MUZLU PUDİNGLİ PASTACIKLAR

Muzlu pudingli pasta tarifi
Muzlu tatlı tarifi
Bisküvili pastalar

     Bu tarifi Nurdan'ın sayfasında görüp, yapalı üç yıl olmuş ama arşivimde paylaşmadıklarım nerede ise paylaştıklarımdan çok olunca arşivde bir yerlerde unutulmuş, daha fazla beklemesin diye düşündüm :) Bu tarifte ben muz kullanınca adını da muzlu pudingli pastacıklar diye değiştirdim. Siz çilekle, orman meyveleriyle veya istediğiniz meyvelerle de deneyebilirsiniz. Yapılışı ve servisi kolay bu mini pastacıklara yılbaşı sofralarınızda da yer verebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır kakaolu pastaban
• 1 paket kakaolu petit beurre bisküvi 
• 1 paket Dr.Oetker Creme Ole vanilyalı 
• 1 paket Dr.Oetker Creme Ole muz aromalı  
• 2 su bardağı süt 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 poşet krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt
• Hindistan cevizi 
• 2 - 3 adet muz

Yapılışı:

• Kakaolu pastaban ve bisküviler mutfak robotunda iyice parçalanır.
• Vanilyalı Creme Ole ve 2 su bardağı süt  mikserle çırpılır.
• Pastaban ve bisküvi kırıntıları ile iyice karıştırılıp, buzdolabında bekletilir.
• Başka bir kapta 1 su bardağı süt ile krem şanti katılaşana kadar çırpılır.
• Muzlu puding ve 1, 5 su bardağı süt mikser ile çırpılır.
• Hepsi buzdolabında bekletilir.
• Tezgaha streç film serilip, üzerine bolca hindistan cevizi serpilir.
• Bisküvili hamur, hindistan cevizlerinin üzerine yayılır. 
• Streç film hamura silindir şekli verecek şekilde sarılarak, hindistan cevizinin tüm hamura yapışması sağlanır.
• Tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün şekil verilir.
• Streç film açılıp, hamurdan üç parmak genişliğinde dilimler kesilir.
• Her dilimin kesilen yeri üste gelecek şekilde konulup, ortası çukurlaştırılır.
• Çukurların içine minik minik doğranmış muzlarla karıştırılmış, muzlu puding doldurulur.
• Pudinglerin üzerine krem şanti sıkılır.
• Muzların kararmaması için servisten hemen önce muz dilimleri konulur.
• İki saat kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.

DAMLA SAKIZLI LOR KURABİYESİ

Lorlu Kurabiye Tarifi
Damla Sakızlı Lor Kurabiyesi Tarifi
Sakızlı Lor Kurabiyesi Nasıl Yapılır
Zeytinyağlı Sakızlı Kurabiye Tarifi

  

    Ankara'da yaşadığımız yıllarda tatlı lor her yerde satılmadığından en çok özlediklerimdendi; bu taraflara her geldiğimde mevsim otları, mantarları ile birlikte mutlaka tatlı lor da alıp götürürdüm. Şimdilerde Ankara'da da birkaç yerde satılıyormuş, neyse ki bizim için tatlı lor bulmakta artık bir sıkıntı olmayınca sık sık kurabiyesini yapıyorum. Bu tarifle siz de yumuşacık, damla sakızı kokulu lorlu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 250 gram tatlı lor
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin beyazı üzerine)
• 2 su bardağı un
• 5 parça damla sakızı
• 1 yemek kaşığı limonun suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 kase susam

Yapılışı: 

• Tatlı lor, toz şeker, zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır.
• Yumurtalardan birinin beyazı üzeri için ayrılır.
• Un derin bir kaba elenir.
• Damla sakızları havanda iyice dövülür.
• Limon suyunda eritilen karbonat da malzemelere eklenir.
• Un azar azar eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan irice parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Kurabiyeler önce çırpılmış yumurta akına daha sonra da susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Soğuması beklenip, tepsiden alınır.

ÇITIR YUFKALI ROKA SALATASI

Roka salatası tarifi
Zeytin ezmeli rulo yufkalı salata
Yufkalı avokadolu roka salatası tarifi
Çıtır yufkalı roka salatası nasıl yapılır

     Hazır kavanozlarda satılan veya kendi hazırlayacağınız ev yapımı zeytin ezmesini yufkaya sürüp, minik rulolar hazırlayarak çıtır çıtır olana kadar fırında pişirebilirsiniz.Hazırladığınız rulolar bekledikçe çıtırlıkları biraz gidiyor ama tekrar fırınlayarak ister çayın yanında minik çıtır rulolar olarak tüketebilir, kruton gibi salatalarınıza ekleyerek daha doyurucu öğünler hazırlayıp ister ana, isterseniz ara öğün olarak tüketebilirsiniz.Bu salataya uyabileceğini düşündüğünüz malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır yufka 
• 4 - 5 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi 
• 1 adet sert avokado 
• 2 adet küçük mandalina 
• 2 bağ roka 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 5 - 6 adet küçük kiraz domates  
• 1 su bardağı nar tanesi 
• 100 gram beyaz peynir 
• 2 - 3 adet taze soğan 
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 adet limonun suyu 
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı: 

• Yufka tezgahın üzerine yayılıp, ortadan ikiye kesilir.
• Her parçaya kaşığın tersi ile siyah zeytin ezmesi yayılır.
• Mümkün olduğunca sıkı bir rulo olarak sarılır.
• Yufkanın ucu boydan boya su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
• Kesme tahtası üzerine alınıp, bir parmak genişliğinde kesilir.
• Kesilen parçalar pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Roka, maydanoz, dereotu iyice yıkanıp, kurulanıp, iri parçalar halinde doğranır.
• Fazla yumuşamamış sert avokadonun kabuğu soyulup, yarım halka doğranır.
• Peynirler küp küp doğranır.
• Küçük mandalinalar ve taze soğan da doğranarak malzemelerin hepsi karıştırılır.
• Geniş bir kap içine alınır veya birer porsiyonluk kaselere paylaştırılır.
• Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz iyice karıştırılıp, dökülür.

DİLİMLİ YEŞİL MANDALİNA REÇELİ

Mandalina reçeli tarifi
Mandalina reçeli nasıl yapılır
Yeşil mandalina reçeli nasıl yapılır
Dilim mandalina reçeli tarifi

     Uzun zamandır paylaşım yapmayınca tarifler de oldukça birikti.Yazlık dönüşü bahçeden topladığımız, içi henüz yeni tatlanmış kabuğu yeşil mandalinalardan dilimli yeşil mandalina reçeli yapmıştım.Piştikten sonra yeşil kabukların rengi biraz sarıya döndüyse de, karanfil kokulu güzel bir reçel oldu.Yeşil mandalina zamanı pek çok yerde geçse de aynı reçeli ince kabuklu mandalinaların zamanı geçmeden yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 10 adet küçük boy mandalina
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
• 10 adet karanfil
• Bir kaç damla limonun suyu

Yapılışı:

• Mandalinalar iyice yıkanıp, akan suyun altında fırçalanır.
• Bir gece sıcak su dolu kabın içinde bekletilir.
• Suyu değiştirilip on dakika kadar kaynatılıp çıkarılır.
• Tekrar suyu yenilenip on dakika daha kaynatılıp süzülür.
• Kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla parçalanmadan dilimlenir.
• Su, mandalina suyu, şeker ve karanfiller derin bir tencerede kaynatılır.
• Koyulaşmaya başlayan şerbetin içine dilimlenen mandalinalar atılır.
• İndirmeye yakın limon suyu da eklenir.
• Bir kaç taşım daha kaynatılıp, ocaktan indirilir.
• Sıcakken kavanoza konulup, soğuyunca kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

ISPANAKLI PEYNİRLİ ÇÖREK

Çörek tarifi

Ispanaklı peynirli çörek nasıl yapılır

Rulo çörek tarifi

Instant mayalı tarifler

     Hamurişleri bizim evde çok sevildiğinden özellikle hafta sonu kahvaltıları için değişik çörekler yapmaya çalışıyorum. Daha önce yaptığım Közlenmiş Biberli Çörek tarifindeki hamur pek çok tarife uyarlanmaya uygun olunca bu defa da ıspanakların sadece yapraklarını kullanarak ve lor ekleyerek yaptım. Çöreklerinizin küçük küçük olmasını istiyorsanız hamuru iki parçaya böldükten sonra içine istediğiniz malzemeleri koyup biraz sıkıca bir rulo yaparak ikişer parmak kalınlığında kesebilirsiniz yada daha büyük çörekler için hamurun tamamını bir defa da rulo yaparak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı bardağı ılık süt 
• 1 paket Dr.Oetker instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un

İç malzemesi:

• 1 bağ ıspanağın sadece yaprakları
• 1 su bardağı kaşar loru veya beyaz peynir
• 4 - 5 adet taze soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 

Yapılışı:

• Ispanakların sadece yaprakları ayrılıp, bir kaç defa yıkanır.
• Süzgece alınıp, süzdürülür.
• Kağıt havlu ile kurulanır.
• Taze soğanlar yıkanıp, kurulanır, ince ince kıyılır.
• Un derin bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Bütün malzemeler eklenip, yoğurularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamurun üzeri örtülüp, mayalanması için sıcak bir yerde yarım saat bekletilir.
• Tekrar yoğurulup, tezgaha alınır.
• Hamur iki parçaya bölünür.
• Her parça unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan hamurun üzerine ıspanak yaprakları boşluk kalmayacak şekilde dizilir.
• Üzerine doğranmış taze soğanlar yayılır.
• Lor veya beyaz peynir çatal ile ezilip, biberlerin üzerine yayılır.
• Baharatlar ve gerekirse tuz da eklenerek, hamur sıkıca rulo yapılır.
• Rulodan iki parmak kalınlığında yuvarlaklar kesilir.
• Kesilen kısımlar üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Tepside yarım saat daha kabarması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

TERZİ PASTASI

Terzi pastası
Singer dikiş makinası pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastası

     Aile de hemen herkesin doğum günleri için bir kez de olsa pasta yapmama rağmen, son yıllarda tesadüfen bu günlerde yurt dışında olduğumuzdan Gülser teyzemize pasta yapmak kısmet olmamıştı ama neyse kısmet bu yıl ki doğum gününeymiş :) Gülser teyzemiz yıllarca terzilik yapmış, neredeyse ailedeki bütün gelinlerin gelinliklerini dikmiş eski zaman terzilerinden olunca, doğum günü için terzi pastası uygun olur diye düşündüm. Annemden hatıra kalan artık antika sayılabilecek Singer dikiş makinasına bakarak yaptığım figür, o makinanın başında annemle geçen günlerimiz, anılarımız nedeniyle beni çok eski yıllara götürüp biraz zorlasa da, o makinaya tekrar dokunmak, çocukluğumda ki gibi minicik çekmecelerinin içini merakla karıştırmak uzun zaman sonra benim için de nostalji oldu. Doğum günün kutlu olsun Gülser teyzeciğim; sağlıkla, mutlulukla nice yıllara...

KEDİLİ NİŞAN CUPCAKELERİ

Nişan cupcakeleri
Kedili cupcake
Gelin damat kedili cupcakeler

     Can arkadaşım Gülcan'ın biricik kızının geçen hafta ki nişan töreni için yaptığım, iki katlı kedili nişan pastasını paylaşmıştım.Hem bu tarz toplantılarda sunumu kolay olduğundan hem de o minik pastacıkların görüntülerini sevdiğim için pastanın yanına gene bu mutlu gün için papyonlarını, çiçekli duvaklarını takmış :) gelin ve damat kedilerden oluşan cupcakeler yaptım.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

İç dolgu malzemesi:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması
• 200 ml süt kreması
• 80 gram bitter çikolata

Üzerine:

• Beyaz, siyah, pembe şeker hamuru

Yapılışı:

• Süt kreması derin bir kaba dökülerek mikserle koyulaşana kadar iyice çırpılır.
• Çikolata benmari usulü eritilir.
• Süt kremasına kakaolu pasta kreması eklenip, çırpılır.
• Eriyen çikolata da karışıma eklenip, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırılır.
• Üzeri streç filmle kapatılıp, buzdolabına konulur.
• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenir.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır.
• Kağıt cupcake kalıplar bölmeli metal cupcake kalıbına yerleştirilir.
• Kağıt kalıplara üstlerinden birer parmak boşluk kalacak şekilde hamur doldurulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika pişirilir.
• Kürdanla piştiği kontrol edilerek fırından çıkartılır.
• Cupcakeler soğuduktan sonra konik bir şekilde bıçakla içi çıkartılır.
• Koninin ucu kesilip üst kısmı kapak olarak bırakılır.
• Hazırladığımız çikolatalı krema içine doldurulup, kapak kısmı üzerine kapatılır.
• Hepsi bu şekilde hazırlandıktan sonra, buzdolabında bekletilir.
• Siyah ve beyaz şeker hamuru merdane ile açıldıktan sonra kalıpla kesilir.
• Cupcakelerin üzerine çok ince bir kat krema sürülür.
• Şeker hamuru cupcakelere yapıştırılıp, şekil verilir.
• Papyon, duvak ve çiçeklerle süslenir.

