MÜHENDİS PASTASI

Şeker hamurlu pasta tarifi

Doğum günü pastası tarifi

İnşaat mühendisi pastası nasıl yapılır

     İnşaat mühendisi dayımızın doğum günü için; yaklaşık üç ay önce zamanımın çok kısıtlı olması nedeniyle alelacele yaptığım bu pastayı, gündemimizin yoğunluğu nedeniyle yaptığım hızda paylaşamadım :) Dayımız şantiyelerde, yol ve kanal projelerinde; hafriyat kamyonları, kepçeler arasında hayatının önemli bir bölümünü geçirdiğinden pastası da hafriyat kamyonlu, kepçeli olsun diye düşündüm. Ben emekli olunca; şantiyelerin çamurunu şeker hamuruna dönüştürdüğümden, dayımızın meslek hayatında ki yılların çamurları da benim yaptığım pastada şeker hamuru oldu :)
Şeker tadında, sağlıklı, mutlu bir hayat dileklerimle; nice yıllara ...

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Kreması:

• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Kek fırından çıkıp biraz soğuyunca iki kata ayrılır.
• Yaklaşık 20 santim yüksekliğinde kümbet şeklindeki bir kalıp streç film ile kaplanır.
• İki kata ayrılan pandispanyanın bir katından üçgen bir parça çıkartılıp, kalıbın dibine hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
• Krem şanti soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Pandispanyadan kesilen kısımlar parçalanarak, damla çikolatalı krem şantiye karıştırılır.
• Kalıbın içine krema doldurulur.
• Pandispanyanın diğer parçası kremanın üstüne kapak gibi kapatılır.
• Biraz bastırılarak üzeri düzleştirilip, streç ile kapatılarak buzdolabında bir gece dinlendirilir.
• Şeker hamuru ile kaplanıp, şekil verilir.

HİBİSKUS ŞERBETİ

Hibiskus şerbeti tarifi

Hibiskus şerbeti nasıl yapılır

Nar çiçeği şerbeti tarifi

     Adını bilmeden koyu kırmızı çiçek yapraklarının rengini beğenerek aktardan çay yapmak için aldığım hibiskusun meğer nar çiçeği, afrika bamyası çiçeği, mekke gülü, gül hatmi, amber çiçeği gibi bilinen ne kadar çok adı varmış :) Hibiskus şerbetine; tarçın kabuklarının, kakulenin, karanfilin kokusu ve tadı da eklenince çayından daha çok tercih edilen güzel bir içecek oldu. Şeker ve su koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra kanelada da olduğu gibi bardaklara koyulaşmış şerbetten biraz koyup, üzerine de herkesin istediği oranda su ekleyerek şeker oranını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı hibiskus 
• 2 yemek kaşığı  kakule 
• 6 adet tarçın çubuğu 
• 6-7 adet karanfil
• 5 su bardağı  su 
• 3 su bardağı toz şeker   

Yapılışı:

• Su ve şeker tencerede eriyene kadar kaynatılır.
• Diğer malzemeler de eklenip, kısık ateşte kıvam alıp koyulaşana kadar kaynatılır.
• Ocaktan alınıp soğutulur,süzülür.
• Koyu kıvamlı ve çok şekerli bu karışıma tercihe göre su eklenir.

FAVA

Fava tarifi

Fava nasıl yapılır

Patatesli havuçlu fava tarifi

Kuru bakladan fava nasıl yapılır

     Fava genellikle meze olarak bilinip yenilse de, vegan beslenenler için baklagiller çok önemli olunca bizim evde taze bakladan yapılanı da, kuru bakladan yapılanı da sık tüketilenler arasında yer alıyor ve daha besleyici olması için klasik tarifin biraz dışına çıkarak bazen havuç ve patates de ekleyerek yapıyorum. Havuç ve patates eklemeden yapmak isterseniz, bu fava tarifini tıklayarak yaptığınız favayı yayvan bir tepsiye dökerek katılaştıktan sonra dilimleyerek veya tek porsiyonluk kaplardan  tabağa ters çevirerek servis yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 500 gram kuru bakla 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 adet orta boy patates 
• 1 adet havuç 
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 demet dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Yapılışı:

• Kuru baklalar ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.
• Patates, havuç ve kuru soğan soyulup küp küp doğranır.
• Derin bir tencereye, üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ile konulur.
• 30-40 dakika suyunu çekene kadar, üzerinde oluşan köpükler alınarak pişirilir.
• Blender ile pürüzsüz olana kadar parçalanır.
• Zeytinyağı, şeker, sarımsak, tuz, baharatlar, limon suyu ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
• Bütün malzemeler karıştırılır.
• Yayvan bir tepsiye dökülerek, favanın üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince, buzdolabında bir iki saat bekletilir.
• Katılaşan fava dilimlenip, kesilir.
• İstenirse, üzerine zeytinyağlı limon suyu gezdirilip, dereotu ile süslenir.

