SEMERKANT KURABİYESİ

Semerkant kurabiyesi tarifi
Elmalı semerkant kurabiyesi nasıl yapılır
Elmalı kurabiye tarifi

     Yaz aylarının başında yaptığım Semerkant kurabiyesini epey zaman sonra ancak paylaşabiliyorum.Bu ölçülerle kırk adet kurabiye çıktığından , isterseniz siz yarım ölçü olarak da yapabilirsiniz.Ben şekillerini çok beğendim ama biraz el oyaladığından vaktiniz yoksa daha önce başka bir tarifini paylaştığım klasik elmalı kurabiye gibi de şekillendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• Yarım çay bardağı toz şeker 
• 2 paket kabartma tozu 
• 6 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 5-6 adet elma 
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın 
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, zeytinyağı karıştırılır.
• Toz şeker, buğday nişastası, kabartma tozu ve azar azar un da eklenerek hamur yoğurulur.
• Üzeri streçlenerek 15 dakika buzdolabında dinlendirilir.
• Elmalar soyulup, rendenin iri gözüyle rendelenir.
• Toz şeker de eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tarçın ve dövülmüş ceviz de eklenip, soğuması beklenir.
• Dinlenmiş hamur on eşit bezeye ayrılıp üzeri örtülür.
• Her beze iki yağlı kağıt arasında yaklaşık pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır.
• Açılan her beze bıçakla dört parçaya ayrılır.
• Her parçaya bıçakla çizikler atılır.
• Her parçanın ortasına soğumuş elmalı cevizli içten bir tatlı kaşığı dolusu konulur.
• Hamurun bir ucu elmalı içe doğru, diğer ucu da onun üzerine kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kontrol edilerek pişirilir.
• Pişen kurabiyeler tel ızgara üzerine alınıp, soğutulur.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenir.