31 Mayıs 2012 Perşembe

BAHAR DALI PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi
Şeker hamuru ile bahar dallı pasta nasıl yapılır
 Bu gün ilkbaharın son günü, bu pastayı kayınvalidem için nisan ayının ortalarında yapmış, yayınlayamamıştım.Şeker hamurundan pastel tonlarda yaptığım bahar dallı pastanın kekini kakaolu, kremasını da damla çikolatalı yapmıştım.Nice baharlar ve bahar dalları gibi güzel günlerde sağlıkla, mutlulukla yaşaması dileğimle...

29 Mayıs 2012 Salı

BEBEK ENGİNARLI İÇ BAKLA

Bebek enginarlı iç bakla yemeği tarifi
Enginarlı taze iç baklalı yemek nasıl yapılır
     Bebek enginarlar ve iç bakla ikisi bir arada gerçekten dayanılmaz bir lezzet.Çok hafif ve rafine bir yemek ama o kadar kısa bir sezon ki, vakti geçmeden nerede ise her gün başka bir enginar tarifi deneyip mümkün olduğunca bu faydalı sebzelerden yararlanmak gerekir diye düşünüyorum.
Malzemeler:
  • 10 adet bebek enginar 
  • Yarım kilogram iç bakla 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 su bardağı su 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 2 adet limon 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Yapılışı:
  • Enginarların dış yapraklarından bir iki sıra kopartılıp, atılır.
  • Taze sapları ile birlikte iki, üç parçaya bölünür. 
  • Göbek kısımları temizlenip, limonlu unlu suya konulur.
  • İç baklalar bıçakla çizilip, dış kabuğundan çıkartılır.
  • Yemeklik doğranan kuru soğan, zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
  • Un eklenip biraz daha kavrulur.
  • Su, tuz, limon suyu, iç bakla ve enginarlar da eklenir.
  • Tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirilir.

28 Mayıs 2012 Pazartesi

CÜCÜK KAVURMASI

Cücük kavurması tarifi
Soğan cücüğü kavurması nasıl yapılır
Soğan cücüğü kavurması tarifi
Soğan zibeği kavurması tarifi
     Çocukluğumuzda bahçelerde yeşil taze soğanların içinden uzamış cücükler kopartılır ya yemeklerin yanında taze soğan gibi yenilirdi yada yağda kavurup sadece yumurta kırılarak çok az malzeme ile çok lezzetli bir yemek yapılırdı.Sonra ki yıllarda o mevsimde Ege'de olamadığımız için cücük bulamadığımdan uzun süre yemedim sadece bir kez Ankara'da pazarda cücük satıldığını görmüş, hemen almıştım ama o kadar kartlaşmıştı ki sonuç tam bir hüsrandı.Nihayet geçen haftalarda tazesini buldum da yıllar sonra evdekilere de bu yemeği yapıp, tattırabildim :) 
Malzemeler:
  • 2 bağ cücük 
  • 5 - 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3 adet yumurta 
  • Tuz 
  • Karabiber
Yapılışı:
  • Cücüklerin ucunda ki tohum kısmı kesilip, atılır.
  • Soğan cücükleri bir parmak kalınlığında halka halka doğranır.
  • Zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavrulur.
  • Yumurtalar kırılıp, bir iki defa karıştırılarak pişirilir.
  • Tuz ve karabiber eklenip sıcak servis edilir.

27 Mayıs 2012 Pazar

FISTIK EZMESİ

Fıstık ezmesi tarifi
Fıstık ezmesi nasıl yapılır
Vegan fıstık ezmesi tarifi
Pekmezli fıstık ezmesi nasıl yapılır

     Hazır satılan fıstık ezmelerinin içinde de katkı maddesi olduğunu düşünerek, biraz araştırma ile evde kendi fıstık ezmemizi yapmaya karar verdim.Fıstıklar içinde yeterince yağ barındırdığından, ayrıca yağ eklemedim.Önce pudra şekeri ve çok az su ekleyerek yaptım.İrmik tatlısı görünümünde, piyasa da satılanlara benzeyen bir fıstık ezmesi oldu.Pekmez ile yaptığım fıstık ezmesi ise, sanıyorum hazır satılanlardan daha güzel oldu ki, kahvaltıda ekmek üzerine sürüleceğini düşünürken, kaşık kaşık tatlı niyetine yenilince kısa sürede tükendi.

Malzemeler:
  • 3 su bardağı yer fıstığı 
  • 1 su bardağı pekmez 
Yapılışı:
  • Yer fıstıklarının kabukları soyulur.
  • Fıstıklar teflon tava içerisinde sürekli karıştırılarak yakmadan, kavrulur.
  • Blenderde hafif pütürlü kalacak şekilde parçalanır.
  • İstenen kıvamı ve tadı  bulana kadar pekmez eklenir.

18 Mayıs 2012 Cuma

BAHÇIVAN PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi
Şeker hamuru ile doğum günü pastası nasıl yapılır
Şeker hamurundan bahçıvan pastası tarifi
                                                       Yapraklara, dallara 
                                                       Yeşillere, allara 
                                                       Nice nice yıllara gülüm 
                                                       Nice nice yıllara ...
     Emeklilik hayatımızın en güzel tarafı renk renk, çeşit çeşit  bir teras dolusu çiçek sanırım.Ve evimizin gönüllü bahçıvanı, elinde hortumu, ayağında crocs terlikleri ile günün her saati çiçeklerin hizmetinde...En çok da Nergis çiçeğinin...İklimden mi, mevsimden mi o kadar güzel çiçekler satılıyor ki, her yerden yeni yeni çiçekler alıp, dönüyoruz.Bizim bahçıvanın da işi gitgide çoğalıyor.Henüz bir duvarı kapatacak kadar begonvil yetiştirmeyi başaramadığından, bu doğum gününde de büyümüş, duvarı sarmış begonvilli bir pasta yaptım. Nice nice yıllarda çiçekler arasında mutluluk ve sağlıkla yaşamanı diliyorum.En çok da Nergis ile...

17 Mayıs 2012 Perşembe

SARMA İÇİ

Sarma içi tarifi
Sarma içi nasıl yapılır
     Çocukluk yıllarımda, şimdi ki gibi seralarda yetişen sebzeler olmadığından sarma içi bahar, yaz aylarının geldiğinin müjdecisiydi.Taze taze çıkmış asma yaprakları, domatesler, maydanoz, nane, dereotu herkesin kendi bahçesinde yetişirdi.Asma altlarında, havanın serinlediği  akşam üstülerde bahçeler acele yıkanır, tazecik asma yaprakları, maydanoz, nane toplanırdı. Limon yerine koruk suyu konulur, biraz suluca kalacak şekilde  malzemeler karıştırılıp, sarma içi yapılırdı.Komşular, komşu çocukları hep birlikte yenilirdi.Ben hala taze asma yaprakları çıktığında, her sarma içi yaptığımda, o serin yıkanmış bahçelerin kokusunu, neşe içinde annelerinin yanında koşup oynayan çocukların, seslerini duyarım.O güzel insanlar artık çok uzaklarda olsalar da...
Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası  
  • 3 adet taze soğan 
  • 2 adet orta boy domates 
  • 1 adet limon 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet nane 
  • Zeytinyağı 
  • Tuz 
  • Taze asma yaprağı  
Yapılışı:
  • Pilavlık bulgur yıkanıp, süzülür.
  • Tencereye alınan bulgurun üzerine çıkana kadar kaynamış su ve tuz eklenir.
  • Bulgur biraz diri kalacak kadar bir kaç taşım kaynatılır.
  • Süzülen bulgur derin bir kaba alınır.
  • Limon suyu ve zeytinyağı eklenip, domates salçası ezilerek yedirilir.
  • Kabuğu soyulup, küp küp doğranmış domatesler, ince doğranmış maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanlar da eklenip, karıştırılır.
  • Taze asma yapraklarının üzerine kaynar su dökülüp, haşlanır, süzgece alınıp süzdürülür.
  • Asma yaprakları ile bohça gibi yapılarak yada kaşıkla alınan bulgurun üzerine asma yaprağı kapatılarak yenilir.

13 Mayıs 2012 Pazar

ANNELER GÜNÜ PASTASI

Şeker hamuru ile anneler günü pastası tarifi
Anneler günü pastası nasıl yapılır
     Geçen sene Babalar Gününde, oğlum ile babasının eski günlere ait bir fotoğrafından pasta yapmıştım.Bu defa da Anneler Günü için, gene çok eski günlere ait bir fotoğrafımızdan, kendime anneler günü pastası yaptım.Aslında pasta bahane, ben asıl o güzel günlerden bir anı kalsın istedim.Fotoğrafta görmesem unutmuşum, o yıllarda oğlum üzerinde ne varsa çıkartıp attığı için, montunu çıkartıp hasta olmasın diye hırkasını, montunu ters giydirip, sırtından iliklerdik.Bir piknik alanında çekilmiş bu fotoğrafta ki, o çocuk ne kadar sarışın, minicikmiş, benim saçlarım ne kadar uzun ve gençmişim :( İnanılır gibi değil ama üzerinden yirmi yıl geçmiş...O minicik, sarışın çocuk artık kucaklara sığmayacak kadar büyük, değişmeyen tek şey o hala bizim minik oğlumuz ve kaç yaşında olursa olsun annesinin yaramaz çocuğu...Tüm annelerin ve kendini anne hissedip, anne sorumluluğu yüklenenlerin Anneler Günü kutlu olsun.

ÇOK YÖNLÜ BLOG ÖDÜLÜ

     Çok beğenerek izlediğim,blog arkadaşım Özlemaki'nin Yemek Günlüğü beni Çok Yönlü Blog Ödülüne layık görmüş.Çok çok teşekkürler,ödülümü aldım blog sayfalarım arasında ki en güzel köşede saklayacağım :) Ben de geleneği bozmayıp blog arkadaşlarıma  göndermeliymişim ama ben herkesi aynı heyecan ve takdir ile izliyorum.İzlediğim pek çok blogda bu ödülü almış.Ben de aralarında seçim yapamadım.En iyisi,beni izleyen,benim izlediğim tüm bloglara ayırt etmeden göndereyim diye düşündüm.

11 Mayıs 2012 Cuma

ELMALI AYVA TATLISI

Ayva tatlısı tarifi
Fırın poşetinde ayva tatlısı nasıl yapılır
Elmalı ayva tatlısı tarifi
     Yapılışı çok kolay, karamelize tadı ve rengi ile gerçekten çok hafif bu meyve tatlısını özellikle ağır yemek davetleri sonrasında tercih edebilirsiniz. Ayva tatlısının üzerine genellikle kaymak veya krem şanti konularak ikram edilir ama bizim gibi evinizde hayvansal hiç bir ürün tüketmeyen bir vegan var ise :) veya daha hafif bir tatlı istiyorsanız; siz de elmalı, üzümlü, tarçınlı, karanfilli bu alternatif aromatik tatlıyı, fırın torbasında pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 adet ayva 
  • 12 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 adet rendelenmiş elma
  • 1 adet rendelenmiş ayva 
  • Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz 
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 7 - 8 karanfil
  
Yapılışı:
  • Ayvalar yıkanıp, soyulur.
  • İki parçaya ayrılıp, ortada ki çekirdekli kısım temizlenir.
  • Çekirdekli kısım, renk vermesi için daha sonra kullanılmak üzere saklanır.
  • Kararmamaları için, limonlu su dolu bir kap içinde bekletilir.
  • Ayvaların her yeri toz şekere bulanır.
  • Elma ve ayva rendelenir, kalan toz şekerle karıştırılır.
  • Ceviz ve kuru üzümler de eklenir.
  • Karışım ayvaların ortasında ki çukurlara doldurulur.
  • Ayvalar fırın poşetine yerleştirilir.
  • Ayvaların çekirdekleri, tarçın çubukları ve karanfiller de eklenir.
  • Fırın poşetinin ağzı bağlanıp, bir kaç yerinden iğne ile delinir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, bir saat ayvalar yumuşayıp, renkleri değişene kadar pişirilir.

