FIÇI PASTA

Şeker hamurlu pastalar
Doğum günü pastaları
Şarap fıçısı pasta

   

     Bu pastayı üç ay önce oğlumun doğum günü için yapmıştım.Geçen sene Bozcaada' da çektiğimiz bir fotoğrafından anı olsun diye yaptığım bu pastayı ülke olarak epey zor günlerden geçince, bu güne kadar paylaşmamıştım.Bu gün oğlum yurda dönünce aynı zamanda ona hoş geldin demek için artık paylaşayım diye düşündüm.Canım oğlum Can hoş geldin hayatımıza :) Umarım yeni yaşın sana mutluluklar getirsin.

ÇİÇEKLİ PASTA

Çiçekli doğum günü pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastaları

     Gün boyu yağmur şiddetini hiç azaltmadan hatta arada doluya çevirerek yağdı durdu, güneşi göremeden akşam oldu :) Gökyüzünün ruhumuzu daraltan kasvetini biraz olsun hafifletmek için, bu gün doğum gününü kutlayacağımız gelinimiz Mine'mizin doğum günü pastasında bari çiçekler açsın, içimiz biraz açılsın diye düşünerek çiçekli bir doğum günü pastası yaptım :) 

     Doğum günün kutlu olsun Mine'ciğim, hayatının bundan sonrası günlük güneşlik olsun, nice mutlu, sağlıklı yaşlara hep birlikte...

SAKSI PASTA

Saksı pasta tarifi
Saksı pasta nasıl yapılır
Güllü pasta tarifi
Şeker hamurlu pastalar

     Etkinliklerde sık sık bir araya gelsek de son günlerde hepimizin hayatında bir yoğunluk olunca, aylık olağan buluşmamız biraz gecikmişti :) Bu gün Pembe Kekik Sibel'ciğimin yeni evinde, özenle hazırlanmış erken yılbaşı sofrasındaydık.Bir araya geldiğimiz her zaman ki gibi gün çok çabuk bitti; sohbet, yemek derken gün akşam oldu :) Erken yılbaşı toplantımız için, Sibel çok şık, çok hafif lezzetli Rafaello Tart yapınca ben de gecikmiş doğum günü kutlamalarımız için, şeker hamurundan saksı pasta yaptım.Gün bitti ama muhabbet bitmedi.Umarım yeni yılda da hep bir arada oluruz, sağlıkla, mutlulukla...İyi ki, varsınız...

Malzemeler:

• 6 adet yumurta 
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı nişasta 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 

Ganaj: 

• 200 gram süt kreması 
• 240 gram bitter çikolata 

Kreması:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı ganaj 
• 7 - 8 yemek kaşığı vişne likörü 
• 1 kase dondurulmuş vişne 

Süsleme:

• Pembe, beyaz, yeşil, lila şeker hamuru 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.
• Yumurtaların akları ve yarım su bardağı toz şeker katılaşana kadar mikserle çırpılır.
• Başka bir kap içinde yumurta sarıları kalan yarım su bardağı toz şekerle, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya derin bir kaba elenir.
• Elenen kuru malzemeler yumurtalı karışımı söndürmemeye dikkat edilerek yavaş yavaş eklenip, spatula ile karıştırılır.
• Tabanlarına yağlı kağıt yerleştirilmiş, 20 santim çapındaki iki kalıba hamur paylaştırılır.
• Pandispanyalar önceden 160 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilip, fırından çıkarılan pandispanyalar tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.

Ganaj yapılışı :

• Süt kreması ocağın üzerinde benmari eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Ganaj oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyulur.
• Nutella gibi sürülebilir kıvama gelinceye kadar buzdolabında bekletilir.

Kremasının yapılışı :

• Hazır pasta kreması derin bir kapta soğuk süt ile  katılaşana kadar çırpılır.
• Katılaştıktan sonra nutella kıvamına gelmiş olan ganajdan bir çay bardağı kadar kremaya eklenerek, mikserle karıştırılır.
• Soğumuş pandispanyalar ikişer kata ayrılır.
• Katlardan en küçüğü 10 santim, en büyüğü 20 santim çapında olacak şekilde biraz arttırılarak dört kat kesilir.
• Kesilen pandispanya katları vişneli likör ile biraz ıslatılıp, ganajlı krema yayılır.
• Çekirdekleri çıkartılmış vişne taneleri yerleştirilir.
• En alta en büyük çaptaki pandispanya gelecek şekilde dört kat üst üste konulur.
• Krema sürülmeyen en üstteki en küçük pandispanya parçası da kapatıldıktan sonra bıçakla kenarları traşlanarak ters saksı şekli verilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları ganajla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar sıvanır.
• Ganaj katılaşana kadar bir gece buzdolabında bekletilir.
• Şeker hamuru merdane ile açılıp, saksı kaplanır.
• Pasta en küçük çap alta gelecek şekilde ters çevrilir.
• Saksı görüntüsü verildikten sonra şeker hamurundan hazırlanmış güller, çiçekler, yapraklar yerleştirilir.

TERZİ PASTASI

Terzi pastası
Singer dikiş makinası pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastası

     Aile de hemen herkesin doğum günleri için bir kez de olsa pasta yapmama rağmen, son yıllarda tesadüfen bu günlerde yurt dışında olduğumuzdan Gülser teyzemize pasta yapmak kısmet olmamıştı ama neyse kısmet bu yıl ki doğum gününeymiş :) Gülser teyzemiz yıllarca terzilik yapmış, neredeyse ailedeki bütün gelinlerin gelinliklerini dikmiş eski zaman terzilerinden olunca, doğum günü için terzi pastası uygun olur diye düşündüm. Annemden hatıra kalan artık antika sayılabilecek Singer dikiş makinasına bakarak yaptığım figür, o makinanın başında annemle geçen günlerimiz, anılarımız nedeniyle beni çok eski yıllara götürüp biraz zorlasa da, o makinaya tekrar dokunmak, çocukluğumda ki gibi minicik çekmecelerinin içini merakla karıştırmak uzun zaman sonra benim için de nostalji oldu. Doğum günün kutlu olsun Gülser teyzeciğim; sağlıkla, mutlulukla nice yıllara...

NİŞAN PASTASI

Nişan pastası

Şeker hamurlu nişan pastası
Şeker hamurlu pastalar

     Öğrencilik, askerlik, hapishane ve hastane arkadaşlıkları gibi bazı arkadaşlıklar yıllar geçse de unutulmazmış...Geçen yıllarda pek çok arkadaşımız olsa da, bu anlamda düşünüldüğünde; Gülcan benim en unutulmaz arkadaşım :) İlk gençlik yıllarımızda tanışıp, yıllarca aynı evi paylaşıp, akla gelmez pek çok badireler atlatıp daha sonra çalışma hayatı nedeniyle uzun yıllar ayrı şehirlerde yaşasak da, emeklilikte dönüp dolaşıp gene aynı şehirde buluştuk. Can arkadaşımın biricik kızı Ezgi'mizin birlikte bir ömür geçirmek için seçtiği Mehmet'imiz ile dün gece aile arasında nişan törenleri yapıldı.Ezgi'ciğim de annesi gibi bir kedisever olunca :) nişan pastasında da kediler olsun istedi. Ben de pastanın etrafına; bu mutlu gün için papyonlarını takmış, çiçeklerle süslenmiş kediler ve pastanın üzerine de nişanlı çiftimizin figürlerini becerebildiğim kadarı ile yaptım. Biraz ilk defa iki katlı ve figürlü nişan pastası yaptığımdan, biraz da Gülcan'cığımın kayınvalide olacağı :) bu mutlu günün heyecanı ile yaptığım pasta benim için de değişik bir deneyim oldu. Ezgi'ciğim, Mehmet'ciğim; birlikteliğinize resmi olarak :) ilk adımı attığınız bu gecede ki heyecanınız, mutluluğunuz dilerim bir ömür boyu sürsün, her şey gönlünüzce olsun, nice yıllara birlikte...

DENİZ FENERİ PASTASI

Deniz Feneri Pastası
Şeker Hamurlu Doğum Günü Pastası

     Altı boylu boyunca deniz, üstü göz alabildiğince gökyüzü olan deniz fenerlerinin bulunduğu konum itibariyle hem karaya hem denize ait olması mı, yoksa o hırçın dalgalara karşı dimdik ayakta durup, her şeye rağmen etrafını ışıtmasına yüklediğim anlam yüzünden mi bilmem; beni her zaman çok etkilemiş ve görünüşleri çok estetik gelmiştir. Eğer yalnızlığı seviyorsanız, martı çığlıklarından ve denizin dalgalarından başka hiç bir ses olmayan deniz fenerlerinden daha güzel sığınacak bir yer yoktur herhalde :) Kardeşimin de denizi ve martıları sevmesi nedeniyle, hep yapmak istediğim deniz feneri pastasını onun doğum günü için yaptım. Doğum günün kutlu olsun; hayatın acımasız dalgaları karşısında deniz fenerleri gibi hep dik durup, gecenin karanlığında bile etrafını ışıtmaya devam etmen dileğiyle. Nice yeni yaşlara hep birlikte, sağlıkla...

                                

MİNNİE MOUSE PASTASI

Minnie Mouse pasta tarifi

Minnie Mouse pastası nasıl yapılır 

     Bizim bildiğimiz zamanlarda sadece çizgi film karakteri olan Mickey ve Minnie Mouse; son yılların en popüler figürlerinden olmalı ki, pek çok çocuğun doğum günü konsepti olarak belirlenip bütünüyle Minnie ve Mickey Mouse kılığına girmiş çocuklar görüyorum.Ben de bu akıma daha önce Mickey Mouse ve Minnie Mouse kurabiyeleri yaparak katılmıştım, bu defa da iç kreması da rengiyle uyumlu olsun diye frambuazlı pastasını yaptım. Wikipedia'daki bilgilere göre; eğlence sektöründe dünyanın en büyük medya şirketi olan Walt Disney Company; Walt ve Roy Disney kardeşlerce kurulmuş ve ilk beş yıl yaratılan çizgi film karakterleriyle bir başarı elde edilememiş.Belki de Walt Disney'in farelerden korkması nedeniyle sevimlileştirdiği Mickey Mouse ve kız arkadaşı Minnie Mouse ile başlayıp daha sonra yaratılan pek çok çizgi ve animasyon karakterleri ile bu gün dünyanın pek çok yerinde eğlence parkları açıp, dev bir kuruluş haline gelmiş ve kıyafetten,aksesuara,pastaya kadar hayatımızda bir şekilde yerini almış,yani neymiş :) Walt Disney'in dediği gibi; 

              Hayallerinizin peşinden koşun, her şeyin bir fareyle başladığını unutmayın. 

LABİRENT PASTA

Labirent pasta
Şeker hamurlu doğum günü pastası

 
     Ülke olarak hayatımızın son yıllarda dolambaçlı, çıkışını bir türlü bulamadığımız bir labirente dönüştüğünü düşünürken önüme çıkan bir karikatürden esinlenerek, oğluma labirent şeklinde bir doğum günü pastası yaptım. Labirent bildiğimiz labirentlerden ama karikatürdeki genç gibi oğlumda labirentin dolambaçlı yollarında, çıkmaz sokaklarında kendine çıkış yolu aramaktansa ve çoğu zaman çıkış hemen yanındayken gözüne kestirdiği bir noktadan girip, yoluna devam ettiğinden bu karikatürdeki durum bana çok tanıdık geldi :)  Umarım hayatımızdaki dolambaçlı yolların sonuna artık gelmişizdir ve aydınlık günlere hep beraber kırmadan, dökmeden bir an önce ulaşabiliriz. İçindeki yaramaz çocuğu kaybetmemek mutluluğun sırlarından biriymiş, o yaramaz çocuk hep senin içinde olduğuna göre hep mutlu ol ve seni çok sevdiğimizi hiç unutma...

   

   Oğlum ekin dostum
   Sararır yaprağın yeşili düşün
   Küle döner umudun, ateşi düşün
   Yaşamak bir türküdür
   Mırıldanma
   Ağız dolusu haykır
   Yaşamak bir sevdadır
   Uzaktan bakma
   Sıkı sıkıya sarıl.

 
                     şiir: Tamer Dursun

TARAFTAR PASTASI

Taraftar pastası
Galatasaraylı pastası

     Futbol ile yatılıp, futbol ile kalkılan bu ülkede, belki de futbol dışında hiç bir şeyle ilgilenmeyenlerin duyarsızlığına bir tepki olarak futbol hiç ilgimi çekmiyordu.Uzun yıllardır ve şu anda da hangi takımda kim oynar bilmesem de, Gezi'den sonra pek çok kişi gibi ben de '' Ömür Boyu Ağırlaştırılmış Beşiktaşlı''yım.Yani gönlümüz her zaman Beşiktaş takımında ve Çarşı grubunda olsa da, Galatasaray fanatiği; Konya'lı Ahmet abimize yaptığım sarı kırmızı renklerin hakimiyetindeki 42 numara formalı taraftar pastasını hazır Galatasaray lig şampiyonu olmuşken paylaşmak istedim.Futboldan hiç anlamadığım için ne denir bilemiyorum ama Galatasaray'ın şampiyonluğunu kutluyorum.

PİKAP PASTA

Pikap Pasta

Pikap Pasta Tarifi

Pikap Pasta Nasıl yapılır
Şeker Hamurundan Doğum Günü Pastası

                      

     Bir zamanlar evlerimizin gözde müzik aletlerinden gramafonlar, pikaplar pek çok kişi tarafından yeniden günümüz müzik aletlerine tercih edilir oldu. Biraz orijinal kayıtlardan, taş plaklardan o bir daha bulunmaz sesleri dinleme zevkine, biraz da plakların o cızırtılı sesi ile eski günlere, açık hava sinemalarında yıldızlar altında film seyrederken seans aralarında dinlediğimiz o eski film müziklerine yeniden geri dönmüş olduk :) Müzik konusunda en son konuşacak insanlardan biriyim ama gene de eski şarkıları, eski sanatçıları dinledikçe son yılların şarkılarında o duygu ve duyarlılığın olmadığını düşünüyorum yada biz eskidik, aklımız eskilerde kaldığından eski şarkılar, türküler bize daha anlamlı geliyor :)

     Eskiden harçlıklarımızla plak alıp, birbirimize plaklar hediye ederdik, zaman içinde oğlum plaklarımızın bir kısmı ile frizbi oynamış olsa da :) eskiden kalma plaklarımıza halen yenilerini eklemeye çalışıyoruz. Eski sanatçılara ait plaklara ve değişik müzik aletlerine oğlumun ve eşimin ilgisi nedeniyle her geçen gün evimizde biraz daha yer açtığımızdan; eşimin bu ilgisini göz ardı etmeyip, çok eski yıllardan kalma pasta olmaya en uygun en küçük boy piknik pikabının benzerini eşime doğum günü pastası olarak yaptım. 

Doğum günün kutlu olsun; nice yıllara mutlulukla, sağlıkla, hep birlikte... 

Olur da, yalan dünyanın dertlerinden bir an olsun sıkılırsan; bir kadeh şarap doldur, bir kitap seç, pikaba bir plak koy ve dünyayı sessize al :)

TEKNE PASTA

Tekne pasta tarifi

Tekne pasta nasıl yapılır

Şeker hamurlu doğum günü pastaları

     Çetin ailesinin en büyüğü Ayhan amcamızın doğum gününü; çocukluk günlerini hem kendine, hem de o yıllarını bir Anadolu köyünde yaşayanlara yeniden yaşattığı Çetin Maket Köy'de hep birlikte kutladık. Emeklilikten sonra bir kaç bebek yapmakla başladığı hobisini, bir müze haline getiren Ayhan amcamızın yüzlerce insan ve hayvan figürünün yer aldığı Çetin Maket Köy'de yer alan kendi çocukluğunun geçtiği evi canlandırdığı figürden esinlenerek geçen yıllarda yaptığım Sanatçının Evi Pastasından sonra bu defa da müzesinden sonra ki ikinci hobisi olan teknesi Zeyon'a pastasında yer vermek istedim.Ayhan Kaptan pruvanız neta, rüzgarınız kolayına olsun :) Doğum gününüz kutlu olsun; nice yıllara, sağlıkla...

HARİBO BAHAR ÇELENGİ

Haribo Chamallows'lu pasta tarifi

Haribo Chamallows'lu pasta nasıl yapılır

Haribo Chamallows'tan şeker hamuru nasıl yapılır

      Haribo chamallows yarışmasından haberim olmasına rağmen, son günlere kadar hem katılmak için vakit bulamamıştım hem de yarışma sonuçları genellikle facebooktaki beğeni sayısının fazlalığına göre değerlendirildiğinden, bu değerlendirme sistemine çok da sıcak bakmamıştım.Zira paylaşılan pek çok tarife bırakın yorum yapmayı sadece beğeni bile yapmayan pek çok kişi varken ve benim de yarışmaya katıldım bana oy verin diyecek bir yapım olmadığından katılmamak daha doğru gelmişti.Biraz da Pembe Kekik arkadaşımın desteği ve ısrarı ile son gününde de olsa yarışmaya onun şansıyla katılmaya karar verdim :) Daha önceki yıllarda yaptığım zombiler ve nilüfer çiçekli pastadan sonra bu defa da ilkbahar aylarına bahar çelengi uygun olur diye düşündüğümden Haribo chamallows çiçekleri ile süslediğim çelenk şeklinde bir pasta yaptım.
Pandispanya Malzemeleri:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Ara Krema Malzemeleri:

• 1 paket hazır pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 5 yemek kaşığı ganaj
• 5-6 adet Haribo chamallows ( pembe renklilerden )

Ganaj Malzemeleri:

• 200 gram süt kreması
• 240 gram bitter çikolata

Üzerinin kaplaması ve çiçek süslemesi için malzemeler:

• 2 paket Haribo chamallows ( sadece beyaz renklileri 150 gram )
• 800 gram pudra şekeri 
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• 2 paket Haribo chamallowsun beyaz renkli olanları ayrılır.
• İçinde kaynayan su olan bir tencerenin buharında, üzerine başka bir kap içinde konulan chamallowslar benmari usulü arada metal bir kaşıkla karıştırılarak eritilir.
• 3 yemek kaşığı su eklenerek iyice karıştırılıp, tamamen erimesi sağlanır.
• Pudra şekeri azar azar tenceredeyken eklenmeye başlanıp, daha sonra sakız halindeki karışım tezgah üzerine alınarak ve pudra şekeri eklemeye devam ederek, pürüzsüz bir hal alana kadar iyice yoğurulur.
• Elimiz bir çay kaşığı kadar yağ ile yağlanıp, top şekli verilerek streç filme sarılıp bir gece buzdolabında ertesi gün kullanılmak üzere bekletilir.
• Pandispanya için; oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış ortası delik bir kek kalıbına dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Kek fırından çıkınca tel üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.
• Ganaj için; süt kreması ocağın üzerinde benmari usulü eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince ağzı kapatılarak buzdolabına konulur.
• Buzdolabında kıvam alması için bir gece bekletilir.
• Ara kreması için; hazır pasta kreması bir kapta soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Katılaştıktan sonra ganajdan bir kaç kaşık eklenerek mikserle çırpılır.
• Pastanın dışını sıvamak için ganajın kalanı ayrılır.
• Soğumuş pandispanyanın kenarları düzleştirilerek iki kata ayrılır.
• Pandispanyanın alt katı bir kaç kaşık şekerli süt ile ıslatılıp, krema yayılır.
• Pembe renkli chamallowslar minik parçalara ayrılarak kremanın içine batırılır.
• İkinci kat pandispanya da üzerine yerleştirilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları ayrılan ganaj ile pürüzsüz bir hale gelinceye kadar sıvanır.
• Üzerinin süslenmesi için;Pandispanyanın üzerinde ki ganaj donduktan sonra Haribo chamallowsdan hazırladığımız hamur merdane ile açılıp, pastanın üzeri dikkatlice kaplanır.
• Haribo chamallows hamuru merdane ile açılıp, kalıpla kelebek ve çiçek figürleri kesilir.
• Figürler boyanıp, kağıt havlu ile kurulanıp, kuruması için streç film üzerinde bekletilir.
• Bu aşamada istediğiniz renk gıda boyasını hamura katıp yoğurabilirsiniz veya benim yaptığım gibi fırça yardımı ile üzerinden istediğiniz renklere boyayabilirsiniz.
• Çiçekler çok fazla kurumadan alt kısımları biraz ballı suya batırılarak çiçekler ve kelebekler yapıştırılıp, çelenk yapılır.