PROFİTEROL

Profiterol tarifi

Profiterol nasıl yapılır

     Profiterol eskiden sadece İstanbul'da İnci Pastanesi'ne gidince yenilen yada gidenlere sipariş edilen bir tatlıydı. İlk profiterol tarifi bulduğumda  heyecanla, hemen denemiştim. Zaman zaman, özellikle kalabalık misafir olduğunda yaptığım, çok sayıda kişiye servis edilebilen bu tatlının kremasında kullanılan yumurta sayısını azaltınca daha hafif ve damak tadımıza daha uygun bir tatlı oldu.Profiterol için ben orta boy yumurta ve yemek kaşığıyla olan ölçüler için de tepeleme un ve nişasta kullanıyorum.Yapılması biraz zaman alıyor ama sonuçtan herkesin memnun kalacağını ümit ediyorum.
Malzemeler:

Hamur topları için:

• 125 gram tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 2 su bardağı un
• 4 adet yumurta 

İç kreması:

• Yarım litre süt
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı  

Çikolata sosu:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı kakao 
• 40 gram bitter çikolata

veya:

• 1 paket Dr.Oetker Hazır Çikolatalı Sos
• 40 gram bitter çikolata

Yapılışı:

• Su, tereyağ, toz şeker, tuz tencereye konulup, kaynatılır.
• Un kaşık kaşık eklenip, sürekli karıştırılır.
• Hamur top haline gelince, ocaktan alınır.
• Hamur soğuyunca, yumurtalar tek tek eklenip, mikser ile iyice çırpılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, çay kaşığı ile alınan hamurlar minik toplar şeklinde dizilir.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 50-60 dakika iyice sertleşene kadar pişirilir.

Kremasının yapılışı:

• Nişasta, toz şeker ve yumurta karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenerek, muhallebi gibi pişirilir.
• Soğuduktan sonra tereyağ eklenip, mikserle çırpılır.
• Soğumuş hamur topları ortadan ikiye kesilerek, içlerine birer tatlı kaşığı  krema  doldurulur.

Çikolatalı sos yapılışı:

• Nişasta, toz şeker ve kakao karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenerek ve sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Bu aşamada istenirse hazır paket çikolata sosu arkasındaki tarife göre pişirilir.
• Çikolatalı sos sıcakken, parçalanan bitter çikolata eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
• Biraz ılıyınca, içine kremaları doldurulmuş topların üzerine çikolatalı sos dökülür.
• Tepsiye sıralanarak veya üst üste konularak sosu dökülüp servis edilir.