10 Mayıs 2012 Perşembe

İZMİRLİ YEMEK BLOĞU YAZARLARI BULUŞMASI

     Bu pazar ,çok güzel bir bahar gününde,çok güzel bir bahçede,hepsi birbirinden güzel insanların birbirinden lezzetli ikramlarıyla bol sohbetli,neşeli bir gün geçirdik.Yeni arkadaşlıklarla,paylaşımlarla bitmesini istemediğimiz bir gün oldu.

     Hazırlanan pastalar,börekler,salatalar hepsi çok güzel görünüyordu.Hepsinden bir parça alıp, tadına bakmak istedim ama o kadar çok çeşit vardı ki...
     Önce ki yazışmalarımızdan katılacak arkadaşlarımızın genelde tatlı şeyler yapacağını öğrenince, ben Pirinç salatası yaptım.Umarım, beğenilmiştir.
 Bu arada, bu güzel toplantıyı katılımları ile renklendirip,bizi yalnız bırakmayan Dr.Oetker,Yonca Gıda,Yuva Maya ve CHICCY Bijuteri'nin hepimize gönderdiği zarif hediyelere çok teşekkürler...

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları toplantısına katılan Bloglar,

6 Mayıs 2012 Pazar

PİRİNÇ SALATASI

Pirinç salatası tarifi
Pirinç salatası nasıl yapılır
     Çok uzun zamandır severek yapıp, yediğimiz pirinç salatasını bu defa 2. İzmirli Blog Yazarları Toplantısı'na yapıp götürmeye  karar verdim. Tatlı yapan çok olunca tuzlu bir şeyler yapmak daha iyi olur diye düşündüm.Ayrıca hem taşınması kolay, hem de doyurucu ve hafif bir salata olduğu için tercih ettim.Pirinç salatası, aslında bilinen bir tarif ama ben belki bilmeyenler vardır diye bir kez daha yazmak istiyorum.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı basmati pirinç 
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye 
  • 1 küçük kutu mısır konservesi 
  • 2 adet kırmızı biber 
  • 2 adet yeşil biber 
  • 4-5 adet taze soğan 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 2 adet limonun suyu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz  
Yapılışı:
  • Pirincin üzerine çıkacak kadar sıcak su konulup, yarım saat bekletilir.
  • Pirinçleri kırmadan, soğuk sudan geçirilip, süzülür.
  • İki su bardağı pirince, üç su bardağı su ve tuzu eklenerek pilav gibi pişirilir.
  • Piştikten sonra geniş bir kaba alınıp, dinlendirilirken aynı zamanda soğuması sağlanır.
  • Soğumuş pirince bezelye, mısır, kırmızı ve yeşil biberler eklenir.
  • Zeytinyağı, limon ve tuz karıştırılarak hazırlanan sos dökülüp, iyice karıştırılır.
  • Taze soğanlar, dereotu ve maydanoz doğranıp, salataya en son eklenir.
  • En üste birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı eklenerek servis edilir.

UNUTMA BİZİ


...Yirmi iki yaşlarındaydık öldürüldüğümüzde,
   Ey halkım unutma bizi,
   Henüz çocukluğumuzu bile yaşamamıştık.
   Bir kadın eline değmemişti ellerimiz .Bir sevgiliden mektup bile alamamıştık daha.
   Bir gece sabaha karşı, pranga vurulmuş ellerimiz ve ayaklarımızla çıkarıldık idam sehpalarına.
   Herkes tanıktır ki korkmadık,içimiz titremedi hiç.
   Mezar toprağı gibi taptaze,mezar taşı gibi dimdik boynumuzu uzattık yağlı kementlere.
   Asıldık ey halkım,unutma bizi.

        Özgürlüğe adanmış bir top çiçek gibiyiz şimdi ,hep birlikteyiz.
             Ey halkım unutma bizi,unutma bizi,unutma bizi,
                  Unutma bizi...

3 Mayıs 2012 Perşembe

DENİZ FASULYESİ SALATASI

Deniz fasulyesi salatası tarifi
Deniz fasulyesi salatası nasıl yapılır
     İlk bakışta deniz börülcesine benzeyen deniz fasulyesi, bünyesinde tuz barındırmadığından pişerken tuz ekleniyor ve içinde sert dalları bulunmadığından, haşlandıktan sonra soslanıp hemen servis edilebiliyor.Sadece zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip servis edebileceğiniz gibi; domatesli, sarımsaklı sos ile veya yoğurtlu, sarımsaklı sos ile de değişik lezzette salatalar, mezeler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet deniz fasulyesi 
  • 2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 2 - 3 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı tuz 
Yapılışı:
  • Deniz fasulyelerinin kök kısımları kesilip, temizlenir.
  • Bol su ile birkaç defa diplerinde toprak kalmayana kadar yıkanır.
  • Sirkeli suda biraz bekletilir.
  • Çatala gelecek uzunlukta kırılır.
  • Kaynamış suyun içine atılıp, biraz diri kalacak şekilde 10 dakika haşlanır.
  • Süzüldükten sonra yeşil renkte kalması için soğuk suyun içine atılır.
  • Tekrar süzgece alınıp, süzdürülür.
  • Deniz fasulyelerinin üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir.

2 Mayıs 2012 Çarşamba

ENGİNAR DOLMASI BUKETİ

Enginar dolması tarifi
Enginar dolması nasıl buket yapılır
Enginar dolmasının değişik sunumu nasıl yapılır
     Annem; ''pazardan enginar alırken sapından tutup sallayınca, baş kısmının da ağırlığından sallanması gerekir'' derdi. Yıllarca enginar bilinmeyen, satılmayan bölgelerde yaşayınca bu bilgileri kullanıp, enginar seçme şansım olmamıştı, enginar adı altında ne bulduysak razı olmuştuk :) Aslında her zaman yaptığım enginar dolması için, çanak kısmı biraz daha büyük enginarları seçiyorum.Küçük enginar bulduğumda ise genellikle yemeğini yapıyorum ama bu defa sadece buket şeklinde bir sunum yapmak için enginarları yarıdan keserek dolmasını pişirdim.Küçük, taze enginarların satıldığı bir bölgede yaşıyor iseniz, bu tarif sadece görüntüsü için bile yapılmaya değer diye düşünüyorum. 
Malzemeler:
  • 10 adet küçük enginar  
  • 20 tatlı kaşığı pirinç 
  • 2 adet domates
  • Yarım demet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
  • 1 adet kırmızı biber
Yapılışı:
  • Küçük taze enginarların üstten yarıya yakın kısmı ve sap kısımları kesilir.
  • Tam ortasından sapı ile birlikte ortadan ikiye ayrılır.
  • Enginarların ortasında ki (var ise ) tüylü kısımları ve kalın  dış yaprakları temizlenir.
  • Bıçak değen yerlerin kararmaması için tuzlu, bol limonlu su da bekletilir.
  • Temizlenen göbekler limon ile ovulur.
  • Kabukları soyulmuş domates, taze soğan, maydanoz, dereotu ince ince doğranır.
  • Her yarım dolmaya bir tatlı kaşığı olacak ölçüde pirinç iyice yıkanıp, eklenir.
  • Zeytinyağı, tuz ve karabiber de eklenerek, dolma içi hazırlanır.
  • Yarım enginarlar büyük, yayvan bir tencereye dizilir.
  • İç malzemesi fazla taşırmadan göbeklere konulur.
  • Pirinçleri dağıtılmadan tencerenin dibine iki üç parmak kadar zeytinyağlı, limonlu su konulur.
  • Tencerenin kapağı kapatılıp, kontrol edilerek yarım saat kadar pişirilir.
  • Kırmızı biberden halka kesilip, içine sokularak buket şekli verilir.
  • Enginarlar ılık servis edilir.

1 Mayıs 2012 Salı

İŞÇİ VE EMEKÇİ BAYRAMI

Ve elbetteki,sevgilim,elbet,
                   dolaşacaktır elini kolunu sallaya sallaya,
                                      dolaşacaktır en şanlı elbisesiyle:işçi tulumuyla
                                                          bu güzelim memlekette hürriyet...    

1 Mayıs İşçinin Emekçinin Bayramı,tüm işçilere ,emekçilere ve emeklilere :) kutlu olsun. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...