak robotunda veya rende ile rendelenir.
  • Maydanoz, dereotu  ve soğan ince ince kıyılır.
  • Derin bir kabın içinde yumurtalara tuz ve karabiber eklenerek, çırpılır.
  • Yumurtalı karışıma elimizle suyunu iyice sıktığımız balkabakları da eklenir.
  • Koyu bir kek kıvamı alana kadar un eklenip, iyice karıştırılır.
  • Kaşıkla aldığımız karışım kızgın yağa üçer üçer atılarak kızartılır.
  • Yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkartılır.
  • İstenirse sarımsaklı yoğurt ile sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

     Sağlık nedeniyle kızartmalardan uzak duruyorsanız, bu karışıma yarım su bardağı süt, yarım su bardağı zeytinyağı ve yarım paket kadar kabartma tozu da ekledikten sonra iyice karıştırıp, yağlanmış fırın tepsisine çok kalın olmayacak şekilde dökerek fırında balkabağı mücveri de yapabilirsiniz. 

27 Ekim 2016 Perşembe

SUSAMLI KROKAN

Krokan tarifi
Susamlı krokan nasıl yapılır
Krokan nasıl yapılır
     Kış ayları yaklaştıkça vücudumuzun şeker gereksinimi mi artıyor yoksa havalar soğuyunca pek dışarıya çıkmak istemediğimizden bu tarz atıştırmalıklara daha çok mu yer veriyoruz bilmiyorum ama tarife göre hazırlayacağınız krokana susam yerine isterseniz fındık, ceviz gibi eklemeler yaparak ev yapımı atıştırmalık şekerlemeler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı susam 
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 
  • Bir kaç damla limon suyu 
  • Yaklaşık aynı boyutta iki yağlı kağıt
Yapılışı: 
  • Susamlar yağsız tavada rengi değişene kadar kavrulur.
  • Kısık ateş üzerinde başka bir tavada toz şeker arada karıştırılarak eritilir.
  • Bir parça tereyağı ve bir kaç damla limon suyu eklenir.
  • Şeker iyice eridikten sonra kavrulmuş susamla hızlıca karıştırılır.
  • Tezgahın üzerine yayılmış yağlı kağıdın üzerine dökülür.
  • Kaşığın tersiyle düzleştirilip, ikinci yağlı kağıt üzerine yayılarak merdane ile üzerinden geçilir.
  • Soğumadan keskin bıçakla parçalara bölünür veya soğuduktan sonra kağıttan ayrılıp, elimizle istenen büyüklükte parçalanır.
  • Kapalı bir kavanozda bir ay kadar saklanabilir.

25 Ekim 2016 Salı

FESLEĞENLİ DOMATES SOSLU MAKARNA

Fesleğenli domates soslu makarna tarifi
Makarna nasıl pişirilir
Fesleğenli sos tarifi
     Taze fesleğen, sarımsak ve olgun domatesleri soteleyerek hazırladığınız sos ile her zamankinden başka bir lezzete dönüşmüş makarnalar hazırlayabilirsiniz.Bu lezzeti kış ayları boyunca devam ettirebilmek için; domatesin bol ve lezzetli olduğu zamanlarda fesleğenli domates sos hazırlayarak şişeleyebilir veya sadece kuruttuğunuz fesleğenleri soslarınıza ekleyebilirsiniz.
Malzemeler: 

  • 500 gram penne makarna 
  • 2-3 adet olgun domates 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz

Yapılışı: 
  • Domateslerin kabuğu soyulup, minik küpler halinde doğranır.
  • Dövülmüş sarımsaklar zeytinyağında çevrilip, domatesler ve tuz da eklenerek sotelenir.
  • Sosu indirmeye yakın taze fesleğenler eklenip, ocağın altı kapatılır.
  • Derin bir tencereye su koyup, kaynatılır.
  • Tuz ve bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenerek makarnalar kaynayan suda istenen dirilikte haşlanır.
  • Haşlanan makarnalar süzgece alınıp, süzülür.
  • Fesleğenli domatesli sos ile karıştırılan makarna sıcak olarak servis edilir.

23 Ekim 2016 Pazar

ABUR CUBUR PASTASI

Çikolatalı pasta tarifi
Abur cubur pastası tarifi
Çikolatalı pasta nasıl yapılır
Doğum günü pastaları
     Son günlerde benzerleri çok paylaşılan bu pastayı mart ayında yapmıştım ama ülke gündemimiz nedeniyle paylaşımım bu günlere kaldı.Siz de özellikle çocukları memnun edecek bu pastadan yapmak isterseniz; evdeki malzemelere ek olarak en yakın mesafedeki bakkal veya büfeden alacağınız birbirinden farklı, istediğiniz çeşit abur cuburlarla pastanızı süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 adet hazır kakaolu pandispanya 
Islatmak için:
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 tatlı kaşığı dolusu nescafe 
Ara kreması ve üzerini sıvamak için:
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 3 paket 80 gramlık bitter çikolata 
  • 200 ml süt kreması 
  • İstediğiniz sayı ve cinste bisküvi, çikolata, gofret, şekerleme, pirinç patlakları

Yapılışı:
  • Üç paket çikolata küçük parçalar halinde kırılıp, benmari usulü eritilir.
  • Eritilen çikolataya bir küçük paket süt kreması eklenerek iyice karıştırılır.
  • Karışım kaynamadan ocaktan alınıp, soğuması ve biraz katılaşması için bekletilir.
  • Başka bir kapta krem şantiye soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılır.
  • Pandispanyayı ıslatmak için süte nescafe eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
  • Krem şanti ve çikolatalı ganajın birazı pastanın üstü için ayrılır.
  • Kalan çikolatalı ganaj ile krem şanti karıştırılır.
  • Alt katı nescafeli sütle ıslatılmış pandispanyanın arasına ganajlı krem şanti yayılır.
  • Pandispanyanın üst kısmı da yerleştirilip, üstü ve kenarları krem şanti ile düzgünce sıvanır.
  • Bir saat buzdolabında bekletilir.
  • Çikolatalı sostan ayrılan kısım kaşık yardımıyla kenarlardan biraz akacak şekilde krem şantinin üzerine yavaş yavaş dökülür.
  • Buzdolabında biraz bekletilip, çikolata donduktan sonra istenen miktar ve çeşitteki çikolata, gofret, şekerleme, pirinç patlakları ve bisküviler pastanın üzerine yerleştirilir.
  • Pasta üzerine yerleştirilen malzemelerin kaymaması için her birini bir çay kaşığı kadar ganaj ile sabitleyebilir, çubukları pastaya batırabilirsiniz.

22 Ekim 2016 Cumartesi

TAHİNLİ ÇELENK ÇÖREK

Tahinli çelenk tarifi
Tahinli çörek nasıl yapılır
İnstant mayalı tarifler
     Son yıllarda özellikle yabancı yemek sitelerinde ki hamurişlerine bir çırpıda verilen şekillere hayran olmamak elde değil :) Bu çöreğin şekli de ilk gördüğüm andan itibaren ilgimi çekmişti.Lezzeti, görünüşü ve yapılışının kolaylığı nedeniyle beğeneceğinizi düşündüğüm bu çöreğe çay sofralarınızda yer verebilir; dilimleyerek çocuklarınızın beslenme çantalarına da koyabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 su bardağı un 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 adet yumurta 
  • 1 paket Dr. Oetker instant maya  

İçine: 

  • Yarım çay bardağı çifte kavrulmuş tahin 
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 
  • Yarım çay bardağı pekmez 

Yapılışı:
  • Un ile instant maya karıştırılıp, üzerine şekerli ılık süt, zeytinyağı ve yumurta da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamur yoğurulan kaba streç film veya naylon poşet geçirilerek hamur iki katına çıkana kadar  yarım saat mayalandırılır.
  • Hamur bir kez daha yoğurulup, yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 50 santime 20 santim uzunluğa gelene kadar merdane ile kalınca açılır.
  • Açılan hamurun üzerine tahin, pekmez karıştırılarak yayılır.
  • Ceviz de eklenerek çok sıkı olmayan bir rulo yapılır.
  • Rulo haline getirilen hamur bıçakla ortadan kesilir.
  • Kesilen iki parça çevrilerek çelenk şekli verilir. 
  • Yarım saat de tepside mayalandırılır.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
  • Soğuyunca dilimlenerek servis edilir.

21 Ekim 2016 Cuma

KIRMA ( ÇEKİÇTE ) ZEYTİN

Zeytin tarifi
Kırma zeytin nasıl yapılır
Çekiçte zeytin tarifi
Kırma zeytin tarifi
     Doğduğum, yaşadığım bölgenin hayatına, kültürüne damga vuran; benim de sanıyorum şu dünyada gördüğüm ilk ağaç zeytin ağaçları olmuştur :) Umarım son yıllarda altın madenlerini tercih edip zeytinliklerden vazgeçen kanunların ne pahasına olduğunu anlayıp, vazgeçerler de dede mirasımızı çocuklarımıza bırakıp, bu kültürü devam ettirebiliriz.Önceleri dedem, anneannem sonra da annem ve teyzem kırma zeytin, çizik zeytin, sele zeytini ve çevirme zeytini, zeytinyağını soframıza kadar hazırlayıp getirdiklerinden ve zeytin toplama zamanı Ankara'da olduğumuzdan ben pek zeytin işine girmiyordum.Bu sene yazlıktan biraz geç dönünce topladığımız zeytinlerle kırma zeytinimizi kendim yaptım.Siz de şu sıralar artık pek çok pazarda satılan zeytinlerden alıp, en azından kırma zeytininizi kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 5 kilogram yeşil zeytin 
  • 5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu 
  • Yeteri kadar içme suyu 
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı: 
  • Zeytinlerin sağlam, etli olanları ayrılır.
  • Yaprakları, sapları kopartılıp, temizlenir.
  • İyice yıkandıktan sonra süzgeçte suyu süzdürülür.
  • Zeytinler kırılırken etrafa sıçramaması için, temiz büyükçe bir çöp poşetinin kenarları biraz kaldırılarak içine kesme tahtası yerleştirilir.
  • Zeytinlere birer kez taş ile vurularak parçalamadan kırılır.
  • Zeytinleri taş, çekiç, şişenin dip kısmı veya benim gibi ahşap bir havanın dip kısmıyla vurarak da kırabilirsiniz.
  • Zeytinlerin kararmaması için, kırılan zeytinler hiç bekletilmeden su dolu cam kavanoza alınır.
  • Zeytinlerin acısının çıkması için, suyu günaşırı değiştirilip ağzı kapalı olarak bekletilir.
  • Tatlandıktan sonra yenilecek kadar miktar zeytin çıkartılıp, istenirse zeytinyağı, kırmızı pul biber, kekik, limon suyu ve tuz eklenerek servis edilir.
  • En kısa sürede olup, çok uzun süre dayanmayan kırma zeytini daha uzun süre saklamak isterseniz, her kilogram zeytin için, dolu dolu bir yemek kaşığı kaya tuzu suyun içinde eritilir.
  • Zeytin kavanozu üzerine kadar tuzlu suyla doldurulur.
  • Hava almaması için, üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökülür.
  • Kavanozun kapağı kapatılıp, güneş görmeyen serin bir yerde bekletilir.

12 Temmuz 2016 Salı

GÜLTOPU

Gültopu tarifi
Gültopu nasıl yapılır
Gül, Karanfil, Damla Sakızı, Tarçın
Sütlü tatlılara rayiha
Tatlılara değişik aroma tarifi
Geleneksel tatlar
Kuzey Ege yöresel tatlar

                         Öyleyse dostlar bırakın bu yalnızlıkları
                         Bu umutsuzlukları bırakın kardeşler
                         Göreceksiniz nasıl
                         Güller güller güller dolusu
                         Nasıl gül kokacağız birlikte
                         Amansız, acımasız kokacağız
                         Dayanılmaz kokacağız nefes nefese.

     Tatlılara ayrı bir rayiha vermek ve sütlü tatlıların üzerini süslemek için eskiden annemin yapıp, hazır ettiği gültoplarını epey zamandır artık kendim yapıyorum.Güllerin, karanfillerin, damla sakızı ve tarçının bir araya geldiği bu muhteşem tat ve koku beni her zaman o çok eski yıllara alıp, götürüyor. Siz de özellikle sütlü tatlılarınızda kullanmak için, kokulu güllerden gültopu yapıp, sütlü tatlıları pişirirken şekerle birlikte tatlıya ekleyerek yada şerbetli tatlıların şerbetiyle birlikte bir taşım daha kaynatarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 100 gram kokulu gül yaprağı 
  • 1 tatlı kaşığı karanfil 
  • 1 tatlı kaşığı damla sakızı 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın 
Yapılışı: 
  • Kokulu gülün taç yaprakları kopartılıp, zedelemeden yıkanır, kurutulur.
  • Gül yapraklarına tarçın, karanfil  ve damla sakızı taneleri azar azar eklenerek birbiriyle iyice özleşene kadar havanda dövülür.
  • Hamur haline gelen karışımdan minik parçalar kopartılıp, minik toplar yapılır.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip, iyice kuruması sağlanır.
  • Hava almayan bir kavanoza konulup, sütlü ve şerbetli tatlılarda kullanılır.
  • Bu ölçülerle minik minik yüz adet gültopu yapabilirsiniz.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...