KALBURABASTI

Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı Nasıl Yapılır
Kalburabasma Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı(oda sıcaklığında)  
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurta 
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 3-3,5 su bardağı un 
• İrice dövülmüş ceviz 

Şerbeti: 

• 3,5 su bardağı su 
• 4 su bardağı toz şeker 
• Birkaç damla limonsuyu 

Yapılışı:

• Toz şeker ve su derin bir tencereye konulup, koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
• İndirmeye yakın limon suyu da eklenip, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Un ve ceviz haricindeki diğer malzemeler karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur biraz dinlendirildikten sonra parçalar kopartılıp; kalbur, kevgir yada rendeye bastırılarak izleri çıkartılır.
• İçine irice ceviz parçalarından konulup, iki kenarı birleştirilip kapatıldıktan sonra ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırına konulup, yaklaşık 50 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Kıtır kıtır olsun isteniyorsa, yanmaya yakın fırında bekletilip, alınır.
• İlk sıcaklığı geçince soğumuş olan şerbeti kaşıkla dökülüp, bir süre sonra ters yüz edilerek her yerinin şerbeti çekmesi sağlanır.