ARNAVUT BÖREĞİ

Arnavut Böreği Tarifi 

Arnavut Böreği Nasıl Yapılır 

Ispanaklı Arnavut Böreği Tarifi 

Malzemeler: 

• 5,5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı tuz 

Aralara Sürmek İçin: 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 

İçine: 

• 1 kilogram ıspanağın yaprakları 
• 2 adet kuru soğan 
• 250 gram lor peyniri 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Karabiber 
• Kırmızı pul biber 

Yapılışı: 

• Un, sirke ve tuz karıştırıldıktan sonra azar azar su eklenerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurulur. 
• Yarım saat kadar dinlendirilen hamur önce ikiye sonra da onar eşit bezeye ayrılır.
• Yirmi adet beze elimizle yuvarlanıp, kurumaması için üzeri sofra beziyle örtülür.
• Her beze tezgaha biraz nişasta serpilerek merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
• Açılan bezelerin iki tarafı da kuru kalmayacak şekilde zeytinyağı tereyağı karışımı ile yağlanarak bekletilir.
• Pasta tabağı kadar açtığımız bezeler birer birer alınıp, kenarlarından çekiştirilerek tepsi boyutuna getirilir. 
• On beze de bu şekilde elimizle çekiştirilerek açıldıktan sonra üst üste konulur.
• Ispanakların sadece yaprakları ince ince doğranıp biraz tuzla birlikte elimizle iyice ovuşturulur.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp kavrulduktan sonra suyu iyice sıkılmış ıspanak yaprakları, lor, tuz ve baharatlarla karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
• Ispanaklı iç malzemesi onuncu katın üzerine yayılır.
• Kalan on beze de aynı şekilde açıldıktan sonra ıspanaklı iç malzemesinin üzerine yerleştirilir.
• Tam ortaya kase konulup, kenarları bıçakla kesilir.
• Kase kaldırılıp, orta kısmı da kesildikten sonra kalan yağ üzerine fırçayla sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Son on beş dakikada fırının alt rafına alınıp, altının da iyice pişmesi sağlanır.
• Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince kestiğimiz yerlerin üzerinden bir kez daha geçilip sıcak servis edilir.