NİŞAN PASTASI

Nişan pastası

Şeker hamurlu nişan pastası
Şeker hamurlu pastalar

     Öğrencilik, askerlik, hapishane ve hastane arkadaşlıkları gibi bazı arkadaşlıklar yıllar geçse de unutulmazmış...Geçen yıllarda pek çok arkadaşımız olsa da, bu anlamda düşünüldüğünde; Gülcan benim en unutulmaz arkadaşım :) İlk gençlik yıllarımızda tanışıp, yıllarca aynı evi paylaşıp, akla gelmez pek çok badireler atlatıp daha sonra çalışma hayatı nedeniyle uzun yıllar ayrı şehirlerde yaşasak da, emeklilikte dönüp dolaşıp gene aynı şehirde buluştuk. Can arkadaşımın biricik kızı Ezgi'mizin birlikte bir ömür geçirmek için seçtiği Mehmet'imiz ile dün gece aile arasında nişan törenleri yapıldı.Ezgi'ciğim de annesi gibi bir kedisever olunca :) nişan pastasında da kediler olsun istedi. Ben de pastanın etrafına; bu mutlu gün için papyonlarını takmış, çiçeklerle süslenmiş kediler ve pastanın üzerine de nişanlı çiftimizin figürlerini becerebildiğim kadarı ile yaptım. Biraz ilk defa iki katlı ve figürlü nişan pastası yaptığımdan, biraz da Gülcan'cığımın kayınvalide olacağı :) bu mutlu günün heyecanı ile yaptığım pasta benim için de değişik bir deneyim oldu. Ezgi'ciğim, Mehmet'ciğim; birlikteliğinize resmi olarak :) ilk adımı attığınız bu gecede ki heyecanınız, mutluluğunuz dilerim bir ömür boyu sürsün, her şey gönlünüzce olsun, nice yıllara birlikte...

KEREVİZ SAPI TURŞUSU

Kereviz sapı turşusu tarifi
Kereviz sapı turşusu nasıl yapılır

     Kerevizlerin taze yeşil saplarını annem içi dolu patlıcan turşusu yaptığında, patlıcanları bağlamak için kullanırdı ve o baharlı tadı severdim.Sonra sadece kereviz saplarından yapılan turşuyu, bir dönem Kıbrıs'ta çalışırken öğle yemeği yediğimiz lokantada hemen her yemeğin yanında ikram olarak geldiğinde görüp, tadını beğenmiştim.Siz de denemek isterseniz, taze sapları ayırıp her zaman yaptığınız turşu suyu ile kereviz sapı turşusu kurabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 - 6 adet kerevizin taze yeşil sapları 
• 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su 
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu 
• 1 yemek kaşığı tozşeker 
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi 
• 5 - 6 adet limontuzu 
• 1 baş sarımsak 

Yapılışı:

• Kerevizlerin taze yeşil sapları ayrılıp, yıkanır.
• 4 - 5 parmak uzunluğunda kesilir.
• Tencerede 5-10 dakika üzerine çıkacak kadar su ile biraz haşlanır.
• Soğuduktan sonra süzülür.
• Kavanoza aralara sarımsak dişleri konularak sıkıca doldurulur.
• 1 litre suyun içinde kaya tuzu, limontuzu, tozşeker eritilir.
• Sirke de eklenip, turşu suyu hazırlanır.
• Kereviz saplarının üzerini geçene kadar turşu suyu doldurulur.
• En üste kereviz yaprakları konulur.
• Kaynar suda bekletilmiş, hiç kullanılmamış temiz bir kapakla kavanoz sıkıca kapatılır.

AYÇEKİRDEKLİ ÇÖREK

Ayçekirdekli çörek nasıl yapılır
Ayçekirdekli minik ekmekler nasıl pişirilir
Kahvaltı için çörek nasıl yapılır

     Hafta sonu kahvaltılarınızda ekmek yerine de geçebilecek bu minik çöreklerin içine isterseniz lorlu, maydanozlu iç hazırlayıp poğaça gibi kapatarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un 
• 1 adet Dr.Oetker instant maya 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı ılık süt 
• Yarım su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine:

• 1 su bardağı ayçekirdeği

Yapılışı:

• Elenmiş un, instant maya ve toz şeker geniş bir kap içinde karıştırılır.
• Yumurtanın akı, süt, zeytinyağı ve ılık su da eklenir.
• Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri streç film ile örtülüp, ılık bir yerde yarım saat mayalandırılır.
• İki katına ulaşan hamurdan  parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bezeler aralıklı dizilir.
• Yumurtanın sarısı fırça ile bezelerin üzerine sürülüp, ayçekirdekleri de serpilerek, tepside 15 dakika kadar daha bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırına konulup, yarım saat kadar pişirilir.