4.İZMİR YEMEK BLOĞU YAZARLARI TOPLANTISI

     Pazar günü İzmirli Yemek Bloglarının katılımı ile 4.İzmir Yemek Bloğu Yazarları toplantısı yapıldı.Çok güzel manzaralı bir mekanda,birbirinden güzel insanlarla toplandık,sohbet ettik ve çok güzel bir gün geçirdik. Evinizde kendi kendinize yazdığınız satırların bu kadar samimi ve içten duygularla,dostluklarla geri dönmesi bana gerçekten çok ilginç geliyor.Katılımcı blog yazarları arasında  yıllardır tanışanlar da var ama her geçen gün yeni katılımlarla sayımız çoğalıyor ve ilk defa katılanlar bile aynı içtenlikle ve samimiyetle yıllardır birbirlerini tanıyorlarmış gibi bir araya geliyorlar.Bu etkinlikler sayesinde eski dostlarla bir araya gelinip hasret gideriliyor,yeni yeni de dostluklar edinme olanağı bulunuyor.Bu toplantıyı organize eden,organizasyon komitesinde ki; Suna Erden Gökkaya, Nigar Sargın, Leyla Güner, Sibel Berkem, Zeynep Güler, Dilek Bilginer Ihlamur arkadaşlarımıza bizlere güzel bir gün yaşatabilmek için harcadıkları emek ve tüm yorgunluklarına rağmen son dakikaya kadar gülen yüzleri için çok çok teşekkürler.

 

     Komitede ki çalışmaları dışında çekiliş kurabiyelerini hazırlayan Zeynep Güler ve çekilişe konulan Ebru çalışmalarını hazırlayan Leyla Güner arkadaşımıza ve ben fotoğraf makinası götürmediğim için bu postu hazırlarken kullandığım fotoğrafları çeken arkadaşlarımıza da çok çok teşekkürler.Önce ki etkinliklere güzel pastaları ile katılan Zeynep Güler arkadaşımızın,bu defa da etkinlik için yaptığı tasarım kurabiyelerinin tadına bakma olanağımız oldu.Kurabiyenin üzerinde ki numaralara göre çekiliş yapılması fikri de ayrıca çok hoştu,seçtiğim numara bana pek şans getirmese de :) hediye çıkan arkadaşlarımız hediyelerini güle güle iyi günlerde kullansınlar.Bu kadar çok sayıda kişiye, emek harcayarak yaptığın  güzel kurabiyelerin için eline sağlık,çok teşekkürler...

      Toplantı Pasaport İskelesi yanında ki sanıyorum İzmir'in en güzel manzaralarından birine sahip Kordon Otelde yapıldı.Önceki etkinliklerden farklı olarak kendimiz yiyecek bir şeyler götürmedik ama otelin ve sponsorlarımızın ikramları o kadar çoktu ki,eminim herkese fazlası ile yetti.

     Muratbey peynirleri,bence günün en güzel lezzetiydi.Peynir yemeyi çok sevdiğimden yeni çıkan çeşitleri takip etmeye çalışırım ama o kadar çok çeşit üretmişler ki,denemediklerimi de bu sayede denemiş oldum, hatta denemenin de ötesine geçip,hepimiz peynire doyduk diyebilirim.Bu kadar çok çeşitte ki peynir tabağının yanında bir de şarap olsaydı :) Bir gün önce yapılan peynir festivaline gidememiştim,bu kadar çok peynir çeşidi ikramını görünce bir an festivalin devamı mı diye düşündüm.Bu peynir çeşidi bolluğunun festival ile ilgisi yokmuş ama bence Muratbey peynirleri o gün orada bizlere peynir festivali yaşattılar.Sürmeli adı ile piyasaya sürülen peyniri nerede ise krema gibiydi,fıstıklısı,domateslisi derken hepsi birbirinden lezzetli ve çok güzel sunumlar yapılabilecek peynir çeşitlerinden ben en çok sıcak sıcak gelen hellim ızgaraları ve kiraz domateslerle sunulan örgü peyniri beğendim.Bu arada Muratbey peynirleri Manisa Salihli Gökköy Ormanına bizim adımıza ağaç diktirip,Tema vakfından adımıza verilmiş sertifikalarımızı da bize ulaştırarak hem doğa dostu bir firma olduklarını kanıtladılar,hem de bizlerin bir dikili ağacımız olmasına da aracı oldular.Bu düşünceleri için de ayrıca bir teşekkürü hak ediyorlar bence.