KAVALA KURABİYESİ

Kavala kurabiyesi tarifi

Kavala kurabiyesi nasıl yapılır

Edirne kurabiyesi tarifi

Bademli kurabiye tarifi

         Görünüşte un kurabiyesine benzeyen ama unu ve bademi kavrulduğu için ağızda dağılan ayrı bir lezzette ki bu kurabiyeler, Kavala kurabiyesi yada Edirne kurabiyesi olarak da biliniyor.Suyun öte yanında ki dostlarımızla pek çok ortak yönümüz gibi, bence bu kurabiye de ortak bir kültürün ürünü...Henüz Edirne'de yapılanını yemedim ama Selanik'ten gelen kurabiyeleri yedikten sonra hemen tarif arayışına girdim, eğer badem de seviyorsanız yapılabilecek en güzel kurabiye tariflerinden :) 

Malzemeler:

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı dolusu kavrulmuş tuzsuz badem
• 1 çay bardağı tuzsuz toz badem  
• 1 paket kabartma tozu 
• 5 su bardağı un 

Üzerine:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

• Teflon tavada bademler kavrulup, irice parçalanıp, soğuması beklenir.
• Un ve toz bademler teflon tavada yağsız olarak un kokusu çıkana ve hafif kahverengileşene kadar yakmadan, karıştırılarak kavrulur.
• Un ve bademler soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılıp, yoğurulur.
• Üzeri örtülüp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Unlanmış tezgah üzerinde bir parmak kalınlığında açılır.
• Su bardağı veya kalıpla ay şeklinde kesilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika pişirilir.
• Kurabiyeler soğuyunca fırından çıkartılıp, pudra şekerine bulanır.

LORLU DEREOTLU ÇÖREK

Lorlu dereotlu çörek tarifi

Mini çörek tarifi

Lorlu çörek nasıl yapılır

     Hafta sonları sabah kalktığınızda çöreğin hamurunu yoğurup mayalanmaya bırakırsanız, rulo şeklinde sarılıp kesildiği için şekil vermekle uğraşmaz diğer hazırlıklar bitene kadar sıcacık çöreklerinizi kahvaltıda yenilecek kadar kısa sürede hazırlayabilirsiniz.İç malzemesi olarak ben dereotu ile karıştırdığım lor kullandım.Siz tercihinize göre iç malzemesini değiştirebilir kahvaltılarınız veya çay saatleriniz için sıcak sıcak çörekler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 4 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 

İç malzemesi:

• 300 gram kaşar loru 
• 1 demet dereotu 
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerine:

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörekotu 

Yapılışı:

• Un derin bir kabın içine konulur.
• Şekerli ılık süt,maya ve diğer malzemeler de eklenip,yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir.
• Yarım saat sonra hamur tekrar yoğurulup, iki parçaya ayrılır.
• Parçalar merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen olarak açılır.
• Dikdörtgenin uzun kenarı boyunca dereotu ile karıştırılmış lor yayılır.
• Hamur sarılıp,ince uzun bir rulo yapılır.
• Rulo üç parmak kalınlığında kesilip,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Tepside yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
• Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. 

İNCİ'NİN DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

Şeker hamurlu doğum günü kurabiyesi tarifi

İsimli kurabiye nasıl yapılır

Mickey mouse kurabiye nasıl yapılır

     Blog yazdığım çevremde pek bilinmediğinden; bazen arkadaşlarım benim olduğumu bilmeden yaptıklarımı beğeniyorlar, yazdıkları yorumları okuyunca sanal alemde de olsa kalp kalbe karşıymış diyorum çoğu zaman :) İnci'nin anneannesi de çoook eski yıllardan arkadaşım, araya giren yıllar ve yollar yüzünden bir süre görüşemedik ama kalbimde ki yeri hep o zarif ve naif genç kız olarak kaldı, her ne kadar bu gün artık bir anneanne olsa da :) Daha bizim aklımız bir karış havadayken, o çok erken yaşlarda karşılaştığı aşkı ile 12 Eylül'ün o karanlık günlerinde evlendi.Sokaklarda askerlerin nöbet tuttuğu bir eylül gününde, askerin izni ile kınasına gittiğimiz gün hafızamda kalan hiç unutmadığım sahnelerdendir, üzerinden yıllar yıllar geçse bile...Geçtiğimiz günlerde beni tanımadan ulaşıp, torununun doğum günü için kurabiye siparişi vermek isteyince, yıllar sonra sanal ortamda tekrar karşılaşmış olduk :) Aslında  sipariş alıp kurabiye yapmıyorum, sadece eşe dosta özel günlerinde kendimce bir şeyler yapıyorum ama İnci bizim neslin ilk torunu olunca bizim de torunumuz sayılacağından, ona da doğum günü konseptlerine uygun olarak üzerinde Mickey Mouse olan kurabiyelerden yaptım. Anneannesinin facebook sayfasında yer alan fotoğraflarında ki tombul yanaklarına bakarak yapmaktan zevk aldığım İNCİ kurabiyeleri, bir de annesi ve anneannesi ile fotoğrafından kurabiyesini yapıp gönderdim.Umarım kurabiyeleri beğenirsiniz, ben de İnci'nin ilk doğum gününe az da olsa bir renk katmış olurum. Nice yıllara İNCİ...Doğum günün kutlu olsun, yıllar sana hep sağlık, mutluluk, başarı getirsin.

KİNOALI (QUINOA) KISIR

Kinoalı ( Quınoa ) kısır tarifi

Kinoalı ( Quınoa ) kısır nasıl yapılır

Cevizli kinoalı salatası tarifi

Kinoalı tarifler

     Yüzyıllar önce İnka uygarlığı tarafından tüketilen kinoa; uzaya gönderilen astronotların başlıca besin kaynağı olacak kadar kalsiyum, demir, magnezyum ve vitaminler açısından zenginmiş, hatta ete yakın proteini, süte yakın kalsiyumu içinde barındıran ve hayvansal olmayan tek gıdaymış...Besin değerleri bu kadar yüksek olunca vegan beslenmeyi tercih edenler için de olmazsa olmaz tahıllardan biri  olan kinoayı ilk defa geçen sene oğlumun yurt dışından gelen vegan arkadaşları getirmişti. Kinoayı eskiden sadece yurt dışından gelenler getiriyordu ama şimdilerde organik ürünler satan dükkanlarda yada büyük marketlerde de bulunabiliyormuş. Kolesterol içermeyen, kanser önleyici, çölyak hastalarının güvenle kullanabileceği, yaşlanmayı geciktiren, cildi yenileyen ve günlük kalsiyum ve demir ihtiyacını karşılayan bu tahılı; veganlar ve sporcular dışında kullananlar sanıyorum gün geçtikçe artacaktır. Bulgur ve pirinç kullanarak yaptığımız her tarife uyum sağlayan bu tahıl ile ben henüz denemesem de pilav, dolma, kurabiye hatta puding yapılıyormuş. Ben geçen sene kinoalı maydanoz salatası yapmıştım, bu defa da bir su bardağı kinoaya ceviz ve kısıra koyduğumuz malzemeleri ekleyerek kısır yaptım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa 
• 1,5 su bardağı soğuk su 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 adet salatalık 
• 2 adet sivri biber 
• 2 adet domates veya kışlık şişe domatesi
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet taze nane 
• 2 adet taze soğan 
• 3-4 adet kornişon turşu 
• 3-4 adet marul yaprağı 
• 1 adet limonun suyu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Kinoa süzgeç içine konulup, su dolu bir kasenin içine oturtulur.
• İki saat bekletilip sonrasında bolca su ile yıkanıp, süzülür.
• Tencereye konulup, üzerine 1,5 su bardağı soğuk su eklenir.
• Tencerede kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra zeytinyağı ve baharatları eklenir.
• Diğer malzemeler de ince ince kıyılıp, karıştırılır.
• Turşu ve marul yaprakları ile servis edilir.

ÇİKOLATALI PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

Çikolatalı Portakal Kabuğu Şekerlemesi Nasıl Yapılır

Çikolatalı Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

     Kalın kabuklu portakalların kabuğunu soyduktan sonra acı suyu çıkana kadar bir kaç defa suyunu her defasında yenileyerek haşladığınız bu kabuklardan portakal kabuğu reçeli, portakal kabuğu şekerlemesi yada keklerde ve kurabiyelerde kullanılmaya hazır halde bekletebileceğiniz portakal limon kabuğu şekerlemesi yapabilirsiniz. Özellikle kahve yanında ikram edilebilecek ister çikolatalı, isterseniz sade şekerli haliyle hafif acımsı, portakal kabuğu şekerlemelerinden yapmak isterseniz,

Malzemeler:

• 5 adet kalın kabuklu portakal 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 4-5 damla limon suyu

• 1 paket (80 gram ) bitter çikolata 
• 1 kase toz şeker

Yapılışı:

• Portakal kabukları iyice yıkanıp, soyulur. 
• İnce uzun şeritler halinde kesilen kabukların beyaz kısımları da  çok derin olmayacak şekilde kesilip atılır.
• Kabuklar derin bir kaba konulup, bir gece önceden suyun içinde bekletilir.
• Süzülüp tencereye alınan kabuklar, üzerini geçecek kadar su ile bir taşım kaynatılır.
• Acısının çıkması için, bir kaç defa suyu değiştirilerek birer taşım kaynatılır.
• Suyu süzülüp tencereye alınan portakal kabuklarına su ve toz şeker eklenir.
• Şurup kıvamına gelince limon suyu da eklenip, kabuklar şeffaflaşıncaya kadar kaynatılır.
• Şuruptan alınan kabuklar tel ızgara üzerine sıralanıp kuruyuncaya kadar bekletilir.
• Çikolatalı portakal kabuğu şekerlemesi yapmak için; benmari usulü eritilen bitter çikolataya portakal kabuğu şekerlemeleri yarıya kadar birer birer batırılıp çıkartılır.
• Sade şekerli portakal kabuğu şekerlemesi için; yağlı kağıt üzerine toz şeker dökülüp, tam kurumamış portakal kabuklarının her yeri toz şekere bulanır.
• Portakal kabukları altına yağlı kağıt serilmiş ızgaranın üzerine dizilip, çikolataların donması beklenir.
• Portakal kabukları kuruduktan sonra kavanozda saklanır.

     

LAMİNGTON KEKİ

Lamington keki tarifi

Lamington keki nasıl yapılır

İngiliz keki tarifi

Lokum kek tarifi

     Lokum kek, Sürpriz kek, Hemington kek gibi bilinen pek çok ismi olan bu kek, aslında Avustralya kökenliymiş, belki de o yüzden bir adı da İngiliz kekidir. Dışı kakaolu sosa batırılan bu kekin içinin beyaz kalması kakaolu sosu çekmemesi için hızlı bir şekilde soğuk sosa batırılması gerekiyor. Kekin yüksekliğine göre minik küpler oluşturacak şekilde dilimlenirse  bence görüntü daha güzel oluyor. Bir zamanlar sık yaptığım bu kek uzun zamandır arşivimde paylaşılmayı bekleyenler arasındaydı. Hafta sonu vakit varken; yumuşacık, lokum gibi sürpriz kek yapmak isteyenler için;

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Sos Malzemeleri:

• 4 su bardağı süt 
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı kakao 

Üzerine:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 

Sosunun yapılışı:

• Tencerede süt, toz şeker ve kakao pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırılır.
• Bir iki taşım kaynatılır.
• Soğuması için bekletilir.

Kekin Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenir.
• Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, mikserin düşük ayarı ile bir iki defa karıştırılır.
• Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Kek soğuyunca, küp şekli alacak ölçüde küçük karelere dilimlenir.
• Dikdörtgen borcamın kısa kenarı beş, uzun kenarı dokuz parçaya bölünerek kırk beş adet küp kesilir.
• Her kek parçası hızlı bir şekilde soğumuş sosa batırılıp, çıkarılır.
• Hindistan cevizine iyice bulanıp, servis tabağına alınır.
• 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

SEVENLERİN GÜNÜ KUTLU OLSUN