ÇİKOLATA KAPLI MOUSSE

Çikolata Kaplı Mousse Tarifi 

Çikolata Kaplı Mousse Nasıl Yapılır 

Çikolatalı Mousse Tarifi

 Mousse Malzemeleri: 

• 1 paket süt kreması (200 ml)
• 210 gram (70gr x 3 adet) bitter çikolata 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 çay bardağı süt (100 ml)

İçine:

• Frambuaz, çilek, karadut veya vişne gibi istenen ekşi meyveler

Kek Malzemeleri:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 su bardağı un

Dış Çikolata Kaplaması:

• 280 gram (70gr x 4 adet ) kare bitter çikolata 

Mousse Yapılışı: 

• Süt kremasının yarısı ve süt bir kabın içine alınıp, kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
• Yumurtanın sarısı derin bir kaba alınıp, el çırpıcısı veya çatalla biraz çırpılır.
• Kaynamaya başlamış süt kreması ve süt karışımı ocaktan alınıp yumurta sarısına azar azar eklenerek, sürekli karıştırılır.
• Karışım soğumadan çok küçük parçalara ayrılmış bitter çikolata eklenir.
• Sürekli karıştırılarak çikolatanın içinde erimesi sağlanır.
• Buzdolabında bekletilip soğumuş çırpma kabına, buzdolabında bekletilmiş kalan yarım paket süt kreması da eklenip katılaşana kadar  mikserle çırpılır.
• Soğumuş çikolatalı karışıma çırptığımız katılaşmış süt kreması eklenip, kaşık yardımıyla köpüğünü söndürmemeye çalışarak alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırılarak homojen bir kıvam alması sağlanıp buzdolabında bekletilir.

Kek Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile toz şeker mikserle beyazlaşana kadar iyice çırpılır.
• Un, kabartma tozu, kakao da eklenip karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp yayılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdan ile kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan kekten bardak veya silikon kalıpların çapında bir kalıp ile yuvarlak altlıklar çıkartılır.
• Dört adet kare bitter çikolata benmari usulü eritilir.
• Fırça yardımı ile küçük silikon kek kalıplarına tabaka oluşturacak şekilde çikolata sürülür.
• Dip kısımlarına biraz daha fazla sürülerek, buzdolabında bir gece sertleşmeleri için bekletilir.
• Dondurulmuş frambuazlar buzdolabındaki mousse ile karıştırılarak çikolata sürülen silikon kalıpların içine doldurulur.
• Kekten kestiğimiz yuvarlak parçalar mousse üzerine kapak gibi kapatılır.
• Sertleşmiş çikolata tabakasını kırmamaya çalışarak, parmak uçlarımızla silikon kalıplardan  ayrılır.
• Kek alta gelecek şekilde ters çevrilip, servis tabağına alınır.
• Hemen servis edilmeyecekse buzdolabında bekletilir.