NAR REÇELİ

Nar reçeli tarifi

Nar reçeli nasıl yapılır

     Nar reçeli, Osmanlı İmparatorluğu zamanından beri yapılan reçellerdenmiş ve Yazar Sermet Muhtar Alus'a göre Osmanlı İmparatorluğu döneminde bir kadının reçel yapamayıp, çarşıdan alması onun namusunu lekeleyecek kadar ayıp bir durummuş, neyse ki şimdilerde namusumuz bu kadar kolay lekelenmiyor :) Önceleri çok kıymetli olan reçeller sadece padişah ve çevresi için, başta gül olmak üzere değişik çiçeklerden, meyvelerden, sebzelerden yapılırmış ve sanatkarların elinden çıkma cam, porselen hatta som altından çok değerli tatlı hokkalarında, kaselerinde sunulurmuş. Tatlı nar tanelerinden yaptığım reçelin rengi daha açık pembe olmuştu, ekşi nardan yaptığımın hem rengi, hem de tadı bence çok daha güzel oldu. Nar reçelini taze sıkılmış nar suyu ile yapıp, yedikten sonra görünüşü, rengi ve lezzeti ile  gerçekten padişah sofralarında yer bulacak güzellikte bir reçelmiş  diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 3 su bardağı ayıklanmış nar tanesi
• 4 su bardağı toz şeker 
• 1 adet limonun suyu  

Yapılışı:

• Narların üç su bardağı dolduracak kadarı tanelere ayrılır.
• Kalan narların dört su bardağı dolduracak kadarı sıkılır.
• Taze sıkılmış nar suyu ve toz şeker tencerede karıştırılır.
• Şeker eriyene kadar arada köpükleri alınarak orta ateşte kaynatılır.
• Kaynadıktan sonra ateşin altı kısılarak kıvam alana kadar kaynatılır.
• Nar taneleri ve sonra limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Sıcakken kavanoza konulup, soğuduktan sonra kapağı kapatılır.