 

     Özsüt'ün kuru pastaları ve özellikle çikolatalı kanaş pastası yanında kahve ikramı birbirine çok yakışan bir lezzet ikilisi olmuştu.

     Geleneksel hale gelen toplantılarımızda bizleri yalnız bırakmayan,gün boyunca bizimle vakit geçiren sponsorlarımızdan;DR.OETKER, SÖKE UN, KOROPLAST, DURU BULGUR, SELVA MAKARNA, KRİSTAL YAĞLARI, LİPTON, FEAST, MURATBEY PEYNİRLERİ, TURSİL JEL, FAİRY, SWEETVİA, İLYAS GÖNEN KAHVE, ÖZSÜT, NİVEA, FORM STUDİO, İMPETUS REKLAM, CAN AJANS'a
ve kura çekilişine hediyeler koyan ZEPHYROS OTEL, İMSE İZMİR MUTFAK SANATLARI ENSTİTÜSÜ, BARMAR, AKADEMİ TİYATRO, AVŞAR VERDA, FORM STUDİO
Hepinize çok çok teşekkürler. 

     Sponsorlarımızın hediyesi ürün poşetleri ile  beni evimin kapısına kadar bırakan Özlemaki'ciğime de ayrıca çok çok teşekkürler.

KÜÇÜK KARA BALIK PASTASI

Vegan doğum günü pastası tarifi

Vegan doğum günü pastası nasıl yapılır

Şeker hamurlu doğum günü pastası tarifi

     Çocukluk yıllarında okunan kitaplar unutulmuyor, insanın ufkunu açıyor ve çoğu zaman düşünce yapısını, geleceğini şekillendiriyor diye düşünüyorum. Kitaplar önemli olmasaydı; bu kadar yasaklı, yakılan, yok edilen kitap olur muydu ?

     Oğlum da çocukluk yıllarında çok sayıda kitap, dergi hatta ansiklopedileri ezberleyerek okudu. Bu kitapların hangileri bu günkü düşünce yapısını ne kadar etkiledi bilemiyorum. Hatırladığım Pollyanna'dan hiç hoşlanmadı ve daha sonraları da hiç bir zaman olaylara Pollyanna gibi iyimser bir bakış açısı ile bakmadı. Çocukluk yıllarında bile dünyaya, olaylara, her şeye farklı bir bakışı vardı. Behrengi'nin yazdığı Küçük Kara Balık beni etkilediği kadar, oğlumu da etkileyen kitaplardan biri diye düşünüyorum. Behrengi; küçük bir balığın sınırlarını zorlamasını, özgürlüğüne kavuşabilmek için, diğer balıklarla, tehlikelerle savaşmasını, bulunduğu ortam dışına çıkarak su birikintisinden, nehirlere; nehirlerden denizlere; denizlerden okyanusa ulaşmasını ve bu yolda karşılaştığı engelleri aşmasını balık ninenin ağzından masalı dinleyen yavru balıklara  anlatıyor. Balık ninenin anlattığı masalı dinleyen on bir bin dokuz yüz doksan dokuz balık masaldan sonra yatıp uyuyor ama masalın sonunda o masalı dinleyen balıklar arasında ki küçük kırmızı balığı uyku tutmuyor, bu defa da o sabaha kadar denizi ve küçük kara balığı düşünüyor. Bu hikayede ki o küçük kara balık bana her zaman kabına sığamayan, gözü hep dışarıda ki dünyada olan oğlumu hatırlatıyor. Oğlumun çocukluğunu ve bu günlerini bilenler eminim bana hak vereceklerdir. Çünkü oğlum her yaşta, her şeyiyle, her ortamda farklıydı ve o hep ırmağın sonunu, sonunda ki denizi merak eden bizim küçük kara balığımızdı. Bir daha ki doğum gününde belki de başka ırmaklarda, denizlerde olacak oğlumun bu sene ki doğum günü için Küçük Kara Balık pastası yapmayı düşündüm. Dilerim, önünde hiç bir engel, hiç bir tehlike olmadan denizlere, okyanuslara ulaşabilirsin...Ve unutma ki, kaç yaşına gelirsen gel, sen bizim Küçük Kara Balığımızsın. Sen çok yaşa, mutlu ve özgür yaşa benim Küçük Kara Balığım...

     Aslında çok bilinen çocuk kitaplarından biri ama çocuklar kadar büyüklerin de bir kez daha okumalarında fayda olan bir hikaye bence. Bilmeyenler ya da hatırlamak isteyenler için, Samed Behrengi'den Küçük Kara Balık ve onun tüm engellere rağmen denize ulaşma hikayesi...

     Oğlum vegan beslenmeyi tercih ettiği için, pastasının bazı malzemelerini değiştirerek de olsa, Lama Mutfakta'nın kek tarifinden iki ölçü yapıp, çilekli muhallebi ile kremasını yaptım ve şeker hamuru ile kapladım. Oğlumun ilk yaş gününden bu yana pastaları hep çilekli olduğundan, geleneği bozmayıp bu defa da kremasına çilekler ekledim.

Çilekli Vegan Pasta Malzemeleri:

• 3 su bardağı un 
• 2,5 su bardağı toz şeker 
• 8 yemek kaşığı kakao 
• 1 çimdik tuz 
• 1,5 su bardağı soğuk su 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi 
• 2 paket vanilya 
• 2 paket karbonat 

Yapılışı:

• Un elenerek geniş bir kaba alınır.
• Tozşeker, kakao ve vanilya eklenip, karıştırılır.
• Ortası havuz gibi açılarak kabartma tozu, karbonat ve üzerine elma sirkesi eklenir.
• Tuz, zeytinyağı ve su da eklenerek çatal ile hiç pürüz kalmayana kadar karıştırılır.
• Karışım yağlanıp, unlanmış dikdörtgen fırın kabına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kontrol edilerek yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
• Fırından alınan tepsi soğuyunca iki parçaya kesilir.
• Arasına muhallebi ve ince ince kesilmiş çilekler konularak ikinci katı kapatılır.
• Pastanın üzeri şeker hamuru ile kaplanır.

Krema Malzemeleri:

• 4 su bardağı soya sütü 
• 8 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı un 
• 250 gram çilek 
• Kaplamak ve süslemek için şeker hamuru

Yapılışı:

• Un, buğday nişastası, tozşeker derince bir tencereye konulur.
• Üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak soya sütü eklenir.
• Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
• Soğuyunca kekin arasına yayılır, ince ince doğranmış çilekler yerleştirilir, bir kat daha muhallebi kaşıkla yayılır.
• Kekin ikinci katı konulup, kapatılır.

DANSÇI PASTASI

Dansçı pastası 

Şeker hamurundan dansçı pastası

Flamenko dansçı pastası

      Dans kurslarına devam eden, ailemizin hali hazırda ki tek dansçısı kuzenimiz Narin'in doğum günü için ona şeker hamuru ile kapladığım sürpriz bir pasta yaptım. Dikdörtgen bir pandispanya pişirip, dans pisti şekli verdim. Kremasına da nescafe, damla çikolata ve Narin'in sevdiği Baileys coffee liköründen ekledim. Umarım dansçı figürlü, baileys aromalı pastasını beğenmiştir. Çünkü, Narin'in sürpriz doğum günü partisinden henüz haberi olmadığından ve ben de sürprizi bozmak istemediğimden postu biraz geç saatte yayınlamaya karar verdim. Dans pisti üzerinde dans eden bir çiftin yer aldığı  figürlü pastayı yapmaya karar verdiğimde, dansçı arkadaşları ile birlikte doğum gününün dans gecelerinin düzenlendiği bir mekanda kutlanacağından haberim yoktu. Bilmeden yaptığım bu dansçı pastasının kutlamanın zaman ve mekanına uygun olması yani tam yerine denk gelmesi de benim için güzel bir sürpriz oldu.

         Narin'ciğim; yeni yaşın kutlu, mutlu, sağlıklı olsun, nice nice yıllara...

BENİM MESKENİM DAĞLARDIR

65 YILDIR MESKENİ DAĞLAR OLAN SABAHATTİN ALİ ANISINA;

                                           Başım dağ, saçlarım kardır,

                                           Deli rüzgarlarım vardır,

                                           Ovalar bana çok dardır,

                                           Benim meskenim dağlardır. 

                                           Şehirler bana bir tuzak,

                                           İnsan sohbetleri yasak,

                                           Uzak olun benden,uzak,

                                           Benim meskenim dağlardır.

                                           Kalbime benzer taşları,

                                           Heybetli öter kuşlar,

                                           Göğe yakındır başları,

                                           Benim meskenim dağlardır.

                                           Yarimi ellere verin,

                                           Sevdamı yellere verin,

                                           Yelleri bana gönderin,

                                           Benim meskenim dağlardır.

                                           Bir gün kadrim bilinirse,

                                           İsmim ağza alınırsa,

                                           Yerim soran bulunursa,

                                           Benim meskenim dağlardır.

                                                                     Sabahattin Ali

AYLARDAN NİSAN...İLKBAHAR GELDİ

Royal ıcıngli kurabiye

Bahar çelengi kurabiye

                                            Bu sabah mutluluğa aç pencereni,
                                            Bir güzel arın dünkü kederinden,
                                    Bahar geldi, bahar geldi güneşin doğduğu yerden,
                                                   Çocuğum, uzat ellerini.

                                            Şu güzelim bulut gözlü buzağıyı,
                                                Duy böyle koşturan sevinci,
                                            Dinle nasıl telaş telaş çarpıyor,
                                                   Toprak ananın kalbi.

                                            Şöyle yanıbaşıma çimenlere uzan,
                                            Kulak ver gümbürtüsüne dünyanın,
                                                  Baharın,gençliğin ve aşkın,
                                            Türküsünü söyleyelim bir ağızdan.
                                   

     Takvimlere göre, ilkbahar mart ayı ile birlikte başlıyor ama çoğu zaman kışı aratmayan soğuk havaları sebebiyle benim için ilkbahar, Nisan ayı demek.Çiçeklerin açtığı, kasvetli günlerin bittiği, yeni bir hayatın başladığı günler...

    Ataol Behramoğlu'nun dizelerinde ki gibi, ''Mutluluğa açalım pencerelerimizi, çimenlere uzanıp baharın, gençliğin ve aşkın türküsünü söyleyelim bir ağızdan''

KUZU KULAĞI SALATASI

Kuzu kulağı salatası tarifi

Ekşi kulak otu salatası nasıl yapılır

Narlı, cevizli, peynirli, rokalı kuzu kulağı salatası tarifi

     Kuzu kulağı, ekşi kulak otu ya da eşi gulak adıyla bilinen; C vitamini, demir ve fosfor  mineralleri açısından çok zengin olan kuzu kulağının genellikle salatası yapılıyor.Sadece böbrek rahatsızlığı ve romatizmal hastalıkları olanların tüketmesi önerilmiyor.Eskiden, domatesli peynirli salatasını yapardım ama bu defa arkadaşlarımızın katıldığı bir etkinlikte yaptıkları nar taneli, cevizli tarifi denemek istedim ve sonuçta herkesin beğendiği bir salata oldu.Onlar tere ile yapmışlardı ama bizim evde roka olunca ben tere yerine roka kullandım. Adı üstünde ot ekşi, nar taneleri de ayrıca ekşilik katınca sosa limon ya da nar ekşisi eklemeye gerek kalmadı.

Malzemeler:

• 1 demet kuzu kulağı 
• 1 demet roka 
• 1 adet narın taneleri 
• 1 su bardağı ceviz içi 
• Bir kaç dilim İzmir tulum peyniri 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kuzu kulağı ve rokanın yaprakları ayıklanıp, bir kaç defa yıkanıp,süzgece alınır.
• Kuruduktan sonra iri parçalar halinde yapraklar elle kopartılıp, salata kasesine alınır.
• Ayıklanan nar taneleri ve irice bölünmüş cevizler eklenip, karıştırılır.
• Peynir ince ince dilimlenip eklenir.
• Zeytinyağı ve tuz eklenerek üzerine dökülüp, karıştırılır.

SANATÇININ EVİ PASTASI

Şeker hamurlu doğum günü pastası

Sanatçının evi pastası

Çetin Kültür Köyü pastası

     Kuşadası, Pamucak, Selçuk yol ayrımında ki Çetin Maket Köyü'ne  yolunuz düştü mü bilmiyorum.Her santimi emek ve özveri ile oluşturulan bu müze de Ayhan Çetin ve Nazmiye Çetin çocukluklarını geçirdikleri köylerinin 1950 yıllarında ki halini  canlandırmışlar.Müze de o kadar ince ayrıntılar, köylerine ait adetler var ki, kendinizi sanki o yıllarda orada yaşamışsınız gibi, oranın bir parçası hissediyorsunuz.Özellikle belli bir yaşın üzerinde ki ziyaretçiler geçmişe, çocukluklarına gidip çoğu zaman duygusal anlar yaşayıp, gözyaşları ile müzeyi geziyorlar.Sanki zaman makinasında, geçmiş zamana yolculuk yapıyorlar.Müze de, gelin alma, sünnet, askere uğurlama, safiye sayma, çocuk oyunları, ayı oynatma, eve su taşıma, değişik yörelere ait halk oyunları figürleri, harman yeri, köy meydanı, okul, cami gibi bir köyde bulunan hemen hemen bütün mekanlar ve adetler yer alıyor. Müzenin bir köşesinde, sanatçı evinin damında etrafında güvercinleri, merdivene oturmuş uçurtmasını uçururken, ninesi de yanında kurutmalık biber yapmak için biberleri ipe dizerken canlandırılmış.

     Bu müzeyi hayata geçirip, çocukluk hayallerini herkesle paylaşan, Ayhan Çetin eşimin amcası, Nazmiye Çetin ise teyzesi.Bu gün de Ayhan amcamızın doğum günü, ben de onun için yaptığım pastada bu kompozisyonu kullanmayı düşündüm.Müzede sanatçının yaşadığı ev o kadar büyüktü ve ayrıntılar o kadar çoktu ki, ben pasta yaparken bu kompozisyonun sadece bir bölümünü kullandım. Bir bölümünü kullanmama rağmen, biz doğum günü kutlarken gelen bazı ziyaretçilere ve müze çalışanlarına da yeten yirmi beş santim yüksekliğinde, ev şeklinde büyük bir pasta oldu.Müze için yüzlerce bebek, ev ve değişik figürler üreten amca ve teyzemizin böyle bir pasta yapma cesaretimi mazur görüp, pastayı beğenmeleri de benim için ayrıca güzel bir anı oldu.

     Ayhan amca, dilerim uzun yıllar adetleri ile anıları ile güzel köyler üretmeye, ziyaretçilerini geçmiş güzel günlerine götürmeye devam edersin. Doğum günün kutlu olsun, nice mutlu, sağlıklı yıllara...

                            Çetin Maket Köy sanatçıları Ayhan Çetin ve Nazmiye Çetin

                    Çetin Maket Köy'de ki Sanatçının Evi'nin pastasını yaptığım küçük bir bölümü

     Sanatçının kendi yaşadığı, çocukluk yıllarının geçtiği ev de müzenin bir  köşesinde ''Sanatçının Evi '' adıyla sergilenmektedir.

SARI LALELER KURABİYE BUKETİ

Kurabiye Buketi Nasıl Yapılır

Royal Icıngli Kurabiye Tarifi

Royal Icıngli Kurabiye Nasıl Yapılır

                             Uykulu gözlerle, döndüm rüyamdan
                             Sana sarı laleler aldım çiçek pazarından
                             Yeniden başlasam, bu sefer korkmadan
                             Koklayıp birbirimizi, çöpe atmadan
                             Satırlar uçar gider aklımdan
                             Sana sarı laleler aldım çiçek pazarından...                          

Kurabiye Malzemeleri:

• 250 gram tereyağı 
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 2 - 2,5 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 

Kurabiyenin Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağına diğer malzemelerde eklenir.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
• Unlanmış tezgah üzerinde merdane ile bir parmak kalınlığında açılır.
• Hamurdan kalıp ile laleler ve yaprakları kesilir.
• Kesilen çiçekler birbirlerine değmeyecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Her çiçeğin ortasına hamuru parçalamayacak şekilde çöp şiş çubuğu geçirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kurabiyeler pembeleşene kadar pişirilir.
• Pişen kurabiyeler fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
• Royal ıcıng hazırlanıp, kurabiyeler renklendirilir.

Royal Icıng Malzemeleri:

• 200 gram pudra şekeri 
• 1 adet yumurtanın akı 
• 2 çay kaşığı limon suyu 
• 3 çay kaşığı süt 
• Çok az sarı ve yeşil gıda boyası
• Çöp şişler

Royal Icıng Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtanın akı, sarısından bir damla bile karıştırılmadan ayrılır.
• Yumurtanın akı köpük haline gelene kadar önce düşük, sonra yüksek devirde mikserle çırpılır.
• Yumurta akına, çırpmaya devam ederken bir kaç defa da pudra şekeri eklenir.
• Beş dakika boyunca mikserle tek yönde çırpılır.
• Renklerin parlak olması ve kuruması için limon suyu eklenip, kısa süre daha karıştırılır.
• Royal ıcıngin üç parçaya ayrılır.Beyaz, sarı ve yeşil renk verilir.
• Kürdanın ucu ile birine az miktarda sarı ,diğerine yeşil gıda boyası karıştırılır.
• Beyaz royal ıcıng ucu çok az kesilmiş naylon bir torbaya konulur.
• Kurabiyelerin kenarına naylon torbayı sıkarak, incecik beyaz kontur çekilir.
• Konturların 15 dakika kadar kuruması beklenir.
• Sarı ve yeşil royal ıcıng içine süt eklenip iyice karıştırılarak, inceltilir.
• Kuruyan konturların arasında ki boşluklara birer çay kaşığı royal ıcıng konulup, yayılır.
• En az bir saat boyunca el değmeden kuruması sağlanır.

KEREVİZ YAPRAĞI SALATASI

Kereviz yaprağı salatası
Kereviz salatası
Yoğurtlu kereviz yaprağı salatası

     Kereviz kadar faydalı ama faydalarına rağmen pek tercih edilmeyen sebze azdır herhalde. Kereviz yemeği sevmeyenler için, kerevizi çiğden rendeleyip sarımsaklı yoğurt ve mayonezle karıştırarak salata yapardım.Son zamanlarda taze, yemyeşil kerevizin yapraklarını turşular dışında nasıl değerlendireceğimi düşünürken yaptığım bu tarif, kereviz yemek istemeyenlerin bile beğendiği meze tadında bir salata hatta zeytinyağlı yemek gibi oldu.

Malzemeler:

• 10-15 dal taze kereviz yaprağı 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2 adet havuç 
• 1 çay bardağı süzme yoğurt 
• 3 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Kerevizin kalın dalları ayrılıp, ince dalları ve yeşil yaprakları doğranır.
• Tavada çok az zeytinyağında sarımsaklar kavrulur.
• Önce rendelenmiş havuç, sonra kereviz yaprakları eklenerek, yumuşayana kadar pişirilir.
• Çırpılmış yoğurda, çok az tuzla havanda dövülmüş sarımsaklar eklenir.
• Pişen kereviz yaprakları ve havuç servis tabağına alınır.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
• Yoğurdun üzerine pul biber ve nane serpilir.

GELİNCİK OTU BÖREĞİ

Gelincik Otu Böreği Tarifi

Gelincik Otlu Börek Tarifi

      Ege bölgesinde yenilebilen o kadar çok ot ve o kadar çok ot salatası, böreği, yemeği, kavurması var ki, bahar aylarının gelmesi ile çoğalan bu taze, yemyeşil otlarla nerede ise her gün yeni bir tarif yayınlamak mümkün ama bu otları bulamayanlar ya da sevmeyenler de olabilir düşüncesi ile ara ara yayınlıyorum. Bu böreği sadece gelincik otu ile ya da isterseniz ısırgan ve ıspanak yaprakları ile karıştırarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• Yarım kilogram gelincik otu 
• 250 gram lor 
• 1 adet orta boy soğan 
• 1,5 çay bardağı yoğurt  
• 1,5 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Susam 

Yapılışı:

• Otların sert kısımları ve sararmış yaprakları temizlenir.
• Diplerinde hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa yıkanır.
• Kök kısımları yemeğini yapmak için ayrılır.
• Süzgece konulup, suyu iyice süzülene kadar bekletilir.
• Doğranan otlar derin bir kabın içine alınıp, çok az tuz ile ovulur.
• Suyu süzülen otlara; lor, karabiber ve rendelenmiş kuru soğan eklenip, karıştırılır.
• Yoğurt, süt ve zeytinyağı karıştırılıp, sosu hazırlanır.
• Sosun birazı böreğin üzerine sürmek için ayrılır.
• Yufkalar birer birer tezgaha serilip, üzerine kaşıkla sos yayıldıktan sonra ikiye katlanır.
• Yufkanın kenar kısmına iç malzemesi konulup, kaşıkla biraz daha sos yayıldıktan sonra rulo şeklinde sarılır. 
• Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilip, bıçakla dilimlere kesilir.
• Yufkaların üzerine ayrılan sos sürülerek, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir.