ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi 

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1,5-2 kilogram lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 5-6 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nane 
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 5-6 adet acı kurutulmuş biber

Yapılışı:

• Pirinç kaynar su içinde, su soğuyuncaya kadar bekletilir.
• Kuru soğanlar incecik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates salçası eklenip, karıştırılarak kavurmaya devam edilir.
• Baharatları ve tuzu eklenir.
• İnce kıyılmış dereotu, maydanoz ve suyu süzülmüş pirinçler eklenerek karıştırılır. 
• Lahananın sap kısmında ki sert yerleri kesilip, yaprak yaprak ayrılır.
• Tuz eklenmiş sıcak su içinde lahana yaprakları fazla yumuşamayacak şekilde haşlanır.
• Avuç içi büyüklüğünde kesilen lahana yapraklarının içine bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesi konulup, önce iki yanı içe doğru katlanarak rulo şeklinde sarılır.
• Tencerenin dibine kestiğimiz sert lahana parçaları ve kullanmayacağımız yırtık kısımlar yayılır.
• Bunların üzerine lahana sarmaları yan yana dizilir.
• Zeytinyağı, sulandırılmış domates salçası, limon suyu, tuz ve acı kuru biberler parçalanıp eklenir.
• Tencerede ki sarmaların üzerine bir iki parmak çıkacak kadar sıcak su eklenir.
• Sarmaların üzerine bir iki lahana yaprağı konulup, dolma taşı ile kapatılır.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, su kaynayana kadar hızlı, su kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
• Piştikten sonra ocaktan alınıp, tenceresinde soğuyana kadar bekletilir.
• Kalan sert lahana yapraklarından lahana turşusu, kapuska yemeği veya Coleslaw salatası yapılabilir.