TEPEKULE CATERİNG & MAKSAN YEMEK OKULU

  Tepekule Kongre ve Sergi Merkezinin teras katında, A7 Şehir Kulübü ve Maksan Mutfak işbirliği ile; Ege, Akdeniz,Antep ve Dünya Mutfaklarına ait değişik yemeklerin tanıtılacağı,zeytinyağı ve şarap tadımlarının yapılacağı, deneyimli şeflerle birlikte haftada bir gün üç saat sürecek kursların düzenlendiği bir yemek okulu açıldı.

     Yemek okulunun açılış kokteyline ve sonrasında düzenlenen workshopa; HepLeziz, Lezzetli Somunlar, Ihlamurcum, Sedodan Lezzetli Tarifler, Akdeniz Akşamları, Kurabiyecim, Dilodan Tarifler, Fatoşça Tatlar, Sunadan Denemeler ve Nefis Kokular bloglarını yazan arkadaşlarımla birlikte ben de davetliydim.

     Lezzetli kanepeler ve aperatiflerin yer aldığı açılış kokteylinden sonra, workshop için mutfağa geçtiğimizde ilk olarak mutfağın temizliği ve düzeni ilgimi çekti.Mutfak önlüğümüz ve kullanacağımız bütün malzemeler tek kişilik porsiyonlar halinde hazırlanmış,tarifleri tam karşımızda yazılı olarak bizleri bekliyordu.

     Deneyimli şeflerle birlikte yaptığımız Etli Kirde,Pastırmalı Mücver,Kaya Koruğu ve tatlı olarak da Sütlü Kadayıfımızı daha sonra İzmir Körfezinin eşsiz manzarası eşliğinde şeflerimizle birlikte yedik.Ben diğer arkadaşlarımdan farklı olarak;etli kirdeyi tavuk eti kullanarak,pastırmalı mücveri de sadece sebzeli olarak yaptım.

     Efsane şef Nevzat Peker,Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz başta olmak üzere bize eşlik eden şeflerimize,Tepekule Catering Reklam Yönetmeni Derya İZGİŞ'e,arkadaşımız Tülay Oral'a ve taleplerimizi anında temin eden,çalışmanın en yoğun anında bile mutfağın temiz kalması için hiç durmadan çalışan güler yüzlü mutfak personeline de çok  teşekkür ediyorum. 

     Tepekule Catering'in Yemek Okulunda düzenlenen değişik mutfaklara ait kurslara katılmak isterseniz;nisan mayıs aylarına ait programları ve ücretleri için,DETAYLI BİLGİ alabilirsiniz.

Tepekule Yemek Okulunun  Nisan-Mayıs 2014 programı;

10.04.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Geleneksel İzmir Mutfağı (75 TL)
17.04.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Ayvalık Lezzetleri (90 TL)
24.04.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Zeynep Bragiotti ile ‘’İtalyan Aşkı’’ (90 TL)
01.05.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Şarap & Zeytinyağ & Peynir üçlüsü (60 TL)
08.05.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Cheesecakeler, cupcakeler kahvesiz olmaz.. (60 TL)
15.05.2014 Perşembe, Saat 19:00 : Chineese..Chineese.. (90 TL)
22.05.2014 Perşembe,Saat 19:00 : Ayvalık Lezzetleri (90 TL)
29.05.2014 Perşembe,Saat 19:00 : Zeynep Bragiotti ile ‘’İtalyan Aşkı’’ (90 TL)
05.06.2014 Perşembe,Saat 19:00 : Şarap & Zeytinyağ & Peynir üçlüsü (60 TL)
12.06.2014 Perşembe,Saat 19:00 : Cheesecakeler, cupcakeler kahvesiz olmaz.. (60 TL)
19.06.2014 Perşembe,Saat 19:00 : Geleneksel İzmir mutfağı (75 TL)

Bu programlar dışında talebe bağlı olarak, şirketler için motivasyon eğitimleri, çocuklar için yaş gruplarına özel ‘’Küçük Gurme’’ çalışmaları da düzenlenmektedir.
İstasyonlarımız 2 kişilik, toplam çalışma maximum 14 kişiliktir.
Eğitimlerde kullanılacak tüm gıda malzemesi ile önlük ve tarif defteri ücrete dahildir. 
Detaylı bilgi için; 462 6730 nolu telefonu aramanız yeterli..

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN

   Her gün yeni bir gemi kalkar insanın umut limanından,

   fırtınaya inat, dalgaya inat...

   Hayat yaşamaya, sevgi paylaşmaya değer...

   Umut pencereniz daima açık olsun

   Hayat size en güzel sevinçler getirsin.
   Yeni yılda,

   Yüzünüzde bir tebessüm

   Yüreğinizde sevgiler...

U.P.K.Y.I.H GEZİ RUHU ŞEREFİNE

Kahve çekirdekli portakallı votka tarifi

Kahve çekirdekli portakallı votka nasıl yapılır

Yılbaşı içeceği tarifi

 
                                      Dostlar ki,
                                      bir kere bile selamlaşmadık,
                                            aynı ekmek,
                                                 aynı hürriyet,
                                       aynı hasret için ölebiliriz.

     Beste'nin Naneleri tarafından başlatılan üç yıldır artık geleneksel hale gelmiş olan, U.P.K.Y.I.H yani Uluslararası Portakallı Kahveli Yılbaşı İçeceği Hareketi'ne geçen yıl da katılmıştım ve dünyanın dört bir tarafından katılanlarla birlikte aynı gün ve saatlerde sağlığa ve barış içinde yaşanacak bir dünyaya kadeh kaldırmıştık. Kadehlerimizi barışa, sağlığa kaldırmıştık ama öyle bir yıl geçirdik ki; yaşadıklarımıza, fidan gibi gençlerimizi kaybettiğimize mi üzülelim yoksa her şeye rağmen hiç tahmin etmediğimiz insanların bile tepki verdiği, bir araya gelemez sanılan insanların bir araya geldiği bir direnişi aylarca yaşadığımıza, tarih yazılırken orada olduğumuza mı sevinelim bilemedik. Bu ülkede artık hiç bir şeye şaşırmam sanırken; karşılaştığımız gençlerin güzelliği, espri yetenekleri ve orantısız güce karşı kullandıkları orantısız zekaları ile dayanışma ve direnme güçleri beni çok şaşırttı.O güzel gençlerin sadece zekalarına ve dirençlerine şahit olsaydık, keşke acılarını görmeseydik, kayıplarına içimiz yanmasaydı.Ama;

                                        Her yara, kitap ayracı gibi durur hayatımızda,
                                        '' Nerede kalmıştık '' deriz, devam ederiz.

     En sevdiğim Gezi sloganlarından biri ile  kadehimi Gezi Ruhuna ve içinde Gezi Ruhu taşıyanlara kaldırıyorum.'' Sinirlenince çok güzel oluyorsun Türkiye'm '' , Şerefine, Barışa, Adalete, Huzura...

Malzemeler:

• 70 cl  sade votka 
• 2 adet küçük portakal 
• 40 adet kahve çekirdeği 
• 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği 
• 100 gram esmer şeker 
• 100 gram toz şeker

Yapılışı:

• Portakallar yıkanıp, kahve çekirdeklerinin geleceği yerlere bıçakla minik delikler açılır.
• Deliklere kahve çekirdekleri sokularak yerleştirilir.
• Kavanozun içine önce beyaz sonra esmer şeker konulur.
• Kahve çekirdekli portakallar şekerlerin üzerine yerleştirilir.
• Üzerini kapatacak kadar votka dökülür.
• Bir gün bekletilip, şekerin erimesi için hafifçe çalkalanır.
• İki yemek kaşığı kadar kahve çekirdeği eklenip, kavanozun ağzı kapatılır.
• İki üç hafta karanlık ve serin bir yerde demlenmeye bırakılır.

HER ÇOCUĞA BİR OYUNCAK ETKİNLİĞİ

Polar kumaştan çocuk oyuncakları nasıl yapılır

Çoraptan at  nasıl yapılır

     Geçen sene ''Sevgi ağacına bir Yaprak da Sen Olur musun'' etkinliğine katıldığım Begonya 35 bloğunun sahibi Leyla'dan, bu yıl da ''Her Çocuğa Bir Oyuncak Etkinliği'' daveti gelince, tüm yoğunluğuma rağmen bir kaç oyuncakla da olsa bu etkinliğine katılmak istedim. Bu etkinliğin özelliği, hastahanelerde uzun zaman tedavi gören çocuklara el emeğimiz ile kendi yaptığımız oyuncakları yılbaşı öncesi ulaştırmak ve onları biraz da olsa mutlu etmekti. Yaptığım oyuncaklar içinde en çok beğendiğim, eskiden özellikle erkek çocuklarının ağaç dallarından yapıp üzerine bindikleri hayali atlar oldu. Çocukluğumda benim de çok bindiğim bu hayali atları benim gibi seven kız çocukları da olabilir düşüncesi ile kız ve erkek çocuklar için bir çift at yaptım. Atlar için, büyük boy erkek çorabının içini silikon ile doldurup, içine soktuğum bir metrelik bir sopayı yapıştırarak sabitledim, yelelerini ve kulaklarını ince keçeden, göz ve burun deliklerini ise düğmelerden yaptım.

  Kullandığımız telefonlar artık çevirmeli olmasa da, çocuklar eski usul çevirmeli telefonları da tanısınlar, telefonla vakit geçirip sevdiklerini arayabilsinler diye düşünerek polar kumaştan ahizesi kaldırılabilen bir de telefon yaptım.

     Hastahanelerde genellikle çocukların ayaklarını ısıtmak için kullanılan termaforlardan alıp, termafora civciv şeklinde kılıf diktim.

   Etkinliğe katılan pek çok arkadaşımızın yaptığı gibi çocukların kullanması için, iki adet de yastık diktim.Çocukların beğeneceğini umduğum bu yastıklardan birini salyangoz, diğerini ise kedi şeklinde yaptım.

     İzmirli Yemek Blogları Buluşması çalışmalarının ardından, bir de önceden planlanmış yolculuk tarihim denk gelince, istediğim kadar oyuncak yapamadım ama neyse ki etkinliğe katılan arkadaşlarımızın yaptığı oyuncaklarla epeyce fazla sayıda oyuncak oldu sanıyorum. Siz de bu etkinliğe katılmak isterseniz, halen geç kalmış sayılmazsınız, hastanelerde tedavi gören, morale ihtiyacı olan çocuklarımıza birer tane de olsa kendi el emeğiniz ile hazırlayacağınız bir oyuncak yapıp, 25 Aralık tarihine kadar Leyla'ya ulaştırabilirsiniz.

 

RAN GROUP KONAK PİER ETKİNLİĞİ

     Konak Pier'de Ran Group bünyesinde ki deniz manzaralı,tarihi dokulu birbirinden güzel mekanların tanıtımı ve bu mekanlarda ki lezzetlerin tadımı için 7 Aralık Cumartesi günü davet edildik.İlk durağımız Mandolin Cafe'de,Ran Group sosyal medya yöneticisi Umut Candan tarafından karşılandık.

     Sıcak içecekler ve sıcak bir sohbetle başlayan etkinlik,İzmir'e birbirinden değerli sanatçıların eserlerini getiren Nar Artiz Gallery ile devam etti.Son günlerde ki yoğunluk nedeni ile vakit ayıramadığım ve bittiğini sandığım ''Ara Güler İle Bir Ömür''fotoğraf sergisinin son gününe yetişmek beni ayrıca sevindirdi.

     Nar Artiz Gallery'i gezdikten sonra;her zevke hitap eden yaratıcı,özgün koleksiyonların,kaliteli ayakkabı, çanta ve aksesuarların yer aldığı İzmir'li bir marka olan Ranello'yu gezdik.

     Davet edildiğimiz mekanlardan,Konak Pier'in 150 yıllık tarihi dokusuna uygun % 100 Restoran Cafe&More'da ise dünya mutfağından lezzetler denedik.Otantik,country tarzda döşenmiş büyük bir salon ve isteyen herkesin ayrı bölümlerde oturmasına olanak sağlayan ev rahatlığında localardan oluşan,eşsiz deniz manzaralı bu mekanın görüntüsü ve dekorasyonu kadar sundukları lezzetler de çok özeldi.

       Şef'lerin açıklamalarına göre,katkısız ve kaliteli markaların ürünlerini kullanarak yaptıkları yemeklerin yanında ki  ekmeklerini bile kendileri hazırlıyorlar.Ara sıcak olarak, İtalyan mutfağından; Carpaccio Trio Pesce, Mini Caprese,Yılan Balığı Füme,Uzak doğu mutfağından;Sushi,Special Avacado Roll, California Roll ve Dragon Unagi Sushi ,Risotti Porcini ve % 100 Ravioli lezzetleri,Karidesli Noodle,% 100 Bonfileli Peynir Fondü  ve Cafe de Paris Soslu Et gibi lezzetleri denedikten sonra diğer tadım için mekandan ayrıldık.

     İkinci tadım mekanımız,kaliteli ve lezzetli et yemek isteyenlerin vazgeçemeyeceğini söyledikleri Dükkan Steakhouse'dı. Etleri 24 ile 90 gün arasında vakumlama sistemi ile dinlendirdikten sonra kullanan,et severler için sucuk,sosis gibi şarküteri ürünlerinin de bulunduğu Dükkan Steakhouse'da ben et yemediğimden bu tadıma katılmadım ama bu arada ikram edilen kırmızı şarap ile arkadaşlarıma eşlik ettim.

     Üçüncü tadım mekanımız ise benim tercihlerime en çok uyan Konak Pier'in rıhtımı üzerine kurulmuş olan Adabeyi'ydi. Şef Ahmet Ergül'ün bizler için hazırladığı enginar fırın,şakşuka,cibes,turp otu,kuru börülce,antep ezme, ahtapot,köz biber,köz patlıcan,kabak şayan,kaya koruğu,şevketi bostan,pancar ve patlıcan ezme gibi çoğu Ege mutfağına özgü çok sayıda meze ve torik lakerda,uskumru dolması gibi Adabeyi'nin spesiyal lezzetlerin yer aldığı sofra tadımlık değil,tadına doyulmaz güzellikte ve zenginlikteydi  :)

     Ben ertesi gün çok erken saatte yolculuğa çıkacağımdan,yanında damla sakızlı su ile birlikte ikram edilen Türk kahvesi ikramından hemen önce mekandan ayrıldım.

     İzmir körfezinin eşsiz manzarasında kapalı ve açık alanları ile adeta rıhtımda,denizin içinde ki bu mekanlara günün her saatinde;kahvaltı da,öğlen ve akşam yemeklerin de hatta alışveriş arasında bir kahve içip dinlenmek için bile uğranabilir.Her damak tadına uygun menüleri  ile İzmir'de büyük bir açığı kapatan bu mekanlara bizi davet eden;Ran Group ailesine,sosyal medya yöneticisi Umut Candan'a,grup danışmanı Bahar Güngör Torcu'ya,% 100 Restoran Cafe & More İşletme Müdürü Aytül Öküzcüoğlu'na,müdür yardımcısı Mecit Demirçekiç'e,Dükkan Steakhouse işletme müdürü Timur Mavibulut'a,Mandolin Cafe işletme müdürü Erhan Türkmen'e,Adabeyi işletme müdürü İnci Karakaş'a,Ranello ve Nar Artiz Galeri'ye,Şefler Fatih Taşkesen,Ahmet Ergül ve Sirisang Studiet'e ve ekibine çok teşekkürler.

Mandolin Cafe Facebook adresi: http://www.facebook.com/mandolincafeizgara

%100 Rest. Cafe & More Facebook adresi: http://www.facebook.com/yuzdeyuzcafe

Adabeyi Facebook adresi: http://www.facebook.com/AdabeyiBalikRestaurant

Dükkan Steakhouse Facebook adresi: http://www.facebook.com/dukkansteakhouse

Ranello Facebook adresi: http://www.facebook.com/ranello

Nar Artiz Galeri Facebook adresi: http://www.facebook.com/narartiz