MAHLUTA ÇORBASI

Mahluta çorbası tarifi

Mahluta çorbası nasıl yapılır

     İzmir'de havalar soğuk olmasa da, kış aylarında sofralar çorbasız olmaz diye düşünerek değişik çorbalar yapmaya çalışıyorum.Siz de çorba seviyorsanız; Antakya yöresine ait besleyici, yoğun kıvamlı Mahluta çorbası yapabilir, limon suyunu ve baharatları damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 çay bardağı pirinç 
• 2 adet kuru soğan
• 10 su bardağı su                       
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• Yarım yemek kaşığı biber salçası 
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber 

Yapılışı:

• Kırmızı mercimek ve pirinç ayıklanıp, yıkanır.
• Kuru soğan doğranıp, karamelize olana kadar kavrulur.
• Sarımsaklar da eklenip, yağda biraz çevrilir.
• Mercimek ve pirinç tencereye alınıp, üzerine soğuk su konulur.
• Orta ateşte üzerinde ki köpükler alınarak yumuşayana kadar pişirilir.
• Çorbadan bir kepçe başka bir kaba alınıp, domates ve biber salçaları eklenerek ezilir.
• Salçalar çorbaya eklenip, kıvam alıncaya kadar pişirilir.
• Limon suyu ve kimyon da çorbaya eklenir.
• Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, gerekirse biraz sıcak su eklenerek ayarlanır.
• Tavada kızdırılan zeytinyağında kırmızı biber ve nane yakılarak, çorbanın üstüne dökülür.