12 Temmuz 2016 Salı

GÜLTOPU

Gültopu tarifi
Gültopu nasıl yapılır
Gül, Karanfil, Damla Sakızı, Tarçın
Sütlü tatlılara rayiha
Tatlılara değişik aroma tarifi
Geleneksel tatlar
Kuzey Ege yöresel tatlar

                         Öyleyse dostlar bırakın bu yalnızlıkları
                         Bu umutsuzlukları bırakın kardeşler
                         Göreceksiniz nasıl
                         Güller güller güller dolusu
                         Nasıl gül kokacağız birlikte
                         Amansız, acımasız kokacağız
                         Dayanılmaz kokacağız nefes nefese.

     Tatlılara ayrı bir rayiha vermek ve sütlü tatlıların üzerini süslemek için eskiden annemin yapıp, hazır ettiği gültoplarını epey zamandır artık kendim yapıyorum.Güllerin, karanfillerin, damla sakızı ve tarçının bir araya geldiği bu muhteşem tat ve koku beni her zaman o çok eski yıllara alıp, götürüyor. Siz de özellikle sütlü tatlılarınızda kullanmak için, kokulu güllerden gültopu yapıp, sütlü tatlıları pişirirken şekerle birlikte tatlıya ekleyerek yada şerbetli tatlıların şerbetiyle birlikte bir taşım daha kaynatarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 100 gram kokulu gül yaprağı 
  • 1 tatlı kaşığı karanfil 
  • 1 tatlı kaşığı damla sakızı 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın 
Yapılışı: 
  • Kokulu gülün taç yaprakları kopartılıp, zedelemeden yıkanır, kurutulur.
  • Gül yapraklarına tarçın, karanfil  ve damla sakızı taneleri azar azar eklenerek birbiriyle iyice özleşene kadar havanda dövülür.
  • Hamur haline gelen karışımdan minik parçalar kopartılıp, minik toplar yapılır.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip, iyice kuruması sağlanır.
  • Hava almayan bir kavanoza konulup, sütlü ve şerbetli tatlılarda kullanılır.
  • Bu ölçülerle minik minik yüz adet gültopu yapabilirsiniz.

10 Temmuz 2016 Pazar

FIÇI PASTA

Şeker hamurlu pastalar
Doğum günü pastaları
Şarap fıçısı pasta
   
     Bu pastayı üç ay önce oğlumun doğum günü için yapmıştım.Geçen sene Bozcaada' da çektiğimiz bir fotoğrafından anı olsun diye yaptığım bu pastayı ülke olarak epey zor günlerden geçince, bu güne kadar paylaşmamıştım.Bu gün oğlum yurda dönünce aynı zamanda ona hoş geldin demek için artık paylaşayım diye düşündüm.Canım oğlum Can hoş geldin hayatımıza :) Umarım yeni yaşın sana mutluluklar getirsin.

9 Temmuz 2016 Cumartesi

BADEM ŞERBETİ ( SOMATA )

Somata tarifi
Badem şerbeti nasıl yapılır
Bademli soğuk konsantre içecek tarifi
Badem şerbeti nasıl yapılır
     Kış aylarında yapıp, sıcak olarak ikram ettiğim Somata yani bademli, damla sakızlı şerbeti bu defa da yaz ayları için soğuk olarak yaptım. Somatayı konsantre olarak hazırlayıp ağzı kapalı bir sürahide bekletip, içileceği zaman üzerine soğuk su ve istenirse buz ekleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı tuzsuz ağartılmış badem 
  • 2 su bardağı toz şeker 
  • 1,5 su bardağı su 
  • 3 - 4 parça damla sakızı 
  • Toz tarçın 
Yapılışı: 
  • Bademler kaynar su içinde 5-10 dakika bekletilir.
  • Yumuşayan kabukları çıkartılır.
  • Blendere konulup, incecik kıyılır.
  • Tencerede su ve şeker 45 dakika kısık ateşte kaynatılır.
  • İyice kıyılmış bademler ve havanda dövülmüş damla sakızı da eklenerek, karıştırılır.
  • Bir taşım daha kaynatılıp, ocağın altı kapatılır.
  • Ilıyınca ince bir süzgeçten geçirilip şişelere doldurup, saklanabilir.
  • İçileceği zaman bardağa konsantre somatadan bir parmak kadar konulup, üzerine soğuk su ve istenirse buz eklenip, tarçın serpilerek servis edilir.

27 Mayıs 2016 Cuma

ARAPSAÇLI ENGİNAR

Arapsaçlı enginar yemeği tarifi
Arapsaçlı enginar yemeği nasıl yapılır
Enginarlı arapsaçı yemeği tarifi
Enginarlı tarifler
     Enginarın en güzellerinin bulunduğu şu günlerde haftada bir kaç defa sofralarımızda enginarlı tariflere yer verince, klasik tarifler dışında uyabileceğini düşündüğüm malzemelerle, otlarla değişik yemekler deniyorum.Mutfakta değişik denemelerde bulunmayı seviyorum ama bu işin en zor kısmı daha önce duymadığım yemeğe isim bulmak oluyor :) Bu yemeğe de; enginar yatağında yada enginar çanağında kırmızı biber ve havuçla tatlandırılmış arapsaçı kavurması mı desem, ne desem derken kısa kesip, arapsaçlı enginarda karar kıldım :) Arapsaçı ve enginar sevenler için ikisi bir arada sunumu da güzel bir yemek oldu.
Malzemeler:
  • 10 adet enginar çanağı 
  • 1 tutam arapsaçı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 3-4 adet taze soğan 
  • 1 adet kırmızı biber 
  • 1 adet havuç 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Enginar çanakları iyice yıkanıp, kararmaması için limonlu su içinde bekletilir.
  • Çanak enginarlar limon suyu, tuz, zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile yumuşayana kadar pişirilir.
  • Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Minik minik doğranmış havuç ve kırmızı biberler de eklenip kavrulur.
  • En son yıkanıp, süzülmüş arapsaçları da eklenip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
  • Arapsaçları enginar çanaklarının içine paylaştırılır.
  • Servis tabağına alınıp, ılık servis edilir.

24 Mayıs 2016 Salı

GÜLLÜ GELİNCİK ŞERBETİ

Güllü gelincik şerbeti tarifi
Güllü gelincik şerbeti nasıl yapılır
Gül Şerbeti tarifi
Gelincik şerbeti tarifi
     Çocukluk yıllarımda baharın gelişiyle birlikte mis kokulu mayıs güllerinden Gül Şerbeti, kırları kırmızıya boyayan gelinciklerden Gelincik Şerbeti bazen de gül kokulu gelincik şerbeti yapılırdı.Şerbetin hafızamda kalan o tadı, o görüntüsü her gün üzücü haberler aldığımız, gündem nedeniyle elimizin hiç bir paylaşıma varmadığı bu günlerden bizi alıp, bir an bile olsa çocukluğumuzun masumiyet yıllarına yeniden götürür mü diye düşünerek uzun süredir ara verdiğim bloğumda ki paylaşımım bu şerbet olsun istedim.
Malzemeler:
  • 6 - 7 adet kokulu gül 
  • 15 - 20 adet gelincik 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 parça limon tuzu  
  • 1 litre su 
  • Toz şeker 
Yapılışı: 
  • Güllerin ve gelinciklerin taç yaprakları kopartılır. 
  • Gülün dipteki beyaz, gelinciklerin ise siyah kısımları kesilip atılır.
  • Su dolu bir kabın içinde bekletilip, yapraklar zedelenmeden yıkanır.
  • Suyu süzülen yapraklar ağzına kadar su doldurulan kavanozun içine konulur.
  • Limon suyu ve limon tuzu da eklenip, kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
  • Güneş gören bir yerde yaprakların rengi beyazlaşıp, kokusu ve aroması suya geçene kadar bir hafta bekletilir.
  • Yapraklar süzülüp, istenen oranda toz şeker eklenip, şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Bardakların yarısına kadar şerbet konulup, üzerine soğuk su doldurulur.
  • Buz eklenerek servis edilir.

12 Mart 2016 Cumartesi

TURUNÇ REÇELİ LOKUMU

Turunç tatlısı tarifi
Turunç lokumu tarifi
Turunç reçeli nasıl yapılır
Lorlu turunç tatlısı tarifi
     Yaptığım reçelleri kahvaltılarda genellikle tatlı lor ile birlikte yediğimizden; hem görsel sunum açısından, hem de üzerine birer kürdan batırarak servis kolaylığı sağladığından uygun olan reçelleri tatlı lora sararak servis ediyorum. Portakal kabuğu, limon kabuğu ve turunç kabuğu reçellerini yaptıktan sonra rulo sardığım kabuk reçellerini servis öncesinde açıp, içine tatlı lor koyup tekrar sararak kapatıyorum.Hazırda yaptığınız turunç kabuğu, limon kabuğu, portakal kabuğu reçeli varsa, bir miktar tatlı lor ile bu tarifi yapabilirsiniz yoksa aşağıdaki tarife göre turunç kabuğu reçeli yada portakal kabuğu reçeli ve limon kabuğu reçeli için yazıların üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz :) Siz de eskilerin yaptığı gibi uygun olan reçelleri kahve yanına şekerleme olarak koyabilir veya bu şekilde aklınıza gelen değişik sunumlarla tatlı olarak da ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 5 - 6 adet turunç 
  • 5 su bardağı toz şeker 
  • 4 su bardağı su 
  • 1 adet limonun suyu 
  • Kabukların içine yetecek miktarda tatlı lor
Yapılışı: 
  • Turunçlar iyice yıkanıp, kabukların dışı çok az rendelenir.
  • Kabuklar portakal kabuğu gibi dilimlenir.
  • Kabukların içindeki beyaz kalın kısımları da bıçakla alınır.
  • Kabuklar rulo yapılıp, iğne yardımıyla sağlam ve uzunca bir ipe dizilir.
  • Arada boşluk kalmayacak şekilde sıklaştırılıp, ipe düğüm atılır.
  • Tencerede kaynayan suyun içinde 5-6 dakika kaynatılır.
  • İpi çözülmeden kaynayan sudan alınıp, soğuk suyun içine konulur.
  • Bir iki gün boyunca her defasında suyu değiştirilerek acısının çıkması için bekletilir.
  • Acısı çıkınca sudan çıkartılıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
  • Tencerede toz şeker, suyun içinde eriyene kadar kaynatılır.
  • Kaynamaya başlayınca ipe dizili turunç kabukları içine atılır.
  • Kısık ateşte yaklaşık bir saat arada karıştırarak reçel kıvamı alıncaya kadar pişirilir.
  • Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
  • İpler bir kaç yerinden kesilip, şeffaflaşan kabuklar çatal ile sıyrılır.
  • Soğuduktan sonra rulo kabuklar reçelin içinden çıkartılıp, suyu süzüldükten sonra tek tek açılarak içlerine tatlı lor konulup, tekrar kapatılarak açılmaması için gerekirse kürdan batırılarak servis edilir.

10 Mart 2016 Perşembe

KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ

Kuru börülce yemeği tarifi
Kuru börülce yemeği nasıl yapılır
     Yaz aylarında sofralarımızdan taze börülceyi nasıl eksik etmiyorsak, kışında taze börülce yerine kuru börülce kullanıyorum.Kuru börülceleri bir gece önceden ıslatıp ertesi gün yemeğini, piyazını, salatasını yapıyorum yada önceden haşlayıp dondurucuya koyduğum kuru börülceleri çorbalara, bulgur pilavlarına ekliyorum.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı kuru börülce 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 adet acı kurutulmuş acı biber 
  • Tuz
Yapılışı:
  • Börülceler ayıklanıp, bir gece önceden ıslatılır.
  • Ertesi gün haşlanıp, suyu süzülür.
  • Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
  • Salçası da ezilip, börülceler ve sıcak su eklenir.
  • Önce orta sonra kısık ateşte pişirilir.
  • Pişmeye yakın acı kuru biberler de eklenip, ocaktan alınır.

6 Mart 2016 Pazar

PORTAKALLI CHEESECAKE

Portakallı cheesecake tarifi
Portakallı cheeseceake nasıl yapılır
Portakallı sos tarifi
Portakal soslu cheesecake tarifi
     Tezgahlardaki son portakallar bitmeden önce cheesecakelerde, kurabiyelerde yada öylece tatlı olarak tüketebileceğiniz portakallı sos ve bu sosu kullanarak portakallı cheesecake yapmak isterseniz, bence portakalların son günlerindeyiz :) Siz de portakallı lezzetleri seviyorsanız; en azından sosunu şimdiden yapıp, daha sonra kullanmak için el altında bulundurabilirsiniz.Cheesecake üzerini portakal dilimleriyle süsleyebilir yada sadece portakal sosu da dökebilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 20-25 adet kedidili bisküvi 
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 su bardağı portakal suyu 

Kreması: 
  • 200 gram labne peynir 
  • 100 gram tereyağı
  • 4 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı un 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya 
  • 150 gram tatlı lor 
Portakallı sos:
  • 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 tatlı kaşığı buğday nişastası 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 1 çay kaşığı tereyağı 
  • 2 adet portakal kabuğu rendesi 
Yapılışı: 
  • Portakalların suyu sıkılıp, süzülür.
  • Rendenin ince gözüyle portakal kabukları rendelenip, eklenir.
  • Toz şeker, nişasta, yumurtanın sarısı da eklenip, karıştıra karıştıra pişirilir.
  • Piştikten sonra ocaktan alınıp, tereyağ eklenerek mikserle karıştırılır.
  • Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup, daha sonra kullanmak için bekletilir.
  • Kedidili bisküviler kalıp yüksekliğinde bıçakla kesilir.
  • Portakal suyuna batırılıp hemen çıkartılarak, kalıp çevresine yan yana dizilir.
  • Bisküvilerden kalanlar taban oluşturacak şekilde kalıbın dibine sıralanır.
  • Derin bir tencereye konulan elenmiş un ve toz şekerin üzerine, topaklanmaması için el çırpıcısı ile sürekli karıştırılarak azar azar süt eklenir.
  • Ocaktan indirmeye yakın portakal kabuğu rendesi ve tereyağı da eklenip, iyice karıştırılarak pişirilir.
  • Soğuyunca labne peyniri, tatlı lor ve vanilya eklenip mikserle bir kaç defa iyice karıştırılır.
  • Kelepçeli kalıba sıralanmış kedidili bisküvilerin arasına dökülüp, kaşığın tersi ile üzeri düzleştirilir.
  • İstenirse portakal dilimleri ince ince dilimlenip üzerine dizilir.
  • Buzdolabında bekletilen portakallı sos da üzerine yayılıp, bir kaç saat daha buzdolabında bekletilerek servis edilir.

4 Mart 2016 Cuma

ÇALKAMA

Çalkama tarifi
Çalkama nasıl yapılır
Ege otlarıyla kolay börek tarifi
Kolay otlu börek nasıl yapılır
     Pazarlarda çeşit çeşit tazecik bahar otları yerini almışken, genellikle bu otlarla yapılan eskilerden bir anneanne tarifini paylaşmak istedim.Eskiden anneannem el çabukluğu ile yapıverdiği çalkamayı maşıngada (kuzine) pişirirdi. Bizim pazarlarda karışık ot adı altında; ebegümeci, ısırgan, arapsaçı, iğnelik gibi pek çok ot böreklik, kavurmalık olarak hazır halde satılıyor ama sizin böyle bir olanağınız yoksa sadece ıspanak, pazı, taze soğan, maydanoz, dereotu gibi bulabildiğiniz otlarla da yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 2 su bardağı un 
  • 1,5 su bardağı su 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 250 gram lor veya peynir 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım kilogram karışık ot ( gelincik, iğnelik, arapsaçı, ebegümeci, ısırgan, ıspanak, pazı, taze soğan, maydanoz, dereotu )
  • Karabiber 
  • Nane 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Un, su, zeytinyağı, tuz ve baharatlar pürüzsüz bir karışım olana kadar el çırpıcısı ile karıştırılır.
  • Kuru soğan ince kıyılır.
  • Yıkanıp, suyu süzülmüş, doğranmış yeşilliklerle birlikte ince doğranmış kuru soğan iyice ovulup, çıkan su ayrılır.
  • Unlu, zeytinyağlı krep kıvamındaki karışımın yarısı yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
  • İnce bir kat olarak yayılan otların üzerine lor veya küp küp doğranmış peynirler serpilir.
  • Unlu, zeytinyağlı karışımın kalanı otların üzerini kapatacak şekilde dökülür.
  • Tepsiye zeytinyağı gezdirilip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 40-50 dakika kızarana kadar pişirilir.

2 Mart 2016 Çarşamba

BALKABAĞI ÇORBASI

Bal kabağı çorbası tarifi
Sütlü bal kabağı çorbası nasıl yapılır
Taze zencefilli bal kabağı çorbası tarifi
     Eskiden sadece tatlısını ve böreğini yaptığımız bal kabağı, hemen her tarife uyum sağlayınca değişik şekillerde sofralarımızda yerini alıyor :) Bal kabağı tatlısı, bal kabağı böreği, bal kabağı lokumu, bal kabağı reçeli, bal kabaklı pasta, bal kabaklı rulo kurabiye ve bal kabaklı kurabiye olarak yaptıklarımı daha önce paylaşmama rağmen, her kış bir kaç defa yaptığım bu tatlımsı şifa çorbasını paylaşmamışım. Genellikle süt kreması eklenerek yapılan bu çorbayı ben krema yerine istediğim kıvamı alıncaya kadar süt ekleyerek yapıyorum.
Malzemeler:
  • 500 gram bal kabağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 su bardağı süt 
  • 3 su bardağı su 
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil 
  • Yarım çay bardağı kabak çekirdeği 
  • Tane karabiber 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Kuru soğan  incecik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Rendelenmiş bal kabakları da eklenip, karamelize oluncaya kadar yağda çevrilir.
  • Çorbanın suyu ve istenen kıvama gelinceye kadar süt eklenerek pişirilir.
  • Rendelenmiş taze zencefil, tane karabiberler ve tuzu da eklenip, blender ile iyice parçalanır.
  • İstenirse üzerine kabak çekirdeklerinden de eklenerek, sıcak servis edilir.

1 Mart 2016 Salı

IZGARA PEYNİRLİ SALATA

Izgara peynirli salata tarifi
Peynirli salata nasıl yapılır
Izgara salata tarifi
     Önümüzdeki günlerde hafif tarifleri gene unutacağım kesin olsa da :) ilkbaharın ilk gününde bari hafif, besleyici ve lezzetli bir salata tarifi paylaşayım diye düşündüm.Ben teyzemin yapıp getirdiği taze peyniri ve ekşi mayalı köy ekmeklerini dilimleyip, biraz zeytinyağı ile ızgara yapıp cevizleri de kavurarak kullandım.Siz isterseniz hellim peyniri, istediğiniz cins ekmek ve yeşilliklerden kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 250 gram taze peynir veya hellim peyniri 
  • 3 - 4 dilim ekşi mayalı köy ekmeği 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 demet tere veya roka  
  • 5 adet kiraz domates 
  • 1 çay bardağı ceviz 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
Yapılışı: 
  • Zeytinyağı ve çok az tuz ile dövülmüş sarımsaklar karıştırılır. 
  • Dilimlenmiş ekmek, peynir, halka doğranmış kuru soğan dilimlerine ve ikiye bölünmüş domateslere fırça ile çok az zeytinyağı sürülüp, ızgara yapılır.
  • Yanmaz bir tavada irice bölünmüş cevizler kavrulur.
  • Yıkanıp, kurutulmuş tere veya rokalar servis tabağının altına yerleştirilir.
  • Kenarlara ızgara yapılmış peynir ve ekmek dilimleri ile diğer malzemeler yerleştirilir.
  • Kavrulmuş cevizler serpilir.
  • Kalan zeytinyağlı sosa limon suyu da eklenip, servis edileceğinde salatanın üzerine dökülür.

25 Şubat 2016 Perşembe

TURUNÇ EKŞİSİ

Turunç ekşisi tarifi
Turunç ekşisi nasıl yapılır
     Turunçgillere ve turuncu renge adını veren turunçlardan bol miktarda gelince ve evde de son zamanlarda fazla reçel tüketilmeyince bu defa reçel yerine ne zamandır yapmak istediğim turunç ekşisini yaptım.Güneyde zaman zaman limon yerine kullanıldığını bildiğimden, evde limon olmadığında kullanıma hazır sos olur diye düşündüm. Beş kilogram kadar turuncun suyunu sıkıp kaynattıktan sonra yaklaşık üç su bardağı çıkan ekşiyi ben buzdolabında saklıyorum ama siz daha çok turunçtan yapıp saklamak isterseniz, konserve yapar gibi kaynattıktan sonra kavanoza koyup, sıcakken ters çevirerek saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 5 kilogram turunç 
  • Meyve sıkacağı 
  • Kalın tabanlı tencere 
Yapılışı:
  • Turunçlar yıkanır.
  • Kabuklarından reçel yapılacaksa kabukları rendenin ince tarafı ile rendelenip, ayrılır.
  • Reçel yapılmayacaksa bıçakla ortadan ikiye bölünerek, meyve sıkacağı ile suyu sıkılır.
  • Sıkılan turunç suları süzgeçten geçirilip, kalın tabanlı bir tencereye alınır.
  • Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılıp, suyu iyice uçana kadar yaklaşık 1- 1,5 saat kadar arada karıştırılarak kaynatılır.
  • Kıvamı biraz koyulaşan turunç ekşisi soğuyunca tekrar süzgeçten geçirilip, uygun kaplara doldurulur.
  • Buzdolabında saklanır.

24 Şubat 2016 Çarşamba

ATOM MEZESİ

Atom tarifi
Atom nasıl yapılır
Atom mezesi tarifi
Kolay meze tarifleri
     İzmir'in en sevilen, en lezzetli mezelerinden Atom yada diğer bilinen adıyla Eroini süzme yoğurt üzerine birkaç tane kuru acı biberi yakmadan kavurarak çok kısa süre de yapabilirsiniz.Meze olarak yapılsa da, eğer acı seviyorsanız, günün her saatinde tüketebilirsiniz :)
Malzemeler: 
  • 6 adet kırmızı acı biber kurusu
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 250 gram süzme yoğurt 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Süzme yoğurt çatalla iyice ezilerek, dövülmüş sarımsak ve tuz ile karıştırılır.
  • Servis tabağına yayılır.
  • Kuru acı biberler iki üç parçaya bölünür.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada biberler yakmadan bir kaç defa çevrilip, kavrulur.
  • Tavada kavrulan acı biberler yağıyla birlikte yoğurdun üzerine dökülür.
  • Bekletmeden servis edilir.

22 Şubat 2016 Pazartesi

ALMAN PASTASI

Alman pastası tarifi
Alman pastası nasıl yapılır
Kolay pasta tarifi
     Bir zamanların yapılışı en kolay, en popüler pastalarından olan Alman pastası tarifinin daha fazla arşivimde kalmaması için, bir an önce paylaşmak istedim.Eskiden yuvarlak fırın tepsisinde pişirdiğim pastanın kekini daha düzgün ve çıkarması daha kolay olduğundan son yıllarda kelepçeli kalıpta pişiriyorum.Bu bereketli, kremalı pastayı siz de tercihen yuvarlak bir kalıpta, fırınınızın ayarına göre, kontrollü olarak pişirip, üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
Kreması:

  • 3 su bardağı süt 
  • 3 yemek kaşığı dolusu un 
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 1 adet yumurta 
  • 5 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 paket vanilya 

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı, süt ve yoğurt da eklenip, çırpılır.
  • Una kabartma tozu ve vanilya eklenip, elenerek karışıma eklenir.
  • Bir kez daha çırpılıp, yağlanıp unlanmış kelepçeli kalıba kek dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünür.
  • Kreması için; un, nişasta, şeker ve yumurta karıştırılır.
  • Süt azar azar eklenerek, unlu karışıma yedirilir.
  • Sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
  • Vanilya eklenip, bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
  • Ocaktan aldıktan sonra tereyağı eklenip, mikserle karıştırılır.
  • Ortadan bölünen kekin arasına hazırlanan kremanın tamamı sürülür.
  • Kekin üst parçası yerleştirilir.
  • Buzdolabında en az iki üç saat bekletilip, çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

16 Şubat 2016 Salı

LİMONLU SOS

Limonlu sos tarifi
Limonlu sos nasıl yapılır
Lemon curd tarifi
     Limonlu tatları sevenlerin beğeneceğine inandığım, yabancı mutfaklardan bize de ulaşmış olan, Lemon Curd yani Limonlu Sosu yapıp, buzdolabınızda saklayabilir, gerektiğinde soslarda, pastalarda, cheesecakelerde, kurabiyelerde, sütlü tatlılarda kullanabilir hatta o haliyle limonlu dondurma benzeri bir tatlı olarak da tüketebilirsiniz.Ben orjinal tariflerdeki kadar çok yumurta kullanmadığımdan sos miktarım az oldu ama içinde yumurta olunca sosu uzun süre saklamak yerine, bittikçe yenilemek daha doğru olur diye düşündüm.Sos size çok ekşi gelirse, bir sonra ki yaptığınızda bir bardak limon suyunun yarısına, normal içme suyu da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı limon suyu 
  • 5 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 tatlı kaşığı buğday nişastası 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1 adet limonun kabuğunun rendesi 

Yapılışı:
  • Limonların suyu sıkılıp, süzülür.
  • Rendenin ince gözüyle bir limonun kabuğu rendelenip, eklenir.
  • Toz şeker, nişasta ve yumurtanın sarısı da eklenerek, iyice karıştırılır.
  • Kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişirilir.
  • Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp, tereyağ eklenir.
  • Tereyağ eriyene kadar karıştırılır.
  • Soğuduktan sonra buzdolabında saklanır.

12 Şubat 2016 Cuma

GONCA GÜL BÖREK

Gonca gül börek tarifi
Gonca gül börek nasıl yapılır
Hazır yufkadan börek tarifi

     Hazır yufka ile yapılabilecek börekler arasında, yapılışı en kolay ve en güzel görüneni gonca gül börektir sanıyorum. Bu böreğin piştikten sonra çıtır çıtır olması ve hazırlık aşamasında yırtılmaması için mümkün olduğunca taze ve ince açılmış yufka ile yapılması gerekiyor. Ben bu börekler için; lorlu patatesli karışık iç malzemesi hazırlayıp, kullandım ama sadece peynirli, lorlu, patatesli hatta kıymalı olarak da yapabilirsiniz. Böreklerin üzerine daha çıtır olmaları için kalan zeytinyağını fırçayla sürdüm. Siz daha yumuşak börekler seviyorsanız, yumurta sarısını çok az zeytinyağı ile karıştırarak böreklerinizin üzerine sürebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet hazır yufka 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 150 gram kadar kaşar loru 
  • 3 adet haşlanmış patates 
  • Maydanoz 
  • Kırmızı pul biber 

Yapılışı:

  • Haşlanmış patatesler iyice ezilip, lor ve incecik kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
  • Biraz pul biber ve gerekiyorsa tuz eklenir.
  • Yufkalar dörde bölünür.
  • Yufkalara zeytinyağı fırça ile sürülür.
  • Her çeyrek yufkanın tam ortasından üç parmağımızla tutulup, aynı yöne doğru çevrilir.
  • Ortasına hazırlanan iç malzemesinden bir yemek kaşığı konulur.
  • Çevrilen yöne doğru yufkalar iç malzemesini örtecek şekilde kapatılır.
  • Kapatılan alt kısım üste gelecek şekilde dikkatlice şeklini bozmadan ters çevrilir.
  • Fırın tepsisine börekler sıralanıp, üzerine kalan zeytinyağı fırçayla